第208章
葉小塵感激地看了一眼最先幫他說話的男人，那是一個瘦瘦高高的青年男子，顴骨偏高，下巴尖尖，是個晃眼看很不好相處的長相，結果竟然還出聲幫自已說話！果然人不可貌相，葉小塵暗罵自已膚淺！ “……謝謝啊?！?/br> 他靦腆笑著小聲同人說了一聲謝謝，但那男人只是略看了他兩眼，緩和了神色點點頭沒有說話，然后又扭過頭自顧自忙起了自已的。 葉小塵見此也立刻回過頭忙活起來。他將豬胰泡在蔥姜水里，想著浸一浸能更好的去除腥味，期間他又取了一個干凈的木盆開始處理養在桶里的活蝦。 剛剛選菜的時候葉小塵就考慮好了要做的菜，溪黃草豬胰湯、黑豆黃芪粥、雜糧飯團、番柿蝦仁豆腐煲、素炒三鮮蘑菇，都是他擅長的。 第173章 刷下 廚房香味煙霧繚繞彌漫，油煙四散，切菜、炒菜的聲音不絕于耳，有菜刀剁在刀板上咚咚咚的聲音，也有食材倒入鍋中被油炸開的噼啪聲響，或是鍋碗瓢盆碰撞的叮當聲。 滿室煙火，各個灶膛肚兒里升起火焰，噴出火舌火苗兒，廚房的溫度也越來越高。 葉小塵抬起袖子擦了擦額頭、臉頰上冒出的一層薄汗，又緊接著舀了一瓢guntang的開水往劃了十字的番柿上燙。橘紅的番柿皮開裂卷曲，被葉小塵輕輕松松剝了下來，再用刀切成小塊，紅色的汁水流得到處都是，已經能聞到香甜的鮮果味。 一旁用來燉湯的砂鍋內已經燒得咕嚕咕嚕冒泡，葉小塵忙停下正打算切豆腐的手，將一旁早已備好的山藥、茯苓放進鍋中，加蓋小火慢燉。 他旁邊的那個高瘦廚子朝這邊望了一眼，似乎是對葉小塵切好后裝進盤子里的番柿好奇。但這廚子也只是看了一眼，然后扭頭專注自已的食物，他拿著一把木柄的長柄圓勺，圓溜溜的勺身锃亮，油乎發光，仿佛是刷了一層薄油。他往勺里倒入金黃燦燦的雞蛋液，勺底下的小爐炭火熊熊，手腕一晃，蛋液就均勻滾開，薄厚適中地貼合著勺子，再將腌制好的rou餡放進去，用筷子蓋好蛋皮，裹上蛋液，一個金燦燦又好看的蛋餃就做好了。 這人大概是想要燉一個三鮮鍋子，除了這蛋餃，他還準備了魚丸、鴿子蛋、豬骨、冬瓜、嫩豆腐、小青……全都整整齊齊地碼在小菜簍里，有青有黃，顏色脆嫩。 右邊這個鍋子香得很，左邊那個魚也做得不賴，就葉小塵這兒開始得最晚，清洗豬胰又花了很多時間，暫時還沒有菜肴的香味傳出來。 對了，左邊那魚就是那個胖廚子做的。這人嘴巴壞，但手藝卻不是虛的，做的一手極好的松鼠鱖魚。 那魚切得很漂亮，也不知用了什么法子將整根魚骨細細剃了出來，再將魚身以花刀切開，魚rou如松子勻稱排列，最后把腌制后的魚裹上生粉進鍋烹炸，直炸得外酥里嫩，呈金黃色。炸好的鱖魚在寬盤中翹尾仰頭，如尾巴蓬松的松鼠，洋洋得意。 “怎么樣？不錯吧？我這刀工在寶塘鎮可找不出第二個！” 那胖廚子大概是注意到葉小塵的打量，立刻又神氣起來，尾巴翹得比這松鼠魚還高！說話也是陰陽怪氣，很不得了一樣。 他一邊說一邊做澆魚的鹵汁，鍋里湯底色澤橘紅，聞起來酸酸甜甜的。其實也不錯，但寶塘鎮的人口味多偏辣，葉小塵也習慣了吃辣，他雖然對這松鼠鱖魚好奇，但其實并不太喜歡甜口的菜。 葉小塵小聲嘀咕了一句，“刀工好、有什么了不起？不過是錦上添花，前提、你得是‘錦’?！?/br> 可不得了，葉小塵近來可是大補了功課，如今說話也是出口成章了！一句話就把那胖廚子說愣了！ 他懟完后就覺得心情舒暢，開始燒油炒番柿。 這番柿蝦仁豆腐煲的關鍵可就在這番柿的湯底上了，須得炒好，番柿也要挑新鮮味足的。 葉小塵燒油加蒜末爆香，然后將番柿倒進鍋中，細細翻炒出沙，將番柿炒成糊狀為止再加入調好的料汁，鍋底橘紅濃稠，番柿的鮮甜味兒也越來越重。然后加水，以及煎得兩面金黃的嫩豆腐，還有早就處理好的蝦仁，滾水咕嘟幾圈就可以撒上蔥花出鍋了。 這道菜清淡微酸，湯汁開胃，蝦rou、豆腐鮮美，聞了就忍不住咽口水。 這鍋番柿蝦仁豆腐煲就算是好了。葉小塵忙裝進案板上的木托盤里，不過多時就有小二安安靜靜上前，將做好的菜品端了出去。 而這時候，鍋里的雜糧也蒸熟了。聽李介丘說消渴癥病人不宜吃大米，吃糙米、小米、紫米都不錯。這飯團也是李介丘教他的，只說是他家鄉那邊的吃法，葉小塵以前聽都沒有聽說過。 他見菜架子上有些野菜無人問津，想來這些廚子都選了價貴的好rou好菜，這不起眼的野菜反而不引人注意。都是些冬葵、野芥菜等，他都小取一把，燒水焯過，仍是顏色青碧。 將這些雜糧裹上青豆、炒雞蛋、蝦仁、蘿卜絲或是野菜，密密實實壓成圓條狀，切成一指厚的米餅。 葉小塵如今是學了擺盤的，知道食物越好看才越有食欲。他把這些飯團分顏色做好，白色糙米加金黃的苞谷碎粒，再裹上碧綠的青豆，顏色清新像春天。也有燕麥米、高粱米、粟米、小米、綠豆、扁豆等各種雜糧煮熟后揉在一起，各個顏色都有，再揉進幾顆飽滿彈滑的蝦仁，瞧起來也很特別。