美食小當家 第1403節
看到楚云風這么臭美,慕晴實在是忍不住輕聲呸了一聲,趕緊推著他去洗澡。 這一覺直接睡得天昏地暗的,就連楚云風都直接睡到了第二天早上,起床之后精神抖擻,跟慕晴她們一起吃過早飯之后就來到了會場。 今天兩場比賽,第一場糖藝展示,凡是參賽的國家隊都需要制作出一個糖藝作品,風格不限,所以發揮的想象空間特別的大。 糖藝項目向來是歐美西點界的強項,它源自于英國的藝術蛋糕,上個世紀七十年代,翻糖技術被發明用于西點的制作。 延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準,一直沿用至今。 同時本次大賽對于糖藝展示作品的規格要求是高1米,長、寬各0.6米,誤差不能超過5厘米,可謂是極為嚴格。 所以在制作的時候,尺寸這種標準就是所有參賽隊必須考慮到的重點,即便是做出來的作品再唯美,如果超過了比賽規定的尺寸,那么還是無法避免出局的結局。 今天能夠進行團隊合作,彭越他們都是相當興奮的,而今天只做這道糖藝作品的主力就是楚云風和胡月。 胡月的糖藝水準不用說了,除了楚云風之外,本來就是在大家水準之上,而今天大家預備做的作品也是經過了一番考量。 展示的主題也非常符合現在國際提倡的環保這一理念,所以作品的主題就是“拯救地球”! “要是大家沒意見的話,我們就按照既定計劃,制作拯救地球吧,兄弟們,干不干!” 比賽的規則沒有任何變化,所以既定計劃也無需進行更改,楚云風提振一聲之后,頓時獲得了彭越他們的鼎力支持。 “干了,就做這個!” “干了、干了,讓他們好好見識一下!” “就這么定了,開干!” …… 按照之前商量好的計劃,這個拯救地球的糖藝作品一共分為海、陸、空三個部分,每個部分的設計都非常講究,大自然的一面和工業化的一面反差巨大。 對于自然生物的刻畫仿佛一部制作精美的紀錄片,生活在熱帶雨林的巨嘴鳥,微張著艷麗而巨大的鳥喙,展翅欲飛,海龜、水母、熱帶魚在海洋中遨游,海草隨著波浪輕輕搖蕩。 地球的另一面則帶著冷冰冰的工業化色彩,地球傷痕累累,生銹的鋼鐵支架、齒輪,廢棄的輪胎、玻璃瓶,泄漏的油罐與被污染的珊瑚礁,隨處可見海洋生物的骸骨。 規劃得如此精致和精美,那么各種細節上面需要展現的東西可就太多了,不僅僅是糖類的融化和塑造,更多的是拼接和配合的環節。 當組委會宣布比賽一開始,所有的參賽隊全部都進入到了緊張的比賽環節,這種糖藝的項目需要使用到的食材和手法非常的不一般。 光是糖都需要很多種,像艾素糖、砂糖、葡萄糖、綿白糖、飴糖、麥芽糖、甜菜糖、甜葉菊糖、玉米糖、冰糖、方糖、蜂蜜等等。 不同的糖類通過不同的組合進行熬制,最終出來的形態都是有很大區別的,所以這糖的配比非常的關鍵。 一些糖類大師都有著自己獨門的配比秘方,而楚云風也是獲得了不少此類秘方,至于出處嘛,不用說了,花費很少的經驗值就從系統商城換了一份出來。 胡月當時看到這份配比清單之后足足是愣了十分鐘說不出話來,而且用自己最快的速度來記錄這些配比。 生怕楚云風會突然將這張紙給收回去,都忘記用手機來拍了,這可是被楚云風笑話了整整一天,讓胡月都感覺很郁悶。 這樣的配比完全不知道這家伙究竟是哪里弄到的,完全就是一個寶藏??! 熬制糖類的配比是一個關鍵,而拉糖、吹糖等造型方法加工處理也是非??冀桃晃惶撬嚧髱煹墓Ψ?。 為此楚云風還專門在系統空間里面足足練了一個月,是的,就是一個月,練到楚云風自己都感覺想要發吐了。 不過好在這里面使用的所有食材都是免費,而且弄壞了還能夠重來,這讓楚云風在很短時間內便成為了糖藝大師。 沒有誰能夠擁有他這樣的條件,糖品隨便用,糖藝隨便玩兒,想象天馬行空,讓楚云風逐步掌握到了許多制作糖藝的手法和秘密。 所以在楚云風他們才剛剛一出手開始塑形,便再次吸引到了全場的關注,讓所有人再次沸騰了起來…… 第一千四百四十一章:狼子野心 這么快? 華夏隊的速度極快,是所有隊伍里面第一個開始塑形的,這不得不讓現場所有人紛紛注目,再次讓華夏隊成為了全場的焦點。 有了前面兩天的實戰經歷之后,組委會也算是看明白了,華夏隊那就是場上最拉風的存在,所以今天比賽一開始,攝像機便直接對準了他們。 而場上最大的那個大屏幕也專屬于了華夏隊,對他們的制作進行了全場直播,一來是方便大家隨時關注,二來也是為了避免太多人在華夏隊駐地扎堆。 這回的玻璃房夠大,華夏隊10名隊員在里面緊張地忙碌著,而第一個開始塑形的人是胡月,此時的他正拿著糖藝火槍在給珊瑚塑形。 華夏隊的成員們分工有序,貝蓓、任婷婷、宋紹晨他們都在忙碌地制作著各種小件,像礁石、珊瑚組件、龜殼等等。 而制作好的這些組件還需要等它放涼之后穩定形態,楚云風這邊則是忙碌著在8個電磁爐里面熬制糖漿。 這些糖漿都是用不同的配方組成的,一部分加了一些可食用的色素,能夠看到這8個電磁爐里面的糖色都不一樣。 今天做的是一個大件兒,所需要的部件可不少,所以對于糖漿的種類也是相當的多,而且顏色上面更是要求極高。 不是胡月他們熬制不來,而是速度根本跟不上,楚云風一個人能夠頂好幾個,所以這個最難的活兒就由他來完成。 而不同的組件所需要的糖漿溫度也不相同,并且在配方不一致的情況下,想要加快制作的速度,楚云風就必須統籌安排,這樣才能夠最大化地利用時間。 “貝蓓,鳥喙!” “收到,交給我吧!” 8口電磁爐上面的鍋在有條不紊地進行著各種配料的倒入,并且楚云風還能抽出手來進行攪拌,仿制混合不均勻而導致糊鍋。 其中一口鍋的糖色剛剛達到最佳溫度,并且已經是充分融化,楚云風立刻取鍋遞給了貝蓓,快速的指令非常簡潔,銜接非常的默契。 “任婷婷,熱帶魚!” “收到,我的菜!” 熱帶魚? 一連遞給了任婷婷三口鍋,里面的糖色都不一樣,這熱帶魚身上的顏色五彩斑斕的,三種顏色肯定是不夠的,不過楚云風沒過十秒又遞給了她三口鍋。 哐哐哐哐哐…… 又是幾口空鍋被放到了電磁爐上,楚云風繼續往里面加入了各種糖類配料,速度快得讓人根本看不清,自然是引起場上一陣陣的驚呼。 “天哪,這華夏的廚師動作好快,他都不用稱重的嗎?” “不可思議、太不可思議了,你看看其他國家隊的選手在加糖的時候都要稱重,每一種糖都是按照一定比例來的,這是不是太隨性了?” “這是上帝之手吧,一個人cao控八口鍋,看看其他的隊員,一個人兩口鍋已經是極限了,這也太驚人了吧?” …… 大屏幕上面的楚云風很是帥氣,那毫無違和感的銜接速度讓人目不轉睛,凡是只要抬頭看了一眼大屏幕的觀眾,無一不被牢牢吸引住了目光。 華夏隊每位隊員都在緊張而又忙碌地制作著各種各樣的模具,出現的組件也是越來越多,當這些組件多到了一個臨界點的時候,楚云風便開始調整起了戰略。 只見胡月將一根根珊瑚給銜接好,這可是一個技術活兒,必須要用糖藝火槍加熱來銜接,不然的話是無法將它們給固定的。 “胡月,換你來熬糖,我來塑形!” “好,交給我吧!” 兩人馬上就換了一個位置,而這舉動更是令在場的觀眾們再次驚呼了起來,因為楚云風剛剛才熬制了一口超大的糖漿,明顯是要露一點兒絕活兒了! 到目前為止,大家都還不太清楚華夏隊究竟是要制作一件什么樣的作品,此時能夠看到他們制作出來的大多都是一些海洋類的組件。 所以大致猜想應該會是一個海洋類型的題材,不過對于糖類項目比較專業的奧古斯特來說,他對于場上的這種議論表示不認同。 肯定沒那么簡單! 果然,楚云風這一鍋剛剛熬制好的糖漿被他連鍋一起放進了水里,明顯是要降溫,而這么一大鍋的糖漿究竟會用來做什么,看到緊張處的觀眾都不由得屏住了呼吸! 吹糖! 所有人都沒有料到,楚云風在這鍋糖漿處于半凝固的狀態之下,連忙開始用氣囊將取出來的糖體開始吹制了起來。 這種半凝固狀態下的糖漿很快就開始膨脹,然后rou眼可見地變成了一個圓形,速度之快,讓人都有些沒反應過來! “不錯啊,速度挺快的!” “干得漂亮!” “這一手厲害??!” “帥氣!” …… 一個圓形的模樣就這樣很“簡單”地被吹制了出來,讓華夏隊這邊的所有人都贊嘆了起來,連內部人都夸贊了一番,何況是評委會的人呢。 迪亞多納看到這一幕之后馬上就驚訝萬分:“這速度也太快了一點兒吧,而且非常的穩,這手法讓人驚嘆??!” 跟他在一起的奧古斯特很是得意地眼神亮了一下:“我就知道沒那么簡單,果然手法很犀利,接著看吧,華夏隊的這幅作品不簡單!” 不簡單? 的確如此! 一個圓形的糖球被做好之后,楚云風便讓它放在一旁等待冷卻,隨后楚云風并沒有馬上去接替胡月繼續熬糖,反而是越發得炫技了! 拉糖! 這是最常用的一種制作糖藝的手法,它是將熬好的糖漿冷卻至半凝固狀態時反復疊拉糖體,糖體會因為少量空氣的混入而發出金屬般的光澤。 “楚哥,好了!” “謝謝!” 此時的楚云風接過彭越剛剛熬制好的糖漿,然后同樣是放進了水里,開始冷卻進行等待,還是需要等到半凝固的時候才能夠使用。 而此刻在等待的時間里面,楚云風開始自行在電磁爐上面加了四口鍋,隨后跟胡月站在一起開始熬制糖漿。 快速地將不同配比的糖和色素放進鍋里之后,楚云風馬上轉身:“幫我看著一下火候!” “沒問題,放心吧!” 光是看火候和攪拌對于胡月來說并沒有什么難度,楚云風這一轉過來之后,剛才胡月給自己的兩口鍋的糖漿溫度剛剛好。 楚云風將糖漿倒在糖藝不粘墊上,然后便開始拉扯了起來,手上的動作很快,在反復疊拉之后,非常漂亮的花瓣和花葉漸漸成型。 而經過了反復拉扯之后,這花瓣和花葉明顯是帶著閃爍的金屬般的光澤,非常的靚麗,這對于手法的要求也是特別高的。 稍微不小心就會拉斷,這對于廚師掌握一個力度上面有很大關系,不是高手也絕對做不到這樣的光澤。 “你能看出一共拉了多少次嗎?” 迪亞多納都看傻了,雖然他在糖藝一道上面并不是最權威的,可是懂的卻不少,至少也是一個小專家級別。 一旁的奧古斯特則是深吸了一口氣道:“不知道,看不清楚,不過我剛才數了數,估計是不下十次了!”