美食小當家 第25節
在菜市場逛了一圈之后,發現賣rou的就只有之前買過的那一排攤位。 每個攤主都說自己賣的是“土豬rou”,但是上過當的楚云風根本不會再相信他們。 四處打聽了一下才知道這個市場根本就沒有賣真正的“土豬rou”或者是有機豬rou,這種高端的rou類只有很大的菜市場才會有。 蓉城地區有很多的大菜市場,到底哪里才有呢? 對了,楚云風忽然想起之前酒店的供應商好像是雙流那邊的,叫什么來著? 細細地想了一下好像是叫做白家批發市場,據說是一個很大的市場。 包含了蔬菜和rou類多種食材的批發,能夠供應五星級酒店食材的地方應該能找到自己所需要的食材。 連續換乘了兩次才來到了白家批發市場,這里一看就比較高大上,是外面的一些小菜市場無法比擬的。 外面的菜市場都是一些小攤位,攤主都是零星地賣一些蔬菜或者rou類。 這里分好幾個大區,有農產品批發中心,糧油、海鮮、rou類和蔬菜等,簡直是應有盡有。 楚云風四處轉了轉,發現市場里面人來人往的,熱鬧無比,看來是來對了。 來到rou類交易市場,楚云風看到一家賣有機牛羊rou的店鋪,可惜目前暫時不需要,留了一個老板的電話便繼續閑逛。 逛了一會看了幾家rou鋪也沒有發現有賣有機豬rou的,難道這里也買不到嗎? 雖然每個老板都說自己賣的是土豬rou,可是當楚云風一問價格之后,比普通菜市場的價格還便宜1-2塊,這不是把自己當傻子騙嗎。 上過一次當的楚云風吐槽不已,就這價格還是土豬rou嗎? 繼續走了一會便看見一家很大的店鋪,叫做永昌rou業,里面rou類的品種繁多,而且看樣子老板生意做得挺大的啊。 楚云風走了進去,一個胖胖的中年男人坐在搖椅上,脖子上掛著一條粗粗的黃色鏈子,最里面收銀臺里坐著一個濃妝艷抹的女人。 看見楚云風進來,中年男人把墨鏡往下拉了一下,看了一眼又戴了回去,端起放在一旁的茶杯,在搖椅上優哉游哉地喝了起來。 有機豬rou? 楚云風看到店里掛著一個牌子,上面詳細地介紹了豬rou的信息。 沂蒙山黑豬rou,大山深處有機放養,rou質細嫩鮮香…… 放養的,那應該是土豬rou了,就是不知道價格怎么樣。 “老板,你們家的沂蒙豬rou怎么賣的?”楚云風轉頭對著大金鏈子問道。 大金鏈子放下茶杯,清了清嗓子之后才慢慢吞吞地問道:“你是私人、單位還是酒店???” 有什么區別嗎?不就是買個rou而已,直接報價就好了,還分這么細,有必要嗎?楚云風搞不明白這其中的含義。 大金鏈子看見楚云風呆在原地,嘴角輕蔑地笑了笑,也不說話,端起茶杯繼續喝茶。 “那個,我開了一家店,每天可能需要幾十斤rou,這個價格該怎么算?”楚云風沒有看到大金鏈子那輕蔑地表情,將自己小店的情況大致說了一下。 “開的小吃店?在哪里?”大金鏈子把頭朝著楚云風那邊歪了歪,語氣稍顯柔和了一點問道。 “魁星樓街,店名叫一品?!背骑L仔細地觀察掛著的豬rou,沒有回頭直接回答道。 “新開的店?!”大金鏈子沉默了一下繼續說道:“算你35塊一斤好了?!?/br> 35塊一斤?有機的豬rou這么貴啊,比普通的飼料豬rou貴了起碼一倍還多。 “老板,我只要夾子rou,其他部位的rou不要,也是這個價格嗎?” 只有夾子rou才適合做抄手的rou餡,其他部位的rou吃起來都會極度地影響口感,特別是豬屁股上的rou,吃起來特別的柴。 這老板賣rou這么“講究”,自己要的豬rou部位也是有點“講究”的,兩個“講究”的人碰到一起,那這個價格會不會也要“講究”一下呢? 果然不出楚云風所料,大金鏈子一聽說只要夾子rou,立馬就說道:“夾子rou很緊俏的,只要這一個部位的話算你40塊一斤?!?/br> 你妹啊,真的是無jian不商啊,楚云風對大金鏈子這種jian商行為進行強烈地鄙視。 就是不知道這種品質的豬rou合成的比例是多少,如果還是10:1的話那自己不是虧到姥姥家去了。 先買點回去試試?看看系統合成之后究竟是個什么情況? 可是這一來一回也太耽誤時間了,難道以后買什么東西都要先回去試試才行嗎?究竟該怎么辦呢? 我去,我怎么這么笨啊,不知道先問問系統這坑貨嗎?楚云風忽然想到每次都是自己不提前問清楚,最后都被系統給坑得不要不要的。 為什么就沒有吸取這個慘痛的教訓呢! “系統,這個沂蒙山有機豬rou的合成比例是多少?”楚云風連忙問道。 “沂蒙山放養的豬所食都是大山中純凈無污染的植物,rou中富含的氨基酸、蛋白質等各類指標含量都很高,合成比例約為2:1?!毕到y給出了一個肯定的答案。 2:1?也就是說豬rou的成本是80塊一斤,那也不錯啊,比起買普通的飼料豬rou來說,成本降低了近一半。 心里有底了的楚云風接著問道:“40塊是包送的價格嗎?”要是不包送的話自己每天跑這么遠買rou不得累死。 按照大金鏈子這rou鋪的規模來看,市區內肯定送了不少酒店和餐館,帶上自己應該沒什么問題。 大金鏈子放下茶杯,從搖椅上站了起來,來到收銀臺旁取了一張名片遞給楚云風說道:“可以包送,提前一天打電話付錢,第二天上午送到?!?/br> 坐在收銀臺里面的年輕女人說道:“來吧,加個微信,每天轉賬的時候備注一下就行?!?/br> 楚云風加了微信之后說道:“先買100斤吧,今天還能送嗎?” 確定錢到賬了之后,年輕女人頭也不抬地說道:“可以,下午給你送過來?!?/br> “對了,筒子骨和土雞的價格多少?”楚云風差點忘記了高湯的材料。 “土雞30,筒子骨你是做高湯的吧?每次送你兩副好了?!贝蠼疰溩尤∠履R,慷慨地說道。 那就謝謝了,楚云風點了點頭,沒想到還有意外的收獲。 第三十三章:隱藏任務 出了永昌rou業大門,楚云風拿起手上的名片看了起來。 永昌rou業,經理:茍永昌。聯系電話:138*****888。 電話號碼不錯啊,嗯!名字似乎也不錯。 楚云風莞爾一笑,找到一家穩定的供應商就放心了,最重要的是價格便宜,這點很重要。 這個價格肯定不是指大金鏈子給的價格,而是系統合成之后的價格。 按照大金鏈子的價格估計很少有人去買,這種價格一般都是供給星級酒店或者做高端菜品的私廚等等。 你要是告訴每天去普通菜市場買菜的大媽們40元一斤的豬rou很好吃,你看她們會不會噴你一臉,40元我都可以買三斤了。 剩下的時間楚云風找到了一家賣有機蔬菜和糧油的店,這些食材的合成比例跟豬rou差不多,也是約為2:1。 不過蔬菜的價格比rou來說便宜了不少,但是也比普通的蔬菜要貴一點。 總體算下來還是不錯的,成本起碼減少了很大一部分。 最意外的是老板還賣河套平原的面粉,據說是產地直供,保證是正品。 在跟系統確認無誤之后,楚云風滿意的點點頭,這下就全齊活了。 雙方約定好了長期供貨,楚云風也放心了不少,終于將食材供應的事情搞定了,以后可以省事多了。 這么一來一回也耗費了不少時間,回到小店之后已經是下午3點了,楚云風除了等著兩家送貨之外,還需要將店里的一些事情處理一下。 畢竟決定了明天開業,一些細節上的東西還是需要好好整理一下。 比如說價格。 99元的價格如果對于五星級酒店或者米其林三星來說只能算是中等價位,能去這些地方吃飯的客人都不會覺得這個價格很貴。 反而會覺得這很正常,要不然肯定對不起它的格調和招牌。 如果價格越貴,反而越說明了要么是食材高貴,要么就是食材處理的工序復雜,或者是廚師的水平很高。 總之這些地方去吃飯肯定是越貴越好,就像土豪請客一樣,不求最好,但求最貴。 但是對于這種街邊小店來說,平常人們去吃個早餐什么的大多不會超過10塊錢。 就算是奢侈一點,來個什么大碗雙紹(雙份rou)的話也不會超過20塊錢,一天下來就算全部在外面吃飯也不會超過50塊錢。 99元的價格能夠被大家接受嗎?越是臨近開業,楚云風心中越是沒有底。 看著廚臺上面掛得滿滿當當的木牌,心里想著什么時候才能將這些牌子全部都寫上菜品啊,看來是革命尚未成功,同志仍需努力啊。 取了一個木牌下來之后才發現自己沒辦法寫菜名,沒有毛筆,沒有黑墨,難道要自己用刻刀去刻一個? 這個坑貨系統也不早點提醒自己,對了,系統! “系統,菜名和價格怎么辦?”楚云風直接問道,一點拖泥帶水的意思都沒有。 系統沒有說話,楚云風眼前的光幕顯現出來:“將木牌放進櫥柜即可?!?/br> 這坑貨怎么不說話了,休眠去了嗎? 楚云風將木牌丟進一個空的櫥柜里,等了大約兩分鐘,打開櫥柜一看,木牌果然已經制作好了。 “系統,你確定你不是小叮當嗎?”看著系統有些無所不能的樣子,楚云風不免有些懷疑。 光幕:“……” “好吧,我是開玩笑的,你一點幽默感也沒有?!背骑L心里得意了一下,能讓這坑貨吃癟也挺不容易的。 看著木牌上面寫著四個蒼勁有力的大字:紅油抄手;下面標注著價格:99元。 紅油抄手…… 紅油抄手…… 楚云風心中默默地念著這四個字。 好像差了點什么東西,但是就是想不起來,感覺像是非常重要的事情,但是那一層薄薄的迷霧就擋在眼前,怎么也撥不開。 楚云風細細地回想了一下之前系統提供的食材采購清單,想著想著突然用力地拍了自己腦袋一下。 我去啊,想了半天楚云風終于想起來了自己采購的食材還有兩樣沒有用到,估計現在都還安安靜靜、老老實實地待在櫥柜里。 打開櫥柜一看,果然兩樣食材都還在櫥柜里面,只不過都縮水了一部分,應該也是被系統合成過了。 看著這兩樣食材,楚云風心中無語至極,難道這次又被系統給坑了嗎? 櫥柜里安靜躺著的兩樣食材是生菜和豬油。