安然這才知道，當年大師兄退親還有這段緣由,不用想也知道,魏家之所以退親,一定是韓子章在后頭搗鬼,魏家也想抱韓子章的粗腿,這才逼著大師兄退親,以至于，氣的師傅一病不起。

    這些恩怨便自己當時不在,這會兒聽著都牙根兒癢癢,可想而知兩位師兄當時什么樣兒了,也難怪大師兄發誓此生不再娶妻,這是傷透了心啊。

    卻陡然醒悟,崔慶這個卑鄙小人在此時說出此事，大概想激怒自己,廚子做菜的時候，最怕心不靜,酸甜苦辣咸五味對應著人的七情,喜，怒，悲，思，憂，恐，驚,只有人心境平和,不為七情所動,才能找到正確的五味,進而烹制出極致的美味來。

    想到此，不禁笑了：“天下何處無芳草,此等背信棄義的女子不要也罷,倒是崔大廚得小心些,雖說人娶回家了,回頭哪天你師傅要是跟誰比廚藝輸了,說不準你老婆又會看上別人,好歹那魏小姐跟我大師兄只是定親,退了親男婚女嫁便能各不相干了,若是如今再看上別人,可是麻煩?！?/br>
    說著，側頭看了眼順子：“順子，外頭池子里的王八幾天沒喂了吧,快去投點兒食給它,免得餓死了,倒可惜養了這么多年?！?/br>
    “你，你說誰是王八？”趙老六還嫌剛挨的那腳不過癮,這會兒接了句話。

    狗子嘿嘿一笑：“師傅叫俺師弟喂王八呢,你接什么茬兒,你又不是王八?！?/br>
    周圍一片哄笑聲,崔慶那臉色都發黑了,抬腿又是一腳。趙老六這一腳挨的更坐實了,直接從穿堂踹了出去,也是該著他倒霉，一屁股正坐在炭火盆子上,就聽一聲慘叫。

    梁子生眉頭皺的死緊,琢磨自己是不是站錯隊了,韓子章手下明顯都是上不了臺面的人啊,指望這樣的人升遷,怎么想怎么不妥當,揮手叫人把趙老六拖了出去,越發后悔今兒又趟了這攤渾水了,可都在這兒了,怎么也得撐下去。

    看向安然：“安姑娘這刀工堪稱鬼斧神工,下官佩服佩服,這味道也是本官吃過最地道的,就是不知崔大廚這道菜如何？”

    崔慶如今也明白過來了,這丫頭的廚藝的確高明,自己想勝了她恐不易,如今能做的就是盡量拉平,還能保住師傅的顏面。

    想到此，開口道：“安姑娘的廚藝的確高明,不過，即便珠玉在前，在下怎么也得獻獻丑?！闭f著，看了對面盆里的豆腐一眼：“這做豆腐的太費時候,為免諸位等候,在下就借姑娘做的豆腐一用了?！闭f著叫自己的徒弟過去，就要拿豆腐,狗子急了，伸手一攔：“俺說，你們還要不要臉,想要豆腐自己做去啊,怕費時候，不是還有燕和堂呢嗎,俺就不信,燕和堂那么大的館子還找不出塊豆腐來?！?/br>
    劉成哪肯壞崔慶的事,剛安然做豆腐的時候，他耳朵支棱著聽的別提多清楚了,這簡單的豆腐里頭可有大學問,這丫頭既然不肯用富春居的,肯定有原因,自己要是從燕和堂弄來一塊,若輸了這場,崔慶可不是什么有擔當的主兒,到他師傅跟前,把罪過往自己這兒一推,自己找誰哭去啊,這么傻缺的事兒他可不干。

    想到此，嘿嘿一笑：“對不住，實在對不住,我燕和堂真就沒豆腐菜,也就沒預備豆腐?！闭f著看向錢弘：“倒是聚豐樓有好幾道豆腐菜,又離富春居近便,錢東家，要不然讓我的伙計跑一趟,去您那兒拿一塊豆腐來給崔大廚使喚使喚?！?/br>
    錢弘臉色一變,直咬牙，這劉成真不是東西,把他燕和堂摘出去,還不忘陰自己一把。

    正要說什么,就聽安然開口道：“狗子，給他?！?/br>
    狗子不怎么情愿的把豆腐盆端了過去，墩在崔慶跟前：“俺今兒也算開眼了,沒見過這么不要臉的?！闭f的崔慶那個小徒弟，臉上都一陣青一陣白的,頭都抬不起來。

    崔慶倒無所謂,反正本來就沒把臉面當回事,真要是在乎,也不會干出背叛師門這樣遭人唾棄的事來了,不過，這廝的廚藝倒真不差,無論刀工還是火候，以及調味，都稱得上頂級大廚。

    前頭看他拿神仙蛋糊弄人,安然還當沒什么真本事,倒真小看了他,這道平橋豆腐,崔慶做的非常漂亮,沒有絲毫疏漏,如此，這二輪便成了平局,那么勝負就看第三道菜了，以崔慶做南菜的造詣,安然還真猜不出,這第三道南菜他要跟自己比什么？不管比什么,這第三輪，自己必須勝他,便不為南派的廚子,為了大師兄,也不能讓這樣的混賬得意,讓大師兄耿耿于懷的奪妻之恨,今天便不能幫大師兄全找回來,也得出出這口惡氣。

    果然，梁子生跟梅先生商量過后道：“兩位廚藝精湛,這道平橋豆腐難分勝負,這第二輪，本官跟梅先生一致認為算平局,不知兩位可有異議？”

    崔慶看向安然,咧開嘴，露出缺了的大門牙,陰沉沉的笑了兩聲：“安姑娘，看來咱們要在第三道菜上見輸贏了,眾所周知，南席少不得長魚,南菜里長魚的做法，也是多種多樣,咱們這三輪不如換個樣兒,你我都用長魚做一道菜,不可做重,以免又是平局，在下是北派廚子,這南菜總歸不是本行,就先挑了,在下就做一道梁溪脆鱔好了?！?/br>
    崔慶的話一出口,在場的不管南派北派還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著他,真是人至賤則無敵,能不要臉到這份上,也真不容易啊……

    ☆、第 49 章 淮安茶馓

    崔慶做的這道梁溪脆鱔算無錫菜,是由鱔絲經兩次油炸而成,成菜醬褐色,烏光發亮,口味甜中帶酸,爽酥鮮美,是一道經典的南菜。

    而崔慶的做法也相當地道,技法上來說，看不出絲毫北派技法的影子,且他的鱔絲是經過四次油炸,這并非易事。

    之所以需兩次油炸，就是為了保證鱔絲松脆的口感,看似容易，火候的掌握卻極為講究,第一次需油溫八成熱下鍋,炸三分鐘起鍋,待等油溫降至五成熱，再入鍋,這是兩次,油溫稍一過，外皮便會枯焦,油溫不到,這道脆鱔的脆字就沒了。

    兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候,已是極難，更何況四次,不管崔慶這個人有多猥瑣齷齪,廚藝卻相當精湛,是安然目前所遇的對手中最厲害的一位,也難怪韓子章會派他來齊州了。

    即便輸了第一輪,崔慶也對自己的廚藝相當自信,尤其這道梁溪脆鱔,最見功夫,也最是討巧,南菜里長魚的做法雖多,經典出名的也就那幾道,自己挑了梁溪脆鱔,估摸這丫頭不是做聲名赫赫的軟兜長魚就是大燒馬鞍橋。

    這兩道名聲在外,即便她做的地道,想勝過自己這道脆鱔也不容易,而且，大燒馬鞍橋的酥香跟自己的脆鱔，口味上有重疊,崔慶算著這丫頭十有八九會選軟兜長魚。

    安然并未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，緩緩開口：“南菜相較北菜的區別，首先在于選料,因地處江南,首要講究便是時鮮二字、性味上更相制相順、刀工細膩、火候正確、調味多變。故成菜兼具,肥而不膩、甘而不喉、酸而不酷、辛而不烈，清鮮和醇濃相兼，口味平和,這便是南菜。

    而長魚這道食材，正如崔大廚所言,是南席不可缺少的重中之重,兩淮最為有名的長魚宴,只一種長魚可做出一百零八道佳肴,乃是南菜一絕,口味上來說，獨擁四嫩，一曰活嫩，二是軟嫩，三為酥嫩，四是松嫩。松嫩諸如雪花長魚,鍋燒長魚是，軟嫩如紙包長魚，銀絲長魚,酥嫩的諸如大燒馬鞍橋……”

    說著看向崔慶：“還有崔大廚的這道梁溪脆鱔，都是酥嫩長魚的經典菜肴,崔大廚這道菜經四次油炸,方能酥中帶嫩,酸甜適口,相當地道,崔大廚廚藝精湛,安然佩服?！?/br>
    崔慶先頭聽她長篇大論的說南菜,把周圍的目光都吸了過去,心中不滿,雖也承認這丫頭的見識不凡,到底不痛快,這會兒見她如此說,方得意的道：“那是自然?！?/br>
    安然卻意味深長的道：“本來安然一聽崔大廚是韓御廚的親傳弟子,有些迫不及待想見識韓御廚所精技法,也好學習學習,有所長進,倒不想……”

    抿嘴笑了一聲：“先頭卻是安然誤會韓大廚了,以為韓御廚深有門戶之別,如今瞧崔大廚這一手地道的南派技法,方知自己錯了……”

    安然幾句話頗有含義，說的周圍開始竊竊私語：“就是說,人家安大廚上回比試，雖做的是北菜,可技法上還能瞧出師從南派,崔慶倒是一點兒北派的影兒都找不見,虧了韓御廚口口聲聲的叫北派廚子抵制南菜,瞧瞧他教的徒弟,根本就是個地道的南派廚子嗎,比人家安大廚還像,合著，韓御廚就讓咱們下邊的跟南派鬧,他自己倒鉆研起南菜來了,這算怎么回事……”

    七嘴八舌,鉆進崔慶耳朵里,崔慶臉色越發難看,陰沉沉的看向安然,真沒想到，這丫頭別瞧年紀不大,心思卻如此狡詐,城府也深,兩句輕飄飄的話說出來,就挑起了北派內亂,壞了師傅多年的布局,這丫頭是個禍害,若不收拾了,以后有的麻煩呢。

    目光閃過陰狠：“姑娘莫非忘了，這是比試廚藝,不是耍嘴皮子,便你舌翻蓮花,把死人都能說活了，也得手底下見真章,若是這第三輪勝不了在下,便說下大天來也沒用?！?/br>
    安然冷笑了一聲：“安然本就沒想過比試,在師傅眼里從無南北之分,更無爭斗之心,若不是有心人挑起南北廚子之爭,讓南派廚子在兗州府活不下去,安然絕不會接受一而再，再而三的挑戰,上回趙老六來下生死文書,白紙黑字寫的清楚明白,輸的人自斷一手,至于輸贏如何,想必在場諸位一清二楚,之所以放過他,是念著同是廚行中人,安然跟趙老六也并無深仇大恨,若為了一個小小的比試,而砸了對方賴以糊口的飯碗,著實心有不忍?！?/br>
    說到底陡然一轉：“崔慶你卻不同,正如你所說,五年前我師傅敗在韓子章之手,個中緣由想必你跟你師傅比誰都明白,你們若覺問心無愧,安然也無話可說,至于廚藝高低,今天你既代表韓子章,安然也要替師傅應這一戰,前兩輪不算,這第三輪咱們定個輸贏如何？”

    崔慶一愣,心里卻也暗驚,這丫頭莫非真有必勝的把握,不然，怎敢口出狂言,卻想自己這道梁溪脆鱔當日可是贏了松月樓的大廚,松月樓在整個江南的名聲都擺在那兒呢,更何況自己這四道油炸，火候油溫的把握,已經到了爐火純青的境界,就連師傅若做這道脆鱔,也不一定能勝過自己,這丫頭再能,也不過十六七的年紀,即便天份高絕,還就不信能勝過自己去,既然她想找死,那自己就成全她,順道正好收拾了這丫頭,以除后患。

    想到此，呵呵陰笑 ：“莫非安姑娘也想跟在下定個生死文書不成？”

    安然卻笑了：“生死就不必了,至于斷手怎么缺德的事兒,也不是安然能做出來的,不如咱們定個新鮮的,就用頭上這三千煩惱絲作為賭注如何？”

    安然此話一出,在場的人都不覺倒吸了口涼氣,梅大微微皺眉,梁子生也不禁道：“斷發如斷頭,姑娘三思?！?/br>
    梁子生心想說,頭發對于女子來說如何寶貴,怎可以此為賭注，實在冒失不妥。

    崔慶卻道：“這個新鮮,怎么個賭法？”

    安然：“輸的人就在這兒當著所有人的面剃光頭發,你敢不敢？”

    崔慶陰測測笑了數聲：“有何不敢,只不過,在下倒無妨,橫豎是個男人,大不了當幾年禿子,倒是可惜了姑娘這般姿色,若是沒了頭發,怕連富春居的門都出不去了,哈哈哈哈 ……”

    安然卻道：“這個不勞崔大廚擔心,安然必能照常出門?！?/br>
    崔慶愣了愣：“莫非姑娘不怕丑?！?/br>
    安然仰起頭：“不然，因這第三輪安然必勝?！甭曇羟宕噻H鏘有力,一瞬間散發出的氣場,令在場頓時安靜起來,只聽見安然清脆好聽的聲音：“剛說了長魚三種口味,最難的卻是活嫩,成菜需做到初入口感覺到嫩，細品之下與其他菜肴的嫩又有不同，嫩中有活勁,這才是南菜長魚里最難之處,其中兩道菜是經典,軟兜長魚,熗虎尾,安然便先做這道軟兜長魚?！?/br>
    話音一落,已執起廚刀,刀光閃過，蔥姜蒜片便已切好,投入鍋中,入調料,旺火燒沸,直接倒入鮮活長魚,按住鍋蓋,燒開，再入少量清泉,緩緩推動,少頃撈出，洗凈,取脊背rou一掐兩斷，入沸水燙個滾,瀝水備用。炒鍋上火,入熟豬油,蒜片炸香,入汆好的長魚脊背rou,調料豆粉勾芡沿鍋邊烹入香醋,淋熟豬油,白胡椒,裝盤既成，一道菜做的行云流水，便是長魚這般食材，也讓在場的人舍不得移開目光。

    在場的不是行家就是吃主,這道軟兜長魚是南菜經典,誰沒吃過,這也是崔慶的心思,都吃過見過最地道的,也就很難吃出驚艷的感覺來了。

    安然卻與他的想法正好相反,越是經典熟爛大街的菜,才更能吃出高下來。

    狗子把菜端過去,梁子生跟梅先生剛嘗了一口,不禁點了點頭：“的確是高下立分，安姑娘這道軟兜長魚做的與眾不同,正如她所說,初嘗只感覺嫩,細品卻嫩中有活實在妙，妙啊?！?/br>
    梁子生連著兩個妙字,崔慶臉色都黑了,心說梁子生怎么糊涂了,你倒是站哪兒頭的？

    這話還真說著了,梁子生思來想去,怎么想怎么覺得跟著韓子章沒好下場,認真說起來，韓子章的靠山不就是御膳房總管柳海嗎,那就是萬歲爺的奴才,還是個數不上的奴才,跟梅先生這位帝師怎么比。

    更何況，梅先生老友甚多,隨便出來一個，那都是了不得名仕,這些人即便不出仕為官,也是朝廷最為敬重之人,豈是柳海一個奴才能比的。

    而韓子章當年勝了鄭春陽那場御廚比試,坊間也多有傳言,說其勝之不武,自己本來還不大信,如今就看看崔慶，再看看鄭老爺子的這位親傳弟子,忽覺坊間傳言十有八九是真的，什么師傅教出什么徒弟,崔慶這個德行,韓子章能好到哪兒去,論磊落，論廚藝,還得是鄭老爺子這位女弟子。

    而且，自己既然知道這丫頭有可能一步登天,做什么還得罪她,更何況，自己根本不用賣人情,只要公正,憑這丫頭的廚藝，又豈會輸給崔慶。

    感覺梅先生古怪的目光,梁子生咳嗽了一聲：“先生這般看下官作甚？”

    梅先生卻笑了一聲：“老夫只是覺得，今兒瞧著梁大人格外順眼?！?/br>
    梁子生自然聽得出梅先生的話外之音,想起之前的事兒,不覺老臉不覺一紅：“先生取笑了,取笑了?！?/br>
    卻忽聽聚豐樓的錢弘道：“安姑娘怎么又做了一道？”

    眾人驚訝的看了過去,實際上，安然做的不止一道,而是四道,除了軟兜長魚之外,還做了熗虎尾,蒸小魚,白煨臍門,掛霜龍骨,全部擺上來,竟湊成了一桌席。

    梅先生笑了起來：“那年老夫隨萬歲爺巡視兩淮河道,有幸吃過一回兩淮的長魚宴,南席少不得長魚,兩淮的長魚宴更是絕妙無比,南邊的老百姓勤儉持家，精細著過日子,想來才能如此富庶,這兩淮的長魚宴講究的便是物盡其用?！?/br>
    馮繼著急的道：“怎么個物盡其用？”

    梅先生笑道：“馮東家倒是個急性子?！眳s也不再賣關子,：“所謂的物盡其用，就是一條長魚身上所有皆可入菜,且能烹制出極品佳肴?！?/br>
    說著，指了指桌子上安然做的菜：“這道軟兜長魚用的是脊背rou,這道熗虎尾用的是長魚尾,這道蒸小魚卻是長魚的血和腸子,至于這道白煨臍門是魚腹,而這道掛霜龍骨用的卻是長魚骨,一條長魚從前到后,從里到外，皆能烹制出如此佳肴,實乃妙絕,更彰顯了老百姓的勤儉與智慧,相比之下，崔大廚這道梁溪脆鱔便相形失色了,故此，這第三輪孰贏孰負已不言而喻，梁大人以為老夫說的然否？”

    梁子生點點頭：“安姑娘廚藝精湛,南菜造詣更讓本官驚嘆不已,這五道菜,只用了一條長魚,實在精妙無比?！?/br>
    梁子生話音一落,崔慶就不干了：“好啊，你們齊州上上下下合在一起陰你崔爺?！?/br>
    梁子生臉色一沉：“崔慶，執意下挑戰書的是你,三場比試有目共睹,第二輪的平橋豆腐,若不是安姑娘大度,讓你取用人家點的豆腐,哪來的第三輪比試,崔慶你自己摸著良心說,你的廚藝可比得上安姑娘？”

    “就是,沒見過這么不要臉的，還大廚呢,明明輸了還不認,什么東西啊,我說，這位本來就是什么好人,好人能干出背叛師門的事兒嗎,明明是南派的廚子非說自己是北派的……你們別把這種人往我們南派推啊,我們南派的廚子里可沒這么不要臉的……”

    南北兩派的廚子誰都不愿承認崔慶是自己一頭的,唇槍舌劍差點兒打起來。

    劉成一見不好，湊過來拽了拽崔慶的衣裳低聲道：“這兒不是在京城,崔爺您還是認了吧?！?/br>
    崔慶哪里肯認，認了輸，回去在師傅跟前還有臉嗎,更何況，認了輸自己就得剃光頭,這要是頂著禿頭回京,這臉可丟盡了,死也不能認。

    想到此，便決定賴賬：“好壞輸贏由著你們說可不成?！?/br>
    話音未落就聽外頭一個熟悉的聲音傳來：“那本王來斷個輸贏如何？”

    聽見這個聲音,安然臉色頓變,看著從外頭走進來的男子發愣,玉帶金冠紫衣蟒袍正是逍遙郡王岳錦堂,后頭跟著的人就是之前在安記酒樓門外瞅見的安家三老爺安嘉樹。

    安然目光一縮,這兩個人來了,安嘉慕會不會也來了？下意識低頭，手緊緊攥起來,緊張的指甲都嵌進了手心里,仍恍若未覺,忽感覺身邊一道關切的目光,側頭看過去,是梅大,即便帶著面具,即便面具下一張臉燒的猙獰可怖,可他的目光卻讓她漸漸安定了下來。

    這男人總會莫名帶給她莫名的安全感,只要他在自己身邊,仿佛天塌下來也不用怕,是啊,自己怕什么,賣身契已經燒了,安嘉慕已經納了妾,既要大擺筵宴,怕是心里極喜歡的人,如今正稀罕不夠呢，怎會有心思理會自己。

    而且，以安嘉慕的驕傲,當日既然放了自己,也斷不會吃回頭草了,自己雖然不會跟那個男人,但安然也十分清楚,在這種社會形態下,安嘉慕實在算不得什么罪大惡極之人,甚至，還應該算是個頗有良心的好人,對兄弟,對下人,對妻妾,跟別人相比，真算不錯的一個人。

    有錢，有閑，有權，有勢,這樣的男人沒有強搶民女,霸占良田,勾結官府魚rou百姓,已經算是好人了,所以，自己實在沒必要怕他。

    給自己做了無數心里建設,又看了梅大一眼,安然方才徹底定下心神,抬頭看過去，梅先生跟梁子生已經把岳錦堂跟安嘉樹迎到了首席落座。

    梁子生在下首躬身道：“不知王爺駕到,有失遠迎,還望王爺恕罪?！?/br>
    “本王不過一個閑人,梁大人乃是一方父母,公務繁忙,就不用客套了?！闭f著，笑了一聲：“本王這一到兗州府就聽說梅先生盤下了富春居,找了個了不得大廚,南北菜皆做的精妙無比,倒勾起了本王的興致,聽說富春居今兒有人挑戰廚藝的,便過來瞧瞧熱鬧,也見識見識這位短短幾日，便在齊州聲名鵲起的大廚,倒是哪位？本王實在好奇的緊?！?/br>
    梁子生忙介紹安然：“這位便是安姑娘,富春居的掌灶大廚?！?/br>
    安然略整了個整衣裳,蹲身一福：“安然給王爺請安?！?/br>
    岳錦堂卻笑了起來：“本王還說誰有這么大本事，原來是安姑娘，倒怪不得了?！?/br>
    梁子生愣了愣：“王爺認識安姑娘？”

    安然不免有些緊張，自己不在乎當過安府的丫頭，卻怕岳錦堂點破自己跟安嘉慕那點兒事，安然自然不信他不知道，當日安嘉慕為了自己跟上官瑤對上，岳錦堂可是眼看著呢，更何況，這里還有三老爺安嘉樹。

    自己跟安嘉慕那點兒事，絕無可能隱瞞，卻也不想這么當眾揭出來，當初自己跟安嘉慕攤牌就是想要自由，想找回屬于自己的獨立人格，不想做安府的小丫頭，更不想提起自己就會烙上安府的印跡，她只是安然，一個可以只憑著自己，便能活出精彩的女子。

    卻，這里畢竟是男權社會，若是岳錦堂說出什么，怕自己這幾個月在齊州府的努力，頃刻間便會付之東流。

    岳錦堂卻笑了一聲：“安姑娘是鄭老爺子的高徒，鄭老爺子如今在冀州安府，在下前次下江南采辦萬壽節貢品，路過冀州，應嘉慕兄盛情相邀，有幸見識過安姑娘的廚藝，一道櫻桃rou，一道鑲銀芽，比之御宴毫不遜色，令本王印象深刻，不想，今日在這富春居還能再見姑娘,聞聽姑娘并未出師,怎會在這齊州府？”

    安然愣了愣，不禁看了他一眼,心說這岳錦堂什么意思,竟是只說上回自己做櫻桃rou鑲銀芽的時候,別院的事兒提都不提。

    梁子生卻愕然道：“王爺說笑呢吧,安姑娘如此精湛的廚藝,怎可能還未出師?！?/br>