他挽起袖子，笑著說道：

    “魚皮花生不是這么做的寶寶，怪不得把墩墩都招來了呢，我來給你做吧，正好沒事，用空氣炸鍋給你炸一點?！?/br>
    沈佳悅并沒有失敗的沮喪，表情反而有些興奮：

    “哇噻，還能用空氣炸鍋做呢？”

    “可以，而且空氣炸鍋做出來的魚皮花生更干香，更美味?！?/br>
    林旭洗洗手，看了眼沈佳悅準備的花生，對她說道：

    “你這種做法，是忽悠外人的，這樣一個個的包，那得忙到啥時候啊，就算最傳統的手工做法，也不可能是用面包的?！?/br>
    這玩意兒一個人做的話，從早上忙到晚上，估計也包不了十斤。

    這么開店做生意，一斤不賣個上百塊估計都不夠房租水電的成本，所以這種弄一點點面皮把花生米包起來的做法，純純是忽悠廚房小白的。

    真正的魚皮花生并不復雜，直接用花生米黏面粉就行。

    林旭看了眼沈佳悅準備的花生米，顛簸兩下，又大概檢查了一下，確認沒有壞的，這才倒進盆里，認真淘洗兩遍。

    這不僅能有效去除花生表面沾染的塵土，同時也能讓花生吸收一點點水分。

    有了水分的加持，炸起來更不容易糊掉，同時也能更好的裹上面粉。

    沈佳悅在一旁看著，想認真學習一下林旭的做法。

    要是簡單的話，回頭就偷偷更新一條視頻。

    把花生米從水中撈出來，林旭往里面撒了一小勺食鹽、一小勺白糖，一小勺五香粉。

    魚皮花生主要是咸甜味，所以要用鹽和糖，而五香粉，則是豐富香味，讓花生吃起來更美味。

    攪拌一下，把所有調料攪拌均勻。

    接著林旭往盆里打了三個雞蛋。

    打進去后，繼續攪拌，把雞蛋散開，均勻的裹在花生表面。

    趁著這個時間，往盆里倒入一些低筋面粉，不能攪拌，要端著盆不停搖晃，讓花生米自動黏上面粉。

    這有點像是北方搖的元宵。

    沈佳悅說道：

    “小時候奶奶就喜歡這么在院子里，弄一點糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進去，沾滿糯米粉就在冷水里過一下，接著再放進糯米粉中，就這么一遍遍搖著，一直變成一個圓球……”

    林旭說道：

    “魚皮花生也是這么搖出來的?！?/br>
    當然了，現在基本上沒人這么搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表面也更加平整光滑。

    “旭寶，這樣做出來是什么味的？”

    “五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？”

    “好呀好呀！”

    林旭加了一些調味料，繼續晃動。

    很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了面粉和調料粉。

    等表面變干黏不上的時候，他將花生米從盆里盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓里面的水分滲到外面，同時也讓面粉粘得更加牢靠。

    過了一會兒，沈佳悅看了看，臉上帶著好奇：

    “咦，這些面粉好像濕潤了，這是怎么回事呀旭寶？”

    林旭說道：

    “這是面的分子和水的分子結合后的反應，剛和好的硬面團，松弛一下會變軟，就是這個原理?！?/br>
    說完，他舀了一些玉米淀粉倒進去，端著盆繼續晃動。

    花生表面很快裹上了一層干淀粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

    沒有網紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。

    而且花生表面的面粉也不怎么厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

    做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。

    沈佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。

    林旭說道：

    “你有什么不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的?！?/br>
    蒜香？

    沈佳悅頓時來了興趣：

    “旭寶，這個是怎么做的？”

    “一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道淡，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味?！?/br>
    這種小吃的味道是很豐富的。

    比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。

    放點黃瓜汁，炸好了會有股淡淡的黃瓜味兒。

    要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。

    魚皮花生的名字來源有兩種。

    一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。

    還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。

    具體哪種說法對，其實并沒有嚴格的標準。

    發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小吃，都能叫這個名字。

    趁著沈佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：

    “以后你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我?！?/br>
    “喵～～～～～”

    墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。

    嗬，這電視癮是越來越大了啊。

    林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點吃的。

    晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒吃。

    這會兒睡了一覺后，感覺肚子里空空的。

    他看了眼沈佳悅揉的面團，將里面的花生米摳出來，然后在面團上撒一些干面粉，重新揉搓一下。

    揉到表面光滑，放在一邊松弛。

    “旭寶你要做什么呀？這些面還能要嗎？”

    林旭說道：

    “我打算做點酸湯面，晚上沒吃主食，這會兒有點餓?！?/br>
    沈佳悅一聽便說道：

    “那我也吃點，我也有點餓了?！?/br>
    忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結果忙前忙后也沒成功，這會兒沈佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。

    “行，那我等會兒多做點?！?/br>
    趁著餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。

    吃酸湯面條，放點韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強烈，吃起來也特別過癮。

    除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。

    攤好晾涼，再用菜刀細細切成絲。

    面條快出鍋的時候加進去，這么吃起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。

    雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起搟面杖，開始搟面條。

    他將面皮搟得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。

    水開后，先往里面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。

    這樣做的目的是將酸辣的底味兒調出來。

    先放醋，能讓多余的醋酸味兒揮發出去，只剩下醋的香味，要是面條煮好再放醋，會讓醋的酸味滲透到面條中，吃起來酸味會有些重。

    最好吃的酸湯面條，湯是酸的，而面則是爽滑勁道，面香十足。

    兩種味道相互襯托，不會互相壓制。

    等鍋里的水重新燒開，他這才下入切好的面條。

    接著往鍋里放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點點老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。

    味道調好，鍋里的湯再次沸騰起來。

    把切好的雞蛋絲倒進鍋里，關火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散開。

    “哇，好香??！”

    沈佳悅把做好的魚皮花生倒出來，還沒來得及品嘗，就被面條的香味給吸引住了。

    林旭把鍋從灶上端下來，這才將切好的韭菜碎完全倒進鍋里，略一攪拌，便開始用勺子往碗里盛。

    “來吃吧，這種酸湯面葉我小時候經常吃，長大了反而吃的次數不多?！?/br>
    記得小時候老媽還會放一把碧綠的芝麻葉，做出來的酸湯面條吃起來開胃又過癮，吃完滿頭大汗，渾身舒坦。

    吃完面條，林旭準備收拾廚房時，沈佳悅捧著晾好的魚皮花生，開始品嘗屬于她的餐后小吃……