“我想叫它死不瞑目，或者魚死眼朝天你覺得怎么樣？”蘇仟看著在烤成了金黃色的傳統餡餅里面硬生生支棱出來的魚頭和魚尾，覺得自己從前真的小看了腐國菜。

    小看了腐國菜的不靠譜程度。

    正川大師拿起刀切了一塊下來：“不管怎樣，總該、嘗嘗味道?！?/br>
    一分鐘之后……三個人用飲料漱口之后一起提議：“要不我們再點別的吧?！?/br>
    “這個菜、應該讓你爺爺嘗嘗?！闭ㄐ垡恍χf，“他以前一直嫌棄我、做魚的時候有、腥氣，這才是腥氣！”

    沈何夕笑著看著正川老人的手：“其實您現在如果做熟制的魚，大概還是有腥氣的?！?/br>
    “嗯？”兩個人一起看著沈何夕。

    “你為什么會知道？”正川雄一看著他年輕的“孫女”，一直板著的臉上也能讓人看出詢問的神情。

    “因為您有兩次做飯的時候，避開了做魚?！鄙蚝蜗叵肓艘幌?，“一次是您炒了西芹蝦仁，還做了和食的肥牛飯，您本來想做的是三文魚頭豆腐湯，可是后來改作了蟹膏燜豆腐?！?/br>
    正川雄一回想了一下，輕輕點了點頭：“是的，那次我想、做魚頭湯，但是怕、會有腥味。你是怎么知道的？”

    沈何夕笑嘻嘻地說：“因為您先切成了姜塊，過了一會兒又把姜切成姜絲，那天的食材有螃蟹、豆腐、鮮三文魚、海帶……只有三文魚頭豆腐湯是需要姜塊的?！?/br>
    “那另一次是？”

    “另一次是您想做茶湯魚片，后來改成了生魚片?！鄙蚝蜗δ谴魏茉鼓?，她已經聞到了烹煮出來的調味茶湯的味道，結果端出來的居然只有生魚片，真是太讓人失望了。

    “你、很好?！闭ɡ先嗣艘幌律蚝蜗Φ哪X袋，“你是小刀的好孫女，脾氣像，天賦也像，為什么、不去學廚藝、當個比你的爺爺更加出色的廚師呢？”

    沈何夕舉起了自己餐桌上一直沒用到的甜品勺。

    “為什么這塊鐵這么好，它不去做刀反而做了勺子呢？”

    老人拿過她手里的勺子，用手掰了一下，確認了結實程度，然后他把勺子狠狠地扎進了那盤被所有人遺忘的“仰望星空”里。

    “就算只是一個勺子，它還是能夠、打穿魚刺的。小夕，你不能因為、想當勺子，就忘了自己是一塊鐵。何況、你一直希望自己變得、更堅硬?！?/br>
    沈何夕看著面前的老先生，終于明白為什么那么多和食廚師，只有他能夠躋身國寶級廚師的行列，也許他是有些不那么了解人情世故，但是他覺察別人心思的能力就連自己的爺爺大概也望塵莫及。

    沈何夕必須承認，今天的她受了俞正味那幾句話的影響，她有意無意地在正川雄一面前展現自己各種廚藝上的天賦。

    這位老人發現了自己的小心思，他還一直配合著自己、肯定著自己。

    沈何夕覺得自己有點語塞了。

    年將耄耋的正川雄一永遠挺胸抬頭，他對沈何夕說：“你、想不想、變成一把、能比刀更厲害的勺子？”

    “你叫我大爺，我教你做菜、什么、都教?！?/br>
    第66章 金槍魚排

    “食物的感情、食客的感受,尊重它們、結合它們?！?/br>
    在沈何夕家的廚房里,老人專注地用刀尖慢慢割開魚皮：“這個原則，放之四海而皆準，華夏菜、和食、西餐……如果能做到這一點，那都是頂級的?！?/br>
    刀尖微微一抖,老人放下刀，用手指扣進抖出的那一道弧線的位置,雙手一扯一撕,一整面的魚皮就被他從魚的身上剝離了下來。

    “完全沒有、特殊的技巧，我只是用刀、恰好切到了魚皮的厚度，抖刀的位置是魚皮、最厚的地方?！?/br>
    “你要去了解這些、食材，理解它們想要、表現的最好的形式?！?/br>
    女孩兒看了看這條魚，伸手把魚翻了過來，然后，她從櫥柜里抽出了一把藍色刀柄的細長刀。

    “我只知道，這些東西都希望被做的好吃?！钡都鈴聂~的背脊部位淺淺地劃過，劃到魚尾位置的時候手腕一轉刀尖一抖一挑。

    然后女孩兒像是撕紙一樣地把魚皮撕了下來。

    正川雄一：“……”

    發現自己忘了藏拙的沈何夕：“……”

    每次學廚藝的時候都忘了自己應該是個初學者，我該怎么辦？

    小墨跡在廚房的外面走來走去，它好像聞到了自己特別喜歡的味道，小短腿蹣跚了兩下想要跨過廚房門口為了它特意加高的門檻，結果當然是失敗了，可憐的小家伙兩個爪子就掛在門檻的上緣，整個小身子都像是被拉長了一樣。

    正川老人面無表情地自己弟弟的孫女，從調味到刀工到食材的搭配，無論是學什么，沈何夕總是讓正川大師有一種無處著力的郁悶感。

    沒辦法，沈何夕在二十多年的廚房生涯中早就有了自己的感悟和看法，也有了自己的烹飪習慣和特點，這些東西是根本遮掩不住的，讓她去模仿一個初學者簡直就像讓一個書法精湛的母親去模仿七歲孩子寫作業一樣。

    和食大師拍了拍沈何夕的肩頭，他沒去問這個女孩兒到底學了多久的廚藝，他只要確認自己已經不需要教她那些普通的東西了。

    那我們直接來一些高級的吧。

    “小夕、你給我、做這條魚。隨便做?！?/br>
    沈何夕看著自己的“大爺”挪步去了外面坐著，心里只覺得一群豬馬牛羊咆哮而去。

    一條去了皮的金槍魚，你跟我說隨便做？

    隨便個喵??！華夏做法里面一向講究魚rou的完整使用，沒有了魚皮包裹的魚rou蒸炒燜燉都缺乏了口感的豐富性。

    外面的老頭正襟危坐地盯著自己完全看不懂的洋文電視節目，懷里還抱著他剛剛從廚房門口解救的小墨跡，發現女孩兒瞪他，他的眼神飄了一下，依舊正襟危坐。

    沈何夕幾步走出來給他調到了一個國際頻道，至少這個頻道里面有華夏語和片兒國語言。

    艷紅色的金槍魚rou被沈何夕去骨取rou弄成了魚排，魚rou尾部的兩小塊rou被她單獨切了出來。

    魚排兩面各抹了一點鹽和檸檬汁，然后靜置不管。

    在小鍋里煮上一點白粥，煮開之后轉成了小火燉十五分鐘，再關上火悶著。