而且完成了魏老的那個任務，自己還得了100萬經驗值的獎勵，現在經驗值還有點兒存貨，為了這道菜，也算是值得的。

    高湯的熬制楚云風直接略過了，自己已經掌握了，沒必要重復學習。

    學習的第一步便是處理熊掌，首先是去皮和去毛。

    這一步比較簡單，下入蔥姜和白酒進行焯水。

    主要是掌握一個量的問題，這一步沒什么難度。

    關鍵是焯水的時間和火候問題，時間短了，皮毛難除，時間長了，會影響下一步的制作。

    焯水完成之后，楚云風開始去除皮毛，這一步也比較簡單，但是手法上卻是有一些技巧。

    楚云風現在才知道李老當時處理的時候為什么要先去掉周圍的幾個繭皮，然后才去掉中間那個大的。

    感情這大的這塊繭皮，還真的是需要很大的力度才能將它給弄下來，而且處理的時候還不能光用蠻勁，會帶走附帶的一些筋rou的。

    所以當時李老處理完的時候需要休息一會兒，感情這不僅是個體力活兒，而且還是個技術活兒。

    后面的步驟主要是香料的種類和分量，這一步非常關鍵！

    香料的種類缺一不可，而且分量也是有嚴格的要求，楚云風看到李老處理的時候都是直接信手拈來，看起來很是簡單。

    而系統這里每種香料的分量那都是精確到了克，所以讓楚云風頻頻失誤，恨不得搬個電子稱過來，一種一種地稱。

    如果能這樣的話就好了，耳邊傳來無數次的失敗和重來，楚云風都快要崩潰了……

    好在楚云風已經習慣了這種地獄式訓練，花費了1天5小時16分鐘的時間，才將這香料的“手感”給練習完成。

    相信現在自己也能像李老那樣的漫不經心，隨心所以地抓起香料就往鍋里仍……

    是的，就是扔。

    而且是使勁兒仍……

    蒸制之前需要剔骨繼續煮制，然后用刀切成片進行蒸制，楚云風刀工上多花費了一點兒時間，最后花費了18小時22分鐘完成了這道菜。

    出了系統空間之后，楚云風立刻上手，一秒鐘的時間都沒有停留。

    米師傅看到楚云風如此急切，搖了搖頭，這年輕人就不能穩重一點兒嗎？

    高湯李老之前已經做了，楚云風也省了很多事兒，全力開始處理熊掌。

    到了去毛的這一步，米師傅凝神關注著楚云風的動作，李老之前最后取的中間那塊繭皮，在自己看來那是有深意的。

    就等著一會兒楚云風步驟出現問題了，自己立刻提示他，讓他知曉李老可不是這樣做的，看他臉上羞不羞。

    可是米師傅失算了，楚云風不僅很好地完成了這一步，而且無論是手法和速度上都比李老要強上許多。

    嗯、嗯～！

    這年輕人手勁大，記憶力還行，這關算你過了，但是一會兒的香料，嘿嘿，那可就沒這么好糊弄了，還得咱老米幫你把把關。

    繼續焯水之后，終于是到了下入香料的環節，米師傅全神貫注，死死地盯著楚云風的每個選取香料的動作。

    桌上擺放的香料盒很多，但并不是每種香料都需要，當楚云風下手去抓丁香的時候，米師傅似乎記得好像李老當時并沒有加味香料。

    于是米師傅準備馬上提醒楚云風，剛剛伸出手準備打斷他的時候，卻被人攔住了。

    轉頭一看竟然是李老？

    李老回來了？

    李老用手指做了個噤聲的動作，讓米師傅不要出聲……

    可是、可是、這香料放錯了啊，李老怎么也不提示一下？

    而且更過分的是，楚云風后面陸陸續續加入了幾種自己記得根本沒有用到的香料，而且李老也沒有阻止。

    更讓米師傅憤怒地是，楚云風丟香料也太隨意了吧，手伸進香料里面，抓起來就直接扔下鍋里，一點兒認真和嚴謹的勁頭都沒有。

    完全就是一副敷衍了事兒的樣子，讓自己看到了都快要抓狂了……

    換做是自己，下入每樣香料至少都會斟酌一番，仔細回想一下李老當時的用量。

    可是你看看、你看看這家伙兒，完全就是當做兒戲一般，簡直是叔叔可以忍，嬸嬸不能忍……

    就在自己實在是憋不住了，想要質問的時候，李老發話了……

    “很好，種類很正確，分量很精確，不錯、不錯……”

    第四百五十六章：思鄉心切

    李老的話讓米師傅當場呆滯了，一臉驚呆了地看了看李老，再看了看楚云風。

    李老的話讓米師傅心中泛起了滔天巨量，這可是二十幾種香料啊，自己也就能夠記得十來種，而且分量很多都只能是靠瞎蒙。

    楚云風就隨意地這么一抓，再隨意地這么一丟，種類沒錯自己還能夠理解和相信，但是要說分量都沒問題，打死自己都不敢信。

    但是李老的話讓這一切變為了事實……

    真實到了自己不敢不信的地步！

    李老是誰，這樣的廚藝大拿說出的話還能有錯？

    這么多年的廚藝經驗，隨便看一眼就能夠知道分量的多少，這是絕對不會出錯的，如果是這樣的話，那這楚云風是如何做到的呢？

    如果他真是第一次制作，那簡直是太可不思議了！

    “李老，這、這小楚真是第一次做這道菜嗎？您老之前有沒有教過他??？”

    米師傅還是有些不太敢相信自己看到的這一切，廚藝上有天分的人自己見過了不少，但是像楚云風這樣的，還真是第一次見，絕無僅有……

    “怎么，你是在懷疑我這么多年定下的規矩嗎？”

    李老的話有些字字珠心，表情不怒而威，讓米師傅忽然一下“驚醒”了過來，連忙賠不是。

    李老不收徒，不教做菜這件事情早就傳遍了，而且這都已經到了頤養天年的年紀，更加不會讓自己晚節不保。

    所以說，這小楚……

    楚云風沒有回應米師傅的驚訝，這種事情多說多錯，李老都沒有說什么，自己也就沒必要去理會。

    剩下的時間，楚云風專心制作，空閑的時間便跟李老聊聊天，聽李老講講往事，也是非常愜意的。

    本以為李老最后才回來，可是沒想到他老人家還是有些不放心，回去休息了一會兒便回來了，讓楚云風有些感動。

    說起往事兒，楚云風詢問了李老關于麻婆豆腐這道菜，李老一開始沒有直接回答，而是問了他探店之后有什么感想。

    楚云風說出了心中的疑惑，懷疑這麻婆豆腐是不是應該有兩種不同的做法，而且這兩種做法都應該是正宗的。

    李老點了點頭，又搖了搖頭，對楚云風的說法不置可否，這就讓楚云風更加疑惑了。

    李老沉默了一下才說道：“具體是不是這樣，我也無法給你一個真實的答案，因為真實的答案需要你自己去尋找?！?/br>
    “就連您都不知道嗎？”楚云風有些不敢相信，這道菜真正的淵源和歷史就連李老都不清楚嗎？

    “確實是這樣，我只知道50年代以前和以后是兩種不同的做法，這味道和配料上是有很大的差別。

    而讓你去探店，就是為了能讓你知道50年代之前的一些手法，這一點你已經是看到了，那就是“火督”的這種手法。

    但是現在的這種做法也是經過了改良，無法真實地還原這道菜的本來面目，所以需要你自己去尋找答案?！?/br>
    李老很滿意楚云風之前的回答，讓他去探店的目的達到了，剩下的就看他自己能夠做到什么地步了，能不能達到自己心中的要求！

    楚云風這才知道李老讓自己來rb竟然是有三重目的，不得不感慨這姜還是老的辣啊。

    一是穩固自己的心境，二是學習紅燒熊掌這道菜，三是讓自己將麻婆豆腐這道菜的本味兒給還原出來。

    之前還以為李老答應了看他做菜這件事兒會不怎么上心，可是沒想到李老竟然在自己身上花費這么大的心思，當真是讓自己感觸良多。

    “那現在這道菜誰還能知道它原來的做法呢？”李老這樣的“活字典”都不清楚的話，估計很難再去追尋它的原貌了。

    “這道菜當初在萬福橋興起，那么周圍的人總會多少有些印象，你可以去打聽打聽，看看有沒有什么線索?！?/br>
    李老無奈地搖了搖頭，畢竟過去這么多年了，原來的地方早就已經是物是人非，能不能找到一些線索也是個未知數。

    “萬福橋那里我還有點兒印象，等回去了我抽時間過去了解一下，看來也只能碰碰運氣了?！?/br>
    對于這些歷史名菜，隨著時間的推移，都會漸漸地消失或者是改良一些做法，這都是無法避免的。

    就像是傳統川菜一樣，才二十多年的時間，很多經典菜式就快要消失殆盡了，不得不說這是一個很大的遺憾。

    輪到快要上鍋開蒸的時候，米師傅再次被楚云風的刀工給震撼到了。

    就連李老都眼前一亮。

    楚云風之前獲得的五彩琉璃帽，研究了一下發現，這刀工＋1的技能每次可以使用10分鐘，但是用過一次之后需要“蓄能”，一個月之后才能再次使用。

    為了提前感受一下技師等級的刀工，也為了讓這熊掌片能夠切得更好一點兒，所以楚云風趕緊“嘗嘗鮮”，看看效果怎么樣。

    果然，這五彩琉璃帽還有刀工加速20％的逆天功能，切熊掌片的時候，不僅每片的薄度完全一樣，而且刀速非常的快，讓人看著眼花繚亂。

    米師傅徹底驚呆了……

    自己幾十年的刀工看上去似乎還沒有楚云風的好，而且這速度，簡直是比自己快上了不少。

    反正就是強迫者的福音，聽見菜刀跟菜板相碰的聲音之后，馬上就能看到一片薄片下來，節奏輕快，讓人目不暇接。

    在快要蒸好的時候，楚云風狠狠地拍了一下自己的腦袋，自己跟慕晴兩人都忘記了帶來的酒了。

    于是被李老狠狠地批評了一番，然后慕晴趕緊回酒店去取，回來的時候，正好楚云風淋上了湯汁，將這道菜給做好了。

    李老嘗試了一口便豎起了大拇指，這味道跟自己做的絲毫不差，甚至感覺還有了一點兒青出于藍的意思。

    米師傅在慕晴打開酒瓶的第一時間就聞到了那股濃香的味道，心思早就不在這道熊掌上面了。

    一開始看到這么小瓶還有些不以為意，隨后便從慕晴手上搶了過來，恭敬地給李老倒上一杯，然后再一一給桌上的杯子滿上。

    迫不及待地吆喝了起來。

    一口入喉，米師傅眼睛頓時發出了精光，連連向楚云風追問這酒的來歷。

    楚云風告訴了他，而且答應回國之后給他寄一些過來，這才讓米師傅開心的點了點頭。

    美酒和好菜都是讓人愉悅的事情，這出來的時間長了，就免不了想家，而李老明天就要回國了。

    米師傅本想挽留李老多待兩天，但是李老思鄉心切，要不是為了楚云風，都不會這樣遠渡重洋。

    所以楚云風跟慕晴還要跟李老一起回去，李老來的時候是侯會長派人送過來的，讓他老人家一個人回去可不放心。

    楚云風也特別想回到店里，推出自己新學到的那道平橋豆腐。