【樓上，你錯了！主播才是個大寶貝！表白主播大大，要不是你，我這輩子都不知道原來野豬身上的油脂這么香?！?/br>
    【主播，請問這個豬油可以直接喝嗎？】

    第38章 脆皮烤五花 紅燒豬尾巴……

    喝豬油？

    蔚藍看到這條彈幕差點笑出聲, 因為小時侯的她曾經誤喝過，味道實在是有點上頭。

    “豬油是調味品，不能直接飲用。但是油渣可以吃, 等會兒熬好了豬油我專門弄兩份出來給大家嘗嘗味道?！?/br>
    在高溫的作用下, 豬板油的油脂被煉制出來，空氣中飄蕩著的榨油香氣, 叫人恨不得按下快進按鈕，將時間直接跳到豬油熬好的那一刻。

    就連一向自制力很好的紀寒辰, 都忍不住咽了咽口水。

    不知道鍋里金黃的小油渣嘗起來是什么滋味？

    “豬油熬好了, 紀大哥, 麻煩你幫我把裝豬油的盆子拿過來?！?/br>
    等鍋里的豬油清亮透徹, 浮在表面的油渣縮小榨干后，蔚藍轉頭看向身側的紀寒辰。

    需要用到的工具蔚藍提前準備好了, 紀寒辰很快將一個自帶蓋子的盆子安置在熬豬油的大炒鍋邊上。

    “如果你們以后想要自己熬豬油，記得后半程一定要使用小火，大火會將油渣燒糊, 熬出來的豬油也不香，糊臭糊臭的?！?/br>
    一邊將亮黃色的豬油舀進容器里, 蔚藍一邊說著注意事項。

    鍋里的豬油最后裝了兩大盆, 油渣被蔚藍逼出油脂, 裝了一大碗后還剩下許多。

    蔚藍將它們分別裝進兩個小碗里, 然后一碗撒上白糖, 一碗撒上食用鹽, 用筷子攪拌均勻后放在紀寒辰面前的料理臺上。

    “現在可以開動了, 小心燙嘴！”

    這句話既是對直播間里的觀眾說，也是對紀寒辰說。

    【我先嘗一塊甜的油渣，哇, 入口香酥油浸，有的吃起來脆脆的，有的吃起來軟軟的。甜味恰到好處的引出了油渣的獨特滋味?！?/br>
    【就一個字，太香了！】

    【咸味的油渣也很好吃，越嚼越香，嘴里全是焦香的余味?！?/br>
    【主播又刷新了我對食物的認知，以前我覺得魚蝦和變異鴨獸是我的最愛，現在我可能更喜歡野豬rou多一點。連它的油脂炸過以后都這么好吃，無法想象經過主播烹飪后的野豬rou是什么絕頂美味?！?/br>
    在蔚藍期待的目光中，紀寒辰夾起一塊甜口的油渣。

    牙齒先接觸到油渣焦脆的部位，他一口咬下出，咔嚓！油渣內剩余沒炸干的油脂混合著白糖的甜，順著他的喉嚨滑下，一股難以言喻的滿足感從心底升起。

    “好吃！”

    紀寒辰快速吃完，緊接著嘗了一塊咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后，好吃到讓人上癮。不知不覺中，一碗油渣去了一大半。

    而蔚藍在嘗了幾塊油渣后，拿出剛才預留出來的五花rou，放在案板上。

    “你們一邊吃油渣，一邊看我怎么制作脆皮烤五花。大家請看，這塊五花rou的特征十分明顯，一層肥rou，一層瘦rou，相間著好幾層?！?/br>
    “五花rou洗干凈后，順著切成條，注意不要切斷，切到三分之一厚的地方停刀?！?/br>
    蔚藍下刀又快又準，動作在觀眾看來流暢舒服，自帶韻律。

    “然后，我們需要在rou上涂少許油鹽，沒有五香粉，只能將就用花椒粉代替，均勻地抹在rou上。弄好以后我們把五花rou翻過來，用小刀把豬皮上的水分刮干，越干越好?！?/br>
    還沒等蔚藍動手，紀寒辰已經做好雙手的清潔工作，示意蔚藍他來刮豬皮上的水分。

    有人代勞，蔚藍自然而然地將手中的小刀遞了過去，畢竟這可是一件體力活兒，手上的力氣越大，刮出來的水分越多。

    紀寒辰一手按住五花rou，一手快速用刀刃刮過豬皮。

    不到五分鐘時間，豬皮上的水分已經完全析出。

    “接下來，用小刀的刀尖扎豬皮，關鍵是要扎得密密麻麻，而且要扎得夠深，一定要穿破豬皮，這樣才方便油脂被烤出來?！?/br>
    “扎好以后，放進冷藏室冷藏一個小時。最好的做法是冷藏一天，這樣做出來的脆皮五花燒才更好吃，但我們今天實在等不了這么久了?！?/br>
    將腌制好的五花rou放進冷藏室后，蔚藍拿出豬尾巴，上面還帶了一塊后臀rou。

    紀寒辰自發地接過來，按照蔚藍的要求剁成小塊，放在碗里備用。

    “我個人來說，很喜歡吃豬尾巴，它沒什么脂肪，全是膠原蛋白，吃起來又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴，保管你們嘗了一次就忘不掉這個味道?！?/br>
    說著，蔚藍將被剁成小塊的豬尾巴汆水，為了去腥，她特意在水里加了少量白酒、蔥白。

    要是有生姜就更好了，蔚藍忍不住這樣想。

    姜可是去腥提味的法寶，燒菜必不可少的重要調料。有機會的話，她要想辦法搞到生姜的種子才行。

    【豬尾巴看起來只有一層皮，不知道嘗起來是什么滋味，跟油渣比怎么樣？】

    【汆水后的豬尾巴變色了耶，應該還沒熟？】

    【主播做菜看起來好嫻熟，我就喜歡看主播做菜！】

    【樓上是更喜歡吃吧？】

    【我剛剛特意去星網上查了膠原蛋白，據說是生物高分子，動物結締組織中的主要成分。常見應用于保健品、食品、化妝品和醫療行業。簡單來說，膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老，軟化毛發，柔亮發質?！?/br>