一口天價炒飯,老唐當場拜師 第426節
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“哦?!崩钜莼腥淮笪颍骸肮植坏每粗幌駛€廚子,反倒像個領導?!?/br> 沈涵嘴角抽了下,差點笑出聲,但還是解釋:“沒辦法,和官方打交道多了,就養成習慣了嘛!不過人家手藝是得了真傳的,除了招牌紅燒rou以外,各種湘菜小炒也是很拿手的?!?/br> 說話間,廖文東和夏卓聊了幾句后,就把話題扯到了李逸這邊。 “誒?李逸!你來,我給你介紹一下?!?/br> 廖文東回頭招手,把李逸叫了過來,給他介紹著:“這位夏卓夏師傅,那是咱們湘省界的傳奇人物,湘菜大師夏祁年的長子,按照輩分來算,我得叫他一聲師叔,哈哈!” 廖文東說笑著,又給夏卓介紹起了李逸:“夏師傅,這位是李逸,李師傅,最近播的那個《中餐廳》,網上特別火,他就是里面的主廚。 你別看他歲數小,他手藝真不一般,昨天我跟他交流,他做了一份小炒rou,那味道真絕了!” 聽到廖文東的介紹,夏卓被勾起了一絲興趣,笑著沖李逸問:“你是跟誰學的廚?” 李逸知道,他這是在問自己的師承,于是就笑著解釋:“我沒拜師學過廚,都是自己研究,瞎琢磨?!?/br> 夏卓聞言,笑容頓時就淡了下來。 而廖文東則直接驚訝的回頭看向了李逸,不敢置信的問:“你是野路子?” 在國內任何行業里,都有正規師承和野路子兩派。 廖文東、夏卓都屬于“名門正派”,拜了師父,磕頭奉茶,才能學藝傍身。 而那些沒有正規師承,只是通過自己琢磨,或是從各處偷師,學個一鱗半爪的技藝,這種都叫野路子,或者江湖派。 在古代,有正規師承的都是官廚。 周朝時期,食圣伊尹甚至通過烹調之道悟出治國之道,以至于商朝的開國之君商湯,也三番五次的以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他。 但有莘王不肯放人,商湯只好娶了有莘王的女兒為妃,才得以將伊尹請到身邊。 在那之后,伊尹也成為了歷史上第一個帝王之師,教了湯效法堯舜的以德治天下,為救民而伐夏的方略。 春秋時期,老子也在《道德經》里提出了“治大國,如烹小鮮”的理論。 到了漢朝之后,從官廚進入仕途的例子更是數不勝數。 所以,自古以來,有正規師承的廚者,都是看不上沒有師承的江湖派的。 在他們看來,江湖派都屬于不入流。 夏卓是正兒八經的“名門正派”,所以一聽到李逸說自己是江湖派后,他馬上就沒了興趣。 廖文東一直沒問過李逸的師承,他也是才知道李逸居然是野路子出身。 但他回憶著昨天看到的李逸做菜的cao作,卻很疑惑:“不對???我看你不管是刀法,還是炒法,都不像是江湖派???” 對于夏卓的態度轉變,李逸并沒有意外。 在夢境空間中,廚行里的這種鄙視要比夏卓表現得明顯多了。 聽到廖文東的問題,李逸笑了笑,隨口開玩笑說道:“可能我自學得比較認真吧!” “小廖,我先看看灶臺??!” 夏卓開口跟廖文東說了聲。 “好,好,我這灶臺都是去年才換的?!?/br> 廖文東趕忙招呼。 夏卓點了點頭,看也沒看李逸,就轉身離開了。 見他離開,廖文東就回頭低聲問:“你真沒師承???” “沒有?!?/br> 李逸開玩笑:“我是學百家藝,磕頭拜師的還真沒有?!?/br> “你這不行??!” 廖文東搖頭惋惜道:“干勤行,單槍匹馬可不行,不拜師一輩子都出不了頭?!?/br> “那也未必吧?” 李逸笑了笑。 “你還年輕,不知道這里面的門道,現在哪個行業不混圈子?” 廖文東抬了抬下巴,指了下夏卓身后跟著的幾個幫廚:“真正的大廚,手底下沒有幾十個徒子徒孫,怎么出來混? 有人才有話語權,你手藝是好,但單槍匹馬一個人,又能做多少事呢? 就像你這次來參加個評選,還得問我借幫廚。 人家夏家在湘菜界德高望重,光是來給夏卓打下手的幫廚,都得靠搶。 這就是差距??!” 聽著他的話,李逸想了想,問:“這個夏家在湘省廚藝界很有地位嗎?好像也就是這幾十年才有點名氣的吧?以前好像沒聽過?!?/br> “幾十年還不夠久???” 廖文東解釋:“據說夏家祖上是湘菜御廚的親傳弟子,學的是宮廷菜,在清末的時候就在星城有兩家園子了?!?/br> “御廚?” 李逸疑惑問:“哪個御廚?叫什么?” “這你就不知道了吧?” 廖文東笑著解釋:“乾隆年間,湘省有一個叫余九的廚子,被舉薦進宮,當了二十多年御廚。 后來他告老還鄉,收了不少徒弟,現在很多湘菜大師,往上數幾代,都跟他有淵源。 不過很多都是牽強附會,拿不出什么證據。 但夏家是有族譜的,記著當年那一代御廚徒弟的名字,這就是證據。 不然夏氏飯店怎么可能那么早就被官方選中,接待官方宴請呢?” 聽到他的話,李逸的腦海中浮現出了一個冬日里總是流著兩行清鼻涕,笨手笨腳的小子,不由發笑問:“那個御廚徒弟,是不是叫夏木生?” “誒?你知道?” 廖文東有些驚訝:“好像是叫夏木生,是夏家的老祖宗?!?/br> “是他??!” 李逸笑著點了點頭,終于對上了號。 他記得余九當時身邊的確帶著幾個小徒弟當幫廚,其中就有一個叫夏木生的圓臉小子。 余九在御膳房水平不算高,所以沒什么存在感,平日里也得不到什么賞錢。 就那點月錢,也都被他買了酒,時不時還要出去聽場戲,賭兩手,鉆兩次掩門子。 那幾個小徒弟跟著他,沒少受罪。 尤其是夏木生,因為笨手笨腳,不得他寵,冬日里連件厚棉襖都沒有,凍得直流清鼻涕。 那時候李逸附身雙林,看不過眼,說了余九兩句,余九才給他買了件舊棉襖穿上。 沒想到他的后人,居然在幾百年后,成了湘菜界的泰斗大家,真也是世事難料。 第485章 粉墨登場 說話間,廚房門外又傳來了一陣腳步聲,跟著就有幾個男人走了進來。 當先的是一個中等身高的中年男人,圓臉,不胖不瘦,發際線有點高。 進門之后,他掃了一圈,就看到了門口墻邊的廖文東,笑呵呵的上前來打了個招呼。 他看上去很熱情,主動又問了李逸的身份。 得知李逸也是這次參與競選的廚師,他有些驚訝:“這么年輕?你是跟誰學的廚?” 見他也問了一次,李逸只能又解釋了一次:“我是自學成才?!?/br> “沒有師承?” 方東秀更驚訝了:“那你來參加競選?” “怎么?不可以嗎?” 李逸笑著反問。 “……” 方東秀愣了下,隨即就笑呵呵的說道:“當然可以,這個競選是面向社會的嘛!只要水平夠,誰都可以競選?!?/br> 說著,他頓了下,才補充了句:“不過你還年輕,正是學東西快的時候,找個老師好好學學,比你自己瞎琢磨要強得多?!?/br> 一旁的沈涵忍不住提醒:“他現在名氣挺大的,最近在播的《中餐廳》你看了沒?他是那里面的主廚?!?/br> “中餐廳?” 方東秀想了想,隨即恍然道:“那個綜藝節目對吧?我知道,不過那個節目是娛樂性質的吧? 真考驗廚藝的綜藝,還得是《廚王》,那里面是比真功夫的?!?/br> “那確實?!?/br> 廖文東點了點頭,笑道:“方師傅能在《廚王》里拿到全國冠軍,那是靠著真本事的?!?/br> “主要是我師傅教得好?!?/br> 方東秀笑呵呵的謙虛了句,隨即沖李逸笑問:“你對湘菜感興趣嗎?參加完評選,要是沒事,可以去我那兒坐坐,我師傅經常去我那兒,也能指點你一下?!?/br> 聽到他的話,廖文東趕忙沖李逸使著眼色,讓李逸答應下來。 但李逸卻笑了笑,婉拒:“我這個月太忙了,有節目要錄,還有個美食節要參加,后面十月底說不定還得準備食餐展會的宴席,真沒時間。 等回頭有空了,我一定登門拜訪,好好請教一下?!?/br> “呃……哈哈哈!” 方東秀略一遲疑,就哈哈笑了起來,一邊夸贊:“年輕人就是敢闖,膽氣旺,我們是老咯!” 說著,他就沖廖文東示意:“我去看看灶臺??!”