而且就做一份也太麻煩，不劃算，還是明天一起做，一起吃比較好。

    再說了，你們不都吃卷切吃飽了么？吃飽了以后，味覺會變鈍的?！?/br>
    聽他這么說，趙金麥也就不再堅持了，而是對明天的宴席愈發多了幾分期待。

    看完了熱鬧后，眾人就各回各位，繼續忙活了起來。

    李逸則和郝力保一起把龍皮全都處理了出來。

    將最后一塊龍皮放到了托盤里，郝力保擦了擦手，看著托盤中一塊塊栩栩如生的“龍皮”，他忍不住暗自唏噓。

    他作為國賓館行政總廚，徒子徒孫無數，但將龍躉皮處理成這樣來入菜，他也是第一次見。

    果然是活到老學到老，高手在民間??！

    回頭看了眼忙碌的后廚，他暗自做了個決定。

    明天他要多帶幾個徒弟來，讓那些小子也開開眼，知道知道什么叫人外有人，天外有天。

    第744章 講究

    在眾人的齊心忙碌下，到了晚上七點，所有要用到的食材，就都準備完畢了。

    剩下的都是需要現做的新鮮食材，沒辦法提前處理，只能到了明天現做。

    看著一份份食材被有條不紊的放進了保鮮柜，冷柜，儲藏室，郝力保不由欣慰點頭。

    在剛來的時候，他還覺得這個后廚完全是個草臺班子。

    但經過了一天的相處后，他卻發現，這個草臺班子的活兒干得都還不錯。

    不過這完全在于李逸的強大掌控力，他就像是真的有著三頭六臂，精密控制著后廚的所有人。

    他把高難度的工作全部留給了自己，只是讓一眾嘉賓們做著簡單的食材預處理的工作。

    他能夠讓所有嘉賓明白自己需要做什么，并且能在可控的范圍內做到最好。

    就算出現些許問題，他都能有種種辦法補救回來。

    在郝力?？磥?，李逸就好像是一只蜘蛛，整個后廚就是他的蛛網，任何情況都逃不過他的感知。

    很多時候，他都能預判到別人會出現什么問題，會提前提醒，叮囑對方注意。

    最重要的是，在這種情況下，他居然還能處理完所有高技術難度的工作。

    這種能力，已經完全足以擔任任何一家大型餐飲后廚的行政總廚了。

    在發現這點后，郝力保才突然意識到，就在早上，他還在考慮收李逸為徒，培養他當國賓館下一任的行政總廚。

    但通過觀察他這一天下來的工作狀態，郝力保卻發現，他的能力絕對足以擔任國賓館行政總廚了。

    哪怕是直接接替位置，郝力保都覺得沒什么問題。

    這讓郝力保有些驚訝，甚至感覺有些難以理解。

    李逸才多大??？

    他是怎么做到的？

    對于后廚來說，總廚就是后廚的皇帝，說一不二。

    但它也擔負著直接的責任，要為每一道菜的出品負責。

    想要成為總廚，就要熟悉后廚的每個環節，了解每道菜從采購到出菜的所有步驟和可能出現的問題。

    除了做好菜之外，總廚還要懂得管理，知道怎么識人用人，規劃好每個工種，制定流程，節省時間，提升效率。

    這和廚藝可不是一回事兒，絕不是一天兩天能玩明白的。

    要知道，管理水平也是有高低之分的。

    有的主廚是靠著不留情面的喝罵，豎立威望，用的是強壓式管理，這種是最低級的。

    有的主廚是師出名門，手里有真本事，手下人會想辦法巴結，努力做好工作，這是以利驅使，算是中策。

    但李逸這種是純粹靠著強大的個人實力，向下兼容，提前考慮好了所有可能發生的情況，做好了布局，并且隨時應對突發狀況，并且能全部處理妥當。

    這還是在帶著一群草臺班子的情況下完成的，就愈發凸顯出李逸實力的恐怖了。

    郝力保捫心自問，如果換做是他，可能連接都不會接這種活兒，因為出力不討好。

    就算是接了，他也未必能做到李逸這么游刃有余，揮灑自如。

    從這個角度來看，李逸擔任主廚的經驗貌似比他更加豐富。

    意識到這點后，郝力保的心情頗為復雜。

    一天下來，他已經無數次上調對李逸的印象了，但李逸卻一次次的推翻了他的印象，給了他更多的驚喜。

    而一次次驚喜累積下來，已經快變成驚嚇了。

    他發現，在李逸面前，他已經沒有多少優勢可言了。

    廚藝方面，李逸的水平絕對不比他差，涉獵面甚至可能比他還要更豐富一些。

    在后廚管理方面，他已經甘拜下風了，因為他根本做不到帶著這么多不專業的門外漢做好一桌宴席。

    他唯一還能拿得出手的，也只有堂口招待方面的經驗了。

    堂口招待是前廳的工種，負責招攬、迎接顧客，安座問好，介紹菜品，開單，走菜上桌，送客出門，以及前廳的茶水服務，臺面的設計等等。

    對于飯莊餐廳來說，堂口招待的工種甚至要比后廚更加重要。

    因為引不來客人，后廚就算廚藝再厲害，也沒有用武之地。

    所以飲食行業中才有那句老話，叫做“頭堂二爐三墩子”。

    其中頭堂就是堂口招待，而爐頭和墩子都排在后面。

    國賓館作為國內最頂尖的飯莊酒店，在顧客接待方面的講究也是最嚴格的。

    雖然這個工作主要是前廳經理在負責，但前廳和后廚是要互相配合的，所以郝力保對這些講究和規矩也是比較了解的。

    不過這種經驗相較于廚藝和管理水平來說，只能算是旁枝末節。

    在最重要的領域里，郝力保發現自己已經落于下風了。

    在準備好食材之后，節目組卻并沒有離開，只是讓嘉賓們先回酒店休息了。

    節目組全體員工則和李逸等五人一起留了下來，要再開一次會。

    按照節目流程，雖然這幾天嘉賓都在后廚幫忙，但在明天的正式拍攝中，嘉賓們都是作為客人來參加節目的。

    畢竟之前那么多期里，使喚嘉賓已經使喚過了，到了最后一期，還使喚客人，總有些不合適。

    因此在明天的正式錄制中，節目組決定分出一部分人手來給李逸幾人幫忙，為嘉賓們做好服務。

    李逸對此已經做好了規劃。

    所有男員工都會進后廚給他幫忙，而女員工則會去前廳擔任服務人員。

    這些都需要李逸提前進行培訓，此外在道具的準備上，也需要滿足【龍鳳宴】的需求才行。

    于是，小會一開始，李逸就問起了道具組的負責人，詢問長幾和金龍大宴桌的制作情況。

    【龍鳳宴】的主宴是放在金龍大宴桌上的。

    這張桌子是皇帝專用的桌子，桌邊會圍繡金龍鑲寶石的黃緞。

    但因為菜品太多，不能每道菜都夠得著，所以在金龍大宴桌和食客之間，需要設置一個長幾來吃菜。

    而明天的宴席上，李逸、劉藝菲幾人和王恬等人就會在那個長幾上用餐。

    此外，所有的餐具都得是純銀打造的。

    在古代，皇帝用餐往往不會用金質的餐具，大都是銀器。

    因為古代的毒藥大都是礦物毒，含有硫化物，遇到銀后，銀就會變黑，可以規避毒藥。

    這些用具，都是李逸提前讓道具組去準備的。

    聽著李逸和道具組負責人的溝通，郝力保表面神色平靜，但心中卻是驚訝萬分。

    他好像還是低估了李逸和這個草臺班子的能力，明天的【龍鳳宴】，有這么講究的嗎？

    第745章 這才叫頂級規格??！

    “銀器訂了四十套，每套有銀熱水鍋兩口，有蓋銀鍋24口，小銀鍋6口，無蓋銀餐盤10口，銀罐4件，銀蓋碗6件，配銀鏨花碗蓋，銀匙2件，銀羹匙12件，銀筷12件。

    每套銀器重量大概在3500克左右，采購成本是每套21900元。

    明天錄制結束以后，這些銀器都會放在官方平臺上進行拍賣，所有拍賣所得會打進愛心基金里，用于給對口貧困地區中小學提供愛心午餐。

    另外還有紅木的飛龍宴盒和紅木對盒，廠家已經做好了，一共18套，咱們的同事已經發空運了，今晚就能提貨……”

    郝力保坐在李逸身后，聽著采購負責人給王恬匯報著餐具的運輸情況，聽得一頭霧水。

    終于，他忍不住抬手拍了拍李逸的肩膀，小聲問：“他說的那個飛龍宴盒和紅木對盒，是什么東西？”

    “就是放點心果品的盒子，還有盛湯膳的對盒?！?/br>
    李逸小聲解釋：“明天每張桌上都會有吉祥盤，會往飛龍宴盒里放五個青蘋果、紅棗、栗子、磨盤柿子，代表清平五福、早早立子、事事如意。

    另外我們還會有擺宵夜果的游戲，也要用到飛龍宴盒。

    就是把糖果，奶制品，鮮果，干果，蜜餞擺放在飛龍宴盒里，看哪個嘉賓擺得最好看。

    對盒是分成兩格的木盒，兩盒合一，取成雙成對吉祥之意。

    這個是專門用來盛湯膳的，因為湯膳一般都比較燙，用這種對盒盛，就不用擔心燙手了，還比較吉利?！?/br>
    李逸解釋完后，對面的采購負責人也給王恬報完了賬。

    見狀，李逸當即開口補充：“玉泉山的泉水，記得安排人明天去取回來，記住日出之前取一次，日出之后取一次，貼好標簽。

    另外，我再說一下轉宴的問題，明天就辛苦一下jiejie們了。

    轉宴就是讓客人不用起身就能吃到夠不到的菜。