“你也是看鹿鹿直播過來的？前幾天他們好幾撥人都過來了，我這是周五串休，特地起早過來了，連個懶覺都沒睡?！?/br>
    “啊，我朋友推薦給我的，她是鹿鹿粉絲，然后直播第二天就過來吃了，回去就一直跟我說好吃?！?/br>
    前邊排隊的人搭著話，陶然在心里思索著。

    聽他們的話是聽了誰直播過來的，這家店不會是最近砸了不少錢做營銷吧？

    陶然探頭看了看前邊的隊伍數了數，她是第八個人，排隊倒是不算夸張，畢竟某些網紅店請人排隊那都一排幾十個，這家店排隊的人數倒是還在合理的范圍內。

    只不過因著前邊兩人的話，她到底是心里犯了合計，這要是不好吃的話，起早過來又走錯路可就浪費她上午的時間。

    她默默聽著前邊的兩個人聊了起來。

    “我看之前他們來過的人說，鹿鹿直播的那天這家店的早餐是rou龍，之后還有銀絲卷什么的，每天都不一樣，你看到今天的早餐是什么了嗎？”

    “啊，你也沒看啊，我也直接過來排隊了?！?/br>
    兩人頓時都笑了起來，陶然的耳朵悄悄支棱起來。

    等等，這倆人說什么的來著？

    她昨天只問了那對情侶這家店的名字和地點，今天能夠一路找過來就不錯了。

    他們說這家店每天的早餐都不一樣？

    搞這么花頭……陶然突然覺得有點不詳的預感。

    她不會是真的猜中了網紅店的陷阱了吧？

    隊伍在緩緩向前，店門口又出來了一波人，陶然挪動著腳步，小心翼翼地觀察著剛出門的食客們。

    “有點撐，啊，老板娘這個打鹵面怎么說，吃起來就是跟別人家不一樣呢？就是好吃?！?/br>
    “以前沒覺得連一碗面的差別也能這么大，自己在家也做過鹵子，但今早上一吃老板娘的打鹵面，真是一個天上一個地下?！?/br>
    原來今天早上吃的是打鹵面，不過看著出來的這幾個人這么好評，陶然的內心稍微安定一點。

    又看了一眼時間，九點了，這也等了十分鐘了，應該快要輪到自己了吧。

    剛想著，又有人掀開門簾走出來了，

    “騰了三個座出來，你們進去吧?！?/br>
    在陶然前邊說話的兩個人加上她正好是前三，總算是排到了！

    陶然跟著前邊兩個人一起進門，他們都是第一次來，微微探頭觀察著店鋪。

    她觀察了一下店內的裝修，有點古舊，看起來像是七八年前的老裝修風格了，跟現在那種ins風的網紅店一點邊都搭不上，十分的平易近人。

    因為店里的客人們都在捧個大碗悶頭吃面，店面狹小，八張方桌，一眼就看到了剩下的三個座位，很明顯，剛好是一張桌子的位置。

    臨近門的時候，陶然也是看到了門口處小黑板上的菜單，就只寫了打鹵面，一份要二十元。

    這打鹵面是什么鹵子壓根沒說，陶然沒忍住在心里嘀咕，打鹵面的鹵可多了去了，是京城鹵子，還是青椒鹵，西紅柿雞蛋鹵，亦或是茄子豆角鹵。

    “您好，我要一份打鹵面?！?/br>
    走在最前邊的小jiejie率先開口點餐，另個男孩與陶然也連忙跟著點，早餐都是打鹵面。

    點完之后三個人就到了唯一的空桌上坐著，挨著墻已經有一位大叔在慢慢吃面，他們有些拘謹地坐下，小心地觀察四周。

    盡管打鹵面還沒有上桌，陶然坐在這位大叔的身側，看了看周圍的客人們也有些放下心來。

    一家美食店的客源和主要客人都是能夠看出來的，在陶然的眼中，這些食客們有一眼就能看出來是來打卡的，更多的則是本地人，還有人穿著戲服來吃飯呢。

    一家本地名店的鮮明特征是什么？

    那就是本地人過來吃，而外人鮮少人知！這家早餐店看起來很符合這個條件。

    “老張啊，小陳這兩天怎么沒過來？”坐在陶然身后一桌的人似乎在和她身邊的大叔說話，嚇了她一跳。

    陶然身旁的大叔咽下去一口面再開口：“我讓小陳準備前景的考試去了，這兩天在家學習呢?！?/br>
    “哦哦。那不錯，剛來就知道努力考前景了?！?/br>
    陶然不太了解前景是什么，但聽著應該是拍戲的一個崗位之類的。

    這邊聽著大叔說話，那邊打鹵面已經出爐。

    “新來的三位，面好了?！?/br>
    陶然看著自己端回桌上的打鹵面眉頭微挑，她似乎，也許小看了這家早餐店，這打鹵面可不是平常早餐店能吃得到的。

    陶然是土生土長的京城人，她爺爺，父親都是知名的美食家，父親更是出了名的美食評論家。

    在這樣一個家庭里出生，陶然天生就有著一條無比靈敏的舌頭，她愛吃，好吃，對食物也極為挑剔。

    像是眼前這碗打鹵面，光看賣相就是最為正宗的京城打鹵面，鹵子紅潤誘人，芡汁豐厚怡人，便是陶然每年過生日時候吃的打鹵面也抵不上眼前這一碗誘人。

    于京城人而言，打鹵面具有特殊的象征意味。

    打鹵面，乃是京城人的人生三面，出生時的洗三面，過生日時候的壽面，以及人死之后的接三面。

    只不過洗三與接三的這碗面當事人都是吃不到的，是家人慶賀新生兒與祭奠之后來吃的。

    陶然今年二十五歲，從她有記憶開始，每年的生日都少不了一碗打鹵壽面。

    這一碗正宗的京城打鹵面可講究了，眼前的這一碗正是如此。

    半碗面條半碗鹵，陶然用筷子尖把碗底的面條微微一挑，使得底層的面條瞬間裹上了豐厚的鹵汁。

    打鹵面要趁熱吃，不能泄勁，鹵子要與面條緊緊地裹在一起，如果xiele變得稀里咣當的那就不好吃了。

    陶然早上什么都沒吃，現在只覺得餓極了，挑了一大口打鹵面進嘴，唔，好香！

    鹵汁濃厚，芡汁濃郁，但連著面條一塊進嘴，卻一點都不顯得油膩。

    陶然覺得自己很興奮，更準確的說，她的舌頭十分的興奮。

    從小跟著父親爺爺在各大名店吃到大，什么樣的美食沒吃過，但那最初吃到某道極品的興奮以及許久沒有過了。

    但現在，陶然似乎找到了那種感覺。

    面條是手搟的，熟度恰到好處，吃起來軟且韌，嚼勁十足，麥香濃郁。

    鹵汁與芡汁，陶然又挑了一大口咀嚼，就是這個味道！

    口蘑，海米，五花rou，木耳，黃花兒，還有蛋花在舌尖上奏起一曲贊歌，和諧無比，鮮香十足。

    清香獨特的口蘑，潮潤鮮香的海米，肥碩的木耳，香濃的五花rou……陶然幾乎能夠想得到每一樣絕美的食材。

    這些都是打鹵面最傳統的食材，算不得什么出奇。陶然突然想到在外邊排隊時候，剛吃完的食客出門時候嘴里說這打鹵面吃著就是不一樣。

    陶然現在想附和一句，當然不一樣，光是眼前的這份兒鹵，便是在京城的傳統面館也堪稱一絕！

    正宗的京城打鹵面以五花rou的高湯做鹵勾芡，但五花rou肥碩，湯底也難免醇厚一些，加上配菜勾芡之后顯得格外的豐潤肥厚。

    許多人喜歡吃這一口，但陶然吃起來只覺得油，油膩反倒失去了口蘑海米的鮮。

    可眼前的這一碗打鹵面，為何堪稱一絕？

    因為這芡汁鹵子毫無疑問是用五花rou高湯，可吃起來沒有半分的油膩濃厚，反倒是清透醇香，五花rou也帶了一份清淡出來。

    這樣的口味可不就是老饕們尋求的絕佳美味？

    這樣的一碗打鹵面，陶然只記得似乎在兒時吃過一次。

    陶然的筷子突然一顫，她想起來了！

    洛家樓，洛家樓，她就說這個名字怎么這么熟悉。

    曾經的京城八大名樓之首，洛家樓，她兒時有一年的生日會就是在那里辦的，當家人的老爺爺親自為她煮了一碗打鹵面，就是這個味道。

    不，眼前的這一碗食材上或許比當初的要遜色，但不知是不是記憶消退，味道似乎更勝一籌！

    陶然這么多年一直在幫父親做食評，也從爺爺和父親的慨嘆中聽到過倒閉失傳的洛家樓。

    可現在，陶然的手有些微微的顫抖，那灶間里的主廚老板娘會是京城洛家樓的傳人嗎？

    第65章 愛心快遞

    正在灶間里煮面條的洛櫻自然是不知道陶然的這些個想法。

    做一碗正宗的打鹵面其實不難,食材中上達到基本線上，剩下的就靠掌廚者的cao作了。

    打鹵面的第一道關鍵在于食材，其中最為重要的就是口蘑與五花rou。

    如今洛櫻在市場中買到的口蘑比起曾經的宮廷所用已經是“膨大”了許多,質量上更是比不了，對她來說只能是勉強可用。

    如果錢財夠多，或許能夠買到一些上等的口蘑。

    口蘑是打鹵面的重點味道,一碗打鹵面,鹵子里不一定見得到口蘑?？谀⑹钦湎巢?，大多是用來做湯味,而不是鹵子面碼。

    口蘑要泡，要洗，要仔細的揉搓,而重點就在其中。在清理口蘑的時候，既要把里面的泥土給弄干凈了，同時不能夠洗的太凈,太碎,不然口蘑的“鮮”味可就沒有了。

    而五花rou,更是重中之重。

    如今市場上賣的許多五花rou名存實亡,大多是通脊。

    正經的五花rou是肥瘦相間的五層,在豬的身上，豬脊最上邊的一條叫做通脊,下邊的是硬肋，五花rou是在這硬肋的下邊的rou。

    而當初洛櫻在宮里的時候，用的五花rou都是最為上等的,要求最為嚴苛，只選用硬肋下邊五寸至一尺之間的，這樣的五花rou才能夠給帝后享用。

    如今上等五花rou不好買。用豬通脊代替也是可行的。

    洛櫻今日這打鹵面清鮮的原因之一,就是因為rou湯用的是帶皮通脊，而非五花。

    五花rou難免肥膩，用其來吊湯，連湯底都會添上一些油。而用帶皮通脊rou，既有五花rou的香濃，但又不會那么肥膩，清透許多。

    當然，這只是關鍵之一，重點在于這份通脊rou的rou湯！

    通脊rou洗凈直接下涼水鍋，花椒大料蔥姜料酒煮湯，這都是常見的做法，煮的過程中不能加水，一次直接到底，燒開之后不斷撇掉rou湯的血沫子，等rou煮熟了，這rou湯就成了。

    大部分館子做到這一步，直接用這rou湯加口蘑海米等食材來勾芡打鹵了。

    而洛櫻牌打鹵面卻是不同。

    這rou湯雖然撇去過了血沫子浮沫，但對于她來說，還不夠清，也算不上高湯。

    洛櫻用來勾芡打鹵的是能夠稱為“高湯”的rou湯。

    從前的時候，這種高湯在宮中御膳房不算罕見，甚至可以算得上是基cao，御廚們都是講究至極，每一步都做到盡善盡美。