美食從麻婆豆腐開始 第425節
“好勒,沒問題?!碧频麓狐c了點頭。 之后便是錢虎,錢虎也將自己的碗遞了過去:“陳師傅,一會兒炸醬面你給我少來一點兒面湯,我喜歡帶點湯的炸醬面?!?/br> 多加點面湯這不過是陳年一勺子的事情,這要求很容易滿足。 兩碗過后,陳年看著二人在那邊調好醬,吃了一筷子,臉上并沒有露出什么異樣的神色來,這才又拿出廚房里專用的一個碗盛好了面條和炸醬,將菜碼放在上面之后這才對著眾人說道:“各位等一下,我先給三爺送一碗過去?!?/br> 給沈三送飯其他人自然不會有什么意見,畢竟說起來沈三是他們的師父,師父就是長輩,長輩先吃那是應該的。 至于前面的唐德春和錢虎……他們也都看到了陳年的動作,知道陳年是在把他們兩個當做實驗品了,想看看面煮熟沒有。 端著面碗來到沈三面前,將面碗和筷子往桌上輕輕一放:“三爺,這是今天的午飯炸醬面,只不過我這還只是第一次做,準備的有點少,醬可能也稍微差點意思,您先湊合著吃著。 本來我還說給您一個驚喜來的,沒想到沒有做到最好,還請三爺見諒?!?/br> 陳年一開口就是老道歉人了,與其等著沈三一會兒吃著皺眉倒不如自己先發制人,至少自己說了這面的缺點之后,沈三再吃起來心里也會有所準備。 陳年打的預防針似乎對沈三并不起什么作用,但與其說是不起作用,倒不如說是沈三在這些方面的包容性強。 “沒事,放著就行,反正能吃飽就行了,再者說你要是做飯不好吃,你師父肯定不可能讓你留在武館里,所以你就放心吧,每次做飯不用想這些?!?/br> 好一頓安慰讓陳年的心也放回了肚子里。 重新回到廚房之后才繼續開始給大家盛面舀炸醬。 沒過多久呼嚕呼嚕的聲音便從院子中響起,眾多弟子們一個個的也都沒回屋里去,畢竟外面熱了屋里自然也熱,他們就只是在過道的地方找了塊太陽曬不著的角落蹲下來,就這么用手端著吃。 他們的吃相看起來都不像是在吃面,陳年覺得用喝面反而更恰當一些。 但這樣反而說明陳年做的面符合他們的胃口。 吃飯像吃面,吃面像喝水。 這么多人的面,一鍋自然是下不完的。 陳年一共分了兩次才將面條都下完,但下完第二遍之后,最后陳年才給自己撈了一碗。 結果這個時候陳年看到鍋里還有剩下的。 “你們誰不夠過來添點面,鍋里還有,等一下再吃就得另外煮了!”陳年對著外面喊了一嗓子。 結果最先吃的唐德春三人不約而同的抬起頭來,但唐德春最后還是搖了搖頭:“你們兩個先去加吧,我碗里還剩著點一會兒再添?!?/br> 這時他們又聽到陳年繼續補充:“還有一人份,想吃的話就先過來添上?!?/br> 結果錢虎也止住了腳步:“老三,你去夾吧,我等一會兒再添?!?/br> 可沈文又哪能任由自己這兩個師兄推搡自己傻憨憨的上去添飯,于是三人又經過了一番推拉,沈文終究還是沒拗得過兩位師兄,過去把面給添上了。 由于先前墊了一個饅頭的緣故,陳年這次沒有給自己整太多,但是大海碗陳年也盛了多半碗。 炸醬面在攪拌上也要花一些功夫,如果不熟的話,很有可能攪拌出來的面條掛醬都不夠均勻,黑一塊白一塊的指定不能好吃。 既然是老bj炸醬面,那就得把醬nongnong的都掛在面上,然后這一口下去連面帶醬的吃進嘴里才叫痛快。 但呼嚕嚕的一大口面條下去,陳年還得再咬一口蒜進行搭配。 俗話說的好,吃面不吃蒜不如吃米飯。 這發自于北方的諺語不是沒有道理的。 當然依照陳年的口味,甚至還想往里面放一些醋,心里不禁感嘆著:“要是冬天就好了,把面里放點兒腌過臘八蒜的醋進去,然后再剝五六瓣臘八蒜在碗里,那吃著肯定更香?!?/br> 要是在家里的話,陳年倒是可以提前弄點臘八蒜先腌著,但出來就沒這個條件了,等臘八蒜腌好他們都該回去了。 不過就著生蒜吃也別有一番風味。 而且這次也實在是大家想吃直接從鍋里挑出來的,否則按照陳年的習慣,夏天吃面的話一般都是吃過水的。 只不過眾人的想法他也明白,這就像是在夏天吃火鍋,冬天吃冰棍一樣。 一邊吃著陳年還不忘一邊側耳傾聽,此刻的院子里就好像是進了某種大型動物的巢xue一般,到處都是吃面條的吸溜聲。 有些聲音比較粗獷呼呼的,而有些聲音則相對內斂一些,聽起來是滋滋的。 但也正是這不一樣的聲音,才為這座大宅子增添了許多不一樣的精彩。 沒過多久陳年便吸溜吸溜的把碗里的面都吃完了,吃的那叫一個酣暢淋漓,痛快無比,心中無限滿足。 但吃完之后碗底還剩不少的rou丁,這些都是在抖落面條的時候抖落下去的。 這可是這一碗面中最貴的東西,陳年自然不能浪費,端起碗來用筷子扒拉著將這些rou丁盡數扒進嘴里。 陳年喜歡這樣對付剩下的炸醬,但這也只是陳年自己的習慣而已,抬頭去看看其他人,有很多人并沒有像陳年這樣一口氣把剩下的炸醬里面的rou丁全扒拉進嘴,反而是用筷子一顆一顆的挑著往嘴里丟。 頗有些吃瓜子兒的意思。 面吃完之后自然是要喝湯,俗話說得好原湯化原食,這種說法在北方那是相當盛行的。 而大部分人確實也都是這樣的,在吃過面之后便來找陳年打面湯,只不過剛才陳年還在吃面,所以就讓他們自己動手。 一個個的就直接將面湯放入還沾著醬的碗里稍微一攪和,面湯的顏色微微變深。 可他們絲毫不在意,一邊朝外面走一邊端著碗湊到嘴邊,小心翼翼的吸上一口。 最后又長長的吐出一口濁氣。 “有點燙?!弊炖锊唤止局?,但嘴中一邊嘀咕,手還是十分不自覺的又將碗放在了唇邊。 陳年也這樣喝了一口,原本吃面的時候就發了不少汗,這一口面湯下去,汗珠更是不要錢的流了下來。 僅僅是用衣袖粗略的在額頭兩邊,鬢角以及脖子后面前面擦了擦,就又開始專心對付這一碗面湯。 其實在最初的時候陳年吃面完全不會搭配著大蒜吃,是因為不管什么時候生蒜吃完嘴里總是會有一股nongnong的蒜味,揮之不去,就算是吃口香糖也不是那么容易消除的。 但后來陳年到這邊上學之后才漸漸的跟著同學就起了大蒜來。 主要是每天都聽他們說著吃面不吃蒜香味少一半,吃面不吃蒜不如吃米飯的論調,耳朵都快起繭子了,后來陳年所幸也試了試,結果發現這種搭配在北方地區比較流行確實是有一定道理的。 雖然吃完之后嘴里還是會有大蒜的臭味兒,可大家都是這樣,大哥也別笑話二哥,如果下午還有課的話,他們回去也會一起刷牙,吃口香糖,泡茶喝來,將嘴里的味道壓下去。 后來陳年的同學發現了漱口水這種十分霸道的東西,在吃完之后用漱口水漱漱口,嘴里晃蕩二三十秒鐘,不僅能有效的掩蓋蒜味兒,甚至連牙齦都能給刺激腫了。 但在用過漱口水之后,嘴里確實還挺清爽的。 不過說的這些終究是題外話,這個時期也沒有漱口水這種東西,如果是在天津的話,陳年對周圍都比較熟悉,還能去旁邊鄰居家里搞點兒薄荷葉回來。 但現在在bj這邊就只能先忍著了。 大不了下午多喝點水再出去買點水果回來吃。 正如先前的馬叔所說,這一次的炸醬面大家還都挺喜歡吃的。 就在陳年過后刷鍋洗碗的時候,馬叔又繞到了這邊來:“你看我中午的時候說什么來著,他們愛吃是吧?你知不知道為啥?” 陳年思索了一會兒猜測的說道:“是因為他們抹不開面子說不好吃,還是他們不怎么挑食,做的差不多了就能吃的很香?” 馬叔搖了搖頭:“都不是,因為咱們天津那邊也有炸醬面,你可能沒在外邊兒吃過,之前我跟你說的是老bj這邊的習俗,可要是去了天津那邊做炸醬也都是要用甜面醬的,所以你這個味兒做出來他們也都比較熟悉?!?/br> “哦!好像是這樣!”陳年一拍腦袋恍然大悟,先前馬叔那么一說自己都陷入誤區了,雖然自己到天津之后還沒有吃過炸醬面,可是他忽然想起來在天津比武大會的時候,那些高麗人第二天好像出去吃的就是炸醬面。 結果陳年在知道了以后還刻意和孫師傅聊了聊,孫師傅當時就是這么說的,只不過這次陳年腦子想的都是老bj炸醬面,沒想起那一茬。 “怪不得?!标惸挈c了點頭,不過要是按照bj南城百姓的做法,這些武館里的人應該也會比較愛吃。 “行吧,我就是過來跟你說一聲,回頭你自個兒再琢磨琢磨,畢竟我也就是經歷的比較多點,真說到做飯上面,別看我年紀比你大不少,但味道肯定比你差遠了?!瘪R叔樂呵呵的擺了擺手便告別了,陳年打算回去休息了。 可是剛走到門口,馬叔又停下了腳步,回過頭來看著陳年:“對了,陳小子,我忘了問你,你師父最近咋樣了?頭還暈不暈?” 陳年一聽這話,不知道馬叔怎么會知道這回事兒,但還是如實回答道:“好像還有頭暈,來bj的前幾天我去找他下象棋的時候他就頭暈了,原本是坐著,一站起來差點摔倒,還好手扶住了桌子?!?/br> “嗯,他這其實是老毛病了,不過他跟你說什么沒有?” “也沒說什么,就說是忽然一下站起來有點猛?!?/br> “行吧,等回去之后我再去看一看,上了年紀就得多cao心一點兒,身體稍微有點兒小毛病也不能慣著,要不然慣成大毛病,可就沒治了?!瘪R叔一邊說著一邊離開了廚房。 而陳年這個時候覺得馬師傅可能有什么事情沒和自己說,但想了想師父平??雌饋磉€是好好的,精氣神看起來也都很不錯,一直也就沒有多想。 就這樣在bj城里一天一天的過去,院子里的雜草后來也被清理的干干凈凈,雖然他們在萬國比武大會正式開幕的前一周就來到了bj,但在這幾天當中他們也沒有丟下鍛煉。 除了第一天之外,之后每天早上都會早早的起來在院子里面開始鍛煉切磋招式。 設備雖然有些簡陋,但辦法都是人想出來的,沒有木人樁就可以用樹來代替。 如果樹用著不順手就找師兄或者是師弟來鍛煉鍛煉。 而且陳年曾經不止一次的看到沈三一個人在院子里以手腳比劃著,好像是在研究什么新的招式,雖然陳年也看不明白,但總感覺挺厲害的。 大家都在為了萬國比武大會而緊張的練武,作為后勤的陳年,除了要保證大家的正常飲食和每天所需要攝入的營養之外,抽空也會跟著一起練一練,正如以前在武館的時候那樣。 反正待著也是待著,還不如多學點東西,就當是進入夢境空間中的贈品。 以后回到現實中去雖然不一定能用得到,可萬一哪天真碰上了什么突發事件,在一時之間跑不掉的情況下起碼自己也能上去跟人比劃兩下。 只不過陳年還是會以自己的安全為準,畢竟當初有一條大學生面對持刀歹徒當場打了一套軍體拳,結果身中十九刀的新聞,陳年也是看過的。 現在陳年只是先打基礎而已,等再過段時間陳年就打算專程向沈三或者是唐德春錢虎他們請教一下,有沒有什么招式能夠應對這種狀況。 在接下來的幾天當中,陳年換著花樣給眾人做飯,沒有了孫師傅那邊的限制,陳年也變的放飛自我了許多。 但是考慮到大家對于辣的接受程度還是沒那么強,所以陳年也沒怎么做辣菜,而且還把先前從孫師傅那邊學到的老鮑三、木須rou什么的又做了幾次。 加上先前在天津城的時候日夜練習,現在陳年在這幾道菜上已經頗有些水準了。 再做一兩次就能達到巔峰,等回到天津的時候,也就可以展示給孫師傅看了。 至于芙蓉雞片陳年都沒什么太大的進展,主要是這道菜的工序比較復雜,光是用處理rou都得一兩個小時。 再加上這邊不太方便,所以陳年壓根就沒有再碰這道菜,烤鴨也是同樣的道理,陳年倒是想要好好練一練來著,可這里沒有爐子,完全沒法練習,只能等到回去再說。 在第二天的時候,陳年給大家做了炸醬面,接下來的幾天陳年又想著再給大家做一些老bj的傳統美食。 結果思來想去,陳年打算在正餐的時候做一次京醬rou絲,除此之外,早餐上的選擇可能會稍微多一些。 比如面茶炒肝,鹵煮火燒,豆汁兒什么的。 只不過這些東西做出來,陳年覺得大家不一定能夠接受得了。 尤其是豆汁這種東西,很多老bj本地的人都不喝,更不用說外地人了。 最后陳年還是放棄了這些想法,打算過段時間就研究研究京醬rou絲好了,其他的話陳年覺得可以嘗試著做一做驢打滾和豌豆黃這樣的點心小吃。 順便再溫習一下自己在點心小吃上面的廚藝,畢竟當初從大夏城回來之后就很少做這些了。 也就是在這次進入夢境之前給表姐寫了一下自己所知道的各種糕點的做法。