于是，今年商務部再一次組織了代表隊，打算前去參加這屆奧林匹克烹飪大賽。

    郝力保就被選為了這次代表隊的負責人，而且還接到了任務，務必要在比賽上獲得好成績，為國爭光。

    可他沒想到，臨近比賽，他卻摔傷了胳膊，不光耽誤了工作，連參加烹飪大賽的計劃也受到了影響。

    傷筋動骨一百天，沒有幾個月的修養，他是沒辦法再動炒鍋了。

    但大賽在即，他要是歇菜，那比賽就沒法參加了。

    所以，他叫李逸過來救場，不光是救今天的場，主要救的是這次大賽的場。

    得知了具體情況后，李逸頓時犯了難。

    這一屆的大賽舉辦時間是十月底，但那會兒正是剛開學不久，專業課進入正式授課的初期，李逸正是忙的時候。

    但這樣一個和各國頂尖烹飪高手同臺競技的大賽，對李逸還是蠻有吸引力的。

    從拍攝《舌尖》以來，李逸隨同攝制組走遍了大江南北，也見到了各地不同的飲食文化，了解到了一些少見的特色食材和調味料，汲取了許多細節性的烹飪技巧。

    這些細小的提升雖然對他整體廚藝水平沒有顯著的提升，但積少成多之下，也讓他如今的廚藝水平有了一定的改變。

    就像是一塊千錘百煉的好鐵，又經過了一番淬火，變得愈發堅韌。

    李逸能感覺到，自己對于廚藝的理解，比一年前要更深了，在做菜的時候，也更加的游刃有余。

    但對于自己具體水平如何，他卻沒有一個清晰的判斷。

    如果能和大賽上各國頂尖烹飪高手切磋一番，李逸也可以對自己的廚藝水平有一個大概的判斷。

    因此，在考慮一番后，李逸問：“賽前培訓是從幾月份開始？”

    “這個月開始在全國選拔，選拔結束，下個月就開始培訓?！?/br>
    郝力保解釋：“這次咱們會組三個隊，一個國家代表隊，一個青年廚師隊，還有個人賽項目的參賽團隊。

    我是打算從下周開始，從各個地區在京城的辦事處后廚挑人，內部先選一批人出來，再從這些人里挑。

    你要是沒時間，第一輪的選拔我可以先幫你把關，等到第二輪的時候你再來評判一下，最后定奪?！?/br>
    這正合李逸的意，他聞言點了點頭：“也好，我最近特別忙，得先把手頭的事兒忙完，不然后面耽誤學生。

    不過培訓期間我會盡量抽時間出來的，爭取全程盯下來?！?/br>
    聽他這么說，郝力保大喜：“這么說，你愿意參加咯？”

    “當然愿意?！?/br>
    李逸笑道：“這是為國爭光的好事兒，義不容辭??！”

    “哈哈！太好了！”

    郝力保哈哈笑道：“有你在，咱們的團體賽就有希望了?！?/br>
    即便是沒受傷，他也是打算推薦李逸帶隊參加奧林匹克烹飪大賽的。

    從參加了上一季《中餐廳》之后，他就已經意識到，李逸的廚藝已經超過他了。

    他已經幾十歲了，哪怕有心想要繼續學習，也已經后繼乏力了。

    但李逸還年輕，他還有著大把的時間去充實自己，提升自己，將烹飪技藝拓展到所有人都沒有觸及過的領域。

    事實證明，他的想法是正確的。

    就在今天，趕來救場的李逸制作了一道道的菜品。

    這些都是他的拿手菜，但在試菜的時候，他卻發現，李逸對每道菜都進行了細微的調整，將每道菜都改得更加完美了。

    另外，李逸還做了幾道新菜，比如最后做的那道【黑金蒜香牛柳】，就是一道結合了中餐炒菜和西餐醬料，又融合了地域調味特色的菜品。

    李逸用了魯省黑蒜和黑胡椒一起制作醬料，又用粵式炸金蒜米來豐富香氣，最終搭配出的獨特蒜香，就連郝力保都是第一次品到，一口就記在了腦子里，回味無窮。

    這種菜，就是最適合參加奧林匹克烹飪大賽的。

    這項比賽的項目和形式都是以西餐為主的，雖然比較局限，但也更有挑戰性。

    能夠在這樣的比賽上脫穎而出，獲得一致好評，也能為中餐推廣探明方向，為未來征服全世界人的味蕾積攢經驗。

    這是一項重任，也是一份期許，郝力保認為，沒人比李逸更有這個資格。

    在答應了郝力保后，李逸就回家準備了。

    在利用時間加速日夜不停的忙了半個月，李逸總算把專業資料都備齊了。

    而郝力保那邊也已經結束了第一輪的選拔，選出了三十六位頂級廚師，進入了第二輪的選拔。

    這三十六位大廚都是各個省駐京辦事處的餐飲負責人，也是各省餐飲界數得上名號的人物。

    而這，還沒算以個人身份參賽的個人廚師和青年廚師隊伍。

    李逸抵達第二輪選拔現場的時候，看到的是一個上百人的參賽現場。

    看著近百個灶臺上火焰升騰，他差點就以為自己回到了御膳房。

    第847章 八項考核基本功

    看到李逸進來，在灶臺前忙活的大廚們紛紛抬頭觀望，神色各異。

    在場所有大廚不管喜不喜歡李逸，但基本上都認得他。

    人紅是非多，更何況李逸這種一夜成名，一躍就成為行業頂尖的幸運兒了。

    凡是做到行業頂尖層次的，或多或少都會有點傲氣。

    在場大廚無一不是從業幾十年的資深廚師，手中都有絕活兒。

    但干了幾十年，他們的知名度加起來也不如李逸一個。

    這種落差之下，即便是表面都客客氣氣，可不少大廚心中對李逸還是有些側目的。

    李逸自然能感覺到大廚們各有不同的態度，不過他并沒有在意。

    手藝人交流，全靠手藝說話，多說無益，還得手底下見真章。

    郝力?？吹嚼钜莸诌_，就起身把他迎到了身旁落座，笑道：“就等你了，怎么現在才來？”

    “有點堵車?！?/br>
    李逸隨口解釋了下，就看著忙活中的大廚問：“這是已經開始了？”

    “沒有，讓他們先洗鍋，洗灶臺?！?/br>
    郝力保把打分器遞給了李逸，笑道：“衛生是第一前提，收拾干凈好等你過來直接考，具體怎么考核，還得你來決定嘛！”

    這是他們提前說好的，第二輪的評選由李逸負責。

    聞言點了點頭，李逸站起了身來：“那就不耽誤時間了，我先給他們說一下考核內容吧！”

    拿起一旁的擴音器，李逸打開后，就沖現場大廚們招呼了起來：“各位師傅，麻煩都把手里工作先停一下?！?/br>
    聽到他招呼，現場大廚們逐一關火，倒水，花了兩分鐘，終于都停下了手中的工作。

    等到現場都安靜下來以后，李逸才重新拿起擴音器，開口說道：“各位師傅，你們好，我是這次烹飪奧賽代表隊的負責人李逸，這一輪的考核由我負責，也由我進行考核……”

    他說到這里，下方忽然有大廚開口問：“只有你考核嗎？郝師傅呢？”

    這個問題顯然是在質疑李逸的權威性，不是很客氣。

    李逸還沒回答，后方的郝力保就笑著開口了：“我負責的是上一輪的考核，這一輪我只是旁觀，具體考核標準以李師傅為準?！?/br>
    說著，他頓了下，才看著李逸笑道：“李師傅的廚藝比我高，由他來考核，一定比我更權威?！?/br>
    聽到他的話，下方的大廚們紛紛笑著說起了“郝師傅太謙虛了”，“郝師傅廚藝有目共睹”之類的恭維話，場面一片和諧。

    郝力保身后，大徒弟陸遠山幫他添了些茶水，隨后看著下方陪笑的大廚們，輕輕搖了搖頭。

    他是和李逸打過交道的，見識過李逸的廚藝，自然知道師傅可不是在說客氣話。

    這些大廚一個個在自己的圈子里當大爺當慣了，還真把眼睛長到天上去了，連李師傅都敢小瞧？

    郝力保抬手維持了下秩序后，就沖李逸示意：“李師傅，你接著說?！?/br>
    李逸點了點頭，看著前方的大廚們，正色說道：“咱們這次選拔，要選的是代表華夏，去和全世界的烹飪高手比拼的選手。

    在場各位都是個頂個的頂尖大廚，每個人都不弱，但既然是參加比賽，那就要優中選優，選出最適合的人選來。

    這是一場面向全世界食客的比賽，需要照顧到世界各國食客的口味，讓外國食客能夠更容易接受。

    所以咱們的選手需要有更高的包容度，更全面的技術。

    也正因為這點，咱們這一輪的選拔，將會從八個方面對各位進行考核?！?/br>
    聽到他說起考核標準，在場的大廚們都認真了幾分。

    別管瞧不瞧得上，既然人家已經是負責人了，掌握生殺大權，那就得按照人家的標準完成考核才行。

    所以，還是認真聽著吧！

    “這次大賽的比賽項目一共有六個，分別是團體賽自助餐項目，熱菜廚房項目，個人烹飪藝術項目，現場果蔬雕刻項，主廚餐桌項目和糖藝展示項目?！?/br>
    李逸一邊說著，一邊把音量調到了最高，以便所有人都聽得清楚：“這次比賽的形式比較偏西餐，但我們既然參賽，肯定是要保持我們中餐特色的。

    不過在這個基礎上，我們還是要主動適應規則，避免陷入劣勢。

    所以，這一輪的考核內容，會考驗咱們各位大廚們八個方面的基本功，這八項基本功也是后面咱們培訓時候要著重訓練的內容。

    首先，第一個基本功，就是刀工?！?/br>
    李逸說著，就來到了食材區，從保鮮柜里取出了一只整雞，解釋：“無論是哪個國家和地區的飲食文化，比較高端的飲食，都會避免食材中出現隱藏的骨頭，影響食客的用餐體驗。

    這次的比賽里，我們所用的食材，都需要剔出骨頭，只留凈rou。

    所以考核的第一個內容，就是在1分20秒之內剔出一整只雞的骨頭?！?/br>
    聽到李逸說出的第一項考核，在場不少大廚的面色就瞬間變了。

    他們都沒想到，這一輪的考核，居然一上來就放這種大招。

    剔骨在中餐里也不少見，布袋雞，葫蘆鴨，都需要剔骨。

    但在1分20秒里剔完整只雞的骨頭，這要求會不會有點太高了？

    一時間，在場大廚都開始竊竊私語了起來，嘈雜聲一片。