不裝了,我是廚神我攤牌了! 第971節
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石文明喝了口白酒,夾著護心rou在蒜泥中蘸一下送進嘴里,邊咀嚼邊沖林旭問道: “小旭,那些豬肺全都燉上了,下午準備做什么?” 林旭夾著rou片蘸了下蒜泥,認真品味一番rou的鮮香,這才說道: “下午把rou給大家分了,順便把明天流水席上要用的菜準備一下,姑父你得從村里喊幾個大師傅,光咱們幾個估計夠嗆?!?/br> 在座的人中,會做飯的不少,但做流水席的人只有石文明一個。 賈興旺雖然也懂,但他只能打下手,做大鍋菜什么的就有點抓瞎。 所以得從村里請幾個村宴師傅過來,這是人家的強項,只有他們才能把食材的優點完全發揮出來。 聽了這話,陳美娟說道: “已經通知好了,吃過午飯人家就來,到時候菜也會送來,下午你二舅再去水庫里打點魚上來,再去村里買點雞鴨鵝和山羊,基本上就齊了?!?/br> 農村的流水席已經發展成了一種定式。 一般情況下,必須得有整雞整魚整肘子之類的大件菜品,至于別的菜品,相對來說就隨意一些了。 但不管如何,rou菜不能少了。 再加上這次辦流水席,是為了招待那些不能去京城參加婚禮的親友,形式上還是要隆重一些。 而且殺了這么多豬,肯定得用上才行。 石文明說道: “咱這豬rou這么新鮮,下午干脆蒸點卷煎算了?!?/br> 沈國富好奇的問道: “啥是卷煎?” “就是用蛋皮裹上rou餡上籠蒸熟,吃的時候切片蘸蒜泥,熱吃冷吃都可以,中原北部這邊相對流行,別的地方挺少見的,但也不是沒有?!?/br> 他說的這種菜品,跟腐皮卷rou像,不同的是,卷煎不用腐皮,而用的是雞蛋攤的蛋皮,鮮味十足,吃起來更美味。 林旭說道: “下午多蒸點,另外藕夾、茄夾、豆腐夾、白菜卷什么的都安排上,趁著過年,讓大家過一下吃rou的癮?!?/br> 這話沈國富愛聽: “對,過年就得多吃rou,不吃rou那還有什么過年的意思?!?/br> 韓淑珍似笑非笑的看了丈夫一眼,你就趁著人多嘚瑟吧,明早不起床爬山,到時候再收拾你! 她想起沈家的老傳統,笑著說道: “小旭,別忘了冰糖肘子,這是咱家的傳統?!?/br> “忘不了,已經定了兩箱肘子?!?/br> 他們在商量這些的時候,京城的林記美食,陳燕盼星星盼月亮,終于等到了大骨頭出鍋。 把大骨頭和剛剛炸好的豬油渣擺在餐桌上,再放上幾種蘸碟。 陳燕用手機拍了張照片,隨即發到了【好姐妹罩杯不縮水】的群里: “看悅悅和妹夫在家吃殺豬菜,有些饞了,就讓魏師傅也做了點大骨頭和豬油渣,@小琪琪@肖晴,你倆想不想嘗嘗呀?味道超棒!” 曾曉琪發了個流汗的表情: “燕寶寶你至于這么趕盡殺絕嗎?” 肖晴也發了個舉白旗的表情包: “你們神仙打架,干嘛非要連累我們這些凡人?今天坐高鐵回家過年,從早上開始就被放毒,一直到現在都不停,你們收了神通吧,高鐵乘客真的受不了了……” 之前不管沈佳悅放毒還是陳媛媛放毒,兩人都在群里沒冒泡。 現在好了,陳燕不僅放毒,還直接艾特。 還有王法嗎? 還有法律嗎? 舒云發了個捂嘴笑的表情包,隨即說道: “只有34b受傷的世界達成了?!?/br> 曾曉琪:??????? 肖晴:???????? 退群退群! 這破群一分鐘都不想呆了?。。?! 第五百三十五章 傳統村宴大席,看似簡陋卻講究!第二主線任務! “嚯,準備了這么多rou??!” 午飯過后,幾位村宴廚師來到農家菜餐廳的院子里,見到剛宰殺不久的豬rou,大家全都愣住了,完全沒想到有這么多rou。 張春生拿著煙盒,從里面抽出幾根遞給了大師傅們: “我們今天還發福利呢,等會兒先把明天辦酒席的rou挑出來,剩下的給員工發福利,下午具體用多少rou,你們等會兒先預留出來?!?/br> “行,我們先合計合計?!?/br> 幾人找到石文明,開門見山的問道: “明天一共多少桌客人?準備多少道菜?我們這邊先把豬rou的用量預留出來?!?/br> 石文明已經跟林紅旗兩口子溝通過要招待的客人,他說道: “一共二十桌,都是我們自家的親戚同學和朋友,菜肯定是越硬越好,豬rou你們隨便用,等會兒雞鴨鵝羊就會送來,水庫里還有大魚,隨便你們折騰?!?/br> 做村宴的師傅,最喜歡這樣的人家。 雖然不是包桌,掙不到包桌那種一錘子買賣的錢,但這種食材敞開了供應、完全沒有限制的主家,讓人多了幾分發揮的空間。 他們商量一下,在大件已經確定、食材充沛的情況下,跟石文明合計出了明天要用的菜品。 一共二十二道,兩道湯菜,兩道甜菜,四道扣碗,剩下的就是大件之外的的其它菜品了。 “菜的量多一些,別小氣,rou不夠了還會接著買,大家不用擔心?!?/br> 石文明的話讓幾位大師傅頓時摩拳擦掌起來。 只要食材充足,那絕對好好表現一番。 這時候,一個堂叔開著電三輪,送來了從村子里收來的雞鴨鵝,后面還跟著一臺車,是附近村里放羊的老頭,來送活羊的。 正在曬太陽的墩墩一看,立馬過來湊熱鬧,當它看到籠子里的大鵝時,一個箭步跳到三輪車上,踩著裝大鵝的籠子,就是一陣咆哮。 幸好這會兒沒把大鵝放出來,否則絕對會讓這小家伙認識到,村霸的地位可不是那么容易挑戰的。 大家七手八腳將這些食材從車上卸下來,然后便開始宰殺。 林旭從廚房里提出一個五十斤的塑料壺,二姑林紅霞見到后好奇的問道: “大侄子,這里面裝的啥???” “燒雞鹵湯,來之前讓店里的人準備的,等會兒我把鹵湯調好,就把這些雞做成燒雞,鹵好后,這鍋鹵湯就留在廚房,以后咱家就能做出跟京城店里一模一樣的燒雞了?!?/br> 一聽這話,林紅霞頓時眼前一亮。 這次去京城,林記美食的燒雞給她留下了深刻的印象。 尤其是熱著吃,燒雞入味卻不咸,簡直絕了。 要是餐廳能做出那種味道的燒雞,以后景區的生意不得變得更好啊,殷州的吃貨們,就沖這燒雞也會經常來吃。 林旭說道: “春節走之前,我會教給我姑父一些適合在這里上的菜品,到時候再宣傳一波,應該能帶動景區的收益?!?/br> 辦景區,不管門票還是游玩項目,都是為了把人留住。 游客在景區多待一分鐘,就有可能創造出新的消費,而這些消費,最終會轉化為景區的收益。 全國還沒有哪個景區是以美食著稱呢,林紅霞覺得只要自己丈夫能學會大侄子三四成的手藝,龍棲山就有可能是全國第一家以美食出圈的景區。 想想一個景區火爆成熱門步行街和美食街的盛況,這簡直讓人期待。 另一邊,陳美亮來到水庫邊,打開碼頭旁邊的小鐵皮屋子,把漁網從里面拿出來,然后駕駛著一艘沖鋒舟,在水庫中下入漁網。 接著又把拖網拿出來掛在沖鋒舟上,在比較容易有魚出沒的水庫西岸開始游蕩徘徊。 這張拖網是夏天時買的,網眼巨大,能被網住的魚,基本上都是三斤往上的大魚。 轉一圈后來到岸邊,遠處放炮的陳少康等人被吸引過來,大家骨子里的狩獵基因被激活,紛紛下手開始幫忙。 陳美亮原本不想小輩們碰水,但想想這群小搗蛋吃飽喝足,與其精力無處發泄四處搞破壞,還不如讓他們干點活兒呢。 所以他就從捕魚者變成了漁船老板,指揮著這群子侄拽漁網、挑漁獲、整漁網等原本屬于他的工作。 第一網收獲一般,只有兩條鯉魚一條花鰱和一條草魚,花鰱最大,十斤左右,其它的都是四五斤的個頭。 剩下的是一些水草雜物。 陳美亮讓陳少康幾人把魚放進旁邊臨時儲存魚的小池子里,順便把漁網清理干凈,水草雜物扔到垃圾堆上。 接著,第二網就開始了。 這次效果好一些,四五條鯉魚,兩條花鰱,兩條草魚。 幾次之后,要用的漁獲已經準備妥當,剛要收工,陳少康好奇的問道: “爸,我表哥說整魚最好一斤半左右的,這些魚是不是太大了?” 陳美亮這才想起,吃席的時候,遇到的整魚好像都是兩斤以下的,便換了一組網,又捕撈上來二十多條小一點的鯉魚。 除此之外,還收獲幾只甲魚,幾條黑魚,以及青魚、翹嘴、白鰱等北方常見的淡水魚類。 把這些魚從小池子里撈出來,用三輪車送到餐廳。 正在做燒雞的林旭看到這些魚獲,還以為二舅把菜市場的魚攤給清空了呢。