糖漿的熬制實在是講究甚多。

    熬制的火候不同，做出來的效果也截然不同。

    虞凝霜將這個過程稱之為“一念成佛, 一念成魔”，

    有的人想做拔絲地瓜，結果糖沒熬到位，最后就做成了糖霜地瓜；有人想做糖霜蘋果，不小心把糖熬過了，最后就得到一盤拔絲蘋果……

    糖霜和拔絲，簡直是一對歡喜冤家。

    拔絲固然美味，然而只要溫度稍有回升就會融化，稍微放置一會兒就不再硬脆，因此虞凝霜要做的，便是那更好保存、也更方便販賣的糖霜山楂，又名“雪花山楂球”。

    立冬那一日的虞家可不是白回的，虞凝霜從山楂酒中獲取了新的靈感，將山楂作為糕餅鋪子的第一批商品之一。

    山楂正應季，因此價格便宜，關鍵是它營養豐富，酸甜可口，老少皆宜。

    于是虞凝霜小手一揮，直接購入三十來斤，帶著老夫婦制作起來。

    鍋里剩余的糖漬都不用刷洗，只要稍微加點水，再一加熱，就變成了暖融融的糖水，四人分著喝了，然后重起一鍋，開始熬糖。

    這一鍋糖漿剛冒起大泡時，梁大娘回來了。

    她一眼就見到了那些正在攤開晾涼的山楂球。

    “哎喲，多好看呢！叫人看著就喜歡?！?/br>
    待聽明白這山楂球的名字之后，她更是連連點頭，直說好聽。

    虞凝霜也覺得這個名字特別好聽，“雪花山楂球”，真是恰到好處。

    給菜肴成品起名時，若是直接沿用食材的名字——便過于直白，不夠含蓄，且多少有點敷衍的意思。

    以食為天，同時擁有燦爛飲食文明和深邃文字素養的華夏人，一般不愿如此。

    所以，從古至今，他們無論如何都起不出西餐廳里那種“煎三文魚配酸奶油檸檬屑醬汁”啰啰嗦嗦、又實在很無聊的名字。

    中式菜名，以意韻為先，還要講究神形兼備，還要做到含義優美。

    就算需要直接點名食材，他們也會對其進行巧妙的加工——“腰子”不再叫腰子，而叫“腰花”；“魚尾”不再叫魚尾，而叫“甩水”。

    只需這些細微的改動，風格便截然不同。

    當然，還有一種也很常見的起名方法，那就是善用比擬之法。

    金色的玉米粒炒玉白色的松子，便是“金玉滿堂”；

    同樣圓潤的青豆和雞頭米同炒，因其一青一白，便是“翡翠白玉珠”。

    至于將雞叫做鳳更是稀松平常，鹵雞爪便是“鹵鳳爪”，連可樂雞翅都可叫做“可樂鳳翼”。

    如上，很多比擬是有跡可循的，所依據的是食材的形貌。

    當然，也有一些如“八仙過海鬧羅漢”這般的菜名，單從字面上來看，已經根本看不出是一道什么菜了。

    這一類名字確實足夠喜慶吉祥，然而虞凝霜卻覺得多少有一些過于抽象和夸張了。

    所以她才覺得“雪花山楂球”這個名字尤其精妙。

    沒有過多修飾，也并非平鋪直敘，將糖霜比作雪花恰到好處，剛好讓人聯想起雪地里滾落的一顆顆山楂，艷如珊瑚，灼似朱砂。

    不用像其他華麗菜肴被說得游龍戲鳳、云蒸霞蔚那樣天花亂墜……雪中的山楂，已經足夠美好。

    這是一幅絕大多數人都見過的，安穩而真實的景色。

    自然也能獲得絕大多數人的好感。

    就如梁大娘，便迫不及待填了一顆山楂球入口。

    粗粗沙沙的糖霜殼先觸到舌面，冷卻下來的糖霜，其質感干燥分明，甚至帶著一點點的脆。

    她狠下心一口咬下去，便突破了山楂那略硬韌的皮，觸及其中綿軟的果rou。

    梁大娘先是被酸到呲牙咧嘴，忍不住地吸氣，然而很快，融化的糖霜便將她解救。

    足量的甜，完美中和了山楂的酸。嚼到最后，只剩下山楂果rou那扎實的口感和獨特的香味縈繞口中。

    “好吃好吃！”

    梁大娘高聲夸，舔嘴抹舌想再吃一顆。但這山楂球味道過于濃烈，倒不宜多吃，她牙口也不好，這才作罷。

    但她又實在是個閑不住的人，見眾人都在忙碌，便想著幫忙。她又要幫谷曉星給山楂去蒂，又要幫助陳阿公擦洗山楂。

    還是虞凝霜笑著攔住她，“大娘你奔波一上午了，先坐著休息一會兒?！?/br>
    這幾日著實將梁大娘忙壞了。

    想到是在為自己的寶貝女兒打點鋪子、積攢銀錢，梁大娘就渾身是勁兒，跟個陀螺似的轉個不停。

    她極有效率，那天與虞凝霜打定合作的主意之后，沒幾天就找到了一間合適的鋪面。

    ——也即是眾人此時置身于其中的這間。

    和汴京冷飲鋪一樣，是前店后舍的經典套路。

    梁大娘咬咬牙，傾盡大半生的積蓄和虞凝霜一人一半，將這鋪子買了下來。

    這鋪子地腳并不算很好，所幸后院空間足夠大，而且有兩間建有通鋪的房舍，因此非常合適。

    糕餅鋪需要不少人手，到時候可以讓伙計們直接住在鋪里，而且還解了郭阿婆夫妻倆的窘境。