“誒?！崩罡鐑合沧套檀饝?。

    李哥兒是突然去小攤找她買鴨的。郭東樓今晚熱鬧，原定的三十只鴨一下賣沒了，食客來頭?大，沒辦法?,只好臨時派人去江滿梨攤上買鴨。江滿梨那兒也緊巴,勉強勻出五只來。

    而阿霍正好要來郭東樓送烤串兒,江滿梨恰也想來找呂掌柜,交代藤丫獨自看一會兒攤子，二人便正好搭了李哥兒的馬車。

    霍書已經來郭東樓送外送許多回了,一開始聽說江滿梨曾經在郭東樓做幫廚，只覺幸好后?來不做了，不然他也遇不到阿梨姐。

    現在再想起此事，不僅“幸哉”，還有點樂禍：“郭東樓當時應當重金留下阿梨姐，否則也不能淪落到趕車來求五只鴨的境地?！?/br>
    郭東樓后?門開在小巷上，進去了，院墻掛小燈，石板路左右分別空出兩塊地，建菜rou倉、糧米倉和柴房。兩倉分別有小路，上幾級臺階，就通進酒樓里頭?去。

    江滿梨與?阿霍并?肩往前走，遇見熟面孔，江滿梨便笑吟吟打招呼。阿霍起先樂呵呵地跟著問候，卻是察覺眼角有個頗熟悉的影子一閃，頓時心臟咚咚咚地狂跳起來，目光唰地打在了那糧米倉庫的方向。

    江滿梨轉頭?，見阿霍臉色難看，停下道：“怎么了？”

    阿霍未語。江滿梨循著阿霍的目光看過?去，見一扛麻袋的人影，半個身子進了酒樓，沒邁進去的后?腿恰好抬起來，穿的是草鞋。

    阿霍眉頭?皺得緊，又盯了好一會，至那影子徹底不見了，緊握的手指慢慢松開，才發覺手心已經被汗浸得黏答答。像是從夢魘中掙脫過?來，搖了搖頭?，道：“沒事阿梨姐，我好像看錯人了?！?/br>
    進了酒樓，阿霍徑直去大堂送吃食，江滿梨先去柜臺，沒見著呂掌柜，方才上樓，往呂掌柜慣常休息的小隔間?里去。

    心中想著方才那個人影。其實別說阿霍認不認識，她倒是真覺得有些熟悉。

    呂掌柜正在查賬，見進來人是江滿梨，太陽xue突地一跳，趕忙笑著起身迎接：“哎喲，我讓李二去買幾只鴨，怎么倒把你請來了？”

    呂掌柜怎會不知道素日這個時辰，江滿梨那小攤子上有多忙，能讓她親自跑一趟，定是有要事言。

    而他眼下能想到的第一要事，自然是近日熱銷得不行的花蜜鴨。

    沒辦法?，最近酒樓同行掐著架地搶。他得知得晚，若不是靠著與?江滿梨熟識已久的幾分薄面，恐怕都?訂不上這鴨。

    所?以江滿梨一來，他第一反應便是不好。難不成訂單太多，阿梨做不過?來，要退了他這邊的訂單？

    “是我自個要來的，正好趕上李哥兒的馬車?！苯瓭M梨笑著，在呂掌柜請的椅子上坐了，聽呂掌柜叫人去泡茶、拿些招牌點心，又問她：“可用過?暮食？”

    江滿梨擺擺手：“呂掌柜不必麻煩，喝口茶就好，攤子上就藤丫一人，不能耽誤許久?！?/br>
    又道：“今日來，是有事想談?！?/br>
    此話一出，呂掌柜心里更是沒底。臉上帶著笑，腦子里卻已經開始琢磨如何才能讓阿梨不要退單了。感情牌大約還是能打一打，利潤方面，郭東樓也能讓出些，只要鴨子繼續供應，其他不是難事。

    正想著，江滿梨開口了，道：“呂掌柜，實不相瞞，京城酒樓的花蜜鴨，我一己之力，實在是做不過?來了?！?/br>
    呂掌柜急得牙齒磕巴了一下，哎呀呀就要出口，江滿梨混然沒覺察，仍笑吟吟地，接著道：“想來想去，還是覺著郭東樓最合適，知根知底，曹鐺頭?手藝又絕佳，故而今日趕著過?來，就是想請掌柜的幫我這個忙?！?/br>
    幫忙？幫什么忙？

    呂掌柜不解。她是在暗示他退單么？那為何又要提曹鐺頭?？硬著頭?皮道：“阿梨還請直說?！?/br>
    江滿梨呷口茶水，便道：“如果呂掌柜愿意，我想把江記花蜜鴨的方子給郭東樓，咱們?之間?簽個契，之后?就由?郭東樓來幫著我做這花蜜鴨。不論我攤子上的，還是京城里各家酒樓的供應，都?由?郭東樓來出?！?/br>
    “但須得價錢不變。利益方面，我取總數的三分，其余歸呂掌柜。不知呂掌柜意下如何？”

    江滿梨話說得脆生生又平平常，哪知聽在呂掌柜耳朵里，卻像是蕩著藤蔓過?懸崖一般，先以為是懷中抱著的脆瓜要脫手落崖摔碎了瓤，后?又覺得這藤蔓變得像銀鈴一樣，連搖擺起來都?悅耳動?人了。

    呂掌柜沒說話，捧起茶盞來牛飲，肚子飲夠了，嗓子眼還是覺得發不出聲?兒，一應語句到了嘴邊，最后?成了：“阿梨說甚么？”

    江滿梨自然看出呂掌柜是不敢相信，笑著又解釋一遍，道：“我在郭東樓做幫廚六月，郭東樓就像我在京城的第一個家，唯有讓呂掌柜來做這件事，我才信得過??！?/br>
    當日她獨自一人闖京城，小娘子家家，若不是呂掌柜與?曹鐺頭?看得起她的手藝，她恐怕不能像如今這般快地自立起來。

    呂掌柜方才喝茶喝得有些紅了臉，此時聽出江滿梨并?非是在頑笑，緩過?神來，心中甚喜，琢磨起江滿梨的一番話。道：“阿梨的意思是，讓郭東樓來做這江記花蜜鴨的供貨商？”

    江滿梨點頭?：“正是此意?！?/br>
    “這對郭東樓自然是個大好的事，”呂掌柜道，“只是……”他看看江滿梨，“只是阿梨當真覺得行得通？”

    江滿梨語氣輕松：“如何行不通？只不過?是將從我這里供貨，改至從郭東樓供貨而已，只要我與?呂掌柜立契，寫明已將方子交予郭東樓，其他酒樓，自無話說?！?/br>
    又補充道：“當然，屆時也需將訂貨的各家酒樓一并?請來，說明此事，再分別簽契?！?/br>
    花蜜鴨風靡，利潤可觀，京城酒樓飯鋪趨之若鶩。而郭東樓地兒大灶大，除卻曹慶，還有五六位庖廚，幫廚更是不在少數。且酒樓上午不營業，若利用上午的時間?來制鴨，倒是供應得過?來。

    最主要的是，阿梨愿將此事交給郭東樓，這便是其他任何酒樓求不來的機會。

    呂掌柜撫掌，喜道：“好，阿梨信得過?我，我便一試?！?/br>
    又道：“阿梨可要規定這花蜜鴨由?誰來做？曹鐺頭?？”

    呂掌柜是怕她不放心將方子交給旁人，畢竟原先那幾道新式菜，阿梨雖沒特別言說，但學得十成十的，還是只有曹鐺頭?和跟在她身邊的阿念。

    江滿梨搖搖頭?：“只讓曹鐺頭?一人，定是做不過?來的。除去曹鐺頭?，還需要多少人手，呂掌柜來安排便是，郭東樓的庖廚水準呂掌柜拿捏得準，我不插手。只一點，不可將方子泄露出去?！?/br>
    擬了契，二人便是一條船上的客，呂掌柜自然明白?，道：“定不會。此條到時擬進契中，若出了岔子，理當由?我負責?！?/br>
    如此，郭東樓一事談得七七八八。江滿梨趕著回去看攤兒，只喝了半盞茶，便笑吟吟匆匆起身。呂掌柜趕緊著人拿馬車送她，站起身，方覺腿都?是軟的，剛才真是被自個那退單的猜想嚇著了。

    江滿梨作別了呂掌柜，跟著趕車的小廝下樓去尋阿霍。

    小廝拿著燈，得了吩咐，怕江滿梨著急，便在前頭?走得有些快，江滿梨被裙腳絆了一下，抬眼方覺人已經去至一樓了，壁燈微暗，只得自個摸索著下。

    哪知下了幾級臺階，忽覺緊貼耳后?一絲涼風，壁燈拖得老長的燈影晃動?了一下，不知怎地，竟如野獸般朝她猛然張口！

    江滿梨心下一驚慌，身子下意識便往樓梯右側的墻壁上貼，眼神落在左側的樓梯上，便看見一雙著草鞋的腳，緩緩走下來。

    腳的主人江滿梨怎會不認識？

    幾月不見，江滿梨驚覺小六瘦得有些病態，難怪剛才在樓下沒有認出他。

    小六見江滿梨盯著他，也不閃躲，如同以前一樣，拿陰冷的眼神對視回來，甚至挑了挑眉毛。江滿梨的目光順著墻上張口的燈影往回掃，這才瞥見，是那瘦骨嶙峋的手里擒著一把放寒光的菜刀。

    小廝在樓下等了片刻不見江滿梨下來，提燈拔步上來尋：“阿梨姐，走呀！車備好了?！?/br>
    小六見有人上來，歪歪脖子，目不斜視地下了樓，朝后?院里去。江滿梨趕緊跟著小廝下樓，走出酒樓，再四顧看去，見他一人坐在那燈光照不著的暗處，拿著葫蘆瓢，往砥礪上潑水磨刀。

    -呂掌柜是個講求辦事效率的人，第二日一早，便著人來通知江滿梨，已經邀約了幾家酒樓的掌柜，商談花蜜鴨供貨改動?一事。江滿梨便抽了晌午的空擋去，與?幾位掌柜的吃頓午食，談妥了事情，簽下契來。

    之后?便是教曹鐺頭?和另二位庖廚做花蜜鴨。

    呂掌柜親選的人，自無甚話說，都?是一頂一的好庖廚，學得又快又好、工序態度一絲不差，江滿梨這個小師傅教得也頗為順心。

    最后?一次午間?帶著庖廚們?做完當日供應的花蜜鴨，江滿梨在郭東樓吃飽喝足，還給藤丫和阿霍打包了些個糖果子、羊腳子、兩大包雞鴨簽，拎在手上哼著小調，上了郭東樓送她回程的馬車。

    剛來到小市牌坊下，便聽得一陣吵嚷，有人一聲?呵斥：“退開！閃開！”

    下一秒，就是一聲?尖叫。小廝嚇得勒住馬繩，江滿梨被晃得咯噔一個俯身，坐穩了撩開簾，見小市門口擠滿了人，人群中間?三四個黑靴帶刀的差役，腳下歪坐著一人，正是周大山。

    周大山嚎叫一聲?“憑何！”那差役不由?分說又是一腳，竹娘帶著哭腔上去拉，口中喃喃，“你少說些，少說些！”

    “管好你家官人，有事去上頭?問去！”

    那差役拿眼瞪竹娘，周大山以身將她護住，反手又要去打。旁有幾名?青壯的小販，都?是江滿梨面熟的，見了此景，也呵一聲?，嘴里罵著，跟著周大山往前沖。

    江滿梨下了車趕忙跑去，這才看清這些人是要去撕差役身后?的一張告示。

    云嬸和阿莊叔站在靠外，嘴里不停唉唉地嘆氣，看得揪心，阿莊叔也擼袖子準備上前，卻被云嬸拉?。骸安豢?！”

    藤丫和阿霍已經拉車支好了小攤兒，一直不見江滿梨回來，急得團團轉，又不敢圍觀，此時見了她，連忙奔過?來。阿霍忙道：“阿梨姐，小市要增稅！”

    -那告示顯然剛貼上去，米漿都?還未干透，洇得個別字跡飽脹起來，大大小小，十分難看。尤其那句“市稅同租，半月一交”，更是刺得人睜不開眼。

    周大山被打破了眼角，血順著臉龐淌下來，觸目驚心，其他幾個青壯也掛了彩，一個被打歪了鼻子的，拿兩手捂著，卻仍死死瞪著那幾個差役。

    “要收稅，為何從前不說！”一人憤憤大喊，“官賊！是看我們?夜市生意好了，來強搶么！”

    “就是！呸！”一阿嬸怒斥，“市稅同租，你們?不給人活路！你們?就是強盜！山賊！”

    “大膽刁民?胡言！”那幾個藍黑短衣的差役眉毛一橫，啪的一聲?拍在刀鞘背上，鐵鏈子哐啷啷一響，旋即鏘的一聲?拔出半截刀來，“我看誰再多說半句！街道司的大牢還空得很，想進去的直說！”

    刀光明晃，在場一眾商販如被掐住翅膀的鳥，撲扇幾下，終是梗著脖子噤了聲?，怒氣只能往肚子里咽。

    差役拿刀鞘啪啪指了指那告示，斥道：“此市稅乃官家新政所?示，自七月施行，凡不交者一應逐出小市。我勸你們?休要胡鬧，否則吃不了兜著走?！?/br>
    待到差役拍拍屁股走人，已是午時末刻。本就是食客們?睡子午覺的時候，小市里食客寥寥，眾人被增稅的事一擾，更歇了做生意的心思。

    云嬸阿莊叔唉聲?嘆氣，竹娘哽咽，周大山拿紗帕包幾粒碎冰，捂著腫起來的眼角，仍是憤怒。藤丫帶著阿霍兩人遠遠蹲在小攤邊兒上，吃江滿梨帶回來的糖果子和雞鴨簽，時不時抬頭?，憂心地往這邊張望一眼。

    江滿梨也有些懵圈。

    自江滿梨擺攤以來，所?交稅務一共有二。一為門稅，每月三十文，相當于進小市擺攤的門票錢。二為住稅，按照所?售商貨價錢，每百文取三，類似于現代所?收的增值稅。兩者皆不算重稅，至少與?商販們?所?得相應，賣多賣少，總歸交得出來。

    可眼前這市稅同租，半月一交，便是稅錢與?租錢相當，且每月要交二次的意思。

    此小市攤租四百文至六百文不等，鋪租貴約四倍。如此一來，便是租攤約等于租鋪，租鋪翻三番，叫人如何能交得出來！

    江滿梨不擔心攤租，但她將將買了鋪子，便問云嬸道：“那若是自個買的鋪子，也要交么？”

    云嬸苦哈哈地點頭?：“交，說是給每間?鋪子都?擬了個數，即便沒有租錢，也得照著數交?！?/br>
    -六月的最后?兩日，突如其來的暴雨連天瓢潑。烏云壓得又矮又重，雨水下下來帶著一股子腥味，說不清是悶還是熱，總之黏膩得叫人難受。

    除了“江記花蜜鴨”還是一樣地好賣。

    郭東樓的馬車每日不論多大雨，踏著水花揚著鞭，拉著一車又一車鴨兒往各家酒樓送，再從各個酒樓里出來些帶著斗笠、披了蓑衣的腳夫哥兒，懷里拿大油紙裹住鴨兒包，草鞋趟著水，雨幕接雨幕，滿京城跑。

    象福小市冷冷清清，既無食客又無攤販，唯獨市兩頭?專管收稅的務門口，加派了些披蓑衣的帶刀差役，淋雨站崗。

    再到了街道司衙門，景象又全然不一樣，仿佛小市的熱鬧氣兒全數被雨澆到了此處。

    一干商販，尤以青壯郎君和小娘子為主，不計是哪個小市的，都?心照不宣地在門前抗議。差役驅趕無用，索性就僵持著，只架著刀把人擋在門前。而小販們?也不退縮，菜葉子雞蛋扔光砸光，干脆席地而坐，把掉在地上的爛葉臭蛋，再往那些差役臉上扔一次。

    江滿梨放下微微撩起的馬車簾子，與?趕車的仆從道：“走罷?！?/br>
    那仆從應了聲?，馬車便又動?起來。到了許國公府，廚房負責采買的已經按著要求備好了菜，只等江滿梨來掌勺。

    做糖醋里脊要用的土豆、紅薯二種淀粉是江滿梨從郭東樓帶來的，各取半數，以少量清水和勻。這一步是糖醋里脊的關?鍵。

    淀粉切不能以面粉替代，否則酥殼的口感不同，糖醋里脊便成了一般的酥rou。

    淀粉水要調成干濕兼半的狀態，用前世的術語來講，叫非牛頓流體。便是握在手中如微濕的面團，手感硬，可若將其摔進盆里，又會如濁液一般四散流動?攤開。

    調好的淀粉里再加等量豆油，調勻，便可給切作了花刀小條、抓過?蔥姜水的豬里脊上漿。

    炸rou用五成溫，鍋子要離火。后?廚悶熱，江滿梨一手掌鍋，一手以笊籬晃動?讓酥殼成型，小女婢便拿帕子不停給她擦著汗。

    里脊炸得酥脆喜人，在笊籬里頭?晃一晃，簌簌響。

    便又那米酢、白?酢、醬油、蒜蓉鹽糖，調了糖醋汁來，并?著蔥姜水一齊，大火下鍋去熬。熬得里頭?的白?糖出了亮，就是時候到了，下豆油，下些許淀粉，收汁掛rou，撒芝麻，出鍋。

    國公府的碗碟一如既往精致，取個珊瑚邊白?瓷盤來裝，赤紅的糖醋里脊根根分明，汁稠漿亮，看著竟也如珊瑚一般。

    小女婢看得呆住了，吞了口唾沫，嘆道：“少郎君的暮食真香?！?/br>
    糖醋里脊出鍋，江滿梨又揭了蒸籠，取里頭?已經蒸了半個時辰的梅菜扣rou。

    帶皮的五花三肥七瘦，切得大而薄，皮兒朝下，疊成一座小火山。若以筷箸輕輕撥開，火山中央便是炒制過?的梅干菜。