既然當鋪掌柜食欲欠佳，那么第一道菜一定要做得足夠的開胃，白樺打算做一道酸甜清爽的冰糖山楂糕。

    白樺將新鮮的山楂去核去蒂, 只保留紅潤完整的果rou。將山楂果rou洗凈后, 再放入鍋中煮至表皮軟爛, 慢慢搗碎成泥。最后將煮熟的山楂泥, 加入等比例的紅糖和老冰糖【注釋1】, 中和山楂本身的酸澀, 保證酸甜可口的口感。

    待山楂泥煮好后, 白樺將山楂泥均勻地填入模具之中。密封好后, 將山楂泥放入井水中冷凍一個時辰, 撈出后切成易于入口的小塊, 就可以品嘗到冰冰涼涼、酸酸甜甜的冰糖山楂糕了。

    白樺自己試了一塊，山楂糕的口感剛剛好。入口綿密細膩, 口感□□彈彈，幾乎不需要如何咀嚼和吞咽, 就可以靈活地滑入腹腔。

    冰糖山楂糕何其常見, 白樺之所以敢把這道山楂糕作為第一道前菜, 是因為白樺做的這道山楂糕有獨特之處, 能夠讓食客耳目一新。

    首先是食材新鮮。當鋪掌柜的后廚中都是準備的都是當日新鮮的食材, 當日吃不完便會處理掉，絕不會因為節儉而存在過期的食材。

    白樺今日選用的這些山楂，大多還保留著清晨的露水, 那是它們早晨還長在樹上的痕跡。每一個山楂都個大圓潤，吃起來汁水充沛, 即便空口吃，也是酸甜爽脆的口感。

    其次是配料精細。市面上常見的山楂糕大多數做法簡單粗暴, 將山楂泥與過量的糖霜混在一起。并且攪拌時不夠均勻，吃起來也就一口酸、一口甜，一會酸得掉牙，一會甜得齁人，非但起不到開胃解膩的效果，還會讓食客沒吃上幾顆便感到厭煩。

    而白樺做的山楂糕非但沒有犯這些常見的錯誤，就連糖的品類都選擇了相輔相成的兩種。老冰糖甜而不膩，紅糖清甜潤口，二者相輔相成，才構成了白樺這道冰糖山楂糕細膩酸甜的美味。

    萬事開頭難，白樺做好了第一道菜品，也對接下來的菜品的烹飪有了足夠的信心。

    既然當鋪老板不喜葷腥，白樺便決定做一道全素宴。要想做好一道素菜，難度遠遠大于做好一道葷菜。

    原因也很簡單。rou食有天然的受眾群體，對于天生喜歡吃rou的食客來說，烹飪方式的好壞本就是錦上添花的事情。哪怕是白水煮rou，也比一道平平無奇的素菜更容易獲得喜愛。

    素菜更多的是食材的本味，也很難做出彩。

    正當白樺正在思考接下來要做的菜單的時候，另一邊，當鋪掌柜看到店小二回來，輕咳了一聲，店小二就立刻識趣地湊了上去，像是經過了專業的訓練一般，十分訓練有素。

    店小二湊到當鋪掌柜的耳邊，不敢欺瞞主子，而是將剛剛與白樺的對話如實告知。

    “還算機靈?！碑斾佌乒駴]頭沒尾地說了句。

    店小二還以為當鋪掌柜在夸自己，露出一臉惶恐的表情，仿佛聽到的不是夸獎，而是什么莫大的折辱一般。

    當鋪掌柜看到店小二這副沒骨氣的樣子，嗤笑道：“你這一身軟骨，還是要跟你師父多練啊?！?/br>
    “不過你出的這道考題倒是不錯?！碑斾佌乒褶哿宿圩旖堑暮?，輕笑道：“素菜確實難做，就看這位白姑娘能做出什么好東西端上來了?！?/br>
    后廚之中，潛心鉆研的白樺沒有功夫思考當鋪掌柜不喜葷腥以及胃口不好的原因。眼下愛母心切的白樺已經喪失平日里的思考能力，只想著如何才能讓當鋪掌柜吃得滿意，如何才能拿到冬蟲夏草。

    若是平時，白樺早就應該想到這不是當鋪掌柜有多么口味獨特，而是從頭到尾就是一道為她量身定制的考題。

    思考良久，白樺終于想到了素菜的破題方式。

    既然不喜歡葷腥，又胃口欠佳，與其思考繁復的做法，不如返璞歸真，就做平日里常做的小飯桌菜肴，那就是下飯菜。

    越簡單的菜式，越能看出一位廚師的功底，白樺要將簡單的菜式做得與眾不同。

    酸菜粉條爽滑筋道，糖醋茄條酸甜可口，萵筍炒蛋【注釋2】咸香入味，麻婆豆腐麻辣鮮香。不論店鋪掌柜喜好酸甜苦辣，白樺都有一道美食在等待著他。

    正當白樺做好了最后一道菜麻婆豆腐時，整個后廚之中，都是麻婆豆腐帶來的麻辣鮮香。讓食客聞起來就垂涎欲滴，哪怕是再不能吃辣的人，也要冒險吃上兩口。

    光是主食，白樺就準備了四種，米飯、饅頭、包子和素面。配上這么多的下飯菜，哪怕是胃口再不濟的人，看到這些色香味俱全的飯菜，也要胃口大開，多吃一些主食慰勞一下自己。

    白樺還不待將飯菜全都盛出裝盤，就見店小二慢悠悠地走過來。

    不知道是不是白樺的錯覺，白樺總覺得店小二看起來說不上來的眼熟，好像是上一世時的宮斗劇中的某個角色。

    只可惜白樺看宮斗劇還是太少，沒有足夠的知識儲備，一時之間沒有反應過來。

    店小二走到白樺跟前，問道：“飯都做好了吧？”

    白樺一邊手腳麻利地盛菜裝盤，一邊點點頭應道：“做好了，現在就能送過去?！?/br>