江九寧低頭看去, 兩個餐盤里的湯羹都非常有特點，組成了八卦的形狀。

    只不過兩個湯羹一個是黑白分明的, 一個是白綠分明的。

    就像是面前擺了兩個小小的八卦。

    花荼介紹道：“這是太極羹的兩種做法，一種是甜羹，使用的是芝麻糊和杏仁等制作而成，另外一種是咸羹，用無色的高湯為底, 一邊加入的是豆腐，一邊加入的是菠菜汁。大家嘗一下，更為喜歡哪一道，我們最后保留一道?！?/br>
    大家拿起湯勺，都有點不敢破壞那八卦的形狀。

    他們先嘗了嘗那黑白的羹，芝麻糊一喝就知道是師傅用芝麻現磨的，和外面買到的味道都不一樣，更為醇厚，白的部分也有些粘稠，帶著淡淡的杏仁味道和奶香。

    喝到最后，兩邊融合之后更是一種別致的味道。

    咸的那道湯品的底湯是極其鮮美的，綠的一邊加了菠菜，很好地融入了青菜的味道，多了一絲清甜，不知道師傅用了什么方式制作，這菠菜不見苦澀，只有菜香。

    白色的豆腐羹里，豆腐大小像是珍珠一般，一湯兩味，混合之后又有了第三種的味道。

    樂舒云看了看眼前一疊厚厚的卷子：“兩道都很好吃啊，這要怎么選？”

    江九寧有點頭疼：“我這個，選擇困難癥發作了！”

    慕映安毫不猶豫，拿起筆在黑白太極羹的選項上加了個對勾，露出了鄙夷的神色：“你們不會難到答不出這道題吧？”

    慕頌之在一旁問：“你是根據什么選擇的？”

    慕映安解釋說：“因為我吃過花荼叔叔做的菜啊，我覺得花荼叔叔會做好多好喝的湯，他做的咸湯里一定有比這道八卦羹更為好喝獨特的，飯店里甜品湯羹卻很少見，我自然選擇甜的啦?！?/br>
    這話說得邏輯滿分。

    小映安隨后又道：“我申請，把這份湯加入到寶寶套餐?！?/br>
    這道湯的外觀非常特別，小孩子用勺子就能玩上半天，顧不得亂跑了。

    旁邊的人聽了以后恍然大悟，紛紛也開始勾選。

    花荼在一旁又示意服務員繼續上菜，下面一道菜又是一個人兩個小碟。

    左邊的一個上面擺了一條小金魚，右邊的一個像是一個小福袋。

    花荼介紹道：“這兩道菜一道叫做金魚鴨掌，一道叫做天梯鴨掌，是鴨掌的兩種做法?！?/br>
    江九寧道：“我吃過的餐廳這么多，還只吃過一些燜燒鴨掌，芥末鴨掌的，這兩種吃法一種沒有吃過?！?/br>
    金魚鴨掌是用雞rou丸子做成魚的身體，用紅潤烹飪過的鴨掌作為金魚的尾巴。淋上一層高湯勾兌成的芡汁，看上去那金魚仿佛身上有著光亮。

    天梯鴨掌是用的筍子，火腿和鴨掌，文火蒸制而成。因為筍子一分為二以后的形狀像是小樓梯，因此得名。筍子要用最嫩的筍尖部分，最后用極細的海帶絲把鴨掌和筍子綁在一起，吃的時候一口吃下，口感疊加。

    兩道鴨掌全部都剔了骨頭，看起來紅潤帶光。

    客人們挨個嘗了，鴨掌外面一層是軟糯的，入口即化，里面的筋脈卻帶著嚼勁兒，口感爽脆。

    那鴨掌被烹制入味，金魚鴨掌的味道鮮美，天梯鴨掌則是春意十足，又是讓人十分難以取舍。

    江九寧吃完了拿著筆，不知道該選哪一個：“我來吃個飯容易么，感覺吃完了這一頓，頭都要禿了?！?/br>
    這一次，連慕映安也遲疑了：“我面前有兩道菜，一道是鴨掌，另一道也是鴨掌，一道好吃，另外一道也好吃……”

    慕頌之看眾人為難，對花荼道：“我給你出個主意，你把兩種方式拼成一道菜，做成魚躍龍門，取金魚鴨掌作為小魚，用天梯鴨掌拼成一個門的兩個支架，上面畫個門形?！?/br>
    花荼聽了以后深思了片刻道：“有點道理，一菜兩味，圖形也不難，應該可以做出來?！?/br>
    鴨掌可以按個售賣，這樣拼圖的時候可以讓客人進行選擇。

    大家這才松了一口氣。

    菜品一道一道上著，接下來又上了幾道rou菜，荷包鱔魚，燉燒鮑魚，蔥酥魚，羅漢蝦。

    終于不用做選擇題，大家只用享受美食，進行打分，也讓人輕松不少。

    這些菜果然如同花荼所說的，或是外面沒有，或者是外面有，但是味道絕對不如他們做的。

    接下來是幾道素菜。

    “這幾道菜還需要大家選擇一下?！被ㄝ弊谀抢?，宛如考官，一時又讓大家緊張了起來，都等著花老師出題。

    花荼解釋道：“川菜之中有道名菜叫做雞蒙葵菜，原理是用的調制好的雞rou絨，沾在素菜的根莖部位，然后進行烹飪而成。我們把葵菜置換了一下，嘗試了幾種不同的食材，有用蘑菇的，有用絲瓜，苦瓜，茄子的，還用幾種用不同青菜試了下。這幾道菜是用的同一個方法進行制作而成的，只不過我們用了不同的菜品進行嘗試。所以大家幫我們選擇一下，看看雞蒙和哪種菜品最為搭配，最后我們應該會保留兩到三種?！?/br>
    這種烹飪的方法也是芙蓉雞片吃雞不見雞的拓展。

    雞rou絨在后廚制作一批以后，可以幾道菜一起使用，將會大大減少備菜時間。

    大家開始品嘗，雞rou的細絨掛在素菜上，一下子讓素菜有了雞rou的鮮美味道，普普通通的素菜也變得不普通起來。