九龍是第一次來到素食館，平時習慣大魚大rou的他，來了之后感覺很新鮮，他也知道鷺島有不少素食館，云水謠就曾建議過他去體驗一下，今天終于來了。恰逢周末，來吃素食的人很多，前面還有很多人在等位置，等位的時候被安排到上面自助餐那里坐著，有些人等了很久都沒有空位，立馬到樓下拼桌去了。甘總不一樣，他早就定好了包廂，因此，一行人讓王老坐上位，其他人依序而坐。甘總很客氣，叫大家各點一道菜，九龍第一次來吃，當然點推薦菜了，“酸辣番茄鍋仔”，味道酸甜鮮美，加上小圓子口感真的很好！九龍只是覺得有些偏甜了，甘總告訴九龍，素菜加糖是為了調鮮，倆人相談甚歡。隨后“豆皮”、“翡翠蒸餃”、“八寶飯”、“五線面糊”陸續上桌，九龍第一次體驗的感覺很好！九龍向甘總請教，他為什么喜歡來這里吃飯，甘總并沒有正面回答這個問題，而是講起了素食的歷史。幾千年前，中國人就開始“吃素”了。古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說法，其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神，也不單單是佛教禮儀，它更多代表的是對健康理念的推崇。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！而今，“素食”卻逐漸被中國人淡忘了。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳研究員在接受《生命時報》記者電話采訪時遺憾地說：“現在很多人認為，大魚大rou、山珍海味才是‘富?！?、‘進步’的代名詞，并開始大快朵頤地享受著‘幸?！??！案腥苏J為，只有多攝入rou食，才能像西方人一樣人高馬大。殊不知，這無形中讓糖尿病、冠心病等找上門來?！岸灾参镄允澄餅橹鞯纳攀硠t能有效地預防和控制慢性病?！钡覈攀匙兓内厔菔嵌嘤?、多鹽，用這樣的烹飪方法做出來的“素食”，就算再“素”，恐怕也會變味。對此，陳院士認為：“多油、多鹽是和以動物性食物為主的膳食齊頭并進的惡習，必須摒棄，即便以植物性食物為主，也要以控制總熱量為前提，絕不要以為，只要吃了素，多點油鹽沒關系?！北热?，在美國，素食者在借鑒中餐食譜時，會將炸素春卷改為烤（或蒸）素春卷。陳院士同時強調，吃素也得強調搭配合理：“有些人光吃糧食和蔬菜，這就不行，豆制品必須搭進來，這樣攝取的蛋白質才不比吃rou獲得的蛋白質差，營養才更全面?！睂＜覀円步ㄗh素食者的食物要多樣化，特別是注意攝取含植物蛋白高的食物，還要多吃富含鐵、鈣、鋅和維生素b12的食物。原來吃素還有這么多講究，九龍起初以為，要吃素就單純吃素，現在看來，從健康角度而言，自己的看法未免太單純了?！案士傉f的沒錯，吃素也要會吃才行?！钡昀习迨莻€穿著一身漢服的女孩，說話甜甜的，她進一步講解了吃素要怎么吃才好。她介紹說素食的種類很多，有植物的根、莖、花、葉、子（果實），亦有多種菌類。從中醫來看，素食五味（酸苦甘辛咸）皆有，四氣（寒熱溫涼）都全，既可溫補，亦能涼瀉?？梢赃@樣說，若長期吃素，完全可以不必擔心機體會五行缺乏。雖然素食不能如血rou有情之品一樣讓人肌rou強壯、孔武有力，但吃素讓人五行平衡，氣血并不會衰少。況且久虛之人多中氣不足，最忌過食膏粱厚味。有人說：沒有適量的動物蛋白質，身體會有很多疾病，也容易衰老。從中醫來看，之所以患病或衰老，是因為陰陽失調，臟腑失衡，氣血不足，經絡失暢。素食有助于調和陰陽，平衡臟腑，通暢經絡，兼可安和心神。所以說，吃素有利于健康。素食還可以平心靜氣安神。心情煩躁不安者皆屬心中有yuhuo，yuhuo一動，五臟皆搖，搖則精氣瀉，瀉則虛，虛則損，損則病。經云“恬淡虛無，真氣從之?！奔词侵v要有所控制欲望，才能元氣充盛，而吃素就是最好的減欲方法。素食不含動物的七情蘊毒，可以靜神怡情、維持善根、淡泊心志、凈意樂靜，有助于養心。素食還可養顏。生活中常有人皮膚出現小紅點、或痘、或斑，這是機體代謝的熱毒透出于皮膚的表現。有醫生臨床觀察發現，歐洲白人其皮膚多容易出現紅色痔斑，且其紅斑更多更大。分析其可能的原因：白人吃rou多，容易代謝出熱毒。熱毒郁滯于皮下，即成紅斑。改革開放以來，國內經濟發展起來了，吃rou也越來越多。rou吃多了，濕濁與熱毒內滯，容易郁滯于皮下，或成紅斑，或成黃褐斑，或成各種皮膚病。我觀察到，長年吃素的人，不容易長痘痘，因為素食不會引動相火上浮，而且其皮膚更光潔，更有容顏。女孩子若想皮膚更嫩更美更健康，建議嘗試一下吃素吧。當然，素食怎么吃更健康也有講究。一則可多食根類食物，如蘿卜、土豆、紅薯、山藥之類，有不錯的補益作用。若已經陽虛，則需辨證施治?？稍嚪幌赂什莞山獪?。二味各十克，水煎服即可。二則如黑色的食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能補虛?，F代研究發現：黑木耳具有抗血小板聚集作用，被稱為食品阿司匹林；黑木耳能清理消化道、清胃滌腸，適于從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡、毛紡等空氣污染嚴重工種的人群；黑木耳是各種葷素食品中含鐵量最多的，是天然補血食品，被譽為素中之葷和素中之王。三則蔥、姜、蒜、花椒、孜然等各種調味之品多屬辛溫，有助于溫陽散寒。