第273章 醬油
一晚上,虎寶和小伙伴們瘋狂尋找,還真讓他們找到不少能吃的,大家也沒吃太多,都分了,相約明晚再來。 翌日一早,莫夜便在廣場上制作豆沙包和紅豆粥了,豆沙包軟糯香甜,大家都吃的很香,尤其是小崽子異常喜歡。 莫夜還做了蛋黃包,崽子們更加喜歡了,一個個吃的腮幫子鼓鼓的。 “黃豆收割完了,剛剛都分下去了,你說部落里留下一半是為什么?”族長正好在廣場上,就看到莫夜問道。 虎修已經去狩獵了,并沒有跟來。 “阿爸,族老,”莫夜看向虎木族長和族老們,眼睛異常明亮,“是因為我要做一種調味品,以后做菜會很香,它叫醬油,另外還要做豆瓣醬,改良辣椒醬,以后加入售賣行列的?!?/br> 虎木回頭和族老們相視一眼,隨后看向莫夜,“你知道的多,隨你折騰,如今部落食物充足,我們也可以想一下怎么好吃怎么來了?!?/br> 若是去年,他們是不敢想的。 于是莫夜開始叫大家做醬油,這個必須要仔細記住,醬油分多步驟的,需求量也不少,闊度時間大,所以必須小心,一部錯了也就都錯了。 部落商議就交給老人洞那邊了,老人洞那邊老人不少完全可以制作部落所需要的醬油,若是多了,還可以往象城或者草原聯盟那里售賣,一定不錯的。 “爺爺奶奶們,我們做醬油首先要將黃豆蒸熟了,這第一步必須先放入水中浸泡肥大,浸水時,把黃豆放進木桶加清水1倍,通常以浸半個時辰,豆皮起皺紋為度。然后把它置于蒸桶里,水開后,蒸煮兩三個時辰就好?!蹦惯呎f著邊讓爺爺奶奶們去做。 這過程就耗費半天時間,他們一起制作,還制作了不少。 這一步做完后,莫夜臉色嚴肅,她也有些緊張,之前只是去采訪過,真的做起來,她不一定能做好呢。 “蒸熟的黃豆冷卻后,把它攤鋪于竹籬上,送進室內發酵。發酵時間為6天,入室3天后要翻動攪拌一次,使其發酵均勻。經過發酵的黃豆,當表面出現黃綠色的曲霉和酵母菌時取出,倒入木桶或缸內,添加清水并攪拌,使其吸足水分,把余水倒掉后,裝入竹簍內,上面加蓋棉布。然后放在室內繼續發酵,約過8小時,當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時,即可停止發酵?!蹦拐f完,便開始和爺爺奶奶們一起制作,然后等待發酵。 當幾天后發酵完,爺爺奶奶們比莫夜還興奮,將還在睡覺的莫夜加起來直接脫了過來,“小崽,好了,你看這樣行不行?” 莫夜看到后,立刻清醒了,“就是這樣,我們還算成功?!?/br> 隨后將經過發酵的黃豆裝入木桶釀制,裝一層黃豆,撒一層食鹽,潑一次清水,這樣交替地裝進桶內或缸內,最上層為食鹽。然后蓋上桶蓋或缸蓋封好。 “四個月后我們就可以看到醬油了,”莫夜算是完成了一件心事,終于要有醬油了。