吳壘在一旁聽了半天，不以為然的撇了撇嘴：“做人最重要就是開心啦！反正我現在是想明白了，美食不容辜負，有機會就一定要吃，大不了回頭再減唄！”

    “吃了你就胖?！?/br>
    趙金麥笑著調侃。

    “胖了我就減?！?/br>
    吳壘嘚瑟的晃著腦袋：“減了我就瘦，瘦了我還吃，吃了還是胖，那我繼續減，人活著不就是為了吃口好吃的嘛！”

    “通透?！?/br>
    黃小明笑著沖他比了個贊。

    “逸哥?！?/br>
    劉藝菲在一旁聽著，開口問：“你剛剛說好多植物油做過精煉，那些植物油是不是不健康??？”

    “對?！?/br>
    李逸認真了幾分，看向了鏡頭說道：“大家平時在買植物油的時候，要注意三種油，一定別買。

    一種是浸出工藝的，這種油是用溶劑油，也就是六號輕汽油來充分浸泡油脂原料，然后高溫提取出來的。

    這種油無色無味，而且大部分營養物質都被破壞了，吃了一點好處都沒有。

    第二種就是我剛剛說的高溫精煉油，這種油也是一樣，為了提高煙點，把大部分營養素都破壞了，長期吃容易肥胖，還容易得心腦血管疾病。

    第三種是氫化油，就是一些炸雞店常用的炸油，一般都是植物油。

    植物油在氫化后，會產生反式脂肪酸，影響人體健康。

    這三種油，最好別買，也最好少吃，對身體一點好處都沒有?！?/br>
    聽著李逸的解釋，直播間很多觀眾都對照了自家吃的植物油，紛紛發著彈幕詢問。

    “完蛋，我家用的就是精煉植物油，怎么辦??？”

    “我家用的油也是精煉油，這種油我家一直在吃??！會不會出問題？”

    “真的假的？你們別嚇我，我也去看看?！?/br>
    “怪不得我越來越胖，我家的油也是精煉油【哭】”

    看到直播間里觀眾們驚慌的彈幕，李逸笑著安慰他們：“也不用太緊張，只要是能在市面上銷售的，都不會有直接的危害，只要后期換健康點的油吃就可以了。

    大家以后買油的時候，最好選擇壓榨油，最好的是壓榨一級。

    其中壓榨油也分冷榨和熱榨，冷榨是營養物質保留最多的，當然價格也最高，唯一的缺點就是沒有熱榨油那么香。

    平時大家買比較常見的壓榨一級油就可以了，但最好還是不要高溫炒菜為好?！?/br>
    聽到李逸這么說，觀眾總算放心了。

    李逸看了眼彈幕顯示屏，卻發現攝像機后方的工作人員都在低著頭，抱著手機，在屏幕上打著字。

    他們都在給家里人說換植物油的事。

    李逸這邊已經把面揉好了，盆子里沒有半點面絮殘留，他手上的面也都揉進了面團里。

    整個面團被他揉得光滑細膩，看不到半點硬粒。

    黃小明離得最近，看著忍不住贊嘆：“這真是面光，盆光，手光，太標準了?！?/br>
    “讓它醒一會兒吧！”

    李逸直接翻過盆來，扣住了面團，跟著就來到了鹵湯桶前，掀開蓋子看了眼湯桶里的鹵湯。

    原本凝固的鹵湯老油已經開始融化了，香氣也漸漸飄了出來。

    聞到香味，饑腸轆轆的吳壘忍不住湊了過來，深吸了兩口氣，贊嘆：“聞著比昨天還香??！”

    “那當然了?！?/br>
    李逸將火又關小了些，蓋上了蓋子，笑道：“鹵水是越老越香，好的鹵水，能養上百年，那才叫真香?！?/br>
    “上百年？哈哈！”

    吳壘哈哈笑了幾聲，才發現李逸神色平靜，驚訝問：“你說真的？真的上百年？”

    “當然了，我有必要騙你嗎？”

    李逸笑道：“鹵水是可以循環使用下去的，理論上循環使用幾百上千年都有可能，但我說的是理論上。

    現實里，能有幾十年的老鹵水，就已經很難得了?！?/br>
    “幾十年也很久了??！”

    吳壘感嘆：“但鹵湯不會蒸發嗎？就算放冰箱里，也保存不了幾十年吧？”

    “肯定不能放冰箱??！”

    李逸解釋：“老鹵水是要養的，所謂的養，就是不斷的鹵新的食材。

    這樣每次鹵過的食材精華，都會留在鹵水里，讓下一次鹵制的食材更香。

    老鹵味店里的鹵水，都是要三班倒，不?；鸬陌?，就是為了避免變質。

    而且在鹵制食材的時候，鹵水里的鹽分，香料味道都會被食材吸附帶出去。

    所以在鹵過一兩次食材后，就要打撈料渣，去除沉淀物，只取老油和老湯，然后繼續添加鹵料，各種調味品，添高湯，這樣才能循環使用?！?/br>
    黃小明在一旁聽著，忍不住問：“那既然每次鹵制食材，都會帶走一部分的味道，需要添加香料。

    那在鹵到一定的次數以后，肯定會把之前食材留下的味道精華全部帶走，不可能持續不斷的積累味道吧？”

    李逸笑了：“忒休斯之船，對吧？”

    “什么船？”

    吳壘在一旁聽得好奇：“怎么又扯上船了？”

    李逸無奈的看了他一眼，笑道：“讓你多讀點書，是忒休斯之船，一種悖論?！?/br>
    第393章 給他生十二個兒子！

    “假設有一艘名叫忒休斯的船，每年都要靠岸修整。

    每次修整，工匠都會拆掉它上面一些已經腐朽的木頭，換上新的木頭。

    最后一次，工匠拆掉了船上最后一塊舊木頭，換上了新木頭。

    這時候，這艘船無論是樣式外觀，還是名字，都和原來一模一樣，但它還是原來的那艘名叫忒休斯的船嗎？”

    聽著李逸提出的問題，吳壘想了想，遲疑回答：“應該是吧？既然大家都認為它是忒休斯，它就是忒休斯??？”

    “好?！?/br>
    李逸點了點頭，又問：“那如果把之前取下來的老部件，重新組合起來，恢復成原來忒休斯的樣子。

    那么究竟這個老材料做成的船是忒休斯，還是用新材料做成的船是忒休斯呢？”

    吳壘張了張嘴，卻愣住了。

    見他一臉茫然，李逸笑了笑，又問：“假設你有一條項鏈，有一天，項鏈的一個環斷了了，你換了個一模一樣的環，把項鏈接了起來。

    后來又壞了一個環，你又換了個新的。

    一直到最后，項鏈所有的環都換了一遍，它還是原來的樣子，但它還是那條項鏈嗎？”

    吳壘更懵了，他感覺自己的大腦在抽筋。

    李逸見狀，笑著又加了把火：“再比如，人體所有的細胞，每隔七年，就會全部換一遍。

    那么七年之后的你，還是你嗎？”

    吳壘張大了嘴巴，眼睛都直了。

    李逸看著他，拋出了最后一個問題：“如果有個科學家發明了一種技術，把你替換下來的細胞恢復成七年前的你，他擁有你七年前所有的記憶。

    那么究竟你是你，還是他才是你呢？”

    “……”

    吳壘抬起了手來，捂著腦袋哀嚎：“是誰殺了我，而我又殺了誰！”

    直播間里，觀眾看到吳壘哀嚎的樣子，都被逗得哈哈笑著。

    但在說笑之余，他們也都在討論著這三個換湯不換藥的問題。

    “其實壘子說得沒錯，如果所有人都認為新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯?！?/br>
    “哦，那如果所有人都認為七年前的你才是你，那現在的你就不是你了對吧？”

    “很可惜，人是一切社會關系的總和，如果所有的社會關系都認為七年前的你才是你，那現在的你真就什么都不是！”

    “我思故我在！社會關系算個毛！”

    “那你去森林里當野人吧，在社會里，人就得受到別人的承認?！?/br>
    “打??！醒醒！都醒醒！這不是個美食節目嗎？怎么聊起這些問題了？”

    鏡頭前，黃小明也沖李逸追問：“你別轉移話題，你還沒說，老鹵水怎么一直保留香味呢！”

    “唉！”

    李逸故意嘆了口氣：“你這是逼著我透露行業秘密??！”

    黃小明聞言，以為他真的為難，就趕忙說道：“不能說嗎？那算了，當我沒問?！?/br>
    見他這么實誠，李逸也不逗他了：“也不至于，其實很簡單，老鹵水的精華，就在于上面凝結的那一層老油。

    那層老油只要不一次性取完，鹵水的香氣就可以一直積累了?！?/br>
    “這樣??！”

    黃小明恍然大悟，跟著就沖鏡頭開玩笑：“大家都聽到了？逸哥把行業秘密都告訴你們了，學會以后，還不開個百年老鹵味店？”

    “別瞎試??！”

    李逸笑著提醒：“養老鹵水很麻煩的，要定期加料，撈渣，換湯，稍微不注意就會腐壞，發酸。

    要是湯壞了，那之前的努力就全部前功盡棄了?！?/br>