美食小當家 第710節
大家進來一看之后,頓時被這里面的布局給震驚了,就連李老都露出了不可思議的目光。 “這不可能,你一個人能用到這么大的廚房嗎? 你娃“豁”老子不懂???” 李老看樣子確實是被小小的震撼了一把,連家鄉話都爆口了,這“豁”字有逗的意思,明顯是認為楚云風在開玩笑。 “你這是個人主義的巔峰典范啊,我還真沒見過一個人能夠用這么多口鍋的,你確定這是用來做菜而不是當鏡子來用?” 看到那些臨時搭建的灶臺圍成了一個圓圈,四周留出了四條走廊式的出口,這出口的兩旁就是廚臺,方便置放一些食材和菜品。 這些灶臺有猛火灶、集成灶和炭火灶臺,用處自然是不必說了,那就是集煎炒燉于一體的設計,無一不說明了楚云風是要大干一場的決心。 但是吳媽這話也說得很有道理,這么大、這么多的鍋具至少是夠十幾個廚師一起使用了,你一個人來cao作,這不是個人英雄主義是什么? 最不濟讓郭逵和胡月兩人來幫忙也是可以的啊,畢竟他們兩人打下手的本事要比其他廚師高了很多,而自己和朱師傅也是可以幫忙的。 “春霞說得有道理,這一次出來做菜是群策群力,大家要一起努力才行,別太逞強了啊?!?/br> 朱師傅的話得到了大家的一致點頭同意,而李老則是瞇著眼睛一直盯著楚云風,想從他臉上看出點兒什么。 但楚云風一點兒反應都沒有,臉上仍然是那樣的淡定,似乎對于大家的勸說不以為意,還是堅持自己的想法。 在這個時候,慕晴說話了:“他既然這樣決定了,那么大家就相信他吧,我也相信他?!?/br> 雖然知道楚云風肯定是對自己有所保留,但是慕晴卻堅持相信楚云風,不為其它,就為了一種單純的信任。 而這種信任是建立在一直以來楚云風對待廚藝這件事情的態度上面,無論是經歷什么樣的困難和磨難,慕晴相信他追求廚藝的決心是不會變的。 所以她自然堅定地站在了楚云風這邊,無論別人是否相信他,只要是他對自己說可以做到,那么自己就會無條件地去信任他。 慕晴都發話了,吳媽和朱師傅自然也就不好再說什么,于是都將目光看向李老,等待著他老人家的意見。 之見他微瞇的眼睛慢慢地恢復了攝人的眼神,眨也不眨地看著楚云風重重地點了兩下頭,然后轉身走了出去…… 楚云風感受到了這兩下點頭的重量,心里也是有些復雜,這有些事情無法解釋,那么就讓它成為一個謎好了。 而自己明天也需要在第一時間讓大家看到一些自己的實力,來消除大家心中的不安定,畢竟最終還是要靠質量和數量來證明一切。 慕晴三人追著李老而去,廚房里就剩下了楚云風和那瓦,兩人開始檢查起了這些臨時搭建的用具。 “系統,檢查一下有沒有監控?!?/br> 為了以防萬一,自然是要求助系統了,畢竟自己可沒有手段和能力來查找這樣的隱形裝備。 而現在偷拍的技術手段升級之后,隱蔽性是非常強的,往往一個看似正常的口香糖瓶子、打火機、掛鉤、飲料罐、插座、紙巾盒什么的,讓人防不勝防…… “沒有發現任何偷拍和監控設備,請宿主放心?!?/br> 系統的回答讓楚云風很是滿意,那么自己的計劃可以成功實施了,這一次生日宴做菜算是穩了。 “沒問題了,這一次要多謝你了,給了我們不少的幫助?!?/br> 在檢查了一番之后,楚云風對那瓦提出了感謝,他確實挺幫忙的。 “客氣了,這都是我的職責所在,還有什么需要的盡管跟我說,我找公主來落實?!?/br> 那瓦心中最感激的人就是楚云風了,如果不是他幫助自己的話,這一次宴會也不會搞得這么壯觀,而自己也不會受到這么多的關注。 “暫時沒有了,對了,公主這一次請來的客人很多嗎? 都有一些什么名人啊,能說來聽聽嗎?” 知己知彼,楚云風開始打探了起來,而隨著那瓦說出了一個又一個人的名字之后,楚云風心中很不厚道地開始笑了起來。 這么多的名人啊,那看來明天轟動的效應會像核彈一樣引爆的效果了…… 一點即爆啊…… 嘿嘿嘿嘿…… 第八百六十四章:“奇妙之旅” 在經過了上午的熟悉之后,特別是對于現場的各項用具等等進行了檢查,并未發現有任何的缺失。 午飯之后,便是眾人開始真正分配任務和熟練的時候了,這邊的現場可是跟國內臨時搭建的那個場地有很大的區別。 不僅大了很多不說,自己所分配到的任務還需要繼續熟練才行,不然的話當明天的考驗來臨之后,出現紕漏問題就大了。 楚云風是全場最忙的一個人,他需要跟每一個人對接自己手上的任務,然后還需要在晚上的時候再確定一次。 如果沒有問題的話就按照既定計劃來執行,否則就需要進行一些必要的修改。 “對,這邊的高湯就需要王師傅和劉師傅你們兩人多照看一些了,特別是打血泡沫的時候,速度一定要快,不然這湯就毀了。 主要是這邊幾口鍋要多一些,所以辛苦你們多跑動一下!” 按照之前的計劃,兩位師傅需要照看十六口湯鍋,而當食材下入鍋中,這水沸騰起來之后,會有很多的血泡沫飄上來。 這就需要快速地將它們給撇去,不然這高湯熬制出來就會不純凈,而且還會有腥味兒。 “放心吧,這邊就交給我們了,不會出問題的?!?/br> 兩位師傅跟楚云風對了對拳頭,表示自己這邊一點兒問題都沒有。 楚云風點了點頭,又來到了烤架這邊,這里是由吳媽和另外里兩位師傅負責,在這個地方可是需要烤制兩道菜品。 一道是包燒雞,另外一道是芝麻香酥雞。 “吳媽,這邊你就多辛苦一下,特別是要注意烤制的火力大小,還有火候也要特別注意一下。 對了,還有時間也很關鍵,不能早,也不能太晚,不然上菜之后口感會減少很多!” 楚云風最擔心的就是烤架這邊,因為自己忙著在廚房做菜的時候肯定是沒時間出來照看一二的,而這兩道菜又是一個花費功夫的菜式。 “放心吧,這邊的烤架不是都裝上了自動裝置了嗎,有我在這里坐鎮,你就放心吧。 關鍵就是腌制的問題,這個時間你可要安排好啊,特別是香料的調配你可是要按照規定時間弄出來?!?/br> 吳媽也提醒了楚云風,這香料比例雖然自己不擅長,但是只要楚云風調制出來了,那么剩下的腌制也就簡單了許多,不外乎是需要的人手多一點兒罷了。 “放心吧,我會及時提供給你們的?!?/br> 楚云風點了點頭,用筆在小本兒上記了下來。 接下來楚云風又來到了墩子區域,這一片可是整齊地擺放了好幾張長長的桌子,上面安放著許許多多的菜板。 這里就是這一次的食材處理中心,也是楚云風最大的臂助所在。 這一共十八道菜,每一道菜都是99份,這所需要處理的食材絕對是個天量級別的,如果只靠楚云風一個人的話,呵呵…… 所以這里配置了最多的人手,一共有12名廚師整裝待命,從上午開始就一直在開始模擬訓練了。 說起是模擬,但是也是有實際cao作的,這需要用每次處理不同食材的時間來進行大概的計算,這樣才能夠精確地配合楚云風制作每一道菜。 “朱師傅、牛師傅…… 你們辛苦了,這邊就拜托你們了?!?/br> 看到大家都在非常認真地模擬訓練,楚云風一個一個地跟大家打起了招呼,不過師傅們都關注著自己手上的活兒,對于楚云風的問候都沒有抬頭,只是答應了一聲。 “朱師傅,這邊就靠你多盯著一點兒了啊,食材處理好了就幫我送到廚房那邊去。 還有一些需要蒸制的東西我也會出來跟大家一起處理,到時候的火候就全靠您來把控了,我那邊估計是沒時間來照看了?!?/br> 楚云風明天做菜絕對是分身乏術,像蝴蝶海參這一類的菜式,也只能是由朱師傅他們將雞糝做好,楚云風切好造型之后交給大家進行擺盤。 這道菜最難的地方就在于刀工,但是擺盤的話就簡單了許多,所以這種任務分配一些給大家才叫通力合作。 而蒸制這種火候上的事情對于朱師傅來說那簡直就是小兒科,畢竟這是白案大拿級別的人物,掌控這些火候不要太簡單。 “放心吧,蒸制的菜式交給我們沒問題的,但是你要注意做菜的節奏啊,那道網油蒸江團可得按時上籠啊,不然會耽誤上菜時間的?!?/br> 朱師傅的小本子上面也是寫得密密麻麻的,每一個步驟也是不容有失,所以也需要提醒一下楚云風。 “我知道了,不過這之前江團的處理可就看你們的了,腌制的香料我也會提前給你們的?!?/br> 楚云風說完之后都自嘲地笑了起來,現在看起來自己倒是不太像是個廚師,而是像一個香料大師,這里里外外可是都盼著自己給他們香料??! 另外一邊劉小小她們也集中在了一起,大家拿著各式各樣的餐盤也在訓練,其實對于她們來說這些都是基本cao作,難度不是很大。 但是當達信將這些侍女們交給劉小小她們來管理之后,這就成為了一個很大的問題,那就是需要讓這些侍女來配合大家。 這做起來自然是需要多磨合磨合,避免在明天的生日宴席上面出現紕漏。 “怎么樣,這邊情況還好吧,有沒有什么問題?” 慕晴親自在這邊坐鎮,聽到楚云風的詢問之后搖了搖頭,不過她此時卻是很忙,也沒空理會楚云風,看到前面出現了一點兒問題,便徑直走過去糾正了起來。 呼~! 看來大家都是很忙啊,都在憋著一口氣,想要很好地完成明天的任務,不過看到大家勁頭十足,相信是沒有任何問題的。 郭逵和胡月兩人此刻正在緊張而又快速地處理著自己手上的活兒,兩人也沒做別的,就是在包餃子。 是的,這餃子就是菠餃魚肚這道菜里面的餃子,這造型自然是跟平常見到的餃子不太一樣。 這每個餃子都需要捏成一個花邊,這樣看起來才會比較美觀和大方,所以這包的手法自然是不同的。 而他們兩人這邊也帶著8位師傅,此刻正在教他們包餃子的手法,這手法對于這8位師傅來說也不算太難。 畢竟都是從白案那邊出來的,這面食上面的技巧基本上是一學就會,何況只是一個餃子花邊而已,又沒有多大的難度。 “這邊就靠你們了,你們的任務是最重的,需要處理的東西可是不少,有什么困難就早點兒提出來,咱們再一起想辦法?!?/br> 跟大家一一打過招呼之后,楚云風也跟大家交流起來,畢竟這里對于一些特殊食材的處理是最多的,而且也是最復雜的。 “放心吧,如果人手不夠的話朱師傅那邊會調人過來的,等我們先多配合配合找找感覺,晚點兒咱們再商議?!?/br> 郭逵難得沒有嬉皮笑臉地調侃一回,看來也是知道這次的任務比較重,所以也沒有心思來開玩笑。 “我剛才大致計算了一下,按照現在的人員配置,處理120桌的食材應該是沒有問題,如果要達到150桌的話,還需要再提高一下速度。 或者是需要加派一點兒人手才行,主要就是豬頭和牛頭的處理比較費時間,這兩樣食材還不能簡單敷衍地處理一下,所以時間上面要花費不少。 如果馬虎大意的話,到時候客人在豬頭上面吃到兩根黑毛那就有意思了?!?/br> 胡月今天倒是很難得跟楚云風開了個玩笑,這跟他平常不愛言笑的性格相反,看來還是心里有些緊張,所以開個玩笑放松一下。 “這點兒我也想到了,倒是有兩個辦法可以解決,第一就是我明天早一點兒抽出時間過來幫你們,畢竟朱師傅那邊也很缺人手。 第二就是咱們從凌晨就開干,這樣倒是能夠節約不少的時間,不過對大家來說就比較辛苦了?!?/br>