關于豆瓣醬的使用卻有一個明確的共識，那就是所有的廚師都用到了豆瓣醬，無一例外。

    花椒的用法也是花樣百出，有用新鮮青椒的，也有用紅花椒的，也有用花椒面的，不一而足。

    最有意思的是豆腐的使用，嫩豆腐和硬豆腐都有人力挺，而且都能說出自己的道理來。

    隨著“研討”的深入，后面的廚師甚至吹起了自己在豆腐上的刀工，聽起來頗有刀神的感覺。

    直到最后一個人發言完畢，現場沒有響起任何的掌聲，整個會場靜默一片，就是掉根針都能聽得見。

    不用說，就算是個剛學廚的人聽了這些大廚的發言都會知道這里面有問題，而且是有很大的問題。

    別說廚師學徒了，現場的普通人也知道這里面問題很大。

    這么多的大廚，對于一道菜的認識竟然會有這么大的偏差，這簡直就是不可思議。

    要是換做其它的菜式，比如說回鍋rou、糖醋里脊等等，絕對不會出現如此重大的偏差，相信大家的做法幾乎都是一樣的。

    但是為什么這道菜就會出現這樣的狀況呢？

    真的是讓人大跌眼鏡。

    之前發言還有些“囂張”的薛老三，現在就像是個乖寶寶一樣正襟危坐，再也不敢小看這次的研討會了。

    研討！這是研討！真正的研討！

    絕對不是討論，討論那詞兒多low啊是不是？

    “嗯～！大家的發言都很有建設性，我對于每個人的說法都認真的聽過了，這意見嘛我就不說了，相信你們心中都有自己的體會。

    大家都是咱們川菜廚師中的佼佼者，就這么一道普普通通的麻婆豆腐，在大家的認知上出現這樣的偏差，你們自己心中就沒有一點兒羞愧嗎？

    不過呢，這也不怪你們，川菜近些年的發展是不是有些急功近利，相信你們心中的答案比我清楚，這里就不多說了。

    但是麻婆豆腐這道菜，如今在海外如此享有盛名，而它的發源地，本地菜系的廚師竟然對它的認知是這樣的一個地步，我都替你們感到羞愧。

    而且還有人告訴我，說現在要吃正宗的麻婆豆腐，得去rb，是去rb啊，你們覺得自己的臉上掛得住嗎？”

    李老的話雖然說得很平淡，但是在座的廚師臉上都感覺到火辣辣的，生生地感覺到有些疼……

    “好了，現在每位廚師上去做一份麻婆豆腐出來，讓大家嘗嘗，看看你的手藝怎么樣?！?/br>
    李老的話讓在場的廚師們重新燃燒了斗志，一定要用自己的手藝讓在場的人沒話說……

    第四百八十五章：光說不練假把式

    光說不練假把式，這句話放在任何地方都合適。

    現場這么多成名已久的人，對于自己的手藝都是有著絕對的信心，要說比別人差，這肯定是不會服氣的。

    剛才雖然大家在文化追溯上，以及做法上的認同度不高，但是真要放在做的菜上面，這區別可就大了。

    所有人都會認為自己做出來的那道麻婆豆腐才是最正宗的味道，而且沒有人會比自己做得更好。

    廚房里昨晚加裝了三個灶臺，而且楚云風提前就備好了大量的食材。

    當然，這些食材都是沒有經過合成的，頂級的食材楚云風可是有些舍不得拿出來。

    那就是上了10年的豆瓣醬，上次拿回來合成的時候，合成的比例達到了史上最低，僅僅是1：1.2，可見這豆瓣醬的珍貴。

    而且姚廠長那里存量也不多，楚云風也要省著點用。

    而且楚云風還做了一個實驗，將5年的和15年的豆瓣醬合成之后做了兩道麻婆豆腐，最后得出的結論是15年的要好吃許多。

    可見15年的豆瓣醬中微生物和有益物質含量要多一些，所以風味兒上更加突出。

    今天備用的豆瓣醬是5年的，也算是很不錯的了。

    rou類的話有三種，豬rou、黃牛rou和水牛rou，其中黃牛rou還是雪山下的那一款，水牛rou也是極好品質的。

    豆腐也是準備兩種，嫩豆腐和硬豆腐，方便各位大廚自行選用。

    一品外面站著的小廚師們，雖然人在外面，但是注意力和心思一直都是放在房間里的，里面的動靜外面隱約還是能夠聽到一點兒。

    師傅們要開始做菜了?。?！

    這可是一個觀摩的好機會??？

    這么多的大師傅，誰手上沒個一兩手絕活兒的？

    要是能進去觀摩學習一下該有多好？

    很多大師傅做菜手法非常值得借鑒，特別是細節上的處理，往往對自己的廚藝有很大的幫助，這樣的機會可是從來都未有過的。

    就在大師傅們準備開動的時候，李老發話了：“讓門口的廚師們進來吧，讓他們觀摩一下?！?/br>
    其他人想不到，李老還會想不到嗎？

    外面有兩個將耳朵貼在窗戶最近的人，聽到了李老的說話，頓時興奮得跳了起來。

    看到楚云風打開門，告訴他們可以進去了，一個個地幾乎都是猛沖了進去，不帶絲毫猶豫的。

    等他們進去了之后，楚云風這才發現門外已經“堵車”了……

    大量的記者拿著話筒，攝影師們扛著攝像機將門外堵得嚴嚴實實的，同時有很多的路人也在駐足觀看。

    這么多的記者在這里，說明里面一定是有大事兒發生，而且這還是一家很有名的網紅店。

    而且許多人都互相詢問知不知道這里到底是在做什么，但是沒有一個人能夠說明白發生了什么，包括外面聚集的記者。

    這簡直是太奇怪了……

    記者來采訪，竟然會不知道里面在做什么？

    你相信嗎？

    所以越來越多的人都等候在這里，內心中的好奇心已經無法阻止大家追尋這個答案。

    “楚老板，我們是川省日報的記者，請問現在店內在做什么？”

    “楚老板，不好意思，借過一下，讓我們進去……”

    “楚老板，那個我們之前堵車來晚了，先放我們進去吧？”

    之前接到消息的記者們，很多都不知道楚云風是誰，但是當他們被阻攔在門外，而且無法進入的時候，大家紛紛拿起手機開始查詢了起來。

    這才了解到了這家店是做什么的，而且竟然還有一家精品店，甚至這精品店的規模和檔次……

    大家還找到了楚云風的照片和視頻，重新認識了一下這個看上去非常年輕的面孔，以及了解到了他的非凡經歷……

    現在大家開始對之前收到的信息沒有去認真對待而感到后悔，早知道當時上網查一下該多好？

    據說已經有兩家媒體進去了，而且還有一家是總臺。

    要是知道總臺都要來，這還需要查什么，那還不得趕緊跑快一點兒？

    甚至有一些當地的大媒體，心中很是有些鄙視和不服氣，那個什么美食欄目的人，她們竟然進去了……

    而這一次大家對于一個名字有了很深刻的印象，那就是“郝名名”！

    這三個字現在在媒體界已經徹底火了，火的原因只有兩個字：“腹黑”，很多人一提到這個名字就狠得牙癢癢。

    “不好意思啊各位，里面現在已經很擁擠了，實在是沒辦法再進人了?！?/br>
    楚云風當然不會說誰讓你們之前不來的，不過拒絕的理由也是說的實話，這幫小師傅進去了之后，店里真的是很擠了。

    關上門之后，楚云風將門給反鎖了起來，慕晴見狀，偷偷地笑了一下，然后被楚云風給順勢刮了一下鼻子……

    大師傅們自信滿滿地進了廚房，看了看廚臺上的食材，紛紛都點了點頭。

    這些食材一看就知道是經過了精心準備的，無論是食材的品質，還是它的新鮮度，幾乎都是無可挑剔的。

    就算是自己去采購，估計也不一定能夠買到比這些更好的，而且更為體貼的是，高湯都提前熬制好了，只需要自己提用就可以了。

    “轟～！”火爐的聲音一響，所有廚師的精神立刻都被提振了起來，廚師的本能反應被激發了出來。

    五位川菜大廚開始展現自己的手藝了，第一步大家的做法都差不多，都是將rou剁好之后進行酥制。

    但是細節上面就呈現出很多的不同了。

    有的選用黃牛rou，有的選用豬rou，有的用菜籽油，有的用花生油……

    隨著大師傅們繼續制作，有些人下入了新鮮花椒，還有人下入了花椒面兒，反正做法多多少少都有一些不同。

    有兩位師傅起鍋的時候，還在麻婆豆腐上面撒上了一把蔥花兒……

    這五位師傅從開始制作到完成，都沒有用正眼看一下那墻上掛著的那個油浸氣熏竹編鍋蓋。

    但凡看到它的大師傅們，反而心生好奇，這么干凈和有品味兒的店里，怎么掛著這么一個“臟兮兮”的東西，真是太不講究了……

    “來吧，我們來嘗一嘗，看看味道怎么樣？”

    李老示意這剛做出來的五道麻婆豆腐讓前兩排的人都品嘗一下，看看味道怎么樣。

    前兩排的人都發了一個碗，外加一個一次性勺子，準備品嘗大師傅們的手藝。

    第四百八十六章：那個味道？

    現在店里一共有幾十號人，要是每個人都嘗一口的話，這一盤豆腐估計每人只能分到一點兒渣渣。

    而這些大師傅們對于自己做的味道都是很清楚的，所以暫時他們就不用嘗了。

    哼～！

    等你們嘗到了我的手藝，看你們還笑不笑得出來？

    五位大廚心里的想法都是一樣的，那就是自己的手藝絕對比別人要好，都做了這么多年的川菜了，論手藝那可是誰都不服誰的。

    笑確實是沒人笑，但是前面兩排品嘗的人在嘗試了五道豆腐之后，絕大多數人都搖了搖頭，微微地嘆了一口氣……

    完了！

    五位大師傅帶來的弟子們一看到這個場面，心知這下完了。

    這比之前的哄笑還要讓人氣憤，這是對自己師傅手藝的侮辱??？

    什么時候自己師傅那頂尖兒的手藝會被人鄙視了？

    什么？不是鄙視？