美食小當家 第732節
看到人群洶涌,大家都邁著“歡快”的步伐,有的人甚至是直接小跑了起來,簡直就是讓詩琳娜公主哭笑不得。 可是主樓那邊不能沒人啊,問題是自己要是將侍女調回來的話,花生怎么辦? 對呀,還有花生? 現在的情況之下,花生是最重要的! 詩琳娜公主感覺自己都有點兒想哭了,這大好的日子里,為什么自己非要跟花生較勁兒呢? “那瓦,花生怎么樣了?” 花生? “花生很好,現在已經陸續送去廚房那邊去了,已經開始在剝了,看收購的情況挺不錯的,應該是沒問題?!?/br> 那瓦乍一聽到聽到公主的問話,差點兒沒反應過來,第一時間想到的是這花生是誰? “是應該還是絕對沒有問題?給我一個肯定的答復!” 詩琳娜公主著急上火啊,如果沒問題的話自己得趕緊將侍女調一部分回來救急啊。 “絕對、絕對沒問題,請公主放心!” 那瓦就在門口一直守著,特別是看到路上源源不斷地來人,把心一橫,直接給公主吃了個定心丸。 “那就好,給我盯緊了,這事兒做好了下來給你們獎勵?!?/br> “好,我……” 那瓦還沒說話,詩琳娜公主就掛掉了電話。 “慕晴小姐,這邊實在是頂不住了,客人已經全部入席了,我得調一部分侍女回來應急,你那邊剝花生可還好?” 剝花生可還好? 慕晴看了看現場這樣熱鬧的場景,從這會兒的分工看起來,人手明顯還是不太夠的,要是再抽調一部分人過去的話,這邊肯定會捉襟見肘的。 不過楚云風那邊需要的量并不是一次性就要到位,所以要抽調一部分人過去的話,應該是沒有什么問題的。 “沒問題,現在人手應該是夠了,我們再加快一下速度就行?!?/br> 知道公主那邊出現這樣的狀況,慕晴自然是知道十萬火急,所以當即調整了策略。 “太好了,太感謝你了,你跟楚老板真的是太幫忙了,等宴會結束之后,我再好好感謝你們,謝謝、謝謝!” 連連感激之后,詩琳娜公主馬上打了電話,將侍女抽調了大部分回去現場應急,而這邊的第一波花生米收集起來之后,全部送進了廚房。 “要這么多花生米做什么?難道是做油酥花生米?” 將這一大麻袋全部剝殼完成的花生送到楚云風面前之后,慕晴很是好奇地問了起來。 “不然呢?還有這么長時間的宴會節目呢,總不能讓嘉賓們坐在那里干看著吧? 而且他們已經是很餓了,如果沒有這油酥花生米來打發時間和墊肚子,咱們一會兒每上一道菜難道讓他們去搶盤子嗎?” 果然! 楚云風打的好主意,立刻就讓慕晴連連點頭,這個臨時應急的主意簡直是太棒了。 這里不得不說這油酥花生米可是一道招牌式的神奇菜式。 下酒的時候,就算是沒有大魚大rou,只要是有這么一盤油酥花生米,只要是量管夠,保證讓你喝得痛快。 而且這也是應急菜式中排名第一的菜式,它的做法簡單,而且成菜速度很快,不過是將花生放入油鍋之中酥香一遍,起鍋撒一點兒鹽上去即可。 但就是這么一道簡簡單單的菜式,透露出來的可不是一個簡簡單單的效果。 這跟人聊天、玩游戲、看書等等休閑娛樂的時候,有了這么一份似菜非菜的東西在一旁,那絕對是靈魂伴侶。 慕晴笑著走出了廚房,實在是憋不住心中的笑意,一想到國內很多地方開席的時候,這花生米都是拿手抓上一把就開吃了。 而且是一邊吃還一邊用手將上面的皮給搓掉,隨后用嘴輕輕一吹,然后翹起二郎腿,往嘴里丟上那么一兩顆…… 這樣的畫面不會出現在公主的宴會上面吧? 那樣的話豈不是感覺就像是在茶館看戲一樣了嗎? 楚云風可不知道慕晴不厚道地笑了,他此時卻是拿起了一張抹布,在麻袋上面輕輕地擦了一遍,隨后便看到整個麻袋里的東西縮水了一半。 “這量不太夠啊,你們還得加油才是哦……” 第八百八十二章:香酥雞保衛戰 宴會的時間估計要一個小時的樣子,不過現在這種情況,估計詩琳娜公主會縮短一些不必要的流程,但至少四十分鐘肯定是需要的。 而根據現在嘉賓們的饑餓程度,想要他們不立刻對上桌的傳統川菜下手,這油酥花生米自然就需要源源不斷地上桌才行了。 所以楚云風現在有兩個關鍵的事情需要處理,第一就是要將油酥花生米按照節奏來上,也不能一次上得太多。 上太多了客人們吃起來之后停不下來,這直接吃花生米把肚子吃飽了,后面的美食上來之后吃不下,這不是搞笑了嗎? 第二就是上菜節奏的問題了,現在已經上了一份芝麻香酥雞了,后面做好的菜可不能接著上了。 必須是得等到至少有十樣菜做好了之后再一起擺上桌才行,不然楚云風擔心這些菜一上桌就會遭到“毒手”。 這還要等著宣傳呢,還沒等菜全部擺好,就看到餐盤之中的菜被弄得七零八落、稀稀拉拉的,這豈不是讓自己的心血毀于一旦? 抹布合成了之后,再打開麻袋看一看,這里面的花生米看起來都是比較飽滿的了,而且每一顆感覺都是非常的圓潤。 制作油酥花生米,火候是關鍵,別看這道菜看起來簡單,但是火候稍微一過,這出鍋之后就能發現花生米糊了。 即便是沒有糊,就算是稍微炸過了一點兒,吃起來的味道也會帶著一絲苦味兒。 但是這樣的菜式對于楚云風來說,簡直就是猶如小兒科一般。 鍋中的油溫起來之后,楚云風將這半袋花生米直接倒進了這三口油鍋之中,然后調整了火力,用鍋勺推動了幾下,等待它慢慢煎制。 做這道下酒的小菜必須得小火慢慢地煎制才行,火力一大的話,花生米外面一層煎糊了不說,里面都還是生的。 本來這樣的菜品不應該由自己來做的,交給郭逵和胡月他們那邊任意一位廚師都能夠完成。 但是一來他們那邊現在已經是忙得不可開交了,就連李老都親自上陣了,可見時間的緊迫和任務的繁重。 而這花生米又是沒有經過合成,這味道上面差點兒倒是好說,這主要是沒有精心挑選一番,花生米良莠不齊的。 這要是上去一盤盤的,里面花生米有大有小,這不是砸了自己的招牌嗎? 所以也只能是由自己來親自動手,沒法假借他人之手。 很快,花生米煎好之后,楚云風直接用漏勺將它們給撈出來,然后放到了一個碩大的圓盤之中,目的就是讓它快速地自然放涼降溫。 這道菜起鍋之后也是有講究的,必須要讓花生米攤開來放,讓它的熱量充分釋放出來,如果是全部揉在了一起,這聚集起來的溫度會讓它火候過了。 火候過了自然就會加重焦脆感,苦味兒自然也就出來了。 這一袋剛剛做好,又接著送了一袋過來,而這個裝著花生米的大盤,自然是被抬走了。 剩下的步驟就非常的簡單了,但是做起來很繁瑣,楚云風自然是沒有那個時間的,交給郭逵他們就可以了。 只需要用小盤子將花生米給盛出來,上面微微撒一點兒鹽就可以了。 按照目前的進度來看,支撐到最終上菜應該是沒什么問題了,楚云風也是松了口氣,全力開始制作剩下的菜品。 主樓那邊這會兒可熱鬧了,國王帶著一眾賓客來到這邊之后,發現門口連個禮儀都沒有,這臉色自然是不好看的。 “詩琳娜,你在搞什么鬼?這人都去哪里了?” 這么多人一起過來,連個迎賓的都沒有,這豈不是給皇室的臉面抹黑嗎? 要是有挑理的人,指不定會說不待見別人呢。 “剛才把她們調去后面幫忙了,已經通知過了,馬上就回來?!?/br> 面對國王的指責,詩琳娜公主也只好認了,馬上回復了起來,免得被大家給誤會。 同時也對國王感到很無語,這還是你要求提前入席的,本來多等個五分鐘都沒這事兒了,現在倒是埋怨起我來了? “沒事兒、沒事兒,本來就是我們要求提前入席的嘛,倒是給公主添麻煩了?!?/br> “是啊,這回確實是給公主出難題了,要在這么短的時間內增加這么多的桌數,確實讓她很費心了?!?/br> “咱們都是公主的老朋友了,沒必要介意這些小問題的,不過是去個宴會廳罷了,哪里還需要人來帶???” “對對對,我也是這個意思,大家就一起入場吧,找到位置了就趕緊坐下,說不定馬上就上菜了???” …… 聽到有人說上菜,所有人的眼睛都是一亮,有些看起來還是綠油油的,可見這會兒被餓成了什么樣子。 外面可是擺著不少的糕點和小吃的,但是大家對于這些泰國特色的東西不感興趣,今天可是專門沖著這傳統川菜來的。 所以這外面擺著的各類小吃幾乎是沒有人動一下,倒是葡萄酒被消耗了不少,但是這越喝越是覺得腹中難受,胃酸分泌得更多,讓人感覺到更餓了。 于是乎最受傷的就是公主廚房的那六名廚師,被楚云風的廚藝打擊了不說,還被賓客們給現場打臉。 因為這些糕點和小吃全部都是他們做的,哪里想到竟然會無人問津? 既然嘉賓們都這樣說了,國王自然也是無奈地搖了搖頭,指了指詩琳娜公主,嘆了口氣之后,領著大家魚貫而入。 不過由于公主調配人手比較及時,嘉賓們剛剛走進主樓,侍女們就已經回來了,然后立刻領著大家上樓而去。 頌帕一直在負責侍女的調配,看到這會兒來的及時,心里也是松了口氣。 “后廚那邊怎么樣,花生的供應沒問題吧?這楚老板要這么多花生做什么?” 看到終于將這個漏洞給堵上之后,詩琳娜公主這才放下心來詢問頌帕,也好奇楚云風用花生做什么菜品。 “就是一道很簡單的小吃,用油來煎炸花生,也不知道管不管用?” 頌帕自然是不知道這油酥花生米的威力,因為當地這樣的吃法比較少,而且油酥花生米做出來之后,往往撒上去的不是鹽,而是糖。 “楚老板的廚藝不是你能揣測的,趕緊去廚房那邊盯著一點兒,有什么需要配合的抓緊時間協調?!?/br> 詩琳娜公主心中記下了這道菜的名字,油酥花生米! 此時并不是好好給頌帕上一課的時候,吩咐完之后她就連忙朝著會場趕過去,今天的活動都必須要提前才行,還得馬上過去安排一下。 后廚這邊最悠閑的人莫過于候會長了,由于行程上沒安排過來,他是今天上午才到的。 來后廚查看了一下情況之后,看到慕晴安排得妥妥當當的,楚云風那邊也很給力,這才放心了下來。 隨后的時間自然是指導章欣然她們加深一些報道的環節,這會兒主會場有了動靜兒,他自然是坐不住了。