李逸指著剩下的兩條rou解釋：“這條是鹿里脊，這條是狍子里脊?！?/br>
    “你弄這么多里脊來是要做什么？”

    郝力保好奇問：“你是要炒著吃？炸著吃還是做叉燒烤著吃？”

    “做【搗珍】?！?/br>
    李逸隨口回答了句，就拿過了兩根之前做潮汕牛rou丸的鋼棍，把里脊放在一起，用鋼棍砸了起來。

    “搗珍？”

    郝力保愣了下，隨即就像是想起了什么，驚訝問：“你要做八珍??？”

    他也是研究了半輩子頂級餐飲的，對傳說中的八珍自然熟悉。

    忽然，他看向了保鮮柜，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛rou片，用酒泡起來放冷柜里，就是要做漬是吧？”

    【漬】也是八珍之一，是用剛剛宰殺的新鮮牛rou，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后調上rou醬、梅醬、醋等調料來吃，有點像生牛的吃法。

    “對?！?/br>
    李逸點了點頭，手中不停。

    在鋼棍的捶打下，案臺上的里脊也逐漸被砸松，變得黏糊了起來。

    一邊砸，李逸一邊挑著其中粘連的筋膜。

    看著李逸的cao作，郝力保欲言又止。

    他也曾經做過八珍，還給外賓品嘗過，但只一次，就被叫停了。

    因為當時的客人對其中的一道珍食有意見，還投訴到了上面。

    從那之后，郝力保就再也沒做過八珍了。

    回頭看了眼鏡頭，眼中閃過一絲擔憂，郝力保終于還是忍不住問：【肝膋】你打算怎么做？”

    李逸頭也沒抬，隨口說道：“就按正常的做?！?/br>
    郝力保張了張口，卻沒再多說。

    這時候提起這個話題才是最蠢的。

    沒一會兒，李逸就已經把里脊rou全部砸成了rou蓉，里面的筋膜也被挑得一根不剩。

    隨后，李逸就用手團著rou蓉，將里脊rou全部團成了一個個的rou丸。

    “郝師傅，幫我配一鍋湯?！?/br>
    李逸一邊團著rou丸，一邊示意：“高湯頭湯一兌一?！?/br>
    “好?！?/br>
    郝力保應了聲，就去幫李逸取來了高湯和頭湯，倒進了砂鍋里。

    高湯只是中式鮮湯里的一種，此外還有上湯，頭湯，毛湯，清湯等等不同的類型。

    頭湯是指生料進鍋，熬成鮮湯后的第一道湯。

    這道湯的滋味是最濃郁的，口感濃稠肥美，鮮香無比，一般都用來做燒菜，燴菜。

    里脊rou嫩，但油脂含量卻不高。

    所以李逸讓郝力保配一半的頭湯，就是為了給里脊rou丸增加油香，吃起來會更可口。

    等郝力保把湯鍋架好燒熱后，李逸就把rou丸下了進去。

    不用李逸交代，郝力保就調小了火焰，讓鍋中的鮮湯保持溫度，但又不至于沸騰。

    將所有的rou丸都下進了湯鍋里后，李逸就洗了洗手，把案板也刷洗干凈，才去了儲藏室，取了一個泡沫箱出來。

    打開泡沫箱，李逸從中取出了一個類似三角形，色澤深紅的rou塊來，外層也包著一層保鮮膜。

    將保鮮膜撕開，李逸將rou塊取了出來，拿去了水龍頭下沖洗著。

    “逸哥?！?/br>
    黃小明在一旁接著血汁，看到李逸過來，就沖他問：“我已經接了快八十碗了，但感覺雞血藤用不完??！”

    “那就從頭開始，每碗多滴一滴，但最多只能滴三滴?！?/br>
    李逸一邊洗著，一邊吩咐了句。

    “好?！?/br>
    黃小明應了聲，隨即就扶著案臺，百無聊賴的等著雞血藤中血汁慢慢滴落。

    掃了眼李逸手中的rou塊，他隨口問：“你洗的啥呀？”

    李逸頭也不抬的回答：“狗肝?！?/br>
    “哦?！?/br>
    黃小明應了聲，隨即才反應過來，驚訝的扭臉看向了李逸：“你說什么？狗肝？”

    第756章 六畜

    郝力保也在關注著李逸這邊，在聽到他隨口說出狗肝二字后，郝力保忍不住輕輕搖了搖頭。

    李師傅還是太年輕了，這種有爭議的食材，不好說得這么直接的。

    直播間里，聽到李逸的話后，很多觀眾也都同樣吃驚的刷起了彈幕。

    “??？狗肝？不是吧？真的假的？”

    “這玩意兒可不興說??！”

    “一大波愛狗人士正在來的路上?！?/br>
    “狗狗那么可愛，為什么要吃狗？”

    “哦豁！到底是逸哥，這都敢做?！?/br>
    “為什么不能吃狗？豬牛羊哪個不是人類的好朋友？”

    “哈哈，我鄰居養狗，給狗喂雞肝，喂鵪鶉凍干，喂三文魚，我尋思雞和鵪鶉得罪狗了嗎？憑什么狗可以吃雞和鵪鶉，就不能吃狗？”

    “彈幕真的離譜，狗能一樣嗎？狗提供的是情感陪護，就像是家人一樣，你難道會去吃你的家人？”

    “不要混淆概念，任何動物當家人養，都能培養感情，有人養豬養出感情，養鴨子養出感情，肯定不愿意被吃，感情是珍貴的，但不能單單把狗的地位捧得太高吧？別的寵物就不算家人了？”

    李逸將狗肝清洗干凈，放到廚房紙上擦著水分。

    黃小明看著深紅色的狗肝，遲疑問：“你真要用狗肝做菜??？”

    “對?！?/br>
    李逸隨口解釋：“肝膋的主料就是狗肝?！?/br>
    “可是……”

    黃小明有些猶豫的看了眼彈幕，隨即提醒：“現在好多人都不吃狗肝?！?/br>
    “我知道?！?/br>
    李逸抬頭看了眼彈幕，才說道：“但這是周八珍，在周朝，吃狗肝是很正常的。

    而且就算是在現代，吃狗肝也只是地方風俗和個人選擇問題，并不觸犯法律?！?/br>
    聽到李逸正面回應，評論區中頓時多出了無數彈幕。

    “那是因為現代法律不完善！”

    “吃狗的都應該下地獄！主會懲罰你們的！”

    “真的想不通為什么有人會吃狗，就不怕得病嗎？好多狗rou館都偷偷收流浪狗來做狗rou，惡心死了！”

    “流浪狗還好，最惡心的是一些偷狗的，把別人家養的狗偷去賣給狗rou館?！?/br>
    “我家的金毛就被偷走了，吃狗rou的sqj！”

    “那么多狗狗都在為人類工作，緝毒犬，搜救犬，不知道救了多少人，居然還有人想吃它們，你們的良心不會痛嗎？”

    這些彈幕出現后，很多觀眾看到其中的一些過激言論，忍不住發彈幕反駁了起來。

    “吃狗rou怎么了？又不犯法？”

    “別扯動物保護法了，動物保護法早就出，你們想要的只是寵物保護法?！?/br>
    “其實寵物被偷，應該聯系警方，算個人財產失竊，屬于民事案件?！?/br>
    “上來就咒人下地獄，sqj的，你們這些家伙的愛心跟個笑話似的?！?/br>
    看到直播間里開始爭吵，李逸停下了手中的動作，沖鏡頭正色說道：“大家別吵，我剛剛說了，吃狗這事兒是地方傳統習俗和個人選擇問題，不要上升到人身攻擊。

    我自己也不吃狗rou，但我不會去強迫別人，不許別人吃，因為只要不違法，那吃什么都是人家的自由。

    至于說寵物狗失竊的事，我也很討厭這種事，而且從古至今，偷雞摸狗都不是什么好詞，偷狗賊在古代也是人人喊打的。

    但大家一定要分清一件事，那就是寵物和畜牧的區別。

    很多動物都能當寵物，有人養雞，有人養鵝，有人養豬，有人甚至會養牛當寵物。

    不管是任何動物被當成寵物之后，都會培養出感情來的。

    凡是有良知的人，都是不會向自己的寵物下手的，也會反對其他人把主意打到自己寵物的身上。

    但在人類的生活圈里，寵物只是動物中的一小部分，絕大多數的動物，都是被當做食物來圈養的。

    狗從古至今都是六畜之一。

    六畜里，馬能騎乘，牛能耕田，羊能蓄毛，雞能司晨，狗能看家護院，豬只能被吃，所以排在末尾。

    但除了豬以外，其他的五畜也都是能吃的。

    馬最珍貴，需要騎它打仗，很少會被吃。

    不過在受傷之后，它也是會被宰殺剝皮吃rou，物盡其用的。

    牛能耕田，利于農桑，所以古代也頒布了法律，不允許宰殺耕牛。

    但大戶人家也可以買到跌斷腿的耕牛，享受牛rou的滋味。