這種牛只在hlbe的南屯才有，也就是現在hlbe四個牧業旗里鄂溫克旗那里。

    在元代，那里是成吉思汗的圍獵場，也是狩獵部落鄂溫克族的棲息地。

    當地產的蘇白牛是當時的皇家專供，當地也是這種牛的唯一產地。

    那里當地品種的成年母牛有隔一年產一胎的情況，一般是因為冬季氣候惡劣，沒辦法正常受孕。

    等到第二年水草豐美的時候，這種空犢的母牛就會格外的膘肥體壯，rou質鮮美。

    這種蘇白牛是牛中的珍品，1000頭牛里才會有一頭蘇白牛。

    這種蘇白牛的脂肪是像黃金一樣金黃色，牛rou香味特別濃烈。

    從蘇白牛身上出的黃膘牛排，是只有黃金家族才能吃的頂級牛rou，特別好吃?！?/br>
    聽著他的解釋，在場幾人這才恍然明悟。

    而玲花則驚訝的瞅著李逸，一臉驚嘆：“你連這都知道？你該不會是我們蒙省人吧？”

    李逸笑了笑，客氣道：“蘇白牛名氣這么大，我當然知道了，南屯的牛rou西旗的羊嘛！都是好東西?！?/br>
    “哎呦！哈哈！”

    玲花忍不住拍著他的手臂，笑著贊嘆：“你太會吃了！南屯牛rou和西旗羊，我們蒙省本地人都很難買到?！?/br>
    “那你可以找我們的小呂?！?/br>
    李逸抬手指了下貨車前拿著冊子，盯著販子往下卸羊的小呂，笑道：“他是我們節目的采購小能手，什么食材他都能弄來?！?/br>
    “哈哈！太厲害了！”

    玲花笑著沖曾義打趣：“你今天有口福了，可以嘗嘗我們蒙省的南屯牛rou?！?/br>
    曾義開玩笑：“一個湖南人，在京城吃蒙省的南屯牛rou，這就是民族大團結??！”

    眾人說笑著，李逸已經擼起了袖子：“你們在這邊待著，我去把牛宰了，一會兒分rou的時候，你們再過來?！?/br>
    “??？你要宰牛？”

    玲花很驚訝，關切提醒：“我看過節目里你宰羊，但牛你也能宰嗎？宰?？杀仍籽蛭ｋU多了。

    被羊踢一腳沒事，被牛踢一腳，那是很容易骨折的?！?/br>
    她已經把李逸當成一個弟弟了。

    李逸笑著拿出了英吉沙小刀，笑道：“沒事，這邊都是有專業設備的，我也請了屠宰師傅幫忙，實在不行，我就讓屠宰師傅來?！?/br>
    聽他這么說，玲花才放下心來，隨即提醒：“那你小心點，千萬別逞強??！”

    李逸點了點頭，一邊看了眼同樣眼神擔憂的劉藝菲，遞過去一個安撫的眼神，才回身來到了蘇白牛跟前。

    屠宰師傅已經把架子推過來了。

    這是一個用鋼管焊成的架子，剛好罩在牛的身上。

    李逸已經交代過小呂，給這幾位師傅一人拿了條煙，因此幾個師傅很熱情，上前來三下五除二就把牛蹄子捆在了鋼管架上。

    前后四個蹄子都被捆在了架子上，蘇白牛就無處著力了。

    隨后，幾個師傅合力一推，鋼架就翻轉了過來，蘇白牛也被捆著四蹄騰空，側著躺了下來，露出了大開的胸腹。

    李逸用大拇指試了試刀刃的鋒利度，隨后就找準了牛胸腔的心臟部位，一刀劃開了皮rou。

    牛疼得叫了起來，奮力掙扎。

    但它的四蹄都捆在鋼架上，無從借力，而且幾個屠宰師傅都扶著鋼架，它怎么掙扎也無濟于事。

    李逸收回了刀，隨后扒開皮rou，直接將手塞進了牛的胸腔里，摸索著找到了跳動的心臟。

    隨后向上幾分，李逸用食指勾住了心臟上方的主動脈，用力一扯，主動脈應聲斷裂。

    掙扎著的蘇白牛也瞬間失去了力氣，掙扎的力道也迅速減弱了下來。

    第577章 這一刀，真的帥！

    在蘇白牛掙扎哞哞叫的時候，不遠處觀看的黃小明幾人都忍不住露出了不忍之色。

    曾義直接轉過了身去，有點不忍直視。

    而玲花和騰哥爾則饒有興趣的看著李逸的cao作，用蒙語聊著。

    “他居然會我們蒙省人宰牛的辦法?！?/br>
    騰哥爾笑瞇瞇的打量著李逸的cao作，贊嘆：“刀很快，手法也好，這要是個蒙族小伙子，肯定有很多姑娘都想嫁給他?！?/br>
    “現在的小孩子很少有會宰牛的了，除非是專門宰牛的?！?/br>
    玲花也欣賞的看著李逸，像是在看著自己爭氣的弟弟一樣，笑著說道：“像他這個年齡的蒙族小孩，都沒幾個敢宰羊的，更別說宰牛了，真不容易?！?/br>
    她身旁，攝制組拍攝著她們的畫面。

    另外一組攝影機，則在拍攝著李逸宰牛的cao作。

    看到李逸只在胸口割了個口子，把手伸進去，牛就不動了，直播間觀眾看得一臉懵。

    “這是什么宰法？”

    “不都是抹脖子么？我還想看點精彩的呢！”

    “上次宰羊不是抹脖子的么？這是怎么宰的？”

    “為什么要把手伸進去??？這是在干嘛？”

    李逸用干凈的一只手蓋住了蘇白牛的眼睛，靜靜等著它停止抽搐。

    攝像機后有工作人員舉著彈幕顯示屏。

    看到上面的彈幕后，李逸解釋：“這是蒙族人宰rou畜的方法，和其他地方不一樣。

    蒙族人非常忌諱直接用刀宰割rou畜的脖子放血，或者直接砍頭。

    一方面是因為信仰，古代蒙族人信仰騰格里長生天，會定期舉辦祭天的儀式。

    祭天分白祭和紅祭，白祭師用奶制品祭天，紅祭就是宰殺蒙族五畜祭天，也就是駱駝、馬、牛、山羊、綿羊五種。

    在紅祭的時候，是要直接把五畜的心臟掏出來祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，后來就逐漸形成了習慣。

    另一方面也是因為現實因素，從胸口這里下刀，可以保留更完整的皮。

    這樣宰殺的牛羊，除了胸腹部這些本來就要割開的地方，其他的部位是不會有損傷的，皮子更容易賣個好價錢?！?/br>
    聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白的緣由，連連驚嘆。

    “原來蒙族人也有祭天的文化??！”

    “蒙族五畜，我還是第一次聽說?！?/br>
    “我覺得現實因素影響更大，古代普通蒙族人最重要的經濟收入就是皮子，經濟基礎決定上層建筑嘛！”

    “感覺這種殺法好像還更人性一點，牲畜死得更快一些?！?/br>
    “人性不至于，效率的確更高?！?/br>
    “但血肯定放不干凈，rou肯定有腥味的吧？”

    “外表看不到血，但都流進腔子里了?！?/br>
    說話間，蘇白牛已經停止了抽搐，徹底死亡。

    李逸見狀，就沖屠宰師傅示意，讓他們幫著一起把架子再次調轉方向，讓牛頭朝下，被倒吊了起來。

    隨后他就拿出了刀來，在腿根處找準了位置，一刀劃下，整個牛腹部的牛皮就被他剖開了，露出了下方泛黃的脂肪和肌rou組織。

    跟著，李逸沿著刀口在牛腿內側各自切了一刀，切出了一個兩端凹陷的“工”字形刀口。

    如果是羊皮，或者豬皮，還可以吹氣來讓皮膚和皮下脂肪分離，降低剝皮的難度。

    但牛皮太厚了，靠人力是吹不起來的，所以只能用刀來慢慢剝。

    李逸拿著小刀，用刀刃在牛皮真皮層下方，貼著皮下脂肪下刀，切出了一條縫隙。

    跟著，他就一手抓著牛皮，一手用小刀飛快的剃著。

    沒一會兒，一張完整的牛皮就被他剃了下來。

    在牛皮上擦了下刀刃，李逸就將牛皮交給了屠宰師傅，讓他們鋪在了牛頭下方。

    重新拿起刀來，李逸在下腹根部找準位置，就一刀刺進腹部，一刀而下。

    唰！

    看到李逸這一刀，幾個屠宰師傅都不由得驚了下。

    這得看著點吧？

    內臟的位置，要是下刀太深，把腸子割破，那rou就污染了。

    然而，他們擔心的事并沒有發生。

    李逸一刀劃下，雖然切開了肌rou組織，但卻留下了一層腹腔內膜，依然包裹著內臟。

    將刀收了起來，李逸伸出一根食指，摳進了橫膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔內膜，隨后沿著刀口，輕輕一挑。

    他的食指像是刀鋒一樣直接劃破了腹腔內膜，內部的內臟也撲簌簌的淌了出來。

    屠宰場師傅沒見過這一手，但直播間觀眾卻是看李逸上次宰豬時施展過的，一時間彈幕紛飛。

    “神之一指！”

    “我愿稱你為廚界加藤鷹！”

    “這一刀，真的帥！”

    “怎么感覺逸哥殺牛跟玩兒似的？”

    “這么大的牛，一刀就結果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛?！?/br>
    “這就是傳說中的庖丁解牛么？”

    李逸拿著刀，將手伸進胸腔刀口處，切了一刀。

    隨后在糞門處劃下一圈，將整個糞門切下，李逸拽著腸頭，輕輕一帶，一整副牛雜就被他扯了出來，落在了前方的牛皮上。