為了從賣相上更接近葡萄，魚rou的改刀要根據葡萄串的樣子進行下刀。

    也就是上面的葡萄多，下面的葡萄少，上面的葡萄大，下面的葡萄小。

    這樣的要求，導致在改刀的過程中，刀口的間隔要始終處于變化中，這也是葡萄魚在整個制作過程中的難點。

    只要把賣相做到位了，其它環節就容易一些。

    魚rourou皮朝下，先用菜刀斜著在魚rou上劃開，剛開始間隔二點五厘米，越往魚尾的部位間隔就越短。

    到最下面的時候，間隔甚至要縮短到一厘米。

    這一步切好再換個方向，跟之前的刀口呈九十度下刀，讓魚身上的刀花形成一個個斜著的正方形。

    沈佳悅這會兒正在拍攝還在燉著的豬腳姜，扭臉見到林旭斜著切，好奇的問道：

    “我看網上都是直著下刀的，你怎么是斜著??？”

    林旭邊切邊說道：

    “因為正常的葡萄，都是一顆一顆交錯著的，不是直來直去。而且這樣斜著，等會兒裹上面包糠，視覺上更接近圓形，直著的話，裹上面包糠也是小方塊?！?/br>
    葡萄魚的改刀需要貼著魚皮切，刀口越深，就越能包裹到面包糠，這樣就能加接近葡萄的圓形。

    “感覺這是作假，要是把魚rou切成一個個小球球，做好再擺盤行不行??？”

    沈佳悅食客想著投機取巧。

    只要這個辦法可以，那她就可以用挖球器下手，先挖出一個個小圓球，這不能能省事很多嘛。

    林旭搖了搖頭：

    “西餐這么做還行，中餐這么做，會被同行笑話的，而且生魚rou是圓球狀，但炸過之后，就不一定了……魚rou跟豬rou一樣，會收縮的?！?/br>
    沈佳悅沒想到自己的計劃還沒實施就已經破產，無奈的撅撅嘴：

    “那好?！?/br>
    林旭往魚rou中放入蔥姜鹽水、花椒水、生抽、老抽等調味品進行腌制。

    放老抽是為了給魚rou上色，油炸后更接近葡萄的顏色。

    魚rou腌上，他洗洗手，看了看鍋里燉著的豬腳姜說道：

    “感覺差不多了，先把這道菜拍出來吧，拍完咱就開始做葡萄魚?！?/br>
    “喔，好的，我這就準備?！?/br>
    小兩口正忙著，陳燕扶著腰走了進來：

    “你們要當長輩了，紅包準備好，可不能讓我孩子受委屈?！?/br>
    沈佳悅看傻子一樣看著她：

    “你也太戲精了吧？這有十天沒啊就扶著腰，人家懷孕九個月待產的也沒你這么走路的……”

    陳燕立馬把手放下來，無奈的說道：

    “我爸媽緊張得不行，剛剛下車的時候甚至還給我蒙著頭，擔心受了風寒……我算明白了，那些孕期抑郁的，多半都是這種過度關心造成的?！?/br>
    沈佳悅急著拍視頻，沖她擺手說道：

    “少咧咧，趕緊幫我們掌鏡，要拍豬腳姜的出鍋和試吃了，你別誤了時間，等會兒拍完這個可是要給你做葡萄魚的?！?/br>
    陳燕原本還想給表妹和妹夫訴訴苦，賣弄一下懷孕后的感受呢，一聽有葡萄魚吃，立馬恢復了之前風風火火的作風：

    “來吧，正好讓我看看豬腳姜怎么樣，適不適合我這種早婚早孕的美少女?！?/br>
    “不適合，豬腳的皮沒你臉皮厚?！?/br>
    “滾滾滾，就知道你狗嘴里吐不出象牙?！?/br>
    姐妹倆斗嘴完畢，開始錄制豬腳姜。

    林旭對著鏡頭說道：

    “豬腳姜已經燉了兩個小時，差不多可以吃了，我先端下來，讓身邊這位美食專家試試味道，看滿不滿意?！?/br>
    沈佳悅笑嘻嘻的說道：

    “那我就勉為其難的指點你一下吧?！?/br>
    林旭把隔熱墊放在工作臺上，關掉灶上的火，然后墊著抹布，將砂鍋端到工作臺上，打開了砂鍋的鍋蓋。

    剛打開，一股夾雜著濃郁姜味的rou香味就從鍋里飄了出來。

    沈佳悅聞了一口，確認是自己喜歡的味道。

    結婚前對姜味避之不及，結婚后卻又迷戀陶醉，這或許就是愛情的力量吧。

    等蒸氣散去，她看到鍋里的豬蹄、雞蛋、黃姜甚至肘子，全都變成了黑色，之前倒進去的甜醋，此時也變得很粘稠，像是剛熬好的黑糖漿。

    砂鍋保溫性好，這會兒湯還在咕嘟著，連帶著那些豬蹄和肘子rou也顫巍巍的，不少骨頭都已經露了出來，顯然，rou已經脫骨。

    正常情況下，用水燉煮的豬蹄絕不會達到這種程度。

    但豬腳姜是用甜醋燉煮的，醋本身就有軟化rou質的作用，加上量那么大，一滴水都沒加，煮出來的效果自然不一般。

    “哇，這色澤好漂亮，看著就好吃?！?/br>
    沈佳悅有些驚喜的說道，對于這道美味變得更加憧憬起來。

    一旁湊過來拍特寫的陳燕也忍不住咽了下口水，覺得味道確實很誘人。

    要擱平時，念叨著減肥的燕寶寶自然不敢吃這種高糖高脂的食物，但現在有了身孕，就不能只想著自己了，得為小寶寶考慮。

    營養不跟上，對胎兒的發育是非常不好的。

    但也不能營養過剩，萬一胎兒吃得太胖，到時候只能剖腹產。

    特寫拍攝完畢，林旭拿著一個小木勺，從鍋里盛了兩塊豬蹄一塊肘子rou，一塊黃姜，一個雞蛋，又舀了一點濃稠的湯汁，遞給了沈佳悅：

    “嘗嘗，看有什么需要改進的沒?！?/br>
    “有！你沒喊我寶寶～～～～～”

    陳燕：？？？？？？？？

    都這個時候了，你們能不能別撒狗糧，趕緊拍完讓我嘗一口！

    沈佳悅端著碗先聞了聞，隨即夾起一塊豬蹄，吹了吹，這才送進嘴里嘗了一口。

    入口的瞬間，甜味和略微的酸味以及濃郁的姜味，就一起涌入了口中，這感覺就像配著姜片糖吃了口鹵豬蹄一樣。

    怪是有點怪，但真的超級好吃。

    尤其是豬蹄，軟爛又不失q彈，配上辣絲絲的糖漿，吃起來那叫一個過癮！

    “哇，超好吃，非常美味，又甜又辣，感覺剛吃一口我皮膚就變好了呢?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “別這么浮夸，網友們看到還以為我放了什么違禁品呢?！?/br>
    他夾著一塊生姜咬了一口，覺得黃姜確實跟生姜不一樣，吃起來居然不難吃。

    也難怪人家廣東人做豬腳姜會放那么多姜，辣味都在湯里，黃姜的口感和味道，反而變好了不少。

    小兩口對著鏡頭吃了起來，甚至連詞兒都忘了說。

    正沉浸在懷孕喜悅中的陳燕一看，當即不干了。

    好啊，我第一天當準mama你們就拿我當牛馬是吧？罷工罷工，不干了！

    她說道：

    “不拍了不拍了，饞死我了?！?/br>
    說完便關掉相機，沖到工作臺前，用筷子叉起沈佳悅碗中的那顆雞蛋，美滋滋的吃了起來……

    第七百零七章 用葡萄汁做葡萄魚，完美！陳燕：出來混，遲早要還的！

    “我覺得最好吃的是雞蛋?！?/br>
    陳燕吃完雞蛋，又嘗了嘗豬蹄，覺得還是雞蛋更好吃，外面是小酸甜和生姜的辛辣，里面的蛋黃又軟糯美味，吃起來別有一番滋味。

    怪不得廣東人都喜歡吃豬腳姜呢，這味道和口感確實讓人印象深刻。

    沈佳悅咽下一大塊燉得軟爛的肘子rou：

    “我覺得都好吃……咱端出去讓大家吃吧，一直呆在屋子里，顯得很沒禮貌?！?/br>
    事實上，她是想聽夸獎了。

    畢竟這可是和林旭一塊兒動手做的美味，那四舍五入一下，不就等于沈佳悅一個人做出來的嘛。

    陳燕也正好想讓親戚和長輩們都嘗嘗，立馬點頭說道：

    “對對對，讓大家嘗嘗，來，讓我端著鍋?！?/br>
    說完她就要端著出去，不過被沈佳悅給攔住了：

    “那可不行，你現在是家里的重點保護對象，可不能讓你干活兒，我來我來……旭寶，要不要給你盛出來一些？”

    林旭說道：

    “我準備開始做葡萄魚了，顧不上，等吃飯的時候一塊兒吃吧?！?/br>
    一聽這話，沈佳悅便沒有客氣，戴上隔熱手套，端著砂鍋便向外走去。

    這會兒外面已經坐了不少人，沈國富兩口子、沈國芳兩口子、任杰全家，沈老太太、師文清一家、陳燕的姑姑、大伯、爺爺奶奶以及任杰那邊的家人親戚等等……

    熙熙攘攘一大群人，全都因為陳燕懷孕而齊聚一堂。

    沈國富原本覺得開帶來的那一小壇酒夠了，沒想到今天會來這么多人，所以便將他藏在廚房柜子里一箱十年份的五糧液搬了出來。

    按照酒類收藏家的說法，藏了十年左右的酒是最好喝的。

    經過十年的儲藏，白酒特有的辣味和沖味已經變得柔和，但醇類并沒有少，打開瓶子就能聞到濃郁的酒香，喝起來非常柔和。

    超過十年，醇類會逐漸減少，酒的度數會下降，味道也會逐漸開始變酸。

    但超過十年的酒，價格會飆升，所以盡管味道和口感有所下降，但喝起來依然會讓人心潮澎湃。