美食從麻婆豆腐開始 第367節
孫福全聞言只是輕輕一笑,露出恍然大悟的表情:“原來你是沖我來的?” “有一部分吧,還有一部分是沖著三爺來的?!标惸晡⑽⑷隽藗€謊,畢竟陳年進入夢境空間就是來學做菜的,要不然的話,他哪認得沈三是個誰? 雖然這話不好聽,但事實就是如此。 如果孫福全再換一個地方,換到了沈三的對家那里,陳年也還是會跟過去。 如果孫福全此刻不在沈三的武館,而是窮困潦倒一無所有,陳年還是會追隨而去。 就算沈三這里給開出更好的條件,陳年也會完全以孫福全那邊為主。 總之,陳年認的是孫福全這個人。 可孫福全一聽這話,頓時就覺得很有意思了:“我就說嘛,以你的能力怎么不去那些酒樓,反而來武館里呆在后廚,一般來說在這邊學又學不到什么東西,除非你是有求于沈三,這還劃算一些。 我一開始以為是這樣的,但現在你說了之后我就明白了,你是專門沖著我來的,而且想必不太可能是我們兩個有仇,所以那就只剩下了你想學我的招牌手藝?” 陳年心道這已經說的很明顯了,能猜出來也沒什么大不了的。 只是臉上卻露出了震驚不解而又敬佩的神色,仿佛再見在說:“你是怎么知道的?” 充分的滿足了對方一語道破自己心境之后的那種優越感。 果然孫師傅對于陳年這眼神十分受用:“我活這么大年紀了,要是連這點都看不出來,那我也算白活了?!?/br> “抱歉孫師傅,我確實是帶著目的來的,因為我真的很想跟著你學習?!标惸暌彩痔孤实恼f道,因為僅僅是根據今天上午的相處,他基本上就已經摸清了孫師傅的為人。 孫師傅其實是很聰明的,但同時又是一個好人。 孫師傅可以毫不留情的將混吃等死的伙計攆走,不做那種爛好人,但同時對于他能夠看得上的人會傾囊相授,主動叮囑。 只不過可能表現的有些漫不經心罷了。 用一個現代的詞語形容那就是傲嬌。 陳年這么一說,孫師傅對他也更加賞識。 他從來不會拒絕有野心的年輕人,因為年輕人有野心是好事,而且有野心也就意味著做人有上進心,有那股愿意拼的勁兒。 他最討厭的是那種虛頭巴腦,在別人面前裝樣子愛吹牛的人。 同樣也只是經過一個上午,他也看出來陳年是那種務實踏實又非常有干勁兒的年輕人。 哪怕是第一次跟自己出去買菜買rou,但一點也不端著,該去砍價就砍價。 在砍價的時候又非常的有技巧,不是那種為了表現而表現。 陳年給人的感覺,就是那種他似乎經常做這種事,而且已經總結出了相當豐富的經驗和技巧。 況且一個人在和別人的交談中是否真誠,這也是能夠感受得出來的。 所以孫福全在聽到陳年坦白的說就是沖自己來的時候,并沒有心生反感。 而是覺得這年輕人倒是敢說,很對他的胃口。 可就算如此,孫福全也不可能因為這幾句話就把自己的拿手絕活交給這個小子,這種東西的傳授那只能是師傅對徒弟或者是父親對孩子。 “你想要學我的九轉大腸和蔥燒海參和沒有那么容易,雖然我一輩子沒收過什么徒弟,但那不是因為我不想,而是因為至今沒有讓我看對眼的?!睂O福全笑著說道。 言語之中滿是考校之意,可陳年聽到這話直接呆住了。 “九轉大腸?” “蔥燒海參?” “這兩個不是經典魯菜嗎?” “可自己要學的明明是烤鴨??!” 好像其中有什么誤會,這時陳年又不能直接說我想學的不是你說的那兩樣而是烤鴨。 雖然要讓孫師傅覺得自己是一個爽快直白的人,但現在很明顯出現了一些分歧。 孫福全直接說他擅長的是兩道魯菜,如果自己說不想學這兩樣的話,難免會讓對方的興致降低,以至于對自己的好感度同樣降低。 好感度那可是一點一點漲起來的,不能敗光。 所以現在最好的辦法就是將計就計。 反正孫師傅也不會馬上就把這兩道菜教給自己。 以后的時間還多的是,大不了再慢慢試探就行了。 畢竟說起來的話,烤鴨好像也是從魯菜中流傳出來的。 “孫師傅,有朝一日,我一定能夠入了您的眼!”陳年看著孫師傅的眼睛,篤定地說道。 在拜師和取得師傅信任這方面,陳年有著豐富的經驗。 而孫師傅在和陳年進行了這么一番較為深入的溝通之后,也開始對陳年做菜進行一些指點。 雖然現在陳年要做的這兩道菜并不是真正意義上的魯菜,但是在魯菜中卻有和這兩道菜類似的菜,而且這種家常菜基本上很少菜系。 因為這種流傳廣的菜品,每個菜系當中都有自己的做法。 陳年發現孫師傅指點的,和自己要做的其實是有些出入的。 主要還是在調味和對于食材的處理上面。 要是根據孫師傅說的進行調整,那做出來的味道應該也不錯,所以陳年也就不動聲色的開始按照對方說的去進行改進。 現在不是做自己的時候…… 在北方做了這么多年廚子而且又擅長魯菜的孫師傅肯定更加了解北方人的口味。 這一點是自己遠遠不及的。 但就算如此,孫師傅還是發現陳年的基本功牢固的可怕,而且對于一些食材的處理非常精細。 等到中午開飯之后,眾人紛紛去后面的飯堂里吃飯,沈三則是帶著自己的兒子沈文還有妻子以及幾個比較器重的弟子在一張桌子上吃,其他人自由配對。 但就在上菜之后,沈三看著擺放到桌子上的菜感覺有些好奇:“孫師傅,這可不像是你平常做的啊……” 孫福全點了點頭,笑著稱贊道:“三爺好眼力,今天這菜確實不是我做的,這三道全都是陳年做的?!?/br> “陳年?”沈三不禁看了一眼站在孫福全旁邊的陳年。 而陳年此時見到沈三的目光看了過來,不禁趕緊解釋:“三爺,今天的飯確實是我做的,但也多虧了孫師傅在旁邊指點,只是小子學藝不精,也不知道做出來的飯菜對不對得起孫師傅的教導?!?/br> 沈三是比較喜歡這種謙虛的人的,而且他十分講究尊師重道這種美德,因此在聽到陳年這么說之后,不禁又高看了陳年一眼。 孫福全顯然也知道沈三的脾氣,因為他平常也是這么對待沈三地。 同時他又覺得陳年確實是一個可塑之才,在待人接物方面就和他在廚藝方面的天賦一樣過人! 第420章 大鍋飯 紅燒rou本來就是陳年的拿手好菜,他有自信就算孫師傅不指點,他也能做到令沈三等人滿意,并且贊不絕口。 但在當時的那種情況下孫師傅都說了,陳年也并沒有打算一意孤行。 只是在做出來之后味道其實相差的并不大,條條大路通羅馬,做一道菜也有好幾種方式。 就像陳年知道的,有些地方做紅燒rou主要是用糖色來進行上色,而有些地方則完全不用糖,全靠醬油來上色。 就這樣陳年看著沈三把紅燒rou送入口中,臉上很快就露出了滿意的笑容,這種笑容陳年太熟悉了。 “不錯,很好吃,好好跟著孫師傅學,多的不說,能學到孫師傅的一半就夠你后半輩子不愁吃穿了?!?/br> 一個好的廚子確實不愁吃穿,畢竟越是大的酒樓,越是大戶人家就對吃的越有所講究。 普通的廚子根本滿足不了他們的要求。 而且一個好廚子也同樣是有自己的人脈的,就算以后不在自己這邊工作了,也能讓孫師傅推薦一個好去處。 “三爺喜歡就好?!标惸挈c頭道謝,然后又用感激的眼神看了一眼孫福全。 一個人給人的印象就是從這些方面體現的,陳年剛開始的時候自然需要多注意一些。 陳年雖然已經來了兩天,但在本尊進入夢境之前的那個陳年一直都處于小透明的狀態,直到今天陳年親自下廚做了飯之后,孫福全才打算帶他和這里的人認識認識。 而對于陳年來說這也是一件好事,否則的話只認識這邊的幾個主要人物還是不夠的。 平常打飯陳年也需要記住每一個人的名字,然后慢慢了解每一個人的飯量如何,吃飯的喜好如何。 萬一有誰有什么忌口的東西陳年在一天之內將他們全部都做進菜里,那這個人也就別吃了。 陳年自然不會坐視這樣的情況發生,干一行愛一行就是這樣,做廚師的屬于服務行業,服務的對象便是食客。 而眾人在認識到陳年之后也都投去了善意的目光,畢竟打好飯之后他們也都開始吃菜了。 只要廚子做菜做的好吃,便會在極大程度上獲得人的好感。 這樣又轉了一圈之后,陳年和孫福全才回廚房里面,他們是最后吃飯的,這也是孫福全的規矩。 除了在做菜的時候要嘗幾口之外,正式吃飯一定要在主家后面,要在給所有人打完飯之后,他們才能吃。 只是就在回去的時候,陳年不經意間看了一眼大師兄唐德春,只見唐德春的臉上有些心事重重的樣子…… 而桌子上的其他人也會時不時的偷瞄一眼唐德春,一中午的時間足夠將青梅竹馬上門糾纏大師兄的事兒傳遍整個武館了。 不過整張桌子上沈三還在神色如常的吃飯,家主的心思果然隱藏的更深。 陳年猜測沈三已經問過了,但唐德春應該沒有說具體什么事情,而沈三又是一個豁達的人,既然徒弟不愿意說,那他也不過多的去追問。 沈三本就是一個豁達的人,再加上唐德春也快三十歲了,對方自然有自己的主意,所以只有沈三神色如常,至于其他人不了解情況過多或少的還是會有些擔心。 當然,陳年雖然對此有些好奇,可也不能直接馬上去問,畢竟自己的身份擺在這里。 和孫福全一起回到后廚之后,他們才各自給自己盛了飯菜,這邊的飯菜還有剩余,為的就是避免外面的那些人吃不飽,想要過來再加一點。 開武館的自然要管飽才行,否則吃都吃不飽,那還練什么武? 只是在現在的這種條件之下,在吃飯的時候也并沒有那么多規矩和講究,陳年先給自己盛了米飯,然后舀了紅燒rou和土豆以及湯汁淋在上面,其次就是把其他菜全部都放在碗里。 就這樣和米飯一起吃,一邊吃菜一邊吃飯,幾種菜的湯汁混合在一起也無所謂,反正大家都是這么吃的。 而且都吃大鍋飯了,也沒有人會那么講究。 在吃完之后不洗碗,直接在這個碗里面盛湯。 陳年和孫福全吃飯是吃的最晚的,因此喝湯喝的也是最晚的,前面不斷的有人來舀湯,每個舀湯的陳年還問他們要不要里面的雞rou。