美食小當家 第678節
有這樣好玩的事情逗趣兒,大家哪里還能忍得住啊,一個個地都朝著馮師傅“開炮”了,讓馮師傅既郁悶又有些開心。 同時也有些擔心。 郁悶是因為這川菜在國宴團隊之中力量確實是太小了一點兒,開心是因為確實是來了一個伙伴兒,擔心是這廚藝能過關嗎? 剛才可是聽到劉老嘴里說得很清楚,這可是一個“小師傅”,按照劉老的描述,應該是一位三四十來歲的廚師才對。 按照目前這個歲數來看的話,他所接觸到的傳統川菜應該不多,也不知道有沒有在八十年代的培訓班受過培訓。 如果是那個年代正規培訓過的話,那么起點還是比較高的,傳統菜式應該還是會幾道的,這樣一來也能夠稍微增加一些川菜的上菜率。 不過既然能夠進入到這個團隊之中,雖然還只是預備的,但肯定也是有自己的拿手絕活,濫竽充數之輩是不可能混進來的。 這樣一想的話,馮師傅倒是非常期待了! 所以他一邊笑著回應著大家,一邊在思考著這新來的伙伴到底都會一些什么樣的菜式呢? 這雞豆花兒應該是會的吧? 這可是一道非常重要的菜式,另外宮保雞丁應該做得也不錯吧,也不知道火候怎么樣,到時候自己得好好檢驗一番。 …… 馮師傅越想心中越是開心,很久都沒有好好給后輩耳提面命了,特別是這后廚的一些注意事項肯定是要下來跟他好好說道說道的。 還有以后的一些菜式的研究啊什么的,呃~!這個想得有些遠了,晚點兒再說吧。 就在一部分人做菜,一部分人閑聊的時候,廚房的大門被推開了,大家首先看到的人便是候會長。 對于候會長,這里的大師傅們都不陌生,但是后面跟著的一位年輕人,看起來似乎有些扎眼??! 這里可是后廚,一般人可是進不來的,候會長除外,但是這個年輕人到底是做什么的,這么年輕的模樣,看起來也就二十出頭吧? 難道候會長帶著自家親戚進來長見識了? 這還有沒有點兒組織紀律了? 就在大家都感到非常意外的時候,二老卻笑著說道:“你小子總算是來了,這一次跑不掉了吧?” 嗯~? 什么情況? 難道這年輕得這么過分的小家伙就是二老口中的新成員? 就是那個“小師傅”? 開玩笑的吧? 這怎么可能? 大師傅們第一時間都不敢相信,還以為自己眼花了,但是候會長的一句話馬上坐實了這件事兒。 “劉老、季老,我的任務可算是完成了,幸不辱命,總算是把他給押過來了,要怎么處置就交給你們了?!?/br> 第八百三十八章:排場真大? 候會長這話自然是開玩笑的,但是卻透露出來一個特別的信號,那就是楚云風至少第一次是沒有來的。 所以還要勞駕候會長將他給“押”過來,這話被這些大師傅聽在耳朵里就有些不自在了。 感情這小子架子還挺大的嘛,二老的邀約你都敢放鴿子,這膽子也太肥了一點兒吧? 同時更加好奇這看上去年輕得實在是太過分的小家伙,到底有什么本事能夠得到二老的青睞。 “劉老好、季老好,各位大師傅們好,我叫楚云風,初來乍到,還請大家多多關照?!?/br> 對于新人的覺悟還是有的,而且出于對大師傅們的尊重,楚云風一張臉笑得非常燦爛,恭敬地給大家打著招呼。 楚云風一邊打著招呼,一邊觀察著這里的環境,同時也在查看大家的表情和反應。 剛才推開大門之后,楚云風心中受到了極大的震驚,這樣的廚房簡直是太不可思議了。 首先給自己的感受就是規整,一目望去,所有的東西都是擺放得整整齊齊的,墻邊的架子上每樣物品都被貼上了標簽。 所有的東西都是按照一定的順序規規矩矩地擺放在那里,看起來就很讓人震撼。 其次就是干凈和整潔,對于廚師來說,首先關注的絕對是灶臺和炒鍋,這可是廚師必備的做菜工具。 炒鍋的擺放非常有特點,是立著放的,一眼就能夠看到鍋底的那一抹亮色,絕對是锃亮锃亮的,也不知道是怎么刷出來的。 楚云風心中默默地感慨了起來,果然不愧是廚藝界的圣殿啊,就是跟外面的有所不同,像郭逵那樣炒鍋隨便放的人,來這里絕對會被揍的…… “小楚啊,來來來,我給你介紹一下,這些都是咱們這邊各大菜系的大師傅,以后有什么問題可以多向他們請教一下。 這位是制作徽菜的宋師傅,這是做湘菜的楊師傅以及你們川菜的本家馮師傅。 ……” 這一頓介紹下來,楚云風大致了解一下這后廚的構成,基本上來說魯菜和淮揚菜的師傅比較多,而湘菜、徽菜和川菜的大師傅最少。 最最少的就是川菜了,就馮師傅一個人在這里撐場子,而剛才在介紹到他的時候,似乎看到他看向自己的眼神有些不太一樣??? 第一感覺是馮師傅像是認識自己,而且眼神中似乎還藏著一絲壞笑,可是自己對他一點兒印象都沒有,不免感覺有些奇怪。 這些大師傅之中,除了楊師傅對自己比較熱情之外,其余的人表情都很平淡,楚云風當然明白是什么原因了。 還是要看臉啊…… 這太過于年輕了對于某些職業來說卻會受到一些質疑,楚云風忽然想到了中醫,如果自己在那方面有天賦的話,怕是開家醫館都會沒有生意吧? 劉老和季老對大家表現出來的態度自然是心明如鏡,特別是季老,跟候會長兩人站在一起,明顯就是等著好看戲。 “既然有了新人,咱們這傳統可不能丟啊,這入隊儀式還是要舉辦一下的,大家有沒有什么其它的想法可以說一說?” 劉老提到了傳統,這一下馬上就將這些大師傅們的興趣給提了起來,都想看看這小年輕到底有什么本事。 制作蘇菜的孫師傅第一個開口,作為團隊中點菜率最高的蘇菜來說,孫師傅還是比較活躍的。 “還是按照老傳統來吧,先展示一道自己的拿手菜式,隨后再由我們來出考題好了?!?/br> 楚云風對這孫師傅印象很深,因為他是這里面所有人之中最瘦的一個,而且剛才劉老還特別告訴了自己他是屬猴的。 這蘇菜在國宴之中可是一門大菜,它一共是由四種地方菜組成的,分別是金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜和徐海菜。 所以說淮揚菜還是蘇菜的一個組成部分,而大部分蘇菜師傅都是淮揚菜的制作高手,可見他們的廚藝水平是很高的。 “我覺得可以,還是按照老的流程來吧!” 楊師傅抬起手做了一個握拳的動作,這是對自己的鼓勵,看來這位jiejie對自己還是挺關照的。 “同意!” “沒問題!” “就這樣吧!” …… 在大家的一致同意之下,這新人的“入隊”儀式便要開始了,這也是讓大家對新人的一個水平有所了解。 在這種地方,那絕對都是按照實力來說話的,沒本事的人可站不住腳跟的,所以大家也想先看看楚云風的水準怎么樣。 不就是做菜嘛,來就來,特別是楚云風看到后廚那锃亮的炒鍋手就發癢,這樣的材質和保養確實讓自己耳目一新。 “墻上有新的炒鍋和勺子,還有其它的廚具,你可以自己領一套,以后就是你自己專屬的用具了?!?/br> 正要準備去做菜的楚云風忽然意識到了什么,前面的那些灶臺上面都是貼上了名字的,這就說明了一個問題,這些廚具都是專人專屬的。 而自己初來乍到,似乎什么東西都沒有,而其他大師傅的廚具自然都不喜歡別人使用的。 別說是他們了,就是楚云風自己的廚具也不愿意別人來碰,這些都是一個專業廚師的一點兒小潔癖。 “太好了,那我先去看看!” 發福利可是好事兒啊,楚云風早就眼饞著想要看看這鍋到底是什么材質,都能夠當鏡子照人了。 楚云風去選廚具的時候,自然會有人來打聽楚云風的底細了,對于這么年輕的廚師進入團隊,要說沒人好奇那是不可能的。 “劉老,這楚云風到底是個什么來頭啊,給我們透個底唄?” 一位大師傅悄聲地問了起來,然后附近所有大師傅都將耳朵給豎了起來,都很期盼這劉老能夠透露一二。 “能有什么來頭,還不就是個廚師而已,不過我倒是知道一點兒他的廚師等級,候會長可是將他的等級證書給我們看過的?!?/br> 劉老先是一本正經地回答起來,隨后又故作深沉地提到了廚師等級證書,立刻把所有人都吸引了過來。 大家心中都在默默地猜測了起來,這能夠進來的成員,至少也應該是個技師水平吧? 但是你看看楚云風的年紀,這么年輕就能夠拿到技師證書嗎? 但如果不是這樣的話,他也沒有資格進來啊,所以此時大家對于楚云風反而是高看了兩眼,沒想到這小家伙廚藝水準還不錯。 也不知道是哪位大師的徒弟,這么年輕就過了技師這一關了。 可接下來劉老卻說道:“這小楚啊,現在的廚師證還是高級證書?!?/br> 什么?高級廚師? 開什么玩笑? 這審核是怎么通過的? 這事兒能當兒戲嗎? 一個高級廚師混進了大能圈子,就像是一只哈士奇混進了狼群一樣,一旦碰到狩獵獵物的時候,這哈士奇敢上嗎? 眾人都以為自己聽錯了,可沒想到劉老還在繼續補刀,他很認真地對著候會長問道:“是高級廚師證,沒錯吧?” 所有人將目光盯向了候會長,只見他一本正經地回答道:“是的,絕對是高級廚師證,還是我上個月親自帶他去測試的?!?/br> 大師傅們聽到這個“真實”的結果之后面面相覷,隨后很多人臉上不由得對正在興奮挑選廚具的楚云風露出了一絲鄙視的眼神。 心中都在默默地猜測這家伙的背景難道已經是大到了這種程度了嗎? 連這種地方都能夠來隨意鍍金了? 鍍金? 肯定就是來鍍金的,大師傅們已經給楚云風定性了,不然一個高級廚師怎么可能混進這樣的隊伍呢? 而且最讓人氣憤的是,很多人今天本來是休假的,被叫回來本來就有些不太樂意,如果是來迎接一位有潛力的新人也就罷了。