在饑餓的時候，最需要的就是脂肪，碳水，蛋白質。

    其中脂肪和碳水的誘惑力排名并列第二，排名第一的是脂肪＋碳水。

    所以，湯菜過后，我就上了一道【糖心魚腩】。

    魚腩是魚rou里脂肪含量最高的，吃起來也是最解饞的。

    一口魚腩下肚，胃口馬上就會被打開。

    這時候，再用更加酸辣的【東安仔雞】調動胃口，然后，再上一道辛辣鮮香，下飯無敵的【辣椒小炒rou】……”

    說著，他回頭看了眼廖文東，笑道：“說句玩笑話，這個時候，用刀子剌耳朵，都別想讓筷子停下來?！?/br>
    第501章 湘味山河宴

    聽著李逸的講解，看著李逸臉上的笑容，廖文東卻忍不住打了個寒顫。

    在他的眼中，李逸已經不是一個廚師了，而是一個cao控人心的高手。

    一個做飯的廚師，能把食客的心理拿捏到這種地步，已經近乎于妖了吧？

    小炒rou昨天后廚大家都是吃過的，知道是什么味道。

    因此，小張主動端起【辣椒小炒rou】，就送去了傳菜口。

    但這一次，他去了好一會兒都沒回來。

    等他回來后，卻神神秘秘的說道：“傳菜生那邊在聊樓上宴會廳里吃飯的情況呢！據說那個劉威在上面還挺受歡迎的。

    好多人都在那邊看他現場做菜，領導也跟他聊得挺好?！?/br>
    聽到他的話，李逸還沒開口，廖文東就先哼了聲，說道：“嘴皮子好頂什么用？菜好吃才是關鍵，你去看看撤下了的餐具，哪一桌撤下了的多？”

    宴席上的菜一般是要吃完或者吃得差不多，才會撤下去的。

    一盤菜只有做得好吃，才會被很快吃完。

    所以通過撤餐具的數量，也可以從側面看出菜的受歡迎程度。

    小張聞言，馬上就明白了他的意思，扭頭跑去了洗碗間。

    撤下來的餐具都擺在那里，有洗碗工正在清洗。

    餐具都按照餐桌的編號放在案臺上。

    其中有幾套餐具是競選的廚師團隊帶過來的，所以需要單獨放好，避免弄混。

    小張按照編號依次找去，視線落在了六號區域，李逸的編號就是六號。

    但在看到六號區域的餐具后，小張卻有些失望。

    那里只擺了幾個闊口盤子，一只湯盆，一個中號碗。

    按照件數算，在六組餐具里，數量最多的是劉威所屬的四號，次一位的是黃啟剛，李逸只能排在第三。

    小張見狀，只覺滿肚子的疑惑，不吐不快。

    看著忙碌清洗餐具的老趙，他開口問：“老趙，六號桌就撤下來這幾件餐具嗎？”

    以他嘗到的李逸制作菜品的味道，不應該只有這么點餐具被撤下來??？

    老趙頭也不回，一邊將一摞小碗從水中撈起，摞放在了案臺上，一邊隨口說道：“這不都是六號桌撤下了的？”

    小張往他身邊看去，只見那里摞著十套小碗，二十套湯盅，都已經清洗了一遍了，上面還帶著洗潔精的泡沫。

    看到這些餐具，小張心中大定。

    這才對嘛！

    逸哥的菜那么好的味道，怎么可能只撤了那幾個餐具？

    按照這么算，六號桌撤下了的餐具，已經比其他五桌撤下來的加在一起還多了。

    心情放松，小張開玩笑問：“老趙還是你勤快??！這么快就給洗了?！?/br>
    老趙一邊清洗著池子里的湯匙，一邊嘮叨：“最先撤下來的就是這些，零零碎碎的占地方。

    不過這都是咱們自己的餐具，我先給它洗了，可以先收回去?！?/br>
    將湯匙撈出，他隨口說道：“這個六號桌的師傅做菜肯定好吃，碗里都吃得干干凈凈的。

    不像那個四號桌，全都是小碟子小碗，還都沒吃完，剩個半碗一口的。

    餐廳的那些小姑娘也真是的，就不能倒垃圾桶里再給我？

    這一摞剩菜碗堆著，我看著都懶得洗……”

    見他絮叨個沒完，小張實在聽不下去了，隨口說道：“我去叫人來幫你倒?！?/br>
    說完，他就回身跑了出去。

    到門口叫了兩個傳菜生進來幫老趙倒剩菜，他才回到灶臺邊。

    沖廖文東嘿嘿一笑，他激動道：“逸哥那桌撤回來的餐具是最多的！”

    “那肯定的?！?/br>
    廖文東神色淡然，仿佛早有預料。

    在嘗過了李逸做的幾道菜后，他就已經對李逸充滿了信心。

    雖然夏師傅，方師傅他們都是湘菜老師傅了，不是名門之后就是全國冠軍。

    但李逸如果真的可以一直保持前面這幾道菜的水準，把菜單上的菜都保質保量的做出來，那這個項目還真就非李逸莫屬了！

    “上菜！”

    李逸招呼了一聲，就將鍋中的血鴨盛了出來。

    血鴨是湘省和贛省都有的一道特色名菜。

    湘省血鴨以永州血鴨最為出名，而贛省血鴨則以蓮花為正宗。

    血鴨最早起源自贛省，相傳是在南宋末年，文天祥丞相帥軍抗擊元軍，各路豪杰聚會贛省蓮花。

    在做飯的時候，一個廚子不小心把沒喝完的血酒倒進了鍋里，結果炒出的鴨rou味道鮮美，也就創造出了這道名菜。

    到了明朝初期，明太祖朱元璋發動了一次聲勢浩大的移民，也就是史稱“江西填湖廣”的移民活動。

    血鴨也隨著移民，傳入了湘省永州，在寧元地區發揚光大，成為了湘省的一道名菜。

    【永州血鴨】和【蓮花血鴨】的做法沒有太大的不同，唯一不同的點，就是所用食材的不同了。

    因為地理條件影響，【永州血鴨】用的鴨子一般是臨武鴨。

    而【蓮花血鴨】用的鴨子，則大都是吉安紅毛鴨。

    所以，為了制作更正宗的【永州血鴨】，沈涵按照李逸的要求，特意從臨武買來了一只臨武鴨，才做出了這道【永州血鴨】。

    而這道具有地方特色的【永州血鴨】，也正式拉開了這場宴席的序幕。

    之前暖胃的幾道官府菜，只是這個宴席的前調。

    李逸設計的這桌宴席，主單元是湘省各個地區的特色名菜組成的風味山河。

    在李逸看來，所謂的官府菜，宮廷菜，都只是偽概念。

    所有的官府菜，宮廷菜，都是取材自民間，只是用了更珍稀的食材，更加精細的做法進行制作而已。

    但真正的風味，還是在民間。

    湘菜的技藝巔峰是組庵菜不假，但對于廣大湘省人民來說，湘菜的根，卻是各地本地的特色菜肴。

    岳陽的巴陵全魚席、益陽的竹筍菜、常德的缽子菜、張家界的菌子菜、湘西的酸味菜、懷化的麻鴨菜、婁底的全牛菜、邵陽的銅鵝菜、永州的蛇菜、郴州的野菜……

    這些才是養育了無數湘省人的記憶里的湘菜。

    只不過李逸沒辦法全部將它們放到一場宴席中去，只能選出一些代表性的菜，組成了這桌湘味山河宴。

    隨著永州的【永州血鴨】出菜，株洲的【醴陵蒸魚】，湘潭的【剁椒拆魚頭】，邵陽的【干煸豬血丸】，岳陽的【翠竹粉蒸鱖魚】，衡陽的【玉麟香腰】也緊隨其后。

    在將彬州的【資興米粉鵝】和湘西的【紅燒寒菌】也端了出去后，李逸終于騰出了手來，開始制作這桌宴席中的主菜了。

    第502章 【百鳥朝鳳】

    湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的極品才行。

    而李逸準備的這道主菜，則是曾經在乾隆生母皇太后鈕鈷祿氏八十歲壽宴上，作為壽宴主菜，進獻給鈕氏的【百鳥朝鳳】。

    這道菜是在鈕氏的壽宴上首次出現，后來宮中后妃也無不以能在壽宴上品嘗這道菜為榮。

    漸漸的，這道菜也被傳到了民間，成為了一道廣受歡迎的官府菜。

    因為它的主料用的是湘黃雞，所以在湘省官場最受歡迎，成為了湘菜中最富盛名的一道經典官府大菜。

    但在現實世界中，這道菜貌似因為戰爭的緣故，做法失傳了。

    附身鄭二的李逸是可以從記憶碎片中目睹這道菜的原貌的。

    在壽宴上，伴隨著這道菜上桌，大報恩延壽寺的上空飛起了上百只各色鳥群。

    而宴席上的這道菜，也真的用到了一百種飛禽來吊湯。

    但在現代，當時用的絕大多數的鳥都已經成了保護動物，已經沒法用來做菜了。

    于是，李逸就讓沈涵買來了包括文昌雞、泰和烏雞、靈山香雞、景陽雞、德化黑雞等十種名雞來吊湯。

    這十只雞，從昨天下午一直燉到今天，已經燉得骨酥皮爛，變成了rou渣和骨渣。

    而高湯也已經變得金黃濃稠，鮮濃到了極致。

    就在上午做完魚翅后，李逸就用這鍋高湯作為湯底，將沈涵專程買來的湘黃雞做好造型，放了進去。

    隨后，李逸用竹紙蘸水包住了砂鍋的所有縫隙，不讓一絲香氣跑出。

    然后放在灶臺上，用文火燉了兩個多小時。

    在上完了其他菜后，這道菜也終于到了要登場的時刻了。