涼皮這東西，當作正餐也行，當作涼菜、零食也可。大人偏愛加了油潑辣子的，小孩子則喜歡多加點糖，酸甜可口的。

    每日一出攤，涼皮就火速賣完了，甚至還有食客大早上就開始排隊，等待方念真到來。

    更有甚者，直接找到了方念真的家求購。

    涼皮的火爆程度超出了方念真的想象，她意識到這其中巨大的商機，但王氏偷學菜譜一事，又讓她放不下戒備心。

    最后也只能是找了莫大姐和石嫂子，讓兩人閑暇時幫自己蒸涼皮，按數量算錢。

    這個掙錢方式可激發兩人的干勁兒了，這不就是多做多得嗎！

    莫大姐帶了栓子，石大嫂帶著小石頭，比著賽地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。

    即便是這樣，也只是勉強供得上賣，仍然有很多人不排隊就買不上。

    方念真賣涼皮這十幾日累得渾身都要散架子了，但是數錢也數得手軟了。

    刨除了成本和人工，她的凈收入能抵得上她之前掙得所有的錢?，F在她的小金庫赫然已有幾十兩銀子了，在新云州也算是個小康階級了。

    且每日莫大姐都帶著栓子出來，不把他一個人扔在家里，這孩子話也多了，身體也皮實了些。

    小石頭也擁有了自己的“零花錢”，驕傲得很，干活越發賣力。

    方念真將這些變化看在眼里，她心里暗下決定，如果到了五月，這生意還這么好做，她就盤一個小店，擴大規模。

    時間過得很快，馬上就四月底了，眼瞅著端午節就要到了。

    方念真決定做一些粽子，她問過了，新云州這邊多是吃蜜棗粽或白粽。方念真想做一些rou粽，不過她無法判斷新云州人民對rou粽的接受度。

    所以五月初一，她就推出了活動，買涼皮或盒飯，就贈一個小粽子。

    粽子很是小巧，都沒有手心大，一個小孩兒兩口就能吃掉，大人一口就能吃沒。

    不過，因是免費贈送的，方念真又事先聲明了這是“試吃裝”，也沒什么煞風景的人出來吐槽。

    別看這粽子小，可比大粽子難包多了，莫大姐和石大嫂都沒能包成，還是隔壁的胡阿婆技藝老道，協助著方念真包完了。

    小粽子有rou粽和甜粽，并沒有做區分，食客全憑運氣。

    大家本來聽說rou粽還挺奇怪來著，從沒見過最這樣的吃法。但是，自從品嘗了，也有一大部分人說能接受，一半的人說好吃。

    只有極個別的人覺得，粽子還是只有甜的好。

    方念真見狀，在端午前兩天就推出了粽子售賣，如今她的攤位是越擺越長了，又要賣盒飯，還要拌涼皮，現在又加了粽子。

    甜粽的銷量一般，畢竟幾乎家家都會做，方念真賣的甜粽無非就是舍得放糖、造型更好看。

    rou粽卻是賣了不少，她這可是獨一份！別人家也有想模仿的，但是很難，不是rou和粽子融合不到一起去，就是有rou腥味。

    端午前夜，想著也不會有吃盒飯的，方念真干脆把時間都用來準備粽子上了。

    端午當日，她便只賣粽子，把粽子賣光了，便回了家。

    她和莫大姐約好了一起過節，莫大姐回家換了身衣裳，就帶了栓子過來。

    大福已經熟悉了栓子，栓子很是喜歡小動物，他真得是個很細心的小朋友，還給大福帶了禮物——用竹條編了個空心球，一人一貓踢著玩。

    方念真想著端午總要吃點不一樣的，總不能天天賣好吃的，過節反而虧待了自己。

    晶瑩剔透的紅燒rou、酥脆的炸丸子，還有紅通通的辣子雞是給大人吃的，莫大姐則是拌了個拿手的涼菜，還帶了竹筍過來，跟rou片一起炒了。

    再把自己留的粽子煮了，也滿滿擺了一桌子。

    人不多，雖沒做太多分量，卻是樣樣都用了心的。隔壁石家和胡家都送了自己的菜過來給他們嘗，方念真就特意做了糖醋荷包蛋和炸薯條哄幾家的小孩子。

    一頓飯吃得和和美美，幾家俱歡。就連大福都滿足地打個飽嗝睡了過去。

    這日，石友回來了，他為官府干活，總是能聽到很多消息。

    “咱們新云州要延長宵禁了！天頭慢慢變熱了，說是可以辦夜市了！”

    方念真眼前就是一亮，“真的嗎？！”

    作者有話說：

    要進軍夜市了……啊，好想吃燒烤??！

    第23章 烤面筋

    五月，新云州頒布了新政令，主街上可以開夜市啦！

    可以從申時開到戌時，方念真早已經適應了古代的時辰算法，開到晚上九點也很不錯了！

    為了方便監管，維持秩序。若是想擺攤，是要到府衙交攤位費登記入冊的。

    不過這也就是走個過程，攤位費僅僅十文一月，對于要擺攤做生意的人來說，都負擔得起。

    方念真掰著手指頭數了一下自己現在能做成的幾種小吃，好像也就烤面筋比較容易了。

    登記過后，方念真就把攤位暫時定在了自己的盒飯攤前。

    這樣就中午賣正餐，下午回家準備一下，晚上再來出攤賣小吃。

    是有點辛苦，不過想到小錢錢在向她招手，方念真就一點也不覺得累了。只要不是早起，什么都好說。

    隔壁石友大哥本就是鐵匠，方念真向他訂了個可以架起來的小烤爐。

    又忙活著削了好幾天的竹簽子；好在新云州有賣炭的，不用自己制碳了。

    五月初九這日，方念真終于出了夜市的小攤，她別出心裁地定制了兩盞包了彩色紙的小燈籠，一個寫著“方記”，一個寫著“燒烤”。

    她仔細想了一下，如果烤面筋生意好，她還是想擴大規模的，就不能局限在“烤面筋”三個字上。

    生面筋是她改了涼皮的配比做出來的，畢竟涼皮洗出來的那一小坨太少了，不夠用。

    而且烤面筋用的面筋需要更光滑，試驗了好幾日才找到了滿意的比例，這幾天她就吃各種不成功的面筋，拌著吃炒著吃，都快吃吐了，大福聞見生面筋的味道都直齜牙。

    中午在盒飯攤上告訴了食客，自己晚上要出攤烤面筋的消息。

    第一天出攤，石家兩口子還特意幫她把燒烤爐推過來，幫她串面筋，雜七雜八地干了不少活，幫她把這個攤子撐起來。

    所以第一爐，方念真就烤了十串烤面筋，給自家人吃。

    她做了兩種調料，一種是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和鹽做的干料；另一種是紅通通的甜辣醬。

    她實在是沒發現有賣孜然的，也不知道是不是還沒傳過來。

    炭火旺盛，方念真的小攤也亮點多多，裝飾顯眼?？久娼疃▋r也不貴，兩文一串，五文四串。

    石家三口人就等著做第一批食客，也是捧個人場。小石頭已經聞到香味兒了，搓搓手等著接串。

    “烤好啦！小石頭吃甜辣醬的吧，那個相對來說，不怎么辣?！狈侥钫婵粗鸷蛘?，就把面筋從烤架上拿下來，準備刷料。

    “啪嗒”，剛離開烤爐，簽子就斷了。方念真護了一下才沒把烤面筋掉地上，趕緊小心翼翼地轉移到刷料的盤子里。

    拆開一個面筋檢查，只見竹簽中間都燒黑了，所以斷掉了。

    她抬頭和石家三口面面相覷，“呃……可能是火大了?！?/br>
    好在十串面筋，只斷了四個，方念真想給他們吃沒斷的那幾個。

    石家人卻執意要吃斷掉的串，說是這樣的不好賣給別人了，自家人吃了算了。

    她卻沒允許，拿了新的簽子，把斷掉的串重新串了起來，刷好料遞給了他們三口六串，自己吃一串斷掉的。

    小石頭吃的是刷甜辣醬的，小孩子還沒掌握擼串技巧，嘴角兩邊蹭了不少的醬，“嘶，念真小姨，這個真好吃啊，有點兒辣，但更多的是甜?！?/br>
    石家兩口子則都是一串辣醬的，一串撒了干料的。

    石友大哥很是贊許，“外皮都有點酥了，這干料和甜辣醬味道也都好，真香。這個下酒也好！”

    方念真在又烤斷了幾串后，終于想出了一個辦法。把竹簽用水泡一下，再串面筋烤，終于不再斷掉了。

    幾口人就圍著方念真的攤子吃，天色這時候也暗了下來，方念真點亮攤位上的小燈籠，紅紅粉粉的燈光，映得二十米開外就看見了“方記”的小攤。

    逛夜市的人也逐漸多了起來，老食客也有特地來支持生意的。

    “方記”這小攤上辣椒面的味道太霸道了，香味兒都飄出去很遠。

    不僅逛街的食客來買，附近賣糖人、煮餛飩的攤主都忍不住來買了一串嘗嘗滋味兒。

    多數人還是選擇了刷甜辣醬的，只有小吃攤的老食客，吃慣了辣味的，會直接選擇撒干料的。

    第一天出夜市，方念真沒有準備太多，不到八點就賣完回了家，也算是一種變相的“饑餓營銷”。

    石家剛好也逛完了夜市一條街，幫她把東西收了起來，一起回了家。

    方念真就和石大嫂復盤，“光忙著面筋的事兒了，我該再做些酸梅湯的，他們辣得吸溜吸溜的，都去買斜對面的銀耳羹了?！?/br>
    石大嫂就撫掌大笑，“哈哈哈，我說那個攤主怎么一直望著你笑呢，敢情是你給人家‘送錢’了?！?/br>
    后來的日子，方念真果然做了一大桶酸梅湯帶著出攤，配著烤面筋，銷量也很好，銀耳羹的攤主也不再對著她笑了。

    -

    白天的涼皮，晚間的面筋，簡直要把方念真榨干了，怎么做都是不夠賣，她不禁開始思考，自己是不是得轉換個模式了？現在已經不能自給自足了。

    她包的是人家羊雜湯店的攤子，到六月末也就到期了，遲早要換個鋪面的。

    如果自己想開個小店，可能還要小小裝修一下，再定制些器具，那么，現在就該開始物色店面了！

    說干就干，方念真尋了個牙儈，讓他幫忙尋一處妥當的店面。

    不出三日，就來了消息。

    “就在你攤子的斜對面，他家是做早餐生意的。有事要離開新云州了，不過這店子直接賣，不租，不知道你能不能接受？”

    “他賣多少錢？”

    “二十五兩，現在我就可以帶你去看看店面?！?/br>
    這個價格讓方念真有點猶豫，她本意是租一個鋪面，現在要是花這么多銀子，對她的現金流還是蠻有影響，風險也很大。

    但是，等到她進了店，就又有些心動了。

    因為這店面的后面，還有個小院！方方正正的圍著三間房，還有口水井。

    這個后院若是作為作坊可太好了，一些需要保密的加工，還在自家小院做，不需要保密的，就在這個后院完成。

    請牙儈又去講了價，兩家面談了一下，最后達成了共識，二十兩銀子。

    牙儈很是專業地辦好了手續，拿到房契那一刻，她都感覺有點不真實。算上中介費，這一下子就掏空了一半的小金庫，方念真屬實有點rou疼。