因為倒油的時候并不是用的寬油，豆腐下鍋之后，這油量也只是剛剛沒過豆腐而已，并不是完全的淹沒。

    這讓楚云風一下就明白了過來，如果油量沒過豆腐之后，剛剛下鍋的豆腐會讓上面的封漿裂開，而大量的油就會趁機鉆了進去。

    等到吃的時候，輕輕咬上一口，就會有大量的油脂爆漿，那樣的口感想必沒有誰會喜歡的吧？

    細節??！

    這些都是細節，楚云風一下就get到了，而反觀郭逵和胡月，兩人似乎還沉浸在認真觀察的狀態之中。

    對于李老做菜細節的領悟還是要差了一些，畢竟他們也是第一次看李老做菜，而且說到廚藝嘛？

    楚云風當然是認為自己才是第一啦！

    沒一會兒，之前還一直趴在鍋里的豆腐都開始飄了起來，這說明里面的內餡已經是熟了，李老把他們全部倒在漏勺里面開始控油。

    下面一個步驟就是調味兒和擺盤了。

    魚香味型對于楚云風來說已經是沒什么難度，在制作九色攢盒的時候，對于各種味型都是了若指掌。

    上一次來的那些大師傅可都不是蓋的，每個人在自己拿手菜式上面，都有著非常獨到的見解。

    而且很多大師傅都有著自己獨特的手法和一些改良的配方，然而都被楚云風輕易地就學了過去。

    這些都是大師傅們幾十年來的技術總結和心得體會，沒想到最后都便宜了楚云風，所以上次喝酒的時候可是將他給好好地灌了一番。

    魚香的調味兒是需要炒制泡椒等調料的，但是在炒制之前，需要先將料汁兒調配好，這樣在制作的時候就要方便一些。

    其實這個步驟對于李老來說根本就是多余，他來人家做菜的時候，下調料的速度可是很快的，根本就不需要做這個準備。

    所以說，現在這樣做其實就是為了能讓三人多熟悉和了解一下這些調料的配比和種類，可謂是用心良苦。

    鹽、糖、醋、醬油、高湯、料酒和水淀粉加入小碗之中，用勺子開始慢慢攪拌了起來，這料酒用的是之前做壇子rou的那壇酒，足足二十年的，香味兒非常濃郁。

    在攪拌的過程中，李老燒了一小點兒水，準備給青菜斷生，跟楚云風一樣，也開始一心二用了起來。

    鍋中下油，倒入之前剁碎的泡辣椒，“嗤啦”的聲音響起來時，大家都聞到了那股香辣的味道。

    泡椒味兒十足，但是卻又特別的香。

    整個鍋中都變成了紅彤彤的，顏色很亮，隨后李老又加了一點兒豆瓣醬進去，讓紅色更加深了一些，辣味似乎也升華了一點兒。

    最后丟下去的就是姜蒜顆粒開始爆香，爆香了之后就將之前調好的醬汁兒直接倒進鍋中，在撒上一些蔥花兒，馬上就讓魚香味兒一下釋放了出來。

    那股子酸酸辣辣的味道，立刻就把饞蟲就勾引了出來。

    魚香味兒的醬汁兒調好了之后，李老便將焯好水的小青菜先擺放在盤中，將它上面的葉子全部梳理出來做成一個拱形。

    再將控油過后的豆腐放在這拱形的葉片之上，隨后再將這魚香味兒的醬汁兒澆淋在上面。

    再用一些嫩綠的薄荷葉片尖兒做了裝飾，看起來非常的漂亮。

    特別是盤中的那一縷青菜，翠綠的桿子就像是翡翠一般，葉片上面搭載著若隱若現的金色豆腐就像是沉甸甸的財富一般。

    那外面包裹著的一層鮮香濃郁的醬汁兒，就像是一件富貴榮華的外衣一般，給人一種貴氣逼人的感覺。

    這餐盤之中就放了一塊豆腐，很明顯這是制作的套餐菜式嘛，李老這一手可是狂拽酷炫吊炸天啊。

    不出手則已，一出手就讓人如高山流水般的仰望了起來。

    可是這還沒完呢，李老將套餐的菜式推到一邊，連看都沒看一眼，又重新取了一個餐盤過來。

    這個餐盤可是楚云風新定做的jdz頂尖的瓷器，整個餐盤呈長條形，而且邊緣還是金色的花紋，看起來就很貴氣。

    這一個盤子就要8000多，可是讓自己費了不少功夫，雖然還有一批貨沒到，這尾款都還沒給呢，但是確實還欠著一筆很大的外債。

    點了點頭，似乎對這個餐盤很是滿意，李老開始將剛才焯水過后剩余的青菜鋪墊在其中，然后將豆腐一個個地在上面擺放了起來。

    青菜的擺放很有意思，兩根青菜橫著擺放在了一起，然后在間隔相同的位置再擺放上兩根，最后將剩余的青菜全部擺在了一起。

    豆腐在第一排的地方擺放了兩個，第二排的地方擺放了五個，下面三個，上面兩個。

    而最后一排則是擺放了三層，由此看來，這就是一層比一層高，寓意是非常好的。

    擺好了之后自然是澆汁兒了，當紅色的醬汁兒淋上去之后，這樣的造型就像是畫龍點睛一樣，立刻生動了起來。

    再用一些小蔬菜裝飾了一番之后，李老的這道箱箱豆腐總算是做好了。

    至于之前被丟在了一旁的那道套餐菜式就顯得有些無辜了，看來李老其實更在意的是這道完整的菜式。

    至于套餐菜式嘛？

    那簡直就是玩一樣的，是的，就是玩票兒的性質，看來李老還是比較傳統的，對于傳統的技藝更加嚴謹一些。

    但是很快楚云風就發現自己的想法有些誤會了，因為李老在漏油勺中還剩下了三塊兒豆腐，而且鍋中明顯還有一點兒醬汁兒沒有取出來。

    而他卻端著那盤箱箱豆腐，拿著兩雙筷子，給慕晴示意了一下之后，兩人就直接去對面的桌上去了。

    留下現場的三個人大眼兒瞪小眼兒，還沒回過味兒來呢？

    楚云風是很快就反應過來了，特別是看到那燒制醬汁兒的火都還沒關呢？

    這對于李老這樣的大師級別的人物來說，這可能會是他遺忘了嗎？

    根本不可能的??？

    而且火還被開到了最小，漏勺里面還有三塊兒豆腐，這意思不是很明顯了嗎？

    就是專門給三人每人留下了一塊兒，讓大家顯示一下身手，來制作一個擺盤，然后跟他做的來對比一下。

    這意思很明顯了，李老這是想要考究一下三人的擺盤水準，看來這也是老頑童的心態啊，自己嗨了不說，還給大家留了題目。

    而且還出得這么隱晦，分明就是信手拈來，跟玩兒一樣的嘛！

    楚云風明悟之后馬上拿起餐盤開始構思了起來，而郭逵看到都準備開始要品嘗了，怎么都不帶說一聲的??？

    于是抄起筷子馬上就準備過去大快一下朵頤，可是剛剛跨出了一步，就被胡月給拉住了。

    然后將他的頭扭轉了過來，指了指楚云風，再指了指李老留下的東西，一下就讓郭逵趕緊將手上的筷子就放下了。

    然后悄悄地回頭看了一眼李老，發現他老人家似乎并沒有關注到這邊，這才深深地吸了一口氣，把之前伸出去的那只腳縮了回來……

    第七百九十章：好吃到“搶”？

    楚云風察覺到了郭逵的小動作，心中暗笑了一下之后，開始用刻刀雕刻了起來。

    對于現在的楚云風來說，擺盤其實就跟玩兒一樣的，心中對于這道菜的設計一個念頭就有上百種的方法。

    而此時雕刻的是一顆胡蘿卜，楚云風直接將它切了一小節下來，很快就雕刻成了一朵紅色的芙蓉花。

    將它放進開水中小火輕輕地焯了一下水撈起來，在涼水中過了一下，隨后便擺放在了餐盤之中。

    再將漏勺中剩下的三塊兒豆腐取了一塊兒放在了這朵芙蓉花上面，周邊再用醬汁兒畫一些綠葉的裝飾。

    一朵帶著枝丫和綠葉的芙蓉花就栩栩如生了，而且這些醬汁兒都是可以吃的果汁兒，酸甜的口味兒跟魚香味兒是不相沖的。

    魚香味兒的醬汁兒淋上之后，這道套餐的菜式也就制作完成了。

    胡蘿卜的芙蓉花焯水之后帶著一絲脆感，魚香味兒的醬汁兒配起來也是很好吃的，更別說這樣的造型非常的漂亮。

    楚云風做完之后便將自己的作品放在李老那份的旁邊，然后拿著筷子走出了廚房，很明顯是要去品嘗美味兒去了。

    這么快？

    郭逵和胡月兩人很是驚訝楚云風的速度，自己這里才弄好了一半，擺盤都還沒弄好，他就已經完成了？

    而且快速的瞄了一眼之后，發現那造型非常的別致，看起來很是有些賞心悅目，至少自己的設計是達不到那個水準的。

    “太快了，這家伙廚藝進步得怎么這么快？”

    郭逵搖了搖頭，表示自己有些“亞歷山大”，以前兩人在名都酒店的時候，自己怎么就沒發現過他的廚藝天賦有這么高呢？

    “行了，趕緊做好自己手上的事情吧，千萬別跟他比，你可別把自己給逼瘋了！”

    胡月是深有體會，特別是這幾天在店里做菜，已經是將自己的自信心給打擊得體無完膚了，現在早已經將心態調整了過來。

    這明明說好的是自己教他做西餐，可是到頭來卻變成了他來提點自己，這上哪兒說理去呢？

    楚云風剛剛走了過來，就發現盤中的豆腐已經是少了一半了，而且還有加速減少的跡象，很慶幸自己過來的比較早。

    心中很是替后面兩人感到遺憾，等他們完成作品之后，估計是沒他們的份了。

    這慕晴吃起來是一個接一個，感覺是有剎不住車的跡象啊，看來這道菜很是適合她的胃口，魚香味兒本就很下飯，酸甜微辣的感覺讓她根本停不下來。

    而李老則是淺嘗則之，坐在那里慢條斯理地喝起來陳皮茶，顯得很是有些悠閑。

    這樣的狀態在蓉城非常常見，蓉城的大小茶樓非常的多，大家在平時午飯過后就會找一家茶樓進行休閑放松。

    泡上一壺茶，然后跟聚在一起的人打打牌、擺擺龍門陣什么的，日子過得非常的愜意。

    有的甚至是一大早就出來泡茶館，這樣的生活節奏可是一度讓其他省份的人非常的羨慕。

    蓉城的生活節奏很慢，很舒適，很多地方都能夠看到大街上人群走動的速度很慢，而且臉上帶著很悠閑的面容。

    所以很多人都說蓉城是一座適合養老的城市。

    楚云風拿起筷子弄了一塊起來，發現李老調制的這個醬汁兒非常到位，勾芡得剛剛好，讓它緊緊地附和在了豆腐上面。

    就算是筷子夾著輕輕地抖動兩下也不會掉下來，這樣的分寸拿捏確實是很多人無法掌控和辦到的。

    輕輕地咬上一口，首先傳來的是那股扣人心扉的魚香味道，隨后便能夠感受到豆腐所傳遞而來的質感。

    最后才是里面內餡傳來的香味兒和口感，爽滑和鮮嫩充斥著整個口腔，就這么小小的一口，讓人獲得了滿滿的幸福感。

    “好吃，太好吃了！”

    尤是楚云風這樣做菜已經很好吃的人都贊不絕口，可見李老的廚藝絕對是在巔峰之上，自己目前還是只能仰望。

    看到楚云風快速地下了第二筷，慕晴明顯有些著急了，連忙夾了兩塊兒放進自己的碗里。

    楚云風不以為意，一口一個快速地吃了起來，一看就是有停不下來的節奏。

    慕晴那邊的應對也非常簡單，既然自己吃得沒楚云風那么快，等他夾一個之后，自己也就搬一個放進自己碗里。

    所以很快，這盤箱箱豆腐就被兩人給瓜分完了……

    楚云風是全部瓜分到了肚子里，而慕晴面前的那個小碗，已經是壘到了一個小山的高度。

    嗯～？

    楚云風看到盤中已經空了，但是仍然覺得有些意猶未盡，咋一看到慕晴碗里竟然還有這么多，于是毫不猶豫地將筷子伸了過去。

    “不行，這些是我的！”