這樣的賓客人數，對后廚有著很高的要求，所以一般都會從各飯店抽調人手，組成強大的后廚隊伍。

    除了這種大型宴席，還有迎接外國政要舉辦的高規格宴席，這也是國宴的一種。

    曾曉琪這會兒思維非?；钴S，她快速的說道：

    “以國宴為主題拍攝一部紀錄片，結合電視臺留存的素材和檔案局的資料，從1949年的開國第一宴開始拍攝，一直到現在的國宴，全都拍攝一遍，拍的時候，穿插各位總廚重新復刻當年那些菜品的畫面，這樣有歷史有人文有美食，三全其美！”

    “國宴？”

    駱嘉耀眼前一亮，這個思路不錯，既能跳出舌尖的窠臼，開創一個新的美食紀錄片，同時也能滿足觀眾們獵奇的心態。

    “我覺得這個提議很棒，咱們可以試試?！?/br>
    駱嘉耀打算這會兒就開始動手，跟曾曉琪一塊兒編寫節目綱要，回頭拿到臺里，讓頻道總監審核一下。

    只要通過審核，就能開始動手拍攝了。

    陳燕說道：

    “還得是妹夫啊，幾句話就讓我們撥云見日，等節目批準立項，我得代表公司好好給妹夫一個大紅包?！?/br>
    林旭笑著擺了擺手：

    “這就沒必要了……對了，抽空我去問問邱老爺子他們想不想參與，要是這群老師傅出馬，節目效果應該會更好?！?/br>
    剛說到這里，他的腦海中，就響起了系統的提示音……

    第五百八十章 熟蒸類甜品的代表——甑糕！陳燕：傷害居然會反彈？

    “宿主提議讓退休老廚師參與拍攝國宴紀錄片，觸發支線任務【老驥伏櫪】：請宿主邀請二十位以上的退休國宴總廚參與紀錄片拍攝，完成后獎勵完美級魯菜烹飪技法類型抽獎一次，川菜味型抽獎一次！”

    聽著腦海中的提示音，林旭微微有些詫異。

    師父他們那群退休老師傅加在一起，也只有十八位而已，系統居然要求達到二十位，難道還得請外援？

    想想還真需要這樣，因為十八位退休總廚不一定都有時間。

    他們有的在自家的酒樓發光發熱，有的已經回老家頤養天年，有的甚至隨著子女定居沿海城市。

    一般人聽說這種拍攝可能會立馬趕來，但這群老師傅，光跟領導人的合影就不知道有多少張，年輕時候各種采訪也接連不斷，名聲對他們來說已經可有可無。

    所以這事兒還真要好好琢磨琢磨，得提前跟大家約好，把二十個人湊夠。

    這不僅是為了完成任務，同時也是為了讓網友們和廣大觀眾記住這些曾經站在烹飪最高殿堂的老師傅們。

    他們的貢獻，值得這樣的榮譽。

    最主要的是，得先找個適合的人下手，說動對方，這樣再請其他人就好辦多了。

    至于人選林旭也已經挑好，就是喜歡湊這種熱鬧的邱耀祖，這位老師傅太在乎名譽，而當年的開國第一宴又是淮揚菜。

    身為淮揚菜領軍人物，他肯定會答應出鏡的。

    只要他點頭，其他老師傅們也會半推半就的加入進來。

    到時候再找幾個他們同輩的老師傅，湊二十個人還是沒問題的。

    確定了拍攝國宴紀錄片之后，林旭便開車回去，而陳媛媛和竇雯靜則是幫曾曉琪開始寫策劃書。

    這種策劃書難度比較高，既要展示出節目的看點，也要顯示出歡樂傳媒的實力，同時還得留一手，防止有人拿著這份策劃書直接拍攝。

    曾曉琪在電視臺曾經遇到過這種情況。

    她剛畢業那年，策劃過一個訪談類節目，圍繞著社會熱點話題進行討論。

    策劃書交上去，一直沒有回音。

    一個月后，臺里另一個導播突然張羅了一個訪談節目，而節目的內容形式，跟曾曉琪策劃書里寫的一模一樣。

    這讓她大為光火，剛表示了異議，就被領導以“年輕人要多鍛煉”為由，調到了剛成立的旅游頻道。

    “曾小姐放心，這些策劃書一旦不被批準，我就打包整理后送過來，電視臺不會留存檔，如果有人盜用了你的創意，我帶頭幫你起訴！”

    駱嘉耀好歹也是臺里的領導，多少還是有些話語權的，否則也不會張羅著做新節目。

    這話讓曾曉琪很感動，當年要有這么靠譜的領導，或許在電視臺的發展，也不會那么磕磕絆絆了。

    林旭回到店里，先看了看浸泡上的糯米和紅蕓豆，接著又讓車仔把明天要用的去核大紅棗和金絲蜜棗準備好。

    做甑糕離不開大棗，這甚至是甑糕的靈魂。

    普通的大棗雖然賣相不錯，但蒸熟后會有一股酸味，而且蒸得時間越長酸味就越濃，所以要用一些蜜棗搭配一下，用蜜棗的甜味來壓住紅棗的酸味。

    除了這些，他還讓車仔買了一個底部帶眼的大盆，說是盆，其實更像是一個桶，比較深，能放進蒸柜里。

    用的時候，直接將整個桶放進蒸柜的蒸氣出口開始蒸制。

    這既能有源源不斷的蒸氣，同時也能讓食材相互融合，蒸得更加入味。

    第二天吃過午飯，林旭將紅棗浸泡一下，開始制作。

    他先將體積脹大一倍的紅蕓豆從水中撈出來，放進電壓力鍋中，加入清水，熬制二十五分鐘。

    蕓豆是一種很難煮透的食材，所以哪怕浸泡了將近二十個小時，還得借助電壓力鍋才能煮到軟爛。

    煮蕓豆的時候，他將泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盤中，放進蒸柜里，同樣進行蒸制。

    另外，清洗后的去核大棗和蜜棗，也得蒸制后才能使用。

    正忙活時，旁邊搭手的車仔好奇的問道：

    “不能直接蒸嗎老板？為什么要先把這些蒸熟再做??？”

    林旭關上蒸柜的門，設定好時間，這才說道：

    “先蒸透再合在一起蒸，能讓口感更好，甑糕吃起來不僅軟糯香甜，同時還得有筋道的口感，只有提前把糯米蒸熟，這種口感才能凸顯出來……要是直接蒸的話，那不是甑糕，而是八寶飯?！?/br>
    八寶飯和甑糕是很容易弄混的兩種甜品。

    雖然表面看八寶飯是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大鍋一塊兒蒸出來，看起來像是大小碗的區別，實際上還有生蒸和熟蒸的區別。

    生蒸，就是生米和各種食材上鍋蒸，這樣蒸出來的甜品米粒分明，雖然口感軟糯，但卻吃不到甑糕那種勁道。

    而甑糕則是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放進鍋里蒸制，讓米粒中的水分再次脫離出來，這樣的糯米，吃起來就會變得勁道美味，是一般八寶飯不具備的。

    半小時后，糯米已經蒸透，紅蕓豆也已經煮好，紅棗和蜜棗的香味也完全被蒸了出來。

    把這幾樣食材分別換個托盤晾著。

    等不燙手時，將昨天買的帶眼大盆拿過來，洗刷干凈。

    把紅蕓豆灑在最下面，擋住下面的氣孔，接著將蜜棗撕開，小心鋪在紅蕓豆上，最后撒一層去核紅棗。

    忙完這些，將熟糯米鋪進去，鋪的時候要把糯米分層，每層大概十來厘米左右，可以放蜜棗，也可以放紅蕓豆或者葡萄干。

    但不能放紅棗，因為夾在里面的紅棗不容易蒸爛，而且為了賣相好，一般會把紅棗全放在最上面。

    這樣看起來會更加誘人。

    全都鋪好，上面再撒一層紅蕓豆，紅蕓豆上面是一層蜜棗。

    最后將所有紅棗全都鋪在最上面，蓋上用開水燙過的荷葉，放進蒸柜里，大火進行蒸制。

    “這得蒸多久啊老板？”

    “先蒸倆小時，關火燜一會兒，再蒸兩個小時，然后抬出來，放在廚房里晾著，明早熱一下就能吃了?！?/br>
    要是用那種堪比水缸的生鐵大甑，就不需要重新熱的步驟了，因為哪怕大冬天呢，晾到第二天甑里的甑糕還是熱的。

    但這種不銹鋼的不行，散熱太快，明早過來肯定哇涼哇涼的。

    雖然涼的也能吃，但為了不吃壞腸胃，還是熱一下比較好。

    林旭在大廚房忙著蒸甑糕時，旁邊的小廚房里，沈佳悅正拿著一鴨脯rou小心的切著rou丁，陳燕在旁邊，一臉崇拜的看著表妹：

    “哇噻，你連菜刀都會用了??？”

    “這都是小意思啦，旭寶其實不想讓我用菜刀的，生怕我切到了手，不過做香米鴨，不用菜刀怎么能行呢？”

    今天下午陳燕不忙，剛剛在外面吃掛霜腰果時，想起了沈佳悅做的香米鴨，便想見識一下，順便嘗嘗味道。

    要是好學的話，她回頭也偷偷給任杰一個驚喜。

    沈佳悅一邊切rou一邊說道：

    “你要不想切，可以交給熱心攤主，據說南方的菜攤老板不僅幫忙殺魚切rou，還能幫著把魚片成魚片，小蔥也能擇干凈……北方的攤主雖然沒這么細致，給兩塊錢，絕對幫你切得板板正正?！?/br>
    把rou切好，沈佳悅腌一下。

    這會兒鍋里的香米已經蒸得差不多了，她將香米全都盛出來，在托盤上攤開。

    “香米得晾涼了再炒，這樣口感才好，等會兒讓你嘗嘗我的手藝，對了，我還會可樂雞翅和蜜汁烤翅呢，有機會做給你嘗嘗哈?！?/br>
    沈佳悅很開心，終于在廚藝方面把表姐踩在腳下了。

    陳燕倒是沒有被踩在腳下的難過，而是認真看著表妹的cao作，提議道：

    “悅悅，回頭你拍一期做菜的視頻咋樣？讓妹夫拍一期跟墩墩玩耍的視頻，標題就是互換一天人生，這應該會讓網友們喜歡?！?/br>
    誒？

    互換人生？

    讓旭寶過一天我的生活，我過一天旭寶的生活，好像還挺有意思的。

    那我行政總廚的身份，這不就要曝光了嘛？

    到時候說點啥呢？

    對，就說沈騰那段經典臺詞：

    本想以普通人的身份和你們相處，但換來的卻是質疑和嘲諷，不裝了，我是林記美食行政總廚我攤牌啦！

    想到這里，她擦擦手，拿著手機給舒云發了條消息：

    “給我定做一套行政總廚的服裝，帶林記logo的，我過幾天要做視頻用……”

    樓下，舒云正坐在電腦前，準備通知一次性充值過萬的會員前來領取專屬點心禮盒時，看到老板娘的指示，有些好奇。

    老板娘這是又要整活兒了嗎？

    不過既然吩咐了就趕緊準備，畢竟老板娘在網上整活兒也是有錢賺的。