所謂的騾市，其實是這朝代興起的一種交易市場。專門廉價售賣官家的作坊制了，卻因為瑕疵、時令等原因不合用，或是用不掉的物什，以節省用度，避免浪費。甚至是一些用過淘汰下來的物件，也會拉至這里售賣。

    用現代的話來說，就類似一個國營的、出口轉內銷的批發市場。

    市里擺鋪子的都是官家作坊里的差役，所以賣得的銀錢，一部分充回各作坊，另一部分，便直接流回國庫。

    又因著貨物一律按宗出售，不對百姓開放，只售給有資格的商家大戶，買時須得用車來拉，便稱為騾市。

    官家、私賣、廉價、只售給大商賈，這一干詞添油加醋地傳到百姓耳朵里，可不就聽著與黑市無異了么。

    江滿梨本也是來不得騾市的草根小民，只不過因著阿念一直負責采買郭東樓的后廚用具而知曉了些許，昨日去問了，恰知今日郭東樓派阿念采買一批筷箸，這才得幸跟著來。

    阿念采買得熟絡，不到一刻鐘時間，與往日買慣了的一家鋪子買好二百雙鑲金絲上佳木筷，又帶著江滿梨轉了兩三家賣碗碟的。

    江滿梨興致勃勃，挑得花了眼。

    騾市雖廉價，卻不是對比老百姓日常用度的廉價，而是原本一兩銀子一個的碗、此處一兩銀子能買四個的那種廉價。

    因此江滿梨也買不起那些最是漂亮雅致的，只能在心里比照著那褪了色的樸實竹桌凳來搭配，盡量挑那徒有虛表，好看不貴的樣子貨。

    這家買些質樸青花小盞，那家買些碧色開片上釉小碟，再來一摞略微瑕疵的琉璃碗，一摞成套的小調羹，最后又買了些精致且合算的竹筷，把身上帶的四兩銀子幾乎花了個精光，才戀戀不舍地從騾市離開。

    -回程路上走至一家賣簽菜的飯鋪，江滿梨便進去點了一個鵝鴨簽，一個蓮花雞簽，又要了兩碗百味羹，請阿念同吃。

    所謂簽菜，實與那竹簽無關，而是以豬油網包了切做細絲的雞鴨鵝rou，包成四指來粗的整齊條狀，先蒸熟、后炸制。

    包前禽rou需以蛋清，佐胡椒麻油，調成椒麻略咸的滋味。炸時再浸蛋黃、鹽、面粉調制的漿液，把骨白色的豬油網裹得金黃透亮，炸出來便也是鮮亮亮，黃燦燦的顏色。

    最后切作一指厚的橢圓片，在盤中疊成蓮花的模樣上菜。

    阿念愛吃鵝鴨，吃得依然又忙又急迫，江滿梨卻更喜歡那雞簽。

    雞絲混了些許魚茸，吃來嫩而滑，與炸得脆而不膩的豬油網一同嚼來，層次鮮明。再有麻油花椒從舌頂一滾而過，忽而想到，或許下次不應點羹湯作配，而當溫壺小酒來。

    炸豬油網下酒，定是前世不曾體驗過的有趣滋味。

    第8章 早起出門相遇

    要說做小販的樂趣，在于自由。

    既沒有老板管束，也沒有同級監督，更不會有甲方爸爸提些個莫名其妙的要求。也不似每日應卯上值的官差們，有時候忙得連朝食都來不及買，還得差個刀子嘴豆腐心的同事來代購。

    譬如每日早晨都提著食盒來買五份生煎包和鹵雞子，偶爾還要買些羊rou泡饃和湯餅的青袍矮胖員外郎。

    江滿梨每次看見他罵罵咧咧地裝吃食，都想忍笑問問：郎君可有收些代購費？

    但相應的，做小販也有些不那么盡如人意的地方。

    首當其沖便是，實在起得太早了些。

    江滿梨惺忪著眼，連打三個哈欠，打得眼淚順著鬢發一路流進耳廓里，才勉強把神志從枕頭上揪起來，摸黑下床，將灶臺底下幾根枯柴扔進爐膛里，吹了火折子點上。

    坊邊兒寺廟的鐘恰好響了，丑正。

    橘紅的火星順著不大整齊的木柴竄高，比剝幾下，爐火便照開來，正好把江滿梨站起身來的模樣，映在不算干凈的墻上。

    拿豬鬃毛制的粗大牙刷沾一點點牙粉刷牙，又打井水來稍微燒了洗完臉。

    菜rou販子還沒來，便先和面。

    包子賣得多，每日約莫十五六鍋，一鍋煎六十來個，和面是個大工程。而既然碗勺都買好了，江滿梨便想著把朝食的種類再豐富些，想來想去，決定再做個與生煎異曲同工的鍋貼。

    便只以往常一半的量作發面包包子，另一半拿涼水和了，作成死面，包餃子。

    揉面揉到胳膊酸脹，灶上咕嘟著的一口大銅鍋也冒了熱氣，是今日頭次要拿去賣的紅豆八寶粥。

    紅豆、江米、薏仁、花生不易熟，昨日便泡好，小火熬三個時辰，煮得軟糯細膩了，放著早晨來熱一熱。而紅棗、枸杞這兩樣容易煮過了的，則現在再放進去，加兩大塊冰糖，煮半個時辰。

    食材分兩次煮，八寶粥才能軟的軟、糯的糯，吃起來層層疊疊，環環相繞。而以冰糖代替紅糖，吃起來甜味方才清爽不膩喉。

    放下去攪勻，又取些現成的江米面加溫水和些許白糖，搓成指甲蓋大小、透白發亮的小圓子，跟著入鍋。

    普普通通的八寶粥就搖身變成八寶粥釀小圓子。

    江滿梨打著哈欠在心里笑笑，倒不是什么特別的吃法，就是她自己心血來潮，想吃小圓子了。今日且將就著吃個八寶粥的，等賣兩日再換，屆時做個酒釀銀耳的，也很是不錯。

    正想著，外頭rou菜販子嘚嘚的驢車聲傳來。

    蔥五斤，姜一斤，三肥七瘦的五花二十斤，皮子去了毛割下，單另作一筐放。

    送rou菜的小廝熟門熟路地幫著全部送進屋，又噔噔跑出來，從驢車上拎下來一個個濕漉漉的木桶，道：“小娘子要的蝦，丑時方才沿河運來的，很是新鮮?！?/br>
    江滿梨俯身去看，水清蝦活，觸須揮動，張牙舞爪的，確實新鮮。只可惜個頭不大，京城靠河遠海，只能買到河蝦，若要海蝦，價錢就要貴上許多。

    點點頭，讓小廝稱了，與豬rou一同結賬九百文錢，末了又拿五文給小廝作腳費。

    蝦子不難處理，剁完rou，用手將蝦頭整個去掉、洗凈、入鍋去小火熬蝦油，再拿一把小剪刀，沿蝦背剪開，去掉蝦線，剪至尾巴處繞一圈，留下一整只漂亮的蝦尾連在rou上即可。

    最后將包生煎的rou餡調好，從中取出約莫一半不到的量，和入剛熬好的蝦油調勻，分裝成兩盆。

    發面死面、兩種rou餡、一小盆帶尾巴的新鮮蝦仁、一桶鹵雞子、再有一鍋八寶釀小圓子，全部搬上車。

    寅時二刻，江滿梨哼哧哼哧拉車上路，天黑車沉，走得比往日更艱難些。

    -小販江滿梨迎著春日早晨的涼風越走越清醒時，公家打工人林柳則站在自家府里的馬廄外，盯著空空如也的棚下。

    “阿爺又把烏棗騎走了？”

    烏棗是他的馬。

    “……是，阿郎說，今日醒來忽覺風寒已去，神清氣爽，必須策馬晨練，方不辜負春光?！惫芗依相嚤镏?，說得一本正經。

    反正阿郎就是這么說的。

    林柳耷拉著眼皮，目光向左移了移，落在棚的另一側，一匹露著大牙，正叼了口干草大嚼特嚼的白底黑斑花馬身上。

    老鄧立刻會意，道：“珍珠太野，阿郎說還是烏棗更通人性些?！?/br>
    林柳觸了觸額頭：“……”

    當初選馬匹時，阿爺一眼相中珍珠，說好馬就得性子烈，又揚言沒有他馴不住的馬，還苦口婆心勸林柳別要烏棗這般溫順的，選匹粗野又放肆的，馴好了騎去衙門里，威風凜凜。

    可買來之后，阿爺卻不騎他那威風的馬了，也不馴，就日日跟林柳賽著早起搶烏棗。

    前些天老爺子風寒，蔫了幾日，林柳才得以多睡兩刻鐘，騎馬上值。今日好了，老爺子一痊愈，得，馬沒了。

    管家老鄧當然對這種場景很熟悉，勸道：“郎君正當年輕，這些日子天漸暖了，早晨出門走走，也有益身心?！?/br>
    林柳干笑兩聲，吩咐老鄧去取他的折子和幞頭來。

    阿娘王氏的貼身婢女從后院門進來，正巧聽著，道：“郎君這就要走啦？大娘子讓我來叫您去用些朝食，廚房今日現做了棗泥方糕和羊rou胡餅?！?/br>
    林柳擺擺手：“不吃了，我路上買些別的?！?/br>
    林府靠河，從林府出來，向北穿坊而上。因著出門尚早，林柳走得徐徐，約莫兩刻鐘，才來至宣文坊與利民坊之間的四方道。

    天幕逐漸翻成蟹殼青，微微一絲金光，將道旁四五棵梨樹初現的白花骨朵襯得頗為透亮。

    林柳鬼使神差地停住腳步，思緒兀地飄到前幾日見過的那朵極小的白色絨花上，待反應過來時，手里已經摘下一枝將開不開的梨花。

    搖搖頭，在心里笑嘆一聲無聊，正欲繼續往前去，又忽而想起自己好些日子沒吃過象福小市里頭，阿莊叔家的湯餅了，何不趁今日來得早，進去好好坐下，吃上一回。

    -才寅時六刻，小市里已是人聲鼎沸。

    “阿梨啊，給這邊郎君打兩碗八寶粥釀圓子過來！”

    “誒——來啦——”江滿梨拿新買的琉璃小碗打上一勺，紅豆赤亮，江米圓子透白，大棗鮮紅、粒粒飽滿，盛在碗中煞是好看，竟顯得富貴養人起來。

    再配一只琉璃小勺拿去。

    坐在竹桌凳上的兩位圓頭圓肚兒的食客郎君端起來一看，有些不可思議道：“小娘子的朝食看著是越來越好吃了，這真是十二文一碗？”

    “這還有假么，”江滿梨笑道，“兩位郎君慢用?！?/br>
    收了錢，趕回攤子上去盛鍋貼，排隊的食客已經有些等不及了。

    “小娘子，這鍋有我的吧？”

    “我的也夠的吧？”

    江滿梨抬頭數去，正好夠賣到第八位，趕忙點頭應道：“都有都有?！?/br>
    掂了小鐵鏟，一鏟五個，在這現吃的，便取新買的碧色上釉小碟裝了，堆成下多上少、漂亮的小山形，再拿一個更小的同色碟子，裝些許醬油、辣油，給客人佐著吃。

    若是要拿走的，就取油紙袋，如同裝生煎那樣裝得滿滿，再將醬油辣油自上淋下，看著也誘人得很。

    還有要鹵雞子旋吃的，就用青花小盞來裝。

    江滿梨手腳麻利，動作也輕盈，穩穩當當便搞定這群急不可耐的吃貨食客，開始包下一鍋的生煎。

    卻是眼光掃過攤子斜右邊，一抹深綠色忽然闖入，不徐不慢，朝著攤子面前而來，手上的動作微不可查地慢了那么一下。

    又是那個男大生一樣的酒窩員外郎。

    不由自主地多看了幾眼，心道美人清晨走路都好看吶，挺拔又疏朗，不似她哈欠連天。

    趁著清早微涼的風，不知怎地，又毫無道理地想起那句，“青青柳色新”。

    想著想著，那青青柳色便過來了。

    江滿梨輕咳一聲，掛著職業笑容抬頭：“郎君許久未見，今日小攤新上了鍋貼和八寶粥釀小圓子，郎君可要些？”

    林柳腳步頓了頓，本是指著阿莊叔家羊湯鋪子的腳尖有些不知所措。

    實在是鋪子與小攤已經連作一片了，原本就只隔著兩套桌凳，現在那桌凳不知何時增到了十來套，就更是敵我不分、避無可避。

    商販小娘子笑得熱情，林柳只得回而微笑道：“那請小娘子來兩碗粥，生煎和鍋貼各來二十個，再來兩個鹵雞子?！?/br>
    江滿梨有些驚訝：“郎君一個人吃？”

    林柳道：“兩個人?！?/br>
    賀驥等下必然要來的。

    “哦……那好?！苯瓭M梨心領神會地點點頭，也想起了他那位青袍的同伴，便放心去包鍋貼下鍋旋煎了。

    搟成圓形的餃皮薄而潤，拿小挑子撻一小團拌了蝦油的rou餡抹在中央，再取一只處理好、調過味的整蝦鋪于其上，面皮兩端用虎口壓緊，頭尾不封口，露出漂亮的蝦子尾巴。

    下油鍋煎制，待底部定型了，再加水、蓋蓋兒去燜。

    最后沿鍋貼與鍋貼之間澆些許摻了淀粉的清水，煎出焦黃香脆的冰花來，撒上些許蔥花就可以出鍋了。

    林柳拿琉璃勺子舀了粥，很是難得地慢慢吹著喝。