第51節
只從家里開店做生意了,陸家人都沒有睡懶覺的人了,各個都睡的早,起的也早。 吃了早飯,采辦的魔獸也回來了,帶回了每天必須的食材,還要陸博源要求的豬后腿rou。 把豬后腿rou去掉皮,筋膜,留下瘦rou,弄完之后清洗干凈,然后找來搟面杖,用力的敲打瘦rou,因為數量多,塊頭又大,這個費力的活兒還是交給了魔獸,魔獸的力氣大,揮動手臂打幾下,那瘦rou就變得軟軟的,然后放裝入烤盤內,開始烘烤。 其實也不用烘烤的,但是經過烘烤之后,大大的減少了燜煮的時間,如此繁復兩次,翻個面繼續的烘烤個幾分鐘就可以了。 接下來就開始燜煮,把烘烤的豬rou放入鍋中,水足量,放入醬油對色,一些大料,姜蔥蒜里頭,大火開始燜煮。 燜煮一個多小時,拿筷子去戳鍋子里的rou,因為有醬油的緣故,燜煮一塊塊的rou變得焦黃,筷子用力可以戳穿,就說明可以了,撈出來瀝干水,攤在桌子上。 接下來就是把rou弄碎掉,最為純手工的就是自己拿手去撕開,但是那樣太費力了,而且不實際,除非自家吃,陸博源把還有些燙手的rou先掰碎,用搟面裝用力的搟破掉,隨后放在絞rou機里攪碎。 所有的rou都成粉末狀了,但是這些還沒有完,得必須在最短的時間給放入鍋中翻炒,因為這些rou沫會變干,變得很才,味道大大的打折扣。 好吧,這些也是零食系統里頭給的溫馨提示。 因為翻炒的時候需要時小中火,需要很好的掌握好火候,否則很容易燒糊燒焦,陸博源找來柳云來幫忙。 “行,覺得火大了就說聲?!庇谑且恢备十敾鸱虻那嗍缓猛宋蛔屬t了,跑去弄吃食的包裝,把位置讓給了柳云。 “好的?!痹钆_上,陸博源擦著鍋子。 柳云已經把火燒好了,火候非常好的,不大不小,熱度也行,沿著過邊倒油,制作方法里注釋要多放點油,陸博源也摸不清楚到底多少,心里估摸著給,rou松那么多,少炒一些,等第二鍋子再看看。 將近到了一碗的菜油,等上面冒煙了,陸博源把攪碎的熟rou沫到了將近十斤的樣子,好在鍋子大,鏟子下去翻炒的翻遍,也不用擔心在翻炒過程中會飛濺出來。 柳云看了看灶膛的火,見陸博源一直在不斷的翻炒,他看的都累,趕緊過去幫忙:“一會兒,這樣就行,等一會兒再翻炒,然后再貼著鍋邊烘就行,你那個樣子還不累死?!?/br> 柳云把鍋子里開始變干,變得很松軟的rou沫用鍋鏟攤開,貼著鍋邊,陸博源接過鍋鏟,發現真的省力不少。 把購買的咖喱,放入鍋中,翻攪拌勻,起到潤色的作用,有了咖喱的調制,本來賣相很一般的rou松呈現出一種金黃色,顏色非常透亮,和金絲的名字倒是相稱的很,然后再加入適量的鹽,糖,幾番翻炒,直到rou松完全沒有一絲的水分,這才出鍋,出鍋之后全部攤開。 于是開始第二鍋。 兩鍋二十多斤的rou松成型了,金黃色,細如發絲一般,蓬松蓬松的,遠遠的瞧著,好似一大團毛茸茸的東西,也不知道是不是燜煮的原因,rou松聞起來倒是不怎么的香,和之前的蜜汁豬rou脯完全不一樣,明明都是同樣的食材做的,一個用香氣誘惑,而另一個沉穩默默的等待爆發。 拿來勺子,每人都嘗了幾口,發現味道還行。 “有點甜?!绷茋L完說道,這比蜜汁豬rou的味道少一些,沒那么大的吸引力。 陸博源倒是覺得很不錯,覺得rou松很正宗,沒有出現很老很才,口感十分軟綿細滑。 “這是餡料了,當然是要稍微甜一些,一會兒我把外皮都做好,做出成品你們肯定會愛不釋手的?!边@不是陸博源自夸,金絲rou松餅的魅力可是非常龐大的,這玩意之前流行的rou松,包卷各種吃食,或者伴著稀飯面條吃,而rou松餅的一出現,卻是大受追捧,能夠被人喜歡,成為人口相傳的美食,肯定是有它獨特的魅力。 以前陸博源也不怎么喜歡吃rou松,覺得味道有點怪怪的,但是奇怪的是他覺得rou松餅卻還行。 可能覺得餡料口味有點重,每個人都只是吃了幾口,不再去動手了。 陸博源看了一眼備受冷落的rou松,心里想著,一會兒等面皮而包好了,成型的金絲rou松餅看你們還不搶瘋掉。 做金絲rou松餅外面的皮兒需要的是中筋面粉,也是這里主打做包子油條的面粉,精細的面粉,需要豬油,豬油的量還不少,還有水,白糖。 這些天一直在大量的制作各種零食,其中豬rou脯的時候,每每都要去掉肥rou,就算陸家之前很落魄,貧窮,可肥rou這玩意,吃上一頓兩頓還行,吃多了要人命,于是這些剔除掉的肥rou就炸油了,煉成豬油,豬油渣炒菜,倍兒香。 有了現成的豬油,陸博源也不用再去提煉了。 準備的面粉需要弄兩種面皮,一種油皮,一種是水皮。 其中油皮里面是沒有一點水的,面粉和豬油的比率是五比三的樣子,這也是給的一個大概,期間可以自己調,因為油太多,看的嚇人,陸博源再次找來上次柳云的鑒定師用的魚膠皮的手套,揉成面團狀,扯出一個個的小擠子,一小團也就一顆棗子那么大,然后搓成團放好,油皮他弄了兩斤的面粉。 隨后開始弄水皮,水皮,就是面粉跟水,不過也得給一些豬油,少量就行,再放入一些白糖進去,以為水皮一會兒要包裹住油皮,量大一些,水皮弄了三斤的面粉,一切都弄好,扯好小湯圓大小的擠子。 拿出一個水皮,用搟面杖搟平,把油皮的小擠子放進去,然后卷起來,搟成長片兒,卷起來放在一旁。 “就是這樣的,很簡單,這個包進去就行?!标懖┰从质痉读艘槐?,在一旁看著玩的魔獸心領神會,手腳飛快的搟起來,于是陸博源就來包裹rou松。 “這樣,對,搟平,薄薄的一張,越薄越好?!蓖饷婀闷け?,這樣包裹的rou絲就多,皮薄餡多,才是最正宗的金絲rou松餅。 幾人一起幫忙,做起來非常的快,剛剛騰出的烤箱立馬又要活兒干了,把做好的rou松餅一個個的碼放在烤盤內,放進烤箱,小火烘烤,期間需要翻個面繼續烘烤,最后就是等待成熟。 十幾分鐘出爐,原本面皮兒是白色變成了金黃色,油量油量的,看起來十分的酥脆。 豬油本來就有一股獨特的香味,多了聞了就膩,但是跟面皮融合之后,那香味變得十分獨特。 好像不難聞啊。 吸了吸鼻子,深深地吸了口氣。 所有人都期待的看著陸博源,手里的烤盤。 一個個巴掌大,金黃色,外皮薄脆,酥香,飽滿內陷的rou松餅。 用鍋鏟一個個的鏟起來盛裝入盤子,陸博源有些好笑:“一個個的都別看了,過來嘗嘗吧?!边@一盤子有七八十個,來回兩次,就能全部的烤完。 見柳云還在擦洗廚房,陸博源過去把人拉過來“亞父你歇歇,先嘗嘗看,你肯定會喜歡的?!?/br> 陸博源拿了一塊還燙手的rou松餅遞給柳云,剛出爐,rou松餅外皮是發硬的,看著油多,其實還好。 起碼在拿在手上,不是拿在油汪汪的感覺。 陸博源自己也拿了一個,自顧的吃了起來,味道很好,皮香,脆脆的,薄薄的一層,里頭是滿口的餡,細綿軟糯,口感超級好。 “咦,真的好好吃?!?/br> “跟之前有點不一樣啊,好香,松軟的不行?!?/br> “我喜歡吃外面的一層皮,一層一層的,又香又脆,這小餅子真好吃?!?/br> 好在魔獸們非常的喜歡,陸博源默默的再次去抓第四個,咬下一口后發現:媽呀,好膩,感覺像是突然吃了一口豬油的感覺腫么破? 而且膩的心里發慌,勉強吞下去,再也吃不下第二口。 于是,拿著咬了一口的rou松餅,陸博源是放也不是,吃也不是,呆呆的站在那里。 可能是豬油放多了。 陸博源心里這么想著,而且在翻炒rou松的時候也給了不少的油,這一出爐,面皮兒里頭的油分都出來了,餡料太足也不是什么好事。 “吃不了?”柳云很細心的發現了陸博源的尷尬。 陸博源有些不好意思,撓了撓頭,想要緩解窘迫:“恩,可能吃的有點多,開始發膩了,吃不下去。我留著下午再吃吧,這個先放著……” 這么大,皮薄餡多的rou松餅丟了也可惜,也不能給別人吃不是,干脆裝起來。 那知道柳云輕飄飄的像是沒看到那咬掉的一口,伸手過來:“你吃不下去就算了,給我吃吧?!?/br> ………… ☆、第58章 城 “以后別拿重東西,有什么需要幫忙的就叫他們,他們力氣足,天天懶散樣,是該多出點力?!卑呀鸾zrou松餅打包好了之后,和以往那樣,陸博源背起一袋子,將近二十斤的樣子準備前往晶元鎮,卻被柳云眼疾手快,用風馳電掣的般的速度攔截了。 望著亞父理所當然的樣子,陸博源很是無語。 而且你說的他們,就站在旁邊,這樣說真的好嗎。 而且青石他們背負的東西更多,好幾袋子吃食呢,陸博源也搞不清楚柳云是什么意思,而且他也是個男人,那點東西根本不費什么力。 “亞父你真的是瞎cao心,這個根本就不重……” 柳云強硬的道:“亞父心疼你不行,有他們在,你還出什么力,別亂來,哥兒身體弱,別壓出什么病來,好了,去吧?!?/br> 然后柳云非常不客氣的把那一袋子二十來斤的吃食,輕輕松松的甩到一個個子高大的魔獸后背上。 這個就是體弱的哥兒…… 大病初愈就那么大力氣,真心體弱嗎? 那接住吃食袋子的魔獸也領悟到了柳云的用意,很大方的接受了:“夫人別推辭了,這東西的重量跟一只蚊子腿一樣輕?!?/br> “是啊,我們快些去店鋪吧?!绷硪粋€魔獸催促道。 總覺得亞父態度怪怪的…… 陸博源心里有點犯嘀咕,把他護的小心翼翼的,好像個瓷娃娃那樣怕被摔碎。 唔,希望是自己的錯覺。 到了鎮子的鋪子,又把新出爐的吃食給擺上,過了開張的熱乎勁,和前日相比較,今日客源明顯少了許多,貨架上擺放了不少的存貨,看來日后做吃食也無需那么趕。 “阿哥,你來了?!白诠衽_前,百無聊賴的陸曉曉有氣無力的。 陸博源點點頭,環視了一下店鋪,發現以往站在各個角落的魔獸都不在,就有些納悶。 “今天生意怎么樣?還要阿文呢?” 陸曉曉有些懶散的伸了個懶腰,這夏日炎炎,天氣熱的很,沒什么精神,顧客也少了許多,他就坐在那里打盹了。 “不怎么樣,人少了好多,不知道是不是天氣太熱的原因?!遍_店才第三天,他的熱情就消去了大半。 完全不能和前兩天相比啊,雖然也有來買的,但是零星的幾個,人那么少,根本不需要魔獸看著有人會偷。 “阿文跟玄蛇大哥一同出去了,好像是又看到了昨天的那個人,那個人溜得太快,我都沒有看清楚,玄蛇大哥就把阿文帶著一起去了?!辈贿^這會兒也過去太久了。 “你也沒有看到?”這就讓人困惑了。 每天都來偷窺,這是什么嗜好? 還不讓其他人發現。 陸曉曉也是萬分的莫名其妙:“是啊,阿文看到那個人的時候還特意的指指,接過等我一看,人就沒影子了,唉,剛說,阿文就回來了?!标憰詴酝鴱耐忸^頂著烈日的阿文和玄蛇兩人,準備追問,可看阿文的情況有些不對,跑到嘴巴的話又吞咽了下去。 玄蛇還是那副冷冷冰冰的樣子,進來之后與陸博源點點頭,就去了樓上。 而阿文看起來神思恍惚,走路都是帶飄,整個人似乎陷入了巨大的困惑當中。 阿文來到柜臺的椅子坐下,就那么雙眼放空茫然呆愣,好似傻掉了。 陸曉曉朝自家阿哥努嘴,示意阿哥上前。 陸博源走過來,俯下身,安撫的拍了拍對方的肩膀,輕聲問:“阿文怎么了?有什么心事或者解不開的難題可以跟我們說說,興許我們能幫上一點忙?!?/br> 阿文別扭的回過頭,嘴唇微微蠕動了下,似乎在費勁全身的力氣想要表達什么,可陸博源等了半天,這人眼睛都紅了,眼角開始濕潤,卻是半個字也沒有吐出來。 “沒事,沒事,想說就說,不想說也沒事?!标懖┰幢е闹鴮Ψ降募绨?,低聲安慰。 可能是觸碰到了阿文的敏感神經,這一擁抱,對方的眼淚洶涌澎拜,狂涌而出,抱住陸博源整個人都撲入懷內,他的手很瘦,卻非常的有力度,抓住陸博源的胳膊的時候將近是一種扣住抓,這讓陸博源吃痛的皺眉。 阿文哭的很厲害。 不像以前那樣,哭的含蓄,點點滴滴的眼淚,一邊哭一邊抹著眼淚,而是那種放肆的,他像個受傷的孩子,哭的撕心裂肺,歇斯底里,好似把所有的怨恨和怒氣還要積壓的悲傷一下子都哭出來。