盡興之后回酒店休息了一晚，第二天一早，吳老板甚至是比楚云風他們都起得早，吃過早飯就去海邊了。

    看到他興致如此高昂，楚云風表示以后自己的退休生活可能也會這個樣子了。

    這倒是讓慕晴腹議不已，這離退休至少還有幾十年，現在就想這個事情會不會太早了點？

    來到孫師傅家之后，他也正等著兩人，剛剛一來就看到昨天熬制好的高湯已經被冷藏成了一塊果凍。

    隨后孫師傅將它加熱融化之后，倒進了酒壇之中，再將昨天焯過水剩下的食材放了進去。

    今天放進去的這些食材都是rou比較多的，明顯是要增加湯汁兒的濃度和鮮度。

    食材下完之后，孫師傅丟了一塊兒老冰糖進去，有了這個步驟之后，楚云風立刻知道，后面要開始加香料了。

    果不其然，另起的鍋中油溫熱了之后，姜片放進去煎炸了一下，看到姜片卷起來之后，又加入了一些桂皮、八角和香葉進去。

    這里全程都是小火，煎制香料的時候如果火太大了，香料就會被煎糊，這樣就會產生一種苦味兒，那就是完犢子了。

    煎香了之后用漏勺抄起來，放進酒壇之中開始熬制起來。

    一個小時之后，孫師傅才開始了最關鍵的一步，按照他的說法叫做“炒酒”。

    炒酒？

    如果是第一次聽說這個詞的話還以為是用油來爆，其實不然，當孫師傅另外起了一個陶罐，將瓶子里的黃酒全部都倒了進去。

    連續倒了三瓶之后，楚云風以為他會將陶罐放到火爐上去加熱，可萬萬沒想到的是，孫師傅直接拿出了一個打火機。

    伸手在陶罐里面點火，隨后快速地將手抽了回來，而陶罐之中立刻竄出了火苗！

    這就是“炒酒”？

    炒酒？

    炒酒！

    楚云風仔細地回味兒這兩個字，兩分鐘之后，他一下明白了這一步的目的。

    為了驗證自己心中的答案，楚云風直接開口問道：“這一步應該是為了去除酒精之中的乙醇吧？

    剛才一共倒了三瓶酒，算起來有1.5斤了，這么大量的黃酒，里面富含的乙醇可是不少的，這要是加到高湯里面，湯會變酸的，是這個原因吧？”

    平時做菜的時候加的酒都很少，一般都是給食材去腥的，所以對于湯汁兒的影響并不大。

    而這大量地使用酒精，這酒里面的乙醇自然就是一個大麻煩，所以楚云風的話讓孫師傅給他豎了個大拇指。

    “楚老弟，果然高明啊，就是這么個意思，這酒就是得讓這火焰慢慢熄滅了才能用，這可是很多廚師都不清楚的?！?/br>
    孫師傅的話自然也是讓楚云風很是認可，因為他也沒見過有師傅制作菜品的時候來“炒酒”。

    火熄滅了之后，孫師傅將炒好的酒全部倒進了酒壇，然后用荷葉將壇口給封住，加上蓋子，開始用小火煨制了起來。

    第九百二十一章：臨門一腳

    今天同樣是采用煨制的手法，全程還是使用的“鹽焗”，這是古法制作這道菜的精髓。

    時間同樣是八個小時！

    但是相較于昨天而言，今天的步驟就少了許多，而且荷葉封口了之后，就不用再去動它了，只需要注意火候就行。

    時間從上午一直等到了下午，直到下午五點的時候，這一壇子經歷了兩天時間，花費了無數精力的高湯終于是要出鍋，哦不，是出壇了……

    那股子香濃的味道，透露出了一股中正平和的氣息，讓鼻子都快要被融化了，真是香得不得了，讓中飯都吃得有些沒滋味兒了。

    即將出壇的這一刻，楚云風竟然還有了一絲緊張，這萬一出壇之后，湯的顏色不是金黃該怎么辦？

    剛才在熬制的時候，楚云風仔細回想了一下制作的步驟，忽然明白這金湯的奧秘其實應該就在這黃酒之中。

    是黃酒中的有益物質跟食材進行了蛻變才會讓湯色發生了質的改變！

    “好了、好了，終于是好了，這一天我也是等了四十年了，終于還能夠再見到它?！?/br>
    孫師傅心情異常的激動，雙手顫抖著將荷葉給揭開，也不顧那沖天而起的濃霧，連忙伸頭過去查看了起來。

    “金湯、金湯，絕對的金湯，這湯色竟然比我師傅做的都還要濃郁幾分，哈哈哈哈哈，我太高興了……”

    僅僅只是看了一眼，孫師傅便手舞足蹈了起來，站在壇子面前跳來跳去的，可見他內心之中的激動，簡直是無以言表。

    “我也看看，見識一下金湯是個什么模樣的?！?/br>
    與孫師傅的狂喜不同，楚云風表現得不過是略微好奇罷了，不為其它，就因為底氣在那里。

    要是換做自己來制作，使用合成之后的食材，這做出來的湯色絕對是會比孫師傅更勝一籌的，所以咱們不激動啊不激動……

    探頭過去看到的第一眼，楚云風微微皺了一下眉頭，因為自己根本就沒看到湯的顏色，因為酒壇里面此時最上面漂浮了一層油脂，也是金黃色的。

    這不是油脂嗎？

    湯還在下面呢，到底是什么顏色都沒看清楚，這孫師傅興奮個什么勁兒呢？

    不過看到人家這么高興，楚云風也不想打擊他，于是拿起湯勺，放下去輕輕地攪動了一下。

    咦～？

    哇哦～！

    果然是不凡，下面湯汁兒的顏色明顯是那種濃郁的金黃色，就像是秋天的稻谷豐收一般，給人一種滿滿的幸福感。

    而表面上的那一層油脂，顏色跟湯色相比的話，還是略有不足的。

    好湯！

    這樣的湯汁兒，無論是配什么食材，那都會將食材的鮮味兒提升到一個很高的境界的。

    特別是那種自身無法入味兒的食材，就像海參和鮑魚這一類的高端食材，配合這一口金湯，那絕對是一種超凡的享受。

    “這就是我們閩菜中的一湯十變，也是這十八羅漢佛跳墻的精髓所在，這金湯還是需要再過濾一遍?！?/br>
    孫師傅說完之后便開始動手，拿來一個大盆，上面仍然放置了一層紗布，開始將酒壇中的湯水全部過濾出來。

    因為采用的是煨制和“鹽焗”的手法，所以第一天和第二天酒壇內的水分損失都不多，這一過濾下來，就是整整的一盆。

    “等放涼一點兒了之后拿去冷藏，需要把上面的油脂給去掉，有這些油脂的存在，品嘗的時候會影響口感和味道的?！?/br>
    孫師傅說完之后便端著盆子走了，那小心翼翼的模樣讓人有些忍俊不禁，生怕將這來之不易的精華給掉地上了。

    “明天就能嘗到這道菜了，那十道主食材有這樣的高湯，味道肯定不凡?！?/br>
    楚云風心里想到的只有明天品嘗的快感，而慕晴卻沒有在意，她的關注點明顯不同。

    “這兩天可是有不少人來門口打探了，這香味兒可是在村子里飄散開來，就連鎮上都有人過來一窺究竟。

    雖然還達不到你制作壇子rou的動靜兒，但是我感覺這個香氣的濃郁程度還趕不上壇子rou??？

    沒有壇子rou這么濃郁的香氣，那到時候能夠將mama給喚醒嗎？”

    呃～？

    楚云風此刻才感受到了慕晴內心深處那一抹深刻的擔心，也是源自于孫師傅制作這道菜所鬧出來的動靜兒實在是太小了一點兒。

    相比較自己制作壇子rou，這動靜兒應該說是連1／10都不到，所以便讓她產生了一種錯覺，認為這道菜可能會對mama的蘇醒起不到什么效果。

    楚云風之所以這么淡定是因為，這一次所有的食材都是沒有經過合成的，所以當制作起來之后，一切的反應都是中規中矩的。

    壇子rou之所以有這么大的動靜兒，最關鍵的因素就是自己通過合成之后，將酒壇內的所有精華“畢全功于一役”。

    做一次下來之后，酒壇就徹底地廢了，里面的精華全部都沒有了。

    而孫師傅現在的這個酒壇，再用上好幾十次都是沒有問題的，其次就是食材的問題，沒有合成的食材自然沒有最頂級的效果。

    雖然這一次制作都是采用沒有經過合成的食材和酒壇，但是能夠引發這樣的動靜兒也算是不小了，也能夠從側面說明這道十八羅漢確實是有自己獨到的一面。

    等自己回去之后嘛，那自然就會是另外一種“玩法”了，嘿嘿……

    “別擔心，這是做法和廚藝上的問題，我制作壇子rou的時候，酒壇是經過特殊處理的。

    而回去之后，我們肯定會選用最頂級的食材，到時候你可別說我動靜兒鬧得太大了才好??？

    放心吧，一切交給我，我一定會讓mama蘇醒過來了，一定會的！”

    楚云風那篤定的語氣，以及睥睨一切的眼神讓慕晴瞬間幸福感爆棚，看到他信心滿滿的樣子，內心中的充實感自然是不言而喻。

    給他臉上來了個獎勵之后，慕晴紅著臉跑出了廚房……

    “都老夫老妻的了，怎么還這么害羞呢？”

    楚云風摸了摸剛剛被獎勵的地方，隨后才發現自己被套路了，這手上都是口紅印?。。?！

    “你站住，別跑！

    敢偷襲我，看我怎么收拾你……”

    楚云風追著出去之后，正準備抓住“襲擊”自己的那個人，可是卻發現門口一下就涌入進來了不少人。

    而慕晴本來是準備往外跑的，可是卻被堵在了門口，因為進來的人很多，三三兩兩的人陸續走了進來，想要出都出不去。

    “怎么回事兒？”

    抓到了“肇事者”之后的楚云風并沒有將她拿下，而是將她給護在了身后，因為從這些人進來的架勢來看，似乎是有些來者不善??！

    果然，楚云風猜對了，這進來了之后，已經開始有人叫囂了起來。

    “老孫呢，人跑哪兒去了，叫他出來！”

    “孫老頭呢，趕緊給我出來，這事兒要不給我們一個交代，今天肯定過不去！”

    “出來，別以為躲起來你就跑得掉了，趕緊滾出來，不然小心我把你這里給砸了！”

    ……

    這幫人有恃無恐，在這個小院子里大呼小叫了起來，特別是一進來沒看到人，還將院子里的鐵盆給踢到了墻邊，端得是牛叉得不得了。

    “他們這是要做什么？”

    慕晴被楚云風呵護在身后，已經退到了墻角，這群人似乎也對他們兩人不感興趣，但是慕晴卻感到非常的疑惑。

    楚云風倒是仔細地觀察了一番，還是看出了一點兒門道，這批人應該是一路的，有個領頭的在那坐鎮。

    其中一部分應該是當地的村民，但是這些人怎么都跟這些混混攪合在了一起呢？

    混混跟村民很好區分，看看頭發的顏色就明白了，這花花綠綠的看起來讓楚云風感覺很是有些別扭。

    在這些叫囂的人身后，就站著那個領頭的中年男人，帶著個寬檐帽在那一言不發。