說著，他就沖吳壘他們招呼：“你們都來試試吧！”

    把案臺讓給他們后，李逸就來到了烤箱前，設定了預熱，上200c，下180c。

    剛剛讓趙金麥和劉藝菲處理的干果，只處理了一小半，核桃也只剝了一碗，不過也夠用了。

    李逸把處理好的干果都倒在了托盤上，這些干果也需要送進烤箱里烤香烤酥才行。

    等他把干果放好，趙金麥他們已經把李逸搟好的酥皮包完了，一共包了18個【鮮rou月餅】胚出來。

    無一例外，都要比李逸的小一圈，但都十分完整，并沒有破裂的地方。

    于是，李逸就把它們都放在了托盤里，送進了預熱好的烤箱，設定了8分鐘的烘烤時間。

    隨著烘烤的進行，【鮮rou月餅】的味道已經開始飄散了出來。

    聞到這股味道，吳壘頓時坐不住了，直接來到烤箱前守在烤箱門前，看著里面的【鮮rou月餅】，垂涎欲滴。

    八分鐘時間轉瞬即逝，李逸聽到提醒鈴聲，就上前拉開了烤箱門。

    一股guntang卻又濃郁的香氣，頓時就從烤箱里噴涌而出。

    近在咫尺的吳壘聞到這股香氣，頓時開心得揮了下拳頭：“就是這個味道！太香了！”

    第405章 煎爐派和烤箱派

    聞到【鮮rou月餅】的香氣，趙金麥拿開了劉藝菲不老實的手，起身推著她好奇的湊了過來。

    “這就是鮮rou月餅？”

    她好奇的伸著脖子，看著托盤里，上方已經被烤得微黃的酥皮月餅，驚嘆：“聞著好香呀！”

    吳壘已經等不及了，搓著手沖李逸問：“可以吃了嗎逸哥？熟了嗎？”

    “別急?！?/br>
    李逸一邊給月餅翻面，一邊隨口說道：“鮮rou月餅得烤兩面，才能烤得透，再等一會兒吧！”

    說著，他就又把翻了面的月餅送回了烤箱。

    “太香了?！?/br>
    吳壘一個勁的咽著口水，感嘆：“感覺好像回魔都了一樣，這會兒我家那邊應該已經有好多人排隊買月餅了?！?/br>
    說著，他就拿出了手機，對著烤箱里的【鮮rou月餅】拍攝著，一邊用魔都話說道：“媽，你看，逸哥給我們做鮮rou月餅吃，香得嘞！”

    沒一會兒，吳壘手機中就傳來了回復的消息提示音。

    吳壘點開了回復的語音，mama的聲音就從手機中傳出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鮮rou月餅都是用平底鍋煎出來的哇！烤箱烤的皮子么不好吃的呀！”

    不等李逸回答，吳壘就開口回了條語音：“我就喜歡吃烤箱里烤的呀！我在家都是買泰康的吃，光明邨的那種皮太油了?！?/br>
    聽著吳壘和mama的對話，趙金麥好奇問：“月餅還能煎的？”

    “對呀！”

    吳壘點頭：“光明邨的鮮rou月餅就是用鍋煎出來的，有點像生煎的做法，逸哥肯定知道，對吧逸哥？”

    他說著，扭臉向李逸求證。

    “嗯?！?/br>
    李逸看著烤箱里的月餅，解釋：“魔都的鮮rou月餅，主要就分為這兩個派別，傳統的煎爐派和現在的烤箱派。

    傳統煎爐派就是用平底鍋來煎烤，比如光明邨，老大昌那幾家老店就是用鍋來煎烤的。

    這種做法比較像生煎，它的酥皮不會太厚重，吃起來口感比較軟糯，老一輩的魔都人比較喜歡吃這種。

    烤箱派就比較接近西式面點的做法了，像泰康，西區老大房那些店，就都是用烤箱來烤的。

    用烤箱烤出來的酥皮會更酥松，一咬就掉渣。

    而且因為烤箱的內部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鮮rou月餅，湯汁會更足一些。

    “對，烤箱烤的更酥?！?/br>
    吳壘點頭附和：“但我mama她們那一輩老魔都人比較喜歡吃煎的，覺得煎的更正宗。

    每年中秋節的前半個月，就有好多老魔都爺叔阿姨排隊買煎的鮮rou月餅，光明邨和老大昌每次都要排好長的隊。

    尤其是光明邨，排隊四五個小時，甚至七八個小時都很常見。

    有些爺叔都是早上天沒亮，四五點就跑去排隊了?！?/br>
    趙金麥聽得驚訝：“這也太夸張了吧？”

    “這很正常的，我們都習慣了?！?/br>
    吳壘笑道：“如果我告訴你，去光明邨買鮮rou月餅，還能碰到黃牛，你豈不是更驚訝？”

    “黃牛？”

    這下就連黃小明和劉藝菲都吃了一驚：“買個月餅還有黃牛？”

    “當然有了?！?/br>
    吳壘攤了攤手：“又不是每個人都有時間排七八個小時隊去買月餅的，不想排隊就找黃牛買咯！”

    黃小明好奇問：“找黃牛買得多少錢？”

    “高峰期可能得兩百塊一盒?！?/br>
    吳壘解釋：“光明邨正常的售價是6塊錢一個鮮rou月餅，一盒10個，也就是60塊，每個人限購四盒。

    那些黃牛會排隊買四盒，轉手賣一百二，或者一百五一盒，這樣排一次隊就能賺兩三百，一天排兩趟，就有五六百了?！?/br>
    “這么掙錢呀！”

    趙金麥驚嘆：“聽得我都想去排隊了?！?/br>
    “也是辛苦錢?！?/br>
    李逸笑著說了句：“排一次隊，要站好幾個小時，如果是高峰期，排一趟就要站七八個小時，一般人堅持不下來的?！?/br>
    “對，很辛苦的?！?/br>
    吳壘點頭說道：“所以高峰期的時候，我也讓讓我媽買黃牛賣的月餅，雖然貴了點，但能省不少時間?！?/br>
    趙金麥聽得神往：“那得有多好吃？居然寧愿排七八個小時的隊，都要買來吃？”

    “嗯……讓逸哥做點給你嘗嘗不就好了？”

    吳壘沖李逸笑問：“逸哥，你會用煎爐烤嗎？”

    “這有什么不會的？”

    李逸笑道：“煎爐也沒什么太多技術含量，只是比較廢時間罷了，烤一鍋出來，最少二三十分鐘，一鍋的數量又比較有限，所以才會排那么長的隊。

    烤箱比較省事兒，一次可以烤很多，而且不用盯著鍋，只需要設定好時間，到時間翻面就可以了。

    你們要是想吃煎的，那就再包一點，用那個平底烤盤來煎就好了?！?/br>
    說著，他就抬手指了下剛剛做白吉饃的烤盤。

    這個烤盤當平底鍋來烤【鮮rou月餅】也很好用。

    “好呀！”

    趙金麥欣然點頭，聽了吳壘的描述，她對煎的【鮮rou月餅】充滿了好奇，很想嘗嘗煎派和烤派，吃起來有什么不同。

    叮！

    烤箱傳來了鈴聲。

    下一刻，吳壘就竄了出來。

    “熟了熟了！”

    他飛快的拿了一個盤子過來，守在了烤箱前。

    “離遠點，別燙著?！?/br>
    李逸一邊提醒，一邊戴好了隔熱手套，拉開了烤箱門。

    一股比剛剛更加濃郁的香氣涌出，轟然鋪開。

    吸！

    吳壘深吸了一口氣，享受的攤開了雙手：“天堂！”

    啪！

    他的盤子微微一沉，一個酥皮月餅就落在了盤子上。

    趕忙維持住平衡，他收回盤子，就猴急的低頭吹著氣，想要讓溫度快點降下來。

    蔡師傅扛著攝像機過來，拍攝著特寫。

    直播間里，觀眾們看著熱氣騰騰的【鮮rou月餅】，紛紛發著彈幕聊著。

    “這看上去也不像月餅??？”

    “在我們這兒，這叫燒餅?！?/br>
    “rou餡兒，酥皮，沒毛病，就是酥皮燒餅?！?/br>
    “尊重各地飲食習慣，逸哥說過，月餅有很多做法，酥皮只是其中一種?！?/br>
    “看著感覺很好吃??！外皮rou眼可見的酥?！?/br>
    “這么蓬松的酥皮，說它里面有湯汁？我怎么不信呢？”

    吳壘一邊吹著氣，一邊看著彈幕。

    發現有人質疑【鮮rou月餅】里的湯汁，他就把盤子放在了案臺上，沖鏡頭說道：“這種鮮rou月餅，里面真的是有湯汁的，不信我打開你們看?！?/br>
    說著，他用手碰了下月餅，感覺溫度已經不那么燙手以后，就用手捏著兩邊，用力一掰。

    外層的酥皮酥松無比，仿佛摻水曬干后的沙土，一碰就碎開了。

    但它內層卻有一層較為柔韌的油皮，包裹著內部的rou餡兒。

    當油皮被掰開后，一股明亮的rou汁水就伴隨著濃郁的香氣涌了出來。