第一百三十八章 東坡rou
食坊離陸氏集團并不近,陸母驅車差不多一個鐘頭后才趕到了目的地。一看見面前裝修古樸典雅的建筑,陸母會心一笑,趕忙下車走了進去。 剛剛過了一個流高峰,食坊里安靜了不少。小李正倚在桌子上打瞌睡,一聽見有人走進來的腳步聲。她連忙站了起來,精神瞬間抖擻:“您好,請問是幾位!” 簡母先是環顧了一眼四周后,朝著小李和煦一笑:“不用麻煩了。我是來找你們的主廚,林筱筱的?!?/br> “我們主廚……”小李面上疑惑,大腦更是在高速運轉之中,在她的記憶里,店長好像并不認為這樣一位舉止得體的老太太,“請問,您是我們主廚的……” “這個啊,說來話長。不過,我想她一定會見我的?!?/br> 陸母高深莫測地說完后,林筱筱正巧剛從后廚忙完走出來。面前這位慈祥的老人笑容如舊,只是白發好像比從前又多了幾根。 林筱筱愣了一愣,連忙走上前去。 “阿姨……您怎們來這里了,最近身體還好嗎?!?/br> “乖孩子。阿姨的身體好多了,就是好久沒有見到你了,阿姨實在是太想你了。你這孩子,怎么現在都不來看看我?!?/br> “我……”林筱筱低下頭,不知道該怎么解釋。當年她因為陸阿姨的苦苦勸告才下定決心與陸弘深結婚,后來卻又辜負了陸阿姨的信任。 說起來,這便是林筱筱沒有再看望陸mama的原因。 “傻孩子?!标憁ama揉了揉林筱筱散下來的碎發:對我不用有什么愧疚的,你不是一直都知道的嗎,我很喜歡你的呀?!?/br> 在陸母的身上,林筱筱總能找到歸家的感覺。陸母溫暖的手掌還覆在自己的頭上,林筱筱只覺得心中一酸,豆大的眼淚便在眼眶中回旋。 “阿姨,真的謝謝你?!?/br> “好啦好啦?!标懩竿煮泱惴毫它c微紅的眼眶:“阿姨也要謝謝你,如果不是你的話,我哪里能吃到那么多的美食。來,今天阿姨既然都來了,也想要提個要求,阿姨想吃東坡rou了?!?/br> 林筱筱從陸母的懷中起來,臉上帶著感動后又浮現的笑意:“嗯嗯。您先坐在那里等等,很快就做好了?!?/br> 一個人走向后廚,林筱筱仍是覺得有些恍惚。 自從和陸弘深簽下離婚協議后,她真的有好久好久沒有再見過陸母了。她印象里的陸母永遠都是一副得體又大方的模樣,體貼入微地來照顧著林筱筱。 正因為如此,林筱筱心中一邊是對陸母的無盡感激之情,一邊又是深深的愧疚感。她覺得自己辜負了陸母的信任,不知道究竟該如何再去面對陸母,所以才會選擇了短暫的逃避。 這一次,陸母能夠主動來找林筱筱,其實林筱筱的心中動容的。至少林筱筱知道了,原來陸母不僅沒有對她感到失望,反而還選擇了原諒她。 對于陸母,林筱筱無以為報,她只想真正地再次做出能夠讓陸母贊賞的味道來表明她的一片真心。 說做就做,林筱筱從冰庫中選出最上等的五花rou,開始準備起東坡rou的制作。 東坡rou,又名滾rou,是一道地道的江浙地區的家常菜。東坡rou的做法有很多種,但是想要真正地做出原汁原味的東坡rou卻并不是一件難事。 陸母對美食方面的研究頗深,想要真正地征服陸母的胃口,林筱筱這一次不下一點功夫也是不行的。 為了做出的東坡rou組足夠地道,從食材的選擇上,林筱筱就已經是精益求精。她挑選出來的是最新鮮的半層肥rou半層瘦rou的豬五花肋rou。再把豬rou洗干凈后,將豬rou切成了大小相同的正方形方塊,放在沸水鍋中煮五分鐘后取出。 再然后,林筱筱拿出砂鍋,用竹板墊底,先鋪上一層蔥段,然后再鋪上一層姜片,最后在把五花rou整整齊齊地碼在了上面。紅白相間的五花rou碼好后 ,林筱筱又在砂鍋中均勻地撒上了料酒、醬油、白糖, 最后再封上鍋蓋,用砂紙將砂鍋外檐包裹了一圈。 食材處理完畢后,林筱筱將砂鍋放在文火上慢慢熬制,等到砂鍋中的五花rou出油時,林筱筱關火,將油花全部拋干凈,再將五花rou裝進一個個特制的小罐中,繼續熬煮。 制作五花rou的過程中,最重要的一步就是火候的把握了?;鹛蠡蛘哒糁蟮臅r間過長,會讓五花rou失去了原來的味道,如果蒸煮的時間過短的話,rou質太硬、油脂過多又會失了口感。 所以林筱筱在把五花rou放進了小罐中后,便立即嚴格地把控起了時間。做了這么多次的東坡rou,林筱筱也已經有了經驗,她定好鐘表后,開始著手其他的事情。 陸母難得來看林筱筱一次,所以林筱筱覺得,單單是一道東坡rou的話,實在是太單調了。而且東坡rou是葷菜,吃多了后必然會讓人感到油膩,林筱筱決定同時準備幾道味道爽口的小菜來進行搭配。 林筱筱首先決定好制作的,是照燒西藍花。 西藍花中富含多種維生素,而且能量很低,可以增強免疫力。坊間做西藍花時一般選用清炒或者涼拌的方法,而這一次林筱筱劍走偏鋒,決定在西藍花中加上少許照燒醬。 到時候的成品味道酸甜可口、清清爽爽,林筱筱想陸母是一定會喜歡的。這道照燒西藍花的做法,對于林筱筱而言也是非常簡單的。 林筱筱先把西藍花切成小塊洗干凈后,便放入了鍋中翻炒。等到西藍花的香氣陣陣襲來后,林筱筱蓋上鍋蓋燜鍋三分鐘。 三分鐘過后,林筱筱打開鍋蓋,鍋中的西蘭花顏色明顯要比剛才時深上不少。到了這一步,便只剩下最后一道步驟了。 林筱筱再次打開文火,然后西蘭花中加入一勺日式照燒醬。鍋中放入棕褐色的醬汁后,顏色發生了明顯的變化。她翻炒了幾下,將照燒醬與西蘭花翻炒均勻后便盛了出來。 照燒醬的味道酸甜可口,與西藍花搭配是最好不過的了。裝盤之后,林筱筱夾起了一小筷子品嘗。一口下去,她頻頻點頭。 這味道,就正好是林筱筱想要的。用這樣無論是口感還是味道都清清爽爽的照燒西蘭花來做配菜,絕對會是一個不可多得的好想法。