決定了之后，陳燕和趴在沈佳悅肩上的墩墩來了個頂哞哞：

    “寶貝，大姨要減肥了，你要祝福大姨在結婚前瘦到一百斤喲?！?/br>
    哼哼，科學玄學齊上陣，不愁瘦不下來！

    墩墩眼神復雜的看了陳燕一眼。

    原本想趁著大姨結婚，讓她幸運的瘦到九十斤，沒想到大姨居然要求一百斤……是嫌太瘦了不好看嗎？

    人類的世界好復雜呀。

    小貓咪不是很理解，但也決定滿足大姨這個心愿。

    “爸，媽，我們回店里了呀?！?/br>
    沈佳悅跟公公婆婆招呼一聲，便拉開了帕拉梅拉的車門，墩墩靈巧的閃進去，當仁不讓的坐在了后排中間位置上。

    還沖駕駛位上的陳燕喵喵喵的叫了好幾聲，讓燕寶寶很是無語：

    “你們一家子還真把我當成司機小陳了？”

    等林旭上車，一家三口坐在后排，墩墩趴在中間的位置上，前腿挨著林旭，后腿挨著沈佳悅，就這么甜甜的睡著了。

    來到林記美食門口，林旭抱著還在睡覺的墩墩，和沈佳悅一塊兒從車上下來。

    “你回去吧小陳，下午五點記得過來接我?！?/br>
    沈佳悅像個大老板一樣沖駕駛位上的某專車司機擺擺手，把陳總氣得七竅生煙：

    “滾滾滾，以后再也不讓你們坐我的車了……”

    她一腳油門踩下去，開車前往西四環的舅舅家，準備減肥、減脂，練出閃瞎好姐妹鈦合金狗眼的馬甲線！

    走進店里，舒云見墩墩一副沉睡的樣子，好奇的問道：

    “這是咋了？”

    “讓墩墩拍了段視頻，累著了，加上它坐車本來就犯困，這會兒又是睡午覺的時候，就成了這幅樣子?！?/br>
    林旭把小家伙放在服務臺上，它二話不說就自己鉆進小屋里，抱著里面的小枕頭，呼呼大睡起來。

    回到樓上，沈佳悅開始剪輯視頻，林旭則去了廚房。

    這會兒午高峰已經過去，后廚不那么忙，一些學徒和幫廚也趁機練習爆炒、煎炸等烹飪技巧。

    魏乾見林旭回來，笑著說道：

    “今天的肥腸雞超級受歡迎，不僅我們吃了，連來吃飯的顧客，都忍不住買了好幾份品嘗，午飯差點不夠吃?！?/br>
    這么受歡迎嗎？

    不過想想，用糍粑辣椒做肥腸雞，確實容易讓人上頭。

    尤其是喜歡香辣口的顧客，肥腸雞的味道估計一口就讓他們迷糊了。

    想到這里，林旭問道：

    “怎么？你想在店里上肥腸雞？”

    “我覺得可以試試，這道菜真的非常下飯，不僅適合配米飯，也適合配上面條、饅頭、大餅、花卷等主食，超級百搭?！?/br>
    看來已經計劃好了啊……林旭說道：

    “行啊，那就從明天開始上吧?！?/br>
    肥腸雞味道好，還超級下飯，但對于大飯店來說，這道菜不太合適，因為幾個人點一大份就可以愉快的干飯，不符合經營策略。

    所以剛開始林旭沒打算在店里上新。

    但現在既然廚師長都提出來了，他也沒反對。

    開飯店不能光想著掙錢，還要時刻記住廚師的本分——讓食客吃好喝好。

    只有這樣，一家飯店才能長久的開下去。

    魏乾說道：

    “舒總說了，會把嘗鮮價訂得高一些，讓吃到的顧客覺得錢沒白花，而舍不得花錢的人，該吃別的還吃別的，不影響?！?/br>
    “行，你們看著安排吧?！?/br>
    隨著各個部門都步入正軌，需要林旭親自決策的事情越來越少。

    這其實才是商業發展的正常模式。

    當老板的不能所有事情都親力親為，該放權就得放權，現在一家店，林旭可以一直守著，回頭要是開分店呢，總不能兩頭跑吧？

    所以要健全規章制度，制定規則，讓每個人都按部就班的工作。

    要是一直想著親力親為的帶頭干活兒，就算企業做起來，也不會長久的發展下去。

    林旭對魏乾說道：

    “現在春天來了，可以試著上一些時令菜，比如野菜、香椿什么的，讓顧客們嘗嘗鮮，微信公眾號和群里也適當推廣一下?！?/br>
    “好的，我會和舒總商量著來的……銀杏園那邊開業，需不需要從店里調幾個人過去幫忙？”

    林旭原本說不需要的，但想想回頭萬一開分店，需要人手，不如趁著這個機會，讓后廚的師傅們鍛煉一下也行。

    他說道：

    “那就讓秦師傅帶幾個炒菜師傅過去吧，挑點擅長做農家菜的，銀杏園不講究高大上，只講究實惠有味兒?！?/br>
    “行，我這就安排，保證不會誤了開業的事?！?/br>
    聊完這些，林旭又去面點部轉了一圈，牛闖他們這會兒沒啥事兒，正湊在一起研究油旋的做法。

    見到林旭過來，季明輝問道：

    “馬師傅說中原地區的油旋特別好吃，我們準備做一下，老板你會嗎？”

    “會，這個挺簡單的?！?/br>
    林旭看他們把面已經和好，便挽起袖子，在旁邊的水龍頭前認真把手洗了一遍，準備給大家做示范。

    他先看了看準好的餡料：

    “大蔥少了，再剁點進來，正確的做法是把rou餡調好，然后將切好的大蔥蓋在rou餡上，不攪拌，用的時候用手挖一半rou餡一半大蔥，在盆里的時候，別攪合在一起，那樣大蔥會發臭，做出來的油旋不好吃?！?/br>
    牛闖一聽，立馬拿起菜刀開始切蔥花，林旭則開始做油旋。

    油旋用的面跟門釘rou餅差不多，都要求面具有很好的延展性，而且在揉面的時候，都有摔面的步驟。

    案板上抹上油脂，把松弛好的面團放上面，揪一團，用搟面杖搟成長條，抓著一頭在案板上摔打，把面片摔打成一頭寬一頭窄。

    接著抓起一些用大蔥調好的豬rou餡，從寬的一頭開始攤開，接著再從這頭卷起來，卷成一個底部是平的，另一頭是竹筍狀態的的圓錐。

    快卷好的時候，林旭指著剩下那大概不到一尺長的面片說道：

    “要是有切絲器，直接把剩余這些劃一下，劃成細絲再繼續卷，做出來的就是金絲油旋了，這兩年比較流行的金絲牛rou餅，也是這么做出來的?！?/br>
    牛闖大悟似的說道：

    “切絲器是這么用的啊，咱廚房就有?！?/br>
    上次老黃送菜時候給了倆，說是廠家促銷附帶的小工具，他用不上，就帶到了店里。

    原本牛闖沒在意，現在聽林旭這么一說，才知道這玩意兒的用法。

    他從旁邊的櫥柜里拿出一個盒子，掏出用過塑膜封著的一個滾筒狀的金屬器械。

    清洗一遍，用紙巾擦掉表面的水分，牛闖遞給了林旭。

    林旭接過來放在面片上，順著面片的方向滾動一下，原本平整的面片立馬被滾筒上預留的凸起劃成了一根根整齊的面條狀。

    把這些面條卷在圓錐上，放進預熱好的平底鍋，開始炕。

    “這會兒不用著急，先慢慢加熱，等底部炕到焦黃時，再翻過來，利用面團自身的重量壓成一個面餅?！?/br>
    這種油旋在中原很多地方都能見到，大的差不多能有兩斤，普通人吃半個都能吃飽，而小的還沒巴掌大，普通人一口氣能吃好幾個。

    除了大小不同之外，餡料也不相同，常見的有豬rou餡大蔥、羊rou大蔥、牛rou大蔥等等。

    過去這種油旋都是燒餅爐做的，先用鏊子炕定型，再放進爐子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。

    但這種方式太慢，做一個差不多需要十分鐘以上，個頭大的甚至得二十分鐘。

    所以現在很多小吃攤都直接放在滿是油的平底鍋里，半煎半炸，制作時間更快，酥皮保持的時間更久，而且賣相也更漂亮。

    不過對于上了年紀的人來說，還是過去炕出來的好吃，那種炭火把rou餡的油脂慢慢烤出來又被面餅吸收的香味，可不是油炸能做到的。

    林旭連著做了一鍋，先炕一下，成型后抹油放進烤箱里進行烤制。

    抹油的時候，之前用切絲器切出來的細絲，已經逐漸成型，這會兒抹一層油脂再進行烤制，這些細絲會逐漸蓬松起來，那樣吃起來更香酥，更美味。

    閑著沒事，林旭又做了幾個大的。

    殷州老家南邊，有個名叫延津的地方，就是《1942》中那句著名的“鯉魚焙面，延津做法”中的延津縣，有一種名叫火燒的小吃，其實就是油旋的一種。

    個頭比較大，外面的皮很酥，里面的餡也很多，一個至少有半斤rou，吃起來很過癮。

    過去二舅去省城，回來時會故意拐過去捎一些回家。

    可惜自從他破產，加上通了高鐵和高速，就沒再從那邊路過，也就沒再吃過這種美味小吃。

    現在林旭準備做一些，讓沈寶寶也嘗嘗。

    他揪了一大團面，搟開，摔打幾下，然后從盆里挖出大半斤rou餡，均勻的鋪在上面，按照油旋的做法做出來，放進平底鍋里慢慢炕著。

    牛闖對切絲器產生了興趣，他好奇的問道：

    “潼關rou夾饃用的金絲餅，也是這玩意兒做出來的吧？”

    林旭點點頭：

    “對，西安人一提到潼關rou夾饃就各種埋汰，老是嘲諷潼關rou夾饃不是標準rou夾饃，還各種抵制，其實中原那邊，這種金絲餅rou夾饃很常見，不過中原一般不說潼關rou夾饃，而稱為靈寶rou夾饃……”

    潼關和靈寶挨著，兩種美食其實是一種做法。

    很多交界地的美食都有這樣的叫法，比如py壯饃，到了山東就是菏澤壯饃；香河rou餅，到了燕京就是京東rou餅。

    沒多久，烤箱里的油旋烤好，林旭將平底鍋里炕好的大rou火燒放進去，繼續烤制。

    至于剩下的他沒再做，而是留給牛闖他們練手。

    “趁著這會兒不太忙，把這些面和rou餡全都做成油旋吧，給大家都嘗嘗鮮?！?/br>