司星脫口而出：謝謝叔叔？

    謝洵疑惑地回頭看了看，身后空無一人，不由問：我爹不可能在這啊。

    司星一拍腦袋，尷尬一笑：沒事咱們水找好了，回去釀酒吧！

    啊啊啊。

    司星哀嚎，怎么總覺得自從發現自己的心意以后，他就頻繁變傻呢？

    難道這就是戀愛中的人智商都會變低嗎？！

    作者有話要說：快談戀愛啦哈哈哈

    今天還有一章

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    第51章

    司星帶著滿腦子的叔叔喝了我這杯殘酒吧意識模糊地回了民宿。

    汾酒釀造是采用的清蒸發酵法,清蒸一次，發酵兩次，最后蒸餾兩次。

    司星把買來的米全都倒進申明亭接來的水里清洗干凈。

    謝洵好奇：這是什么米？

    他之前吃的那些米都是小顆的和細長的米,珍珠米之類的，還是第一次看到這種圓頭圓腦的米粒。

    司星捻起米：你看,這種透亮的白色圓米，尖尖上都會有一點紅色,其實就是高粱米。

    司星以前也沒怎么吃過高粱米,但是他看過電影《紅高粱》，印象里九兒就是嫁給了開燒酒作坊的李大頭，后面李大頭死了，九兒帶著伙計撐起了作坊，而這個作坊就是用紅高粱釀的酒。

    司星看完電影以后就去買了一瓶高粱酒，結果被辣得咳了好久,那瓶高粱酒也就被擱置了。

    這會兒他也是一時興起，才想著釀汾酒。

    新鮮的高粱米淘洗干凈以后要碾碎,其中，粉碎程度要控制好，司星之前看過一篇關于汾酒的報道，說高粱的粉碎度隨著生產工藝而變化,原料粉碎越細,越有利于蒸煮糊化,有利于和微生物以及酶的接觸,但是如果粉碎的太細了，酶里含有的淀粉濃度太高，升溫太快，不利于酒的發酵。

    碾碎了的的高粱米要加熱水攪拌。

    謝洵看著司星在四堆高粱米面前動來動去,有點心疼他，接過了他手里的水壺：我來吧。

    司星被他拿了水壺，就指揮他撒水，自己拿了個小鏟子翻動著米堆，慢慢鏟成兩堆，又合作一堆。

    杜威和高助理到的時候整個人都驚了。

    這是他們家十指不沾陽春水的謝總嗎？

    平常謝洵都在公司忙著轉悠，吃飯都是直接讓助理訂的餐或者啃營養液，陽臺上種的花都是生活助理去打理的，什么時候自己動過手？

    然而謝洵灑水的姿勢太過嫻熟。

    司星夸贊的話語也很真情實感：對，水控制得很好，第一次就這么熟練，很厲害。

    助理們：草，你們開心就好。

    他們倆是來給司星送鍋的。

    本來是在公司加班，結果謝洵讓他們找那種蒸米的活甑桶。

    最開始他們不知道是什么東西，結果司星畫了個示意圖給他們，助理才知道原來是蒸酒用的，底部是底鍋，上面用來放高粱米。

    一邊蒸高粱米還要一邊加冷水。

    助理們嘖嘖稱奇。

    謝氏酒業的那些酒基本都是正常蒸的，很少有用到這種工具的，要是司星不說，他們也沒法找到合適的甑桶。

    司星和謝洵把高粱米扔進了甑桶里。

    蒸米的香味彌漫開來。

    司星嗅了嗅鼻尖的香味，感覺肚子有點餓了：好想吃糍飯團哦。

    謝洵發現司星嘴里總冒點他不知道的美食出來，就比如這個糍飯團又是什么？

    司星一共蒸了兩甑桶，一甑是高粱米，還有一甑是糯米，糯米的是個小甑桶，有點類似電飯鍋的容量。

    司星戴了手套從里頭捏了一點糯米出來：糯米飯團就叫糍飯團。蘇省那邊吃的比較多一點，一般是早飯，里面塞上油條、榨菜還有芝麻粉，然后捏成一個團，就叫糍飯團。

    高粱米要蒸一個半小時左右，司星調好了自動加水以后就沒管了，帶著那一小甑桶糯米飯去了借用的廚房。

    蘇省除了糍飯團以外還有糍飯糕，糍飯糕就是將糯米平整成長條形，然后用油煎炸，直到變表面變沉金黃，瀝干油以后就能吃了。

    剛出鍋的糍飯糕是軟的，但是表皮還是帶一點脆，一口咬下去，糯米像是要黏在牙上能拉出絲兒來，米飯特有的香味被油刺激出來，在舌尖上蔓延。

    而放了一段時間逐漸冷卻的糍飯糕就是另外一種口感了。

    表皮已經變得脆脆的，一咬就是嘎嘣脆的口感，表面凝固的米飯脆脆的，一咬就能掉下米粒來，特別香。

    配著豆漿或者小餛飩吃的時候特別好。

    半個小時以后，兩個助理捧著碗小餛飩吸溜吸溜吃得賊香。

    連被叫過來加班都沒有怨言了。

    司老師，永遠滴神！

    蒸好的高粱米是糊成一團的，要搬出來放到冷卻，用筷子不停地扎洞，直到半溫以后和同樣碾碎了的酒曲拌勻，再放到挖好的地缸里進行第二次發酵。

    到這一步就是完成了一蒸一酵。