“西門慶是怎么死的，都忘了嗎？”

    “哪個科學家說補充營養就能隨便噴豆漿的？讓他一天噴夠三十次，堅持一個月不死，我跟他信！”

    “這種東西，現代醫學還真不好解釋，我家養豬場的公豬之前配種，每頓給它加餐八個雞蛋，都沒頂住，直接掛了?！?/br>
    “才八個雞蛋，你們家真是萬惡的資本家??！我豬哥死得好慘！”

    在一片調侃的彈幕中，那些帶節奏的彈幕已經消失得無影無蹤了。

    或許那些水軍都沒想到，李逸會用這種類比來證明自己的論點。

    人家把這種理論都拿出來了，這還怎么談？

    難道還要親自驗證一下，豆漿盡，人不會亡嗎？

    他們可不敢！

    一時間，他們只能偃旗息鼓，落荒而逃了。

    看著重新歸于和諧的彈幕，李逸淡淡笑了聲。

    這些孩子，還是嫩了點??！

    他后方，戴隴看著他的背影，笑著輕輕搖了搖頭。

    這年輕人還真是百無禁忌??！

    不過懂的也確實不少。

    看來他以后也得研究一下中醫藥膳了，這要是做好了，鋪路可是一絕??！

    熊鑫鑫和羅佳英已經是老江湖了，什么都見過，站在一起說笑著。

    只有趙炆卓一臉正色，背著手站在后方，看著顯示屏中的彈幕，仿佛在搜尋那些帶節奏的水軍。

    李逸已經收回了視線，繼續處理起了血燕。

    他將洗干凈的血燕依次按份盛好，裝進了碗中，然后就往碗里添了沒過血燕的清高湯。

    這些高湯都是他用老母雞，肘子，排骨等材料熬的，清亮鮮香。

    用它給燕窩吊味，再合適不過了。

    隨后，他就把血燕也放進了蒸箱里隔水燉了起來。

    血燕燉半個小時就足夠了，不能燉太久。

    因為燕窩中含有大量的水溶蛋白，燉久了會化水，就沒有口感了。

    “卓哥，幫把手吧?！?/br>
    李逸沖趙炆卓招呼了聲，就去了儲藏室。

    “好?！?/br>
    趙炆卓應了聲，就跟著他一起來到儲藏室里，抱出了一個個冬瓜。

    拿了一個來到洗菜池旁洗凈，將其放到案板上，一切為二。

    隨后，李逸就取出了雕刻刀，飛快的在冬瓜身上雕刻了起來。

    他的手速飛快，沒一會兒就雕出了一個刻著雨燕破曉圖案的冬瓜盅。

    等他雕好了六個冬瓜盅，半個小時也到了。

    戴上隔熱手套，他將豬蹄和血燕一起取了出來。

    蜂巢已經融化在了豬蹄上方，變得軟塌塌的，其中的蜂蜜也都流得差不多了。

    先將蒸好的血燕倒進了冬瓜盅里，在盅口墊了兩根筷子。

    跟著，他就用勺子將豬蹄上的蜂巢刮掉，再用鏟子鏟起，蓋在了冬瓜盅上。

    拿過茅臺，往豬蹄上撒了些，用點火器點燃，李逸就示意后方吳壘幾人上菜了。

    隨著一份份【一掌定乾坤】端出去，前廳頓時傳來了一片驚嘆聲。

    這道菜的造型的確有點沖擊力。

    李逸選用的豬蹄都是最肥碩的前蹄，rou量不小。

    再加上他特意擺出的造型，乍一看，的確有點像真的熊掌。

    看著一份份菜品被端出去，戴隴嗅著飄散的rou香和酒香，一時間也忍不住咽了口口水，看向了李逸手邊的一個小碗。

    碗里放著一塊塊的碎rou和碎皮，其中還夾雜著些筋頭。

    這些都是李逸修擺盤造型的時候切下來的邊角料。

    看著這些邊角料，戴隴沒忍住，上前指著邊角料，沖李逸問：“我可以嘗一下吧？”

    李逸回頭看了眼，隨即點頭：“可以，本來就是自己吃的?！?/br>
    戴隴笑了笑，隨即拿過了一雙筷子，從碗中夾起了一塊豬腳皮，送入了口中。

    軟糯的豬皮入口，戴隴輕輕一抿，頓時就微微挑了挑眉毛。

    這些豬蹄經過鹵煮之后，本身就已經足夠軟嫩脫骨了。

    而李逸又將它們上鍋蒸了半個小時，這些rou已經蒸到十分爛了。

    豬皮只是保留了最后一絲q彈，但用舌頭一抿，就能化為膠質，散發出陣陣濃香。

    但在入口的第一時間，戴隴品嘗到的卻是濃郁的酒香。

    第711章 【踏雪尋熊】

    在鹵豬蹄的時候，李逸用了大量的花雕酒。

    其中的酒精雖然在燉煮的時候揮發了大半，但酒味都被燉進了rou里。

    在經過蒸制后，其中的酒味被激發到了表層，所以戴隴入口之后，馬上就嘗到了濃郁的酒香。

    不過酒香很快就消散了，等他用舌頭抿的時候，蜂蜜的甜香就混著脂香，rou香，一起凸顯了出來。

    “酒香先聲奪人，卻不搶味，豬皮糯，油脂軟嫩不膩，香氣撲鼻，好味??！”

    戴隴點頭贊嘆。

    聽到他的點評，攝像師也將鏡頭轉了過來，拍攝著他品菜的特寫。

    將口中的豬皮咽下，戴隴就再次探出筷子，夾起了一塊rou來，送入了口中。

    牙齒落下，戴隴眉梢又是一挑，隨即就露出了一絲笑意。

    原本在筷子上還維持著形狀的rou塊，已經在他的口中散開了。

    而在散開后，一股鮮濃的汁水卻涌了出來。

    “果然，文火慢燉，rou才會細嫩，汁水充盈?！?/br>
    戴隴笑道：“瘦rou里的汁水很少能做到這么潤口的，這說明在制作的時候，容器密封做的好，溫度平均，最重要的是鹽分拿捏得恰到好處。

    容器密封得好，水汽就不會外散，內部的溫度就會保持平衡。

    鹽分拿捏得好，就不會讓瘦rou的水分流失，從而變柴。

    這里的rou非但沒有流失水分，反而吸收了很多水份，吃起來汁水就更足了，厲害?！?/br>
    聽到他的點評，直播間里頓時就被觀眾的口水淹沒了。

    “到底是食神，嘗一口就知道是怎么做的?！?/br>
    “聽著好好吃的樣子，好想吃??！”

    “我不吃一整份，把這碗邊角料給我拌飯就可以了?！?/br>
    “哈哈！我知道，逸哥上次說過，是鹽分不同，滲透壓不同，所以rou里的水分才那么足的?！?/br>
    “逸哥這種男人究竟是誰在談??？我哭死?！?/br>
    聽到戴隴的夸贊，李逸笑道：“戴師傅果然不愧是食神，一口就把我的做法嘗出來了?！?/br>
    “嘗出來沒什么，做出來就難咯！”

    戴隴笑著說了句，看著李逸的眼神略有些復雜。

    他沒有開玩笑，這種汁水充盈，不干不柴，而且咸口底味還夠的瘦rou，的確不是那么容易就能燉出來的。

    它需要十分老道的火候控制，還有極為精細的鹽口拿捏。

    而不管是火候，還是鹽口，都代表著一次又一次的嘗試，從中積攢下的寶貴經驗。

    這種rou戴隴也燉得出來，但他花了二十七年，才能做到這種程度。

    可這個李逸才多大？

    他才入行幾年？

    他怎么能做出這么完美的瘦rou來？

    看著忙碌的李逸，戴隴愈發感覺到了一種可憐白發生的無奈。

    他好像真的老了。

    李逸沒有察覺到他的失落，此時的他正在忙著制作【踏雪尋熊】。

    【踏雪尋熊】是電影里的另一道熊掌菜，它用的是北極熊的熊掌，先用老蔥、嫩姜、法國白葡萄酒燉六個小時，再用砧板扎無數針孔，隨后注入液氮，跟著和濃縮鱘龍魚湯一起放進蒸鍋里蒸。

    在蒸制的時候，熊掌里的低溫會形成負壓，把鱘龍魚湯吸收進去，讓熊掌變得汁水充盈，入口即化。

    不過電影里的做法只是奇妙的想象罷了，如果真用那種做法，是絕對做不出最終呈現的效果的。

    所以，為了做出電影中果凍一般的口感，李逸是用鱘龍魚混合豬皮一起熬湯，熬成了魚湯和rou皮湯混合的湯汁。

    隨后再用模具為托，豬蹄筋為骨，湯汁為皮rou，送進冰箱冷藏。

    等到湯汁凝固，變成湯凍之后，熊掌就算做好了。

    這道菜用到的湯凍熊掌是昨天就提前做好的，屬于是半成品加工。

    不過在出菜之前，還是需要處理一下的。