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羅文博說：“應該不是炸豬排，炸豬排要用豬里脊，她挑的是五花rou?！?/br> 幾句話的功夫，簡洛西已經走過蔬菜區域，停在配料區。 “給我一點蔥?！焙喡逦鲗ぷ魅藛T說。 “好嘞~”工作人員熱情的遞給她一把香蔥，“50g只要1.5元，很便宜的！” 簡洛西擺擺手，“不要那么多，給我5克就夠了?！?/br> “5克？”工作人員犯難，“呃……5克的話，那就是0.15元，四舍五入算你兩毛行不行？” 簡洛西皺眉，“那你給我4克吧?！?/br> 工作人員：“……” 至于嗎？一毛錢也要計較？ 工作人員費勁的拆開一根蔥，稱來稱去，想要稱出一根正好4克重的小香蔥還挺困難，工作人員稱出了一頭汗，又怕耽誤選手比賽，最后無奈道：“算了算了，給你5克蔥，算你一毛?！?/br> 簡洛西面露滿意，“再給我5g生姜?！?/br> 工作人員：“…………” 彈幕： 【噗哈哈哈哈哈哈哈哈?。?！】 【工作人員：我只是個臨時工，跟你無冤無仇，為什么要讓我做數學題？】 【導演！快給他加雞腿！孩子今天費腦子了哈哈哈！】 【蔥能剝成一根根的，要5克生姜的話，只能切了吧？】 【這年頭賣菜也是個技術活呀！~哈哈！】 【老板！來5克生姜，四舍五入太貴的話就只要4克算了！】 【笑死我了哈哈哈哈哈哈】 【這個節目看得我太歡樂了！】 …… 如彈幕觀眾猜測的一樣，工作人員拿著刀比來比去，表情十分痛苦，最后覺得這活兒實在沒法干，起身跑去找導演： “導演！后頭其它食材也要這么稱嗎？這幾克幾克的，太費勁了！” 導演坐在監控攝像后頭擺手，“不許拆分太細！” 買菜時有幾克重誤差很正常，如果每次都精準到一兩克，那今天這比賽就沒法比了，光是稱重的過程就得浪費大量時間。 可是導演的話到了簡洛西這里卻行不通。 簡洛西蹙著眉，認真的說道：“我只需要5克，買多了會影響整道料理的成本計價，這對選手很不公平?！?/br> 還在料理臺邊等待的選手們聽見，也全都點頭附和。 導演耐著性子勸他們：“大家理解一下嘛，我們也是為了大家考慮，稱重浪費太多時間會影響你們比賽的嘛~” 簡洛西是個認死理的性格，根本不為所動，繼續跟導演掰扯這件事：“既然比賽規則對食材原料有成本價的要求，那就應該做到精確稱重，要說價格，白松露、黑魚子醬，還有藍鰭金槍魚的腮rou，全都是按克出售的食材；要說風味，八角、桂皮、香葉這些佐料，一兩克就會使口味產生巨大差別。我現在只需要5克生姜，成本價里生姜的部分也只能是5克生姜的價錢?！?/br> 第288章 分子料理 導演服了她這個較真的脾氣！ 真正在餐廳里，日常用的蔥姜蒜都是大批量采購，菜農給的都是批發價，5克蔥姜平攤算進成本價里，恐怕連兩分錢都不到！ 根本微乎其微！至于非得算這么清楚嗎？ 然后其它選手的態度清楚的告訴他——至于！ 大家的烹飪時間都到了，紛紛涌到食材區，有的買rou，有的買菜，毫無例外選的全是平價食材。 原材料價格越低，菜品售價的上漲空間越高，贏下這周主題賽的希望也就越大！ “我要半個西紅柿，半個能賣嗎？” “黃瓜呢？可以只買半根嗎？……不，三分之一根就夠了！” “香菜，我要……2克行嗎？” “檸檬我只要皮……” “那個花椒，花椒我大概需要……10顆，可以嗎？” …… 導演今天真算是開了眼，繼簡洛西的5克生姜之后，居然又冒出來2克的香菜，和10顆的花椒！ 是10顆，不是10克！他第一次聽說買花椒論顆買的！ 其實選手們也沒辦法，他們要盡可能壓縮食材成本，主食材通常會是最貴的部分，而且要預留出試錯的部分，所以能夠壓縮的部分，就只有這些配料了。 這些配料會在調味過程中發揮必不可少的作用，增進料理的層次感，也不需要太多量，幾克就完全夠用了。 導演沒想到這個環節會出問題，一時也左右為難，裴斯年當機立斷做下決定，告訴工作人員允許稱重時出現少許誤差，但要保證為每個選手計算成本價時公正準確且透明。 節目繼續進行。 大家抱著自己的食材跑來跑去，切菜燒水找廚具，忙碌不停。 三位評委站在最前方，觀察著每個選手的進展。 “已經過去5分鐘了呢?！泵兹崤c身邊的兩位評委說道，“大家似乎已經確定好自己要做什么菜了，不過簡洛西看上去并沒有充分利用自己的15分鐘優勢，目前為止，沒看出她有什么進度?！?/br> 愛德華笑著說：“她的食材可以說是全場最少，只有五花rou、蔥、姜，以及120克面粉，成本價總共是19.8元，不到二十元?！?/br> 裴斯年道：“其實成本價應該不止19.8，她剛才在調料區拿了一些乳酸鈣和褐藻膠，不過這些東西和油鹽醬醋淀粉都歸于調味品，不計入成本價中?！?/br>