把洗好的魚翅和剛剛飛好水的雞塊和豬肘一起放回瓦缽里，又把蒸箱里蒸發的干貝連湯一起也倒進瓦缽里。

    隨后，李逸往里倒了小半瓶花雕，將清水填至九分滿，調好了鹽口，就放到了灶臺上。

    用旺火燒開后，他就將瓦缽換到了小灶上，用微火燉了起來。

    接下來的四個小時里，微火會用溫度一點點將魚翅煮到軟爛、濃香、柔軟。

    在古代，這個過程是最熬人的，因為要時刻保持微火，避免煮沸，就得靠人盯著，四個小時里都不能離開人。

    但現代的燃氣灶解決了這個問題，大大節省了人力。

    因此，將瓦缽放到小灶上后，李逸就開始著手制作起了下一道菜。

    帶著小張三人，李逸去到儲藏室內，取了一堆食材出來。

    沈涵也跟在后方，李逸每取出一樣，他都在清單上打個記號。

    看著李逸取出的食材，沈涵忍不住感嘆：“為了買這些東西，我把我十幾年不用的前女友都聯系到了?！?/br>
    “是嗎？”

    李逸笑問：“是哪兒的？浙省還是桂??？”

    “浙省?！?/br>
    沈涵笑著解釋了句。

    “哦?！?/br>
    李逸笑著打趣：“那我待會兒多放點香菇?！?/br>
    在采購清單里，李逸特意要求，要買慶元的香菇。

    慶元是浙省ls市的一個縣，也是人工栽培香菇技術的發祥地。

    當地栽培香菇的歷史可以追溯到南宋時期，生于建炎四年的一位名叫吳三公的當地農民之手。

    據說吳三公年輕時在采集野生菌蕈的過程中，發現倒下的闊葉樹皮層被刀斧砍傷的地方會出香菇。

    于是，他就在山里搭棚建寮砍樹試驗，最終總結出了砍花制菇的技術，傳授給了當地鄉親，他也因此被后人尊為了“菇神”。

    這一過程被記錄在了宋代嘉定元年的《龍泉縣志》里，里面還記載了一種驚蕈術，是通過敲擊震動菇木，讓菌絲發育良好，但卻不出菇的菇木出菇的方法。

    這種方法一直沿用了數百年，到現代也還在用。

    甚至在霓虹國的江戶時代，還傳到了霓虹國，被當地學者寫成了一本《驚蕈錄》，成為了當地菇農的增收寶典。

    而在慶元當地，香菇栽培也成了八百多年以來，當地農民的主要經濟來源。

    幾百年里，當地的香菇也一直作為貢品，被皇室享用。

    李逸在御膳房里用的香菇，就是慶元的香菇。

    因此，李逸才特意要求沈涵從慶元買來了這種香菇。

    除了香菇之外，李逸還讓他從桂省荔浦買了當地的芋頭和荸薺。

    荔浦產的這兩樣食材，品質也是冠絕全國的。

    “別忘了我們綏寧的玉蘭片?！?/br>
    沈涵拿起了架子上的一包玉蘭片，沖李逸提醒。

    “忘不了，昨天就泡上了?！?/br>
    李逸拿過了架子上的一個小盆，里面是滿滿一盆泡發好的玉蘭片。

    將食材都拿好后，李逸就回到了灶臺前。

    灶臺隔壁，董海強已經開始處理臘rou了。

    看到李逸帶著一堆食材出來，董海強掃了一眼，忽然咦了聲問：“你要做玉麟香腰？”

    “對?！?/br>
    李逸點了點頭，將手中的豬rou放在了案板。

    看著李逸將五花rou切片，梅花rou切塊掛糊的cao作，董海強嘴角忽然浮現出了一絲略顯僵硬的笑意。

    “這是我們湘省酒席定席的頭碗菜?！?/br>
    他笑著沖身后的幫廚解釋：“這道菜以前是曾國藩大宴士兵的菜，按照每席八人配置，一共得摞八層，每層的食材都是八塊，摞成寶塔的樣子。

    后來傳到民間，就成了各種宴席上的頭碗菜了。

    我小時候那會兒，只有到了有人婚喪嫁娶，跟家里人吃席的時候，才能吃到這個菜……”

    看著他微笑的樣子，身后的幫廚們面面相覷，一時間有些懵。

    他們跟了董海強這么久，還沒見董海強這么笑過。

    董海強沒繼續往下說，但原本嚴肅的面容卻緩和了不少。

    看著李逸，他眼神中難掩贊許：“不容易，現在的年輕人肯做這道菜的很少了，你這小孩不錯?！?/br>
    李逸聽到他的話，回頭看了眼，笑道：“等我做好，你嘗嘗看是不是你小時候的味道?！?/br>
    董海強嘴角笑意擴散了幾分，點了點頭：“好！”

    收回視線，李逸繼續準備起了【玉麟香腰】。

    【玉麟香腰】和粵省的盆菜有些像，都是把各種食材放在一起，一起烹制的一道菜。

    雖然它的食材沒有盆菜用料那么名貴，但做起來一點也不比盆菜簡單。

    【玉麟香腰】一共有八層，最下面一層是炸至金黃的芋頭，第二層是腌好蒸熟的五花rou。

    在五花rou的上方，是用荸薺和肥rou剁成泥，下鍋炸至金黃的荸薺丸。

    再之上的第四層，是用梅花rou掛糊炸制金黃的rou塊，在這道菜里的叫法是黃雀rou。

    黃雀rou上方的第五層，是用雞蛋攤成餅皮，再用剁好的肥瘦rou餡兒鋪在上面，卷成蛋筒，上鍋蒸熟后，切成的斜片。

    第六層是用桂魚混合肥rou做成的魚丸。

    第七層則是豬腰和香菇、玉蘭片混炒的腰花。

    最后的第八層，李逸打算用十二根二十頭的遼參，做成蔥燒海參，碼在上面。

    這是一道大工程，光是八層食材的制作，李逸就花了將近一個小時。

    就在他剛要動手炒制蔥燒海參的時候，沈涵忽然跑了過來，沖他提醒：“官方領導馬上就到了，一會兒要過來，你好好表現?！?/br>
    正說話間，消失許久的劉威忽然帶著幾個穿著廚師服，身材凹凸有致的美女助理回到了后廚。

    “擺這?！?/br>
    劉威指揮著，讓助理們把帶來的食材都放在了后方的案臺上。

    拿過幾袋包裝上寫著霓虹國文字的大米，他拆開一袋，就倒在了盆里，開始清洗了起來。

    但在清洗的過程中，他的注意力卻并不在米上，眼神不住的往門口的方向飄。

    很快，后廚門外就隱約傳來了一陣說笑聲。

    聽到動靜，劉威精神一振，清晰的動作也愈發一板一眼了起來。

    說笑聲伴隨著腳步聲由遠及近，片刻間，一行十幾個公務員模樣的男子就簇擁著兩個笑呵呵的壯年男人走了進來。

    第492章 嘴上沒毛，辦事不牢

    當先一位戴著眼鏡，略年輕些的壯年男子，熱情的引著身旁的國字臉壯年男子，來到了后廚里。

    “馮局，咱們這次一共有六個團隊參與競選?！?/br>
    戴著眼鏡的壯年男子向著被他稱為馮局的國字臉男子介紹著情況：“這次參與競選的六個團隊，實力都很雄厚。

    有咱們湘省本地的實力名廚，也有參加過海外比賽，拿到過國際榮譽的大廚。

    還有在國外的中餐企業傳播中餐文化的廚師團隊。

    所以這次，咱們是優中選優，要用最具實力的團隊，為咱們的客商提供好服務?！?/br>
    馮局聽著他的講述，滿意點頭：“這一屆的展會，是歷屆以來，參與國家最多，規模最大的一次。

    不光是咱們市官方單位重視，包括省官方乃至商務部都很重視。

    餐飲業是第三產業里最大的支柱產業，是內循環經濟的壓艙石。

    國內市場現在是全世界最有潛力的新興消費市場，很多國外企業都想進來，這次展會就是個契機。

    咱們做好服務，不光能讓國外企業更好的走進來，也能讓咱們的企業更好的走出去。

    所以，姜主任，你得好好把關，可千萬不能出岔子??！”

    “是，我一定謹慎把關?！?/br>
    眼鏡壯年男人連連點頭，一邊陪著他來到了后廚案臺旁。

    案臺后方，幫廚們都在準備著食材，忙中有序。

    馮局視線掃過一圈，最后落在了正在全神貫注，仿佛所有注意力都用來淘米的劉威身上。

    “這位是？”

    馮局抬手指了下他。

    姜主任見狀，趕忙上前介紹：“這是劉威，咱們競選團隊其中一個團隊的主廚。

    他在高端餐飲方面比較有發言權，他在魔都和京城開了兩家高端餐廳，都有米其林一星的評級?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    馮局點了點頭，隨即邁步走到了劉威的身前，笑問：“師傅，你今天打算做什么菜？”

    劉威聽到他問話，這才停下了手中洗米的動作，淡然說道：“菜只不過是一種形式，炒菜可以填飽肚子，亂燉也能。

    但我相信，吃飽肚子絕對不是這次展會晚宴的目的。

    這次會有數十個國家和地區的外賓前來參加晚宴，這是一次展現我國餐飲文化的絕佳機會。

    所以，我打算借這次機會，向外賓展現一個立足傳統，緊跟時代步伐，創新求變的新的文化形象……”