“先把魚腸煎一下，去除異味和腥味，然后把魚腸摻到蛋液中或者干脆把蛋液倒進鍋里都行，只要能攤成餅，其它沒啥講究的?！?/br>
    嘖，跟自己推測的一樣。

    銀魚軟嫩，可以直接放在雞蛋中。

    但魚腸異味重，只有煎一下才能有效去除異味，同時也能讓魚腸的口感更好，吃起來更香滑。

    確定做法后，他打了七八個雞蛋，又往蛋液中加了一些小蔥和食鹽進行調味。

    這種煎蛋類的菜品不需要在調味上費工夫，簡單加個鹽味就行。

    至于魚腸，等會兒煎的時候放點去腥的胡椒粉，這就夠了。

    一切準備妥當后，林旭架上炒鍋，開始制作。

    炒鍋里不放油，直接將切成小塊的魚油倒進去，開火后沒多久，鍋里開始冒煙。

    剛開始是夾雜著腥味的水蒸氣，沒多久水蒸氣消失，鍋底也多了一層不斷冒泡的油脂，魚油被煎出來了。

    等脂肪塊變小的時候，林旭將切成段的魚腸倒進鍋里，用魚油進行煎制。

    用魚油煎魚腸，能最大限度的增加鮮味，同時也讓魚腸的口感變得更好。

    下鍋后不久，魚腸便開始收縮變形，從軟踏踏的面條狀變得立體成型起來。

    林旭捏了點胡椒粉撒進鍋里，順便用鍋鏟將鍋里的魚腸和脂肪塊攤平，攤好后端著碗中的蛋液倒進去一半。

    蛋液不能一次倒完，不然做出來的煎蛋賣相不好。

    蛋液進鍋后先不用翻動，讓蛋液包裹著魚腸自動結塊，蛋液凝固得差不多的時候把雞蛋塊翻一下，重新攤開。

    接著將剩余的蛋液倒進鍋里。

    這樣，所有的雞蛋塊在蛋液的作用下形成了一張略微厚實的圓形蛋餅，不僅賣相好看，同時也能讓蛋液盡可能的吸收魚油的油脂，雞蛋的口感會變得更加豐腴。

    而被蛋液包裹起來的魚腸，也不會被煎老，反而會因為蛋液的包裹變得更加軟嫩。

    等蛋液重新凝固后，先晃動一下炒鍋，讓蛋餅和炒鍋不再黏連在一起，接著一個大翻勺將蛋餅翻過來，繼續煎制。

    順便用鍋鏟在蛋餅表面按壓一下，把沒有凝固的蛋液擠壓出來，順便擠出多余的油脂，防止油多糊嘴。

    兩面都煎好后，端著炒鍋湊到盤子上。

    鍋口傾斜，順便輕輕晃動炒鍋，讓蛋餅緩緩滑到盤子里。

    做完煎蛋后，他在鍋里加入食用油，將用蔥姜料酒等調味品腌制好的草魚魚骨倒進鍋里浸炸。

    所謂的浸炸，就是用五成以下的油溫炸制，這樣能夠讓油脂的熱量滲入到魚骨內部，同時也能讓貼著魚骨的魚rou保持鮮嫩。

    椒鹽魚骨這道菜想要好吃，必須得用浸炸的方式把魚骨盡可能的多炸一會兒，這樣魚骨才會變得酥香可口。

    不過今天時間有點不夠。

    林旭只求把魚刺炸酥就行了，魚骨的話……十斤以上的草魚骨頭太硬，想要炸酥的難度太大，要是有時間還是慢慢烤酥更現實一點。

    隨著浸炸的時間邊長，鍋里的油溫也在逐漸升高。

    等升高到七成熱的時候，林旭將魚骨從鍋里撈出來，重新升溫后將魚骨放進去復炸。

    這一步是為了炸出多余的油脂，同時把貼著魚骨的魚rou炸酥。

    幾秒鐘后用大漏勺撈出來，撒上椒鹽，在大漏勺中顛簸兩下，讓椒鹽均勻的掛在魚骨上面，開始裝盤。

    所有菜全都做好后，林旭解下圍裙，上樓吃飯。

    剛走進包房，沈寶寶就說道：

    “那個魚腸煎蛋超好吃，明天咱們還吃好不好？”

    這有什么不好的，反正魚雜也不值錢，只要想要，水產攤老板每天都能送一兜子。

    林旭坐下后夾起一塊魚腸煎蛋嘗了嘗，口感確實不錯，魚油吃起來又鮮又滑，還不像豬油那樣糊嘴，跟雞蛋簡直就是絕配。

    而里面的魚腸，吃起來軟香彈牙，非常美味。

    這味道真是不錯，明天讓車仔問水產攤老板再要點，讓員工們也嘗嘗這道美味。

    他吃煎蛋的時候，沈國富和林紅旗則又開喝了。

    不過中午喝了太多白酒的緣故，今晚兩人選擇了啤酒，就著炸得香酥的椒鹽魚骨，一邊吃一邊聊著過去創業時的艱難。

    正聊著的時候，沈國富突然說道：

    “趁著林老哥兩口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有時間嗎？”

    林旭說道：

    “明天我得在電視臺錄差不多一整天節目，中午沒法回去，要是晚上聚餐還可以，我盡量早點錄完早點回去就行了?！?/br>
    既然是家宴，那肯定得下手幫忙。

    畢竟現在自己也是沈家的一份子了。

    沈國富說道：

    “就是晚上，明天中午大家不定有啥事兒要忙呢，晚上都去，大家喝兩杯聊聊天?！?/br>
    見大家都沒意見，老沈接著說道：

    “我看這兩天小旭跟魚鉚上勁兒了，明天干脆吃魚算了，我負責買魚，小旭負責做，其他人負責品嘗?！?/br>
    全魚宴？

    正在低頭吃魚腸煎蛋的陳燕眼前一亮。

    明天中午她要去奶奶家做皮凍和蛋羹，原本不想再來回跑了，但一聽吃全魚宴，陳總當即有種“這種場面少了我怎么能行”的感覺。

    她甚至開始幻想明天到底吃石斑魚、三文魚、亦或者是金槍魚了。

    舅舅出馬，買的魚肯定不一般。

    林旭一聽老丈人要進行大動作，便說道：

    “我明天爭取下午四點之前完事兒，結束了直接去別墅開始準備，爭取不耽誤大家吃晚飯?！?/br>
    周日早上。

    原本該休息的電視臺旅游頻道卻全員上崗。

    等了這么久，林旭總算騰出將近一天的拍攝時間，這讓大家在高興之余，對今天要做的菜品也充滿了期待。

    林旭開著自己的寶馬x5來到電視臺，順手遞給了曾曉琪一個食品袋子。

    曾美女好奇的問道：

    “這是什么呀？”

    “昨天我做了一些魚干和魚rou脯，你嘗嘗咋樣，要覺得好吃下次我通知你一聲，讓你嘗嘗現做的?！?/br>
    “我就說昨天吃完飯老板娘和樂樂擠眉弄眼在嘀咕什么，原來是有彩蛋啊，真不夠意思，也不通知我一聲……”

    曾曉琪碎碎念著，但這并不耽誤她第一時間將袋子拿在手中，順便四處觀察一番，確認周圍沒有同事才放下心來。

    嗯，這種美味適合在住處獨自享受，可不能在辦公室里拿出來。

    畢竟可這是拿錢都不一定能買到的美食。

    把零嘴遞給曾美女后，林旭打開后備箱，從里面搬出兩個泡沫箱子。

    這是今天錄制節目要用的食材，全都用冰塊在箱子里封存著，最大限度的保持食材新鮮。

    來到辦公室里，耿立山已經在等著了。

    稍事準備后，開始錄制。

    另一邊，惦記著全魚宴的沈國富開車來到京城郊區的水產市場，和韓淑珍一塊兒尋找著晚上要用的食材。

    他原本想直接買一頭龍躉的。

    但問了之后才知道，那玩意兒得提前預定，現買的話不好買到，畢竟得從海南運到京城，比較耽誤時間。

    當然了，真想要的話，加錢還是可以買到的。

    不過老沈沒有下定決心，他打算再轉轉。

    要是沒別的食材了再選擇龍躉。

    資本家的錢也不是大風刮來的，能省則省，而且龍躉rou剛吃過沒多久，再吃的話大家也沒多大興趣。

    還是看看有沒有別的食材再說吧。

    正轉悠著的時候，兩口子來到了兇猛水產區。

    這里面都是一些個頭比較大的魚，比如幾十斤的養殖鱘魚，還有大塊頭的鰉魚等食材。

    看著看著，沈國富突然被角落中的一個水池吸引住了。

    里面居然是鱷魚。

    也是養殖的，不過個頭都挺大，看起來又兇又猛。

    看到鱷魚，老沈那顆獵奇的心就立馬活躍起來：

    “老婆，既然咱女婿擅長做魚，那咱就買條鱷魚算了，反正都是魚，應該不會讓他為難吧？”

    第二百六十四章 低情商：險被岳父背刺；高情商：岳父助我裝逼！

    “哇，這冬瓜釀rou做得真是太好吃了！”

    電視臺錄制間，曾曉琪吃著林旭做的冬瓜釀rou，再次進入了忘詞兒的狀態。

    不遠處的甄文生苦笑一聲。

    堂堂傳媒大學畢業的高材生，入行以來業務扎實，工作認真，但每次錄制美食節目卻頻頻發生忘詞的情況。

    美食節目果然不適合讓吃貨來做啊。

    這動不動就忘詞的毛病不改掉，編導那邊要鬧意見了。

    人家熬了大半夜寫出來的詞兒，結果你兩口美食下肚就忘了個干凈，對得起編導掉的頭發嗎？

    曾曉琪吃過林旭做的冬瓜釀rou，不過上次用的是具有低脂減肥效果的雞胸rou，而這次則換成了口感和味道更好的五花rou。