開了這個頭之后，其他顧客肯定也會要求合影。

    不如直接從源頭掐掉。

    廚師長笑著說道：

    “行，我通知前臺那邊去答復客人?！?/br>
    餐廳前臺。

    舒云接到通知后，立馬去點心間領了份點心，然后端著去了提出合影的那桌顧客面前，溫聲細語的說道：

    “不好意思幾位，我們的林師傅正在后廚忙，無暇分身，特意囑托我送一份小點心給大家，并向各位致歉?！?/br>
    幾位顧客表情稍稍遺憾，提出下次再合影吧。

    他們是真喜歡林旭做的這道《家》，那造型，真是讓人一見傾心。

    而關于這道菜背后的故事他們也已經了解，在那么緊張的比賽環境中居然心無旁騖的做出這么一道反敗為勝的菜品，想想就讓人激動。

    “林師傅，螃蟹蒸好了，需要幫你拆一下嗎？”

    “哦，不用了，我自己來就行?！?/br>
    廚房里。

    干蒸間的幫廚很快就把蒸好的螃蟹送了過來。

    林旭正在跟沈佳悅聊天，問她今天的午飯咋樣，下意識的拒絕了干蒸間那位幫廚幫忙拆螃蟹的提議。

    等對方走后。

    他看著托盤里放著的螃蟹才意識到自己不會拆蟹。

    正好這會兒謝保民湊了過來：

    “蒸好了？用不用我幫你拆？應該不需要，說不定你拆蟹的手藝比我還強呢?！?/br>
    林旭：“……”

    師兄你要幫忙直接動手就行了，我還能攔你還是咋地？

    不過話都說到這份上了，林旭只得用剩余不多的積分，從積分商城中兌換了優秀級拆蟹技法。

    然后積分再次見底。

    他拿來一把小號的廚房剪，把蒸好的螃蟹翻過來，從肚子上掀開，去掉胃囊等不能吃的部位。

    然后掰掉一根蟹鉗，將肚子里的蟹黃小心的刮到一個碗中。

    刮凈后再拿一個小碗，把蟹rou拆進去。

    他拆得很細，蟹鉗、蟹腿、蟹腳等部位的rou全都拆了出來，看得一旁的謝保民嘖嘖稱奇：

    “中原不是產蟹區，按理說你拆蟹手法應該很生疏才對，但這手法，住在太湖邊上的漁民也最多能拆到這地步吧？厲害啊師弟！”

    林旭無奈的白了他一眼。

    我這會兒不是很想理你啊師兄。

    害我把僅有的積分花得一干二凈，然后還擱這兒說風涼話，挺擅長殺人誅心啊。

    把所有螃蟹拆好后。

    林旭把蟹rou切碎，和蟹黃摻在一起，再放入一些姜汁。

    按理說應該切一些姜末進去的，但自家沈寶寶不喜歡姜的口感，所以就用姜汁代替了。

    嗯，既然給她做的。

    那自然得圍繞著她來調味了。

    放完姜汁后，再放入一點點食鹽、生抽以及細砂糖進行調味。

    蟹黃湯包蒸制的時間一般是五到八分鐘，蒸制的時間很短，放一般的白砂糖不一定能化開，所以要用細砂糖來調味。

    這樣稍稍加熱糖粒就能化開，并會融入到湯汁中，增加湯汁的鮮味。

    除了細砂糖之外，也可以用綿白糖。

    但綿白糖放入餡料中的時候容易抱團，沒有細砂糖好用。

    把餡料調好后。

    林旭蒙上保鮮膜，封到冰箱的冷藏室中。

    接著它又剁了一些豬rou餡。

    蟹黃湯包中光有蟹黃和蟹rou的話，鮮味太過濃郁，會給人一種鮮過頭的感覺，所以餡料中要放一些豬rou餡中和一下鮮味。

    并增加一些香味，讓餡料的鮮香味達到融合統一。

    豬rou餡不能太肥，三分肥七分瘦最好。

    細細剁成rou糜之后，用蔥姜水打一下，同樣放進冰箱中。

    下午四點。

    林旭取了一些高筋面粉過來，開始和蟹黃湯包要用到面。

    面粉中在盆里鋪平，然后畫一個奔馳車標，把面粉分成三份。

    接著準備一碗開水和一碗冷水，兩碗水中分別放鹽攪化。

    用鹽開水把其中兩份面粉攪拌成面絮，再端起冷水把剩下一份面粉攪成面絮。

    攪好后用手揉成一個面團。

    面團要多揉一會兒，這樣湯包的面皮才會具有更好的延展性和筋性。

    和好的面團餳發半小時。

    等四點半的時候，林旭將已經凝固的雞湯皮凍端過來切碎，再將豬rou餡和蟹黃餡也端過來。

    三種餡料混合在一起。

    皮凍要多一些，這樣湯汁才多。

    把餡料攪拌盛一大團顫巍巍的碎涼粉狀態。

    把餳發好的面皮端過來，開始搟皮包餡。

    做蟹黃湯包需要的面皮很大，足有一大巴掌大，要用搟面杖搟薄搟均勻并不容易，而且還要搟成中間厚邊緣薄的那種。

    搟好的面皮邊緣要微微起皺，這樣的面皮才符合要求。

    把面皮托在手上，林旭挖了一大勺餡料扣進去，再捏著面皮一點點收緊，細細的捏出32個褶子。

    這樣一個蟹黃湯包就包好了。

    另一邊。

    早早下班的沈家三口回到家后，各自換了身衣服，然后坐上沈國富的賓利，開著前往釣魚臺吃飯。

    一家三口都穿得很正式，畢竟今天要去正式場合吃飯，不能馬虎。

    而且女婿第一天上班，身為岳父岳母，怎么能給他丟臉呢。

    “還記得上次吃生煎包時候我順嘴提過一句蟹黃包嗎？今天旭寶給我做出來啦，不管味道怎么樣，你們都別忘了夸他呀！”

    沈佳悅坐在車子后排座位上，向老爸老媽吩咐道。

    她這話讓沈國富兩口子對視一眼。

    自家這個傻閨女上輩子拯救了全宇宙嗎？怎么碰到這么一個把她寵上天的男朋友??？

    沈國富說道：

    “老婆，等過幾天見過老太太之后你就跟親家母聯系一下，趕緊把婚定下來，沒房子我買，這么好的女婿，咱可千萬占住嘍……”

    第一百六十五章 挖師兄的墻角！墩墩：看我給你抽到了什么好東西！

    “咋樣師兄？”

    “嗯，好吃，這湯真是鮮美！”

    廚房里，第一籠蟹黃湯包已經從蒸柜中端了出來。

    湯包的面皮被蒸成了半透明的狀態，里面的皮凍也徹底化開，輕輕一碰就有波紋出現，仿佛一個個灌滿水的氣球。

    謝保民當仁不讓的第一個品嘗。

    他用筷子將包子皮挑開一個小口，湊上去輕輕嘬一口里面的湯汁。

    蟹的鮮美，雞湯的鮮香以及豬rou餡的濃香，各種味道混合在湯汁中，這么吸溜一口，真是太美了。

    “太棒了師弟，這手藝去六號樓應聘個主廚綽綽有余?！?/br>
    六號樓主打的是蘇菜，其中的靖江蟹黃包是主推餐品，皮薄餡多，湯汁鮮美又不失去醇厚，深受國內外賓客的歡迎。

    謝保民覺得師弟的手藝跟那邊的主廚包的不相上下。

    林旭笑著說道：

    “我這水平還不行，有機會還得跟名師學習一下?！?/br>
    原本他以為師兄在這方面也是個高手呢，所以讓師兄第一個品嘗，順便讓他指點兩句，再體驗一下被國宴大師指點升級的快樂。

    誰知師兄對這類面點雖然也懂，但明顯沒有菜品方面在行。

    所以期待的升級提示始終都沒出現。

    反而聽到了師兄的打嗝聲。

    不過……六號樓那邊擅長做蟹黃湯包？

    那回頭去一趟，請六號樓的總廚給指點一下不就行了嘛。

    這釣魚臺真是寶藏一樣的存在啊。

    林旭覺得這要是一款游戲的話。

    那現在他肯定處在一個滿是獎勵的副本中，隨時隨地都能刷到獎勵那種。