所以每一次陳年布置給她的練習任務，她在回到家之后都會認真完成，就算家里沒有紙筆，她也會在院子里的地上認真練字。

    在學習到了更多的知識之后，陳年也開始著手對于自己的鹵味配方開始進行改進。

    他將自己能用到的那些香料進行了分門別類，有些香料的作用是定味，有些香料的作用是除臭，還有些香料的作用是去腥。

    比如在鹵制豬rou的時候，砂仁、芹菜籽、百里香、rou蔻、丁香草果等的香料就可以起到定味的作用，而在雞鴨rou之中定味主要就是用山奈、良姜、小茴香、八角、桂皮、當歸等等，到了魚rou上面定味的香料又和之前不同，可能會主要用到白扣、陳皮、紫蘇等等。

    而這些香料通常都是用作君和臣這一等級的。

    到了中香料當中又分為合味的甘草、陳皮、羅漢果、香葉等，還有透骨的丁香、rou蔻、砂仁、草果等等以及增加香味兒層次的百里香、香葉、五加皮這些。

    雖然有些香料也可以用作主料，但針對不同的鹵味相應的等級次序也可以進行調換。

    除了這些之外鹵味還需要有回口香味，這就需要在里面加入香茅、香草、陳皮、rou桂等等。

    還有在制作下水的時候除臭的rou蔻、香果、白芷、桂皮和去腥的生姜、山奈、畢拔等的調味料也需要視食材不同增加用量。

    甚至想要做到讓rou更加脫骨，也可以往里面加入適量的草扣。

    這半年的時間學習加上自己的實踐，給陳年的感覺不亞于又上了四年的大學。

    而且這還只是學菜之中，關于香料這一門類，果然想要把任何一行做好都沒有那么容易，要知道一，更要知道從零到一的這個過程?！?/br>
    也正是因為新學到的這些知識，陳年順利的把自己做出來的鹵味完成度提升到了98％，現在就只剩下最后的2％。

    剩下了最后的2％，也就說明自己大概還缺少了一味香料。

    “這個到底是什么呢？”

    陳年不斷地翻動著自己用作記錄的本子，上面記載了陳年現在能夠接觸到的所有可以用作烹飪當中的香料。

    而且這上面的香料他基本上都嘗試過了。

    現在不光是宋三和許二妮，就連小桃的父母都托小桃帶話，讓她不要再往家里拿雞翅雞脖子之類的東西了。

    一開始陳年還以為對方是不好意思，但后來董大牛親自來了一趟，告訴陳年這些東西他們也都已經吃膩了，現在看見雞翅膀就頭疼，有時候晚上睡覺的時候還會做夢自己變成了一只雞，而且背后長出來數不清的雞翅膀。

    陳年笑著告訴對方，如果做了這樣的噩夢，倒是可以和宋三聊一聊，畢竟宋三對于這方面有著十分豐富的經驗。

    除了董大牛一家之外，就連回春堂里的眾人都對雞翅蒙上了一層陰影，畢竟這玩意兒送不出去，總得想想辦法，要不然爛在家里那就太浪費了。

    宋三和許二妮兩個人也不吃，光靠陳年一個人吃也吃不了多少。

    而且現在宋三鹵rou的生意好的不像話，因此也不差這幾個錢。

    就這樣陳年翻著翻著，忽然看到了上面的一味藥材停住了。

    這一味藥材陳年知道可以當做香料，但由于名字的問題，陳年一直都沒有去考慮。

    檳榔。

    后世陳年沒少聽說過檳榔的傳聞，尤其是這種東西在海南湖南一帶十分盛行，就算網上到處都在科普嚼檳榔的危害，甚至有很多受害者因為檳榔吃多了而患上口腔癌現身說法，也難以阻擋人們的熱情。

    只是陳年對于這種東西還是有些抵觸的。

    以前在學校的時候同學也給他吃過，陳年當時嚼了嚼感覺不好吃，而且頭還有點暈就吐掉沒有再吃了。

    “但根據老郎中所說，入藥的檳榔似乎和自己所知道的口嚼檳榔并不是同一種東西，我以前倒是有聽老師說過口嚼檳榔在加工的過程當中似乎會加入比較強刺激性和堿性的物質，具體是什么東西這個有些忘記了，而要用檳榔用到的部位和口嚼檳榔似乎不是同一個……”

    想到這里陳年將這個問題記了下來。

    等到第二天的時候陳年把這個問題問了出來。

    “你是說這個啊?！崩侠芍锌戳丝搓惸?，“這玩意兒還是有些復雜的，不過藥用價值很高，但一般用在藥里的是大腹皮，也就是這種果子在成熟之后取下來的外皮，由于上面有些細小的毛，所以也叫做大腹毛，主要功效是用來行氣寬中，行水消腫，主要用于治療濕阻氣滯，脘腹痞悶脹滿，大便不爽等癥。

    除了皮之外，在成熟之后的果子也可以拿來入藥，叫做大腹子，主要功效是殺蟲消積，行氣利水，多用于治療腸道蟲病，還可以用于治療食積氣滯，腹脹便秘，瀉痢后重以及水腫等癥?！?/br>
    說著說著他似乎想到了什么：“在京城之中，也有一些達官貴人會咀嚼這東西的幼果，但你在烹飪的時候萬不可以用，因為這東西具有一定的成癮性，做出來那就純粹是害人了?！?/br>
    陳年點點頭，想到后世的口嚼檳榔，應該就是檳榔幼果了。

    但老郎中說完又覺得陳年不是這樣的人：“但這東西不直接反復咀嚼問題也不大，但我還是建議你不要用?！?/br>
    “那師父你說的大腹皮和大腹子能用嗎？”

    老郎中想了想：“如果你是用于鹵rou的話……我覺得可以用大腹子試一試，但量一定要用好?！?/br>
    “用這個的話不會有成癮性嗎？”陳年又問。

    “少量使用的話是不會的，但你也不要把這個賣給客人就是了?！?/br>
    陳年聽后面色一喜：“那我回去就試一試，到時候如果真能做成，就拿過來給大家也嘗一嘗?！?/br>
    結果老郎中聽到這話當場就愣住了：“你這孩子怎么恩將仇報呢？千萬別拿過來，這段時間我們天天吃雞翅膀吃的都快有夢魘了?！?/br>
    陳年森然一笑：“沒事，如果真的夢到身上長滿了雞翅膀，可以找我爹聊一聊，他現在已經有應對之法了?！?/br>
    因此就在今天的學習過后，陳年回到家里打算用大腹子試一試，雖然叫這個名字，但拿到手是切開的，里面有著彎曲的花紋。

    而且陳年拿回來的大腹子是經過炮制之后去除了一部分毒性的，再加上有師父的親自認證，所以陳年也能放心的去嘗試。

    大不了嘗試過后發現不是這一味藥材，陳年再換其他的就是了。

    按照順序將食材處理好，又把香料依照本身的特性掐著點兒放入鍋中之后，陳年就開始等待了起來。

    就這樣陳年感覺時間差不多了，掀開鍋蓋的一剎那，他光用鼻子聞似乎沒什么太大的差別，可陳年往菜譜上看了一眼，發現上面的數字居然再次跳動！

    99.7％！

    “還真是這個！”

    陳年不禁興奮了起來，經過大半年的嘗試，終于搞出來了！

    剩下的0.3％就是自己再嘗試嘗試加入檳榔種子的時機和分量就好，這也就是老郎中說了，不然的話陳年還真不敢用這個。

    所以接下來，最多兩天的時間，陳年就能把這新的鹵味徹底完成。

    第723章 太后來了也不娶

    又過了幾天的時間，陳年看著這一鍋已經達到了100％的鹵味，沒由來的升起一股自豪感。

    每一次研究出一種新菜，陳年都會產生這樣的感覺，這種正向激勵會促使他不斷的進步，也給了他繼續研究新菜的動力。

    但陳年感覺自己算是幸運的，至少自己還有菜譜的存在，雖然他也不會指明具體的方向，但數字的跳動可以給予陳年正確的方向。

    但就算陳年有了菜譜尚且需要如此反復嘗試，可想而知那些在自己之前的先賢們為了研究一道新菜付出的努力肯定是多于自己的。

    “爹，我終于研究出來了，你要不要嘗一嘗？”陳年照慣例問道。

    但原本他以為宋三會一口拒絕，畢竟這大半年的時間里，家里天天都吃雞翅，雞爪之類的，他們肯定早已經吃膩了，但誰知宋三這一次卻點點頭：“行啊?！?/br>
    隨后還沒等陳年主動遞過去，宋三就拿著筷子來到了這邊，從鍋里夾了一根雞翅出來。

    嘗了一口。

    雖然雞翅上的rou不多，可吃這種食物要的就是這種感覺，入口之后味道香鮮醇厚，口感軟糯滋潤。

    再去血水的階段，陳年為了保留其口感，特意沒有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在鹽水當中。

    這樣一來可以極大程度上的保證雞翅的完整性，否則就算是用小火不斷的燉煮，脆弱的雞rou也會在燉煮的時候綻裂開來。

    到時候會影響美觀。

    而且rou在綻開之后就很容易脫落。

    但是提前用鹽水浸泡就會避免一部分這樣的問題，只是現在天氣炎熱，就算是有鹽水浸泡，那也得注意著換水才行，否則rou就會變臭。

    泡過之后還需要進行腌制，腌制的時候陳年也會將rou吊在井里，以保證溫度不會太高。

    最后才按照比例將其下入鍋內，再按照自己花了這么長時間所記錄下的每一個步驟的時間，分別加入不同的調料。

    “怎么樣？”陳年看著老爹忐忑的問道。

    宋三沒有說話，而是又咬了一口，細細的品味了一下：“好像是好吃了許多，感覺里面的味道更豐富了，而且在吃完之后還有回香?！?/br>
    聽著這話，陳年不禁有些得意：“那是，這大半年的時間我可是花了好多兩銀子來買材料和香料的，而且又在回春堂學習了那么長時間?！?/br>
    “不錯，兒子啊，看來不光是我這一身的手藝讓你學了去，就連你自己也達到能開宗立派的水平了?！彼稳贿z余力的夸獎著。

    因為最近一段時間陳年的刻苦鉆研他們都是看在眼里的，雖然嘴上沒有說什么，但心里都在希望著陳年能夠早一點研究出來。

    “爹，你過獎了，我這只是一些微末伎倆罷了，距離那種真正可以開宗立派的大師還差得遠呢，而且我總覺得我做出來的rou和爹你做出來的依舊有一定差距?！标惸曛t虛的說道。

    “孩子，你也沒必要太謙虛了，咱做得好就是好，大膽一點，你看看爹，現在要是讓別人出去說宋三鹵rou全永安縣第一，爹也能說得出來，而且就算爹說出來這種話，其他人也沒誰敢說過不是?！?/br>
    說到這里宋三拍了拍手，然后攤開：“沒辦法，手藝就在這兒擺著，他們就是想超越也超越不了?！?/br>
    陳年忽然想到一句話：“一直被模仿，從未被超越？”

    “對對對，就是這個！他學任他們學，咱也不攔著人家去模仿，但他們就是超越不了，你說這氣不氣？就算嫉妒咱家的生意，可有本事他也做出這么好吃的味道來??？”

    宋三說道。

    陳年豎起了大拇指：“爹，還得是您！”

    過了一會兒，宋三把雞翅吃完，但忽然又想到了什么，試探性的問道：“那咱們今天是不是能把這個拿出去賣了？”

    剛才夸獎歸夸獎，這鹵雞翅好吃也是真的好吃，但再讓他多吃一個宋三也是不愿意的。

    有時候好吃和能多吃是兩碼事，就算一樣東西再好吃也架不住天天吃。

    “可以了，咱們今天就能拿出去賣?！标惸暌贿呎f著，一邊看著老爹小心翼翼的樣子，不禁覺得有些好笑。

    曾幾何時，他們家里能吃上一頓rou就好似過年了一樣，而現在才過了不到一年的時間，老爹就對rou敬謝不敏了，這要是讓一年前的老爹看到這一幕，非得指著鼻子罵現在的老爹不知道知足。

    但人都是會變的。

    沒必要用以前的標準來要求現在的人。

    過后陳年又把那些下水也做了做，雖然不多，但也能拿出去賣。

    能利用的部位，就要充分的利用起來。

    至于另外一種用茱萸做的味道相對刺激和辣一些的口味，陳年打算接下來再試試，反正鹵rou的基本手法陳年已經都研究透了。

    在晚上賣東西的時候，宋三不遺余力的宣傳著他們這里推出的新產品。

    “買五花？”

    “要不要看看我們店出的新東西？鹵雞翅膀，我跟你說這玩意兒好吃著呢，用來下酒是最合適不過的了，而且這是我兒子花了大半年的時間才琢磨出來的……為了做這個他天天往回春堂跑?！?/br>
    來人聽到這話之后不禁感覺有些新鮮：“你兒子天天去回春堂就是為了做這個，我還以為他是去學醫呢?！?/br>