吐槽完了自己家的老頭,沈何夕看見老人把自己的貓放在了地上,又轉身去洗了洗手。

    正川雄一打開自己放在一旁的布包，七八把銀光閃閃的刀從布卷里展開，每一把都擦得銀光閃閃。

    “我回到島國的時候,一無所有，沒有家庭，沒有愛人，也沒有朋友，廚藝是我、安身立命的、事業，也是我、的家人和伙伴?！?/br>
    老人看著那些餐具的目光像是看著自己的老朋友。

    “廚藝和我一起順應時節、感悟道理，它是我的一部分、我為我的人生有這樣的一部分而驕傲?！崩先笋娉值匕浩痤^，他真的是為自己的職業和自己為了廚藝付出的時光而驕傲著。

    沈何夕在老人的目光中拿起了他的一把刀——單刃，木質手柄，看起來像是加寬了的水果刀。

    “這把是出刃包丁，用來處理魚?！崩先讼蛩忉屵@些刀的用途，“那邊那把長刀是黑鮪魚包丁，只是用來處理黑鮪魚?！?/br>
    蘇仟看了一眼那個長達半米的刀刃兒，深吸了一口氣：“大師，這些刀你是怎么過海關的？”

    正川雄一愣了一會兒才慢慢地說：“我也不、不知道?！?/br>
    得了，您的“老朋友”想要來這兒您的“人類朋友”們還不知道得費多大勁呢。

    蘇仟囧囧有神地拎著小墨跡去喂貓了，這兩個人和她不是活在一個世界的。

    “事實上您基本不可能用到這把黑鮪魚包丁，不是么？”沈何夕輕嘆了一口氣，“如果是我，我不回讓自己背著那么多的東西，在外面不是在家里，不管什么刀能用就行?！?/br>
    女孩兒的話里意有所指。

    正川雄一搖了搖頭：“如果能、做到最好、我就不回給自己、有瑕疵的機會?！?/br>
    在對于廚藝的問題上，這個老人的態度近乎于偏執。

    好吧，沈何夕前后快四十年的人生，讓她早就接受了傳奇都是蛇精病的設定。

    “那您的最好是怎么判斷的呢？”

    “突破了上一次，就是最好的?！崩先说幕卮鸷軋远?。

    沈何夕對此不置可否，食物的判斷標準不是統一的，人們贊美一道菜，也有人討厭一道菜，如果更好的突破遇到了更糟糕的客人，那誰來判定這個“更好”的標準？

    如果只是自己覺得自己有了突破，那說服力又在哪里呢？烹飪本就是一門有表象但是有不可量化評價的藝術。

    爺爺說過的“半生尋道”，黎師父說過的“執于心”、俞正味說過的“人生與食物一樣，我們可以錯過，但是不可以放棄眼前的美好?！边@些話都影響了沈何夕對廚藝的看法。

    沈老頭兒追求的是把沈家的菜升華成自然而然的標準——道法自然，順應天時，廚子在烹飪的時候隨心、隨性、隨喜。

    黎老師傅追求的是無論怎樣的食客他都用最適合的一面去款待，只要心意不變就不去在意形于外的改變。

    二十年后的俞正味說的是食物之美、美在當下，只要靜心享受制造美味的過程就足夠了。

    再有現在的正川老人這種時刻要求自己更強的執著，沈何夕不知道他們誰是對的。

    或者說都是對的，就像泰勒夫人說的，每個人都被環境和經歷打磨成了不同的人，不同的人都能有不同的烹飪態度，這大概也是食物本性的包容性吧，它能讓所有人吃到美味，也允許人們用不同的性格去雕琢它。

    當然，她不會去和眼前這個蛇精病，啊，不，這個一代傳奇去討論這個問題，她只關心……

    “我們晚餐吃什么？”

    老人揭開一個盆子的蓋子，里面放了一塊有些泛著黃綠色的面漿。

    “我給你們做、咯吱盒?！闭ù髱熰嵵仄涫碌匕芽┲ê腥齻€字念了出來。

    “嗯？華夏的東西?！鄙蚝蜗Ρ硎咀约涸浽诰┏浅赃^。

    正川大師拿出幾根洗干凈的胡蘿卜開始切。

    “我小時候，你的曾祖母總是做給我吃?！?/br>
    咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎餅卷，

    綠豆粉、玉米面、高粱粉、米粉……所有的谷物碾成粉幾乎都可以，調成漿狀之后在爐火上攤成薄薄的煎餅。

    如果想要沒有餡兒的，那只要在煎餅上撒一點香菜、椒鹽然后下油鍋炸好，如果想要吃有餡兒的，就要在兩層煎餅之間抹勻餡料然后再改刀炸制。

    老人看來早有準備，他甚至讓人給他在沈何夕的灶臺上安放了一個鐵板，和食里面用來做鐵板燒的那種鐵板。

    一勺面糊倒在燒熱的鐵板上，木質的小推子一點點地把面漿推開，白色為主的面漿接觸到熱熱的鐵板上，幾乎片刻就變成了微黃的煎餅。

    鐵板燒熱之后火候很小，煎餅在上面慢慢地邊緣都翹了起來——因為面漿里加了雞蛋。

    一張煎餅，又一張煎餅，全都圓圓地好像是團圓夜的月亮。

    老人的表情極其的專注，好像他在制作的不是煎餅，而是一個精心呵護的夢。

    此時正是四五點鐘，外面的陽光傾灑進了廚房，像是用自己的輝光給這個那些攤好的煎餅著色。

    胡蘿卜、土豆、白菜的根部、一點rou餡兒，還有一把香菜，沒有擦絲，老人一點點的用刀把它們切成細絲細末，和沈家有那么點炫技的刀工不同，正川老人切的非常的穩，他的速度不快，但是他每一次切下去的動作似乎都帶了那么點慎重。

    把顏色豐富的餡料攪拌均勻，紅的rou，橙的胡蘿卜，白的的菜根，黃的土豆，綠的香菜，放點鹽、醬油和白胡椒粉攪拌均勻，慢慢地鋪在了已經放涼的煎餅上。

    餡料從碗里一點點的倒出來，倒幾下，再用筷子推平，餡料要薄一些，鋪好了之后再蓋上一層煎餅，卷成長卷。

    把長卷切成三四節，下油鍋炸制，菜香味搭配著面食炸出的甜香一點點伴隨著油鍋里叮叮作響的聲音傳了出來。

    正川老人站在油鍋前面像是藝術家在雕琢自己的作品一樣查看著每一塊煎餅的顏色和硬度。

    等到外皮顏色金黃，內里菜香飽滿，就把炸好的東西一塊一塊地挑出來。

    盛放的器具選用的是水滴形狀的白色細瓷盤子，正川雄一把焯過水的芹菜梗劈成卷絲狀，從水滴的細端一點點鋪排成新發的蘭草一樣。