”。

    何芳沒再反對，巷子里抽煙、喝酒罵街的人確實越來越多，每次走路雖然不怕，可心里也在提防。

    61、藍圖

    李和第二天一早，早飯也沒吃，就跟何芳去了壽山的飯店，騎車大概半小時左右。

    飯店只是一個小小的木刻招牌，“四海飯館”，其實第一次聽說這個名字李和是拒絕的，因為，你不能不征求他意見，就用這個招牌名字，這樣粗俗的名字，顧客出來一定會罵。

    飯店客廳打通了兩邊的廂房，成了一個大飯鋪，擺了十幾張桌子，前后院子兩邊是20間單獨的廂房，都是房門緊閉。

    飯店也在賣早飯，吃飯的人已坐滿了，付霞忙得滿頭大汗，一雙手又是找錢又是拿飯。

    很多坐在飯廳里坐著的小年輕對著付霞，眼睛都是直的，有個順口溜，“百貨公司一枝花，飯館都是胖娃娃，rou鋪子里母夜叉，菜店凈是豆腐渣!“。

    飯店里有個長得這么俊俏的姑娘，是很少見的。

    還有一個個子不高的三十來歲的男人，在飯堂間跑來跑去。

    何芳說，“那是壽山女婿”。

    付霞看到李和進來，驚喜的說，“你回來了呢，早飯吃沒，我給你和何姐整個牛rou湯，你們等會”。

    何芳說，“等會吧，我幫你會忙，你給他上碗吧”。

    何芳幫著收錢，收碗筷，抹桌子，還得應付趁機過來chā科打諢的，都是男人本色，見到心動的女孩子，不免多顯擺幾句，哎呀我什么單位，我什么職位。高級一點的，或者會擺出一副長者的姿態，比如你們辛苦吧，小姑娘不容易啊，語重心長，情真意切。

    李和搖搖頭，做服務業的，要是計較這個，你就輸了。

    飯廳里已經沒有座位了，付霞打開院子里的一間廂房的門，“你坐在這吧，飯廳里太吵了”。

    李和用著筷子挑了挑碗里，全是牛rou，還是大海碗，“給我這么多干嘛，我留著肚子吃中午飯呢”。

    “沒事，中午飯早著呢，我先去忙了，這波上早班的人走了，就清靜了”，付霞手在圍裙上擦了擦手，又出了屋子趕緊去忙了。

    李和對著大海碗就開吃了，都是牛rou，粉絲沒幾根，夾起一大挑粉絲，吹幾下，然后快速吸進嘴里，然后他兩眼通紅，額頭冒汗，不用問，心急了，被燙著了。等把湯喝完，確實有點撐著了。

    等到9點左右，飯店里慢慢就沒人了，壽山穿著一身白大褂進了門，已經不是那個瘦老頭了，臉頰上的rou都現了出來，把白帽子扔到桌子上，意氣風發的道，“瞅瞅，感覺怎么樣？我準備馬上把院子里的廂房整下，開幾個包間，成不？”。

    李和笑著說，“挺好，早上你們不做就是了，這么累，要多休息。飯店主要就是中午、晚上生意。不過現在你是老板，我都jiāo給你了，我早就說過，我不管的，這些事情不要來問我。我只關心一條，就是衛生，不能不干不凈的”。

    “衛生你放心好了，都是新鮮的，沒問題”。

    李和問，“現在菜跟得上嗎？哪里買的？”。

    壽山笑著道，“飯店剛開的時候，那會供應緊張，不是關門了幾天嗎？不過年后，郊區的農民有來聯系我，都是附近承包合作社的，給我們供rou供蔬菜。我女婿后半夜就要過去拉，好多飯店搶呢。而且年后的時候，北新橋菜市場搞了經營責任制，包括菜市場、食品店、冷食店、茶葉店、煙酒店5個門市部都包給了他們自己員工，開始講究什么效益，可不講究什么rou票、糧本了。蔬菜、rou類供應的上，只要人手夠，開多少席面都沒問題了”。

    在農業大包干的啟示下，許多供銷企業進行了多種形式的經營責任制的試點。江浙滬地區運行的早，效益明顯，比如布票這時候基本名存實亡，魔都在1982年試著開始敞開供應rou類。說白了，企業也不堪重負，嘗試著擺拖那種吃大鍋飯的模式。

    但是這種改革也是艱難的，它要打破多年形成的“大鍋飯”、“鐵飯碗”，會觸動每個人的切身利益。

    李和說，“這變化可真大啊”。

    “當然