鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄，將弄好的辣椒末放在碗里，然后將油倒進去，辣椒油做好了。

    隨后孫氏又做了番茄醬，將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，小火煮開。

    做完番茄醬之后又做了其他幾種蘸料，芝麻醬，花生醬，還有使用最多的蒜泥?！澳棠踢@樣就好了，”莫夜開口說道。

    “這樣就好啦？這也和火鍋差不多?！睂O氏看了看，“只有一點兒差別吧，不過這個麻辣燙可以做小吃倒是可以，咱們這在路上確實可以售***火鍋方便點?！?/br>
    “麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的，不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛rou等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了?！蹦寡a充道，“所以我們用比較燙熟的食材在路上做?！?/br>
    孫氏點頭，“確實如此，還是我家小七聰明，聞到這個味兒我就已經餓了?！?/br>
    麻辣燙的制作其實并不復雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發強烈的食欲。而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以咸香為主。

    這邊莫夜和自家奶奶已經完全準備好了，現在他們一大一小，正在準備主流食材，將葷菜和蔬菜切好，然后穿成串兒。

    大體沒有穿多少，因為竹簽不夠了。

    夕陽西下，莫家眾人也都陸續回家了，大老遠就聞到了這麻辣燙的香味兒，剛到了院子里，都已經忍不住咽口水了。

    五寶喊道：“今天吃火鍋嗎？好香啊，我都餓死了！”

    “今天的叫麻辣燙，和火鍋可是不太一樣，也差不多。我們先嘗，大家一會兒提意見，我們這次去燕城的路上就賣這個?！蹦购傲艘宦?。

    一大家子都回來了，就連大寶也都趕回來了，他們也預計過兩天就出發，這邊兒大家都落座之后，看到桌子上的鹵料，還有那一串兒一串兒的葷菜和素菜，“這不就是火鍋嗎？”

    “我們這次做的鍋底是微辣的，這個和火鍋還不太一樣，火鍋我們不能在路上一整天的買，這麻辣燙這么一鍋的鍋底，我們可以一整天的賣，什么人想吃了就自己選這些菜，選完之后我們將這些菜放進鍋里，熟了就可以撈出來，然后倒上一碗骨湯，蘸料就在哪邊兒，”孫氏開口回道，“這樣在路上收麥的時候很方便?！?/br>
    藥老已經開始吃了，“味道不錯，里邊還加入了許多藥材，確實很不錯，好吃?！?/br>
    “在路上也能吃的熱熱乎乎的將這些菜在里邊兒煮熟了，然后倒上一碗骨湯，香??！”三寶眼神一閃，“這東西有得賣，若是我們在路上賣的好，就可以放到我們茶鋪子里?！?/br>