前腳給人粥，后腳一腳踹翻。

    我真不是本意??！

    剛想說不好意思，結果對方也連忙說道：“沒關系沒關系，我就這么喝也行?！?/br>
    聽著就叫人心酸無比。

    但陳年哪能讓對方如此？

    那樣自己不成帶惡人了嗎？

    將對方扶著來到路邊坐下，然后轉身又跑回廚房之內取了一只新碗，重新盛了滿滿一碗粥放了許多咸菜端了出去。

    當陳年出來的時候發現那乞丐居然已經把碗的碎片都撿了回來，然后用舌頭小心翼翼的舔著上面還殘留的粥。

    最后陳年把這粥遞給對方之后，丟下兩句話就離開了，朝著記憶中的菜市場而去。

    “粥慢慢喝?！?/br>
    “碗算是賠給你的?！?/br>
    看著陳年離去的背影，這乞丐感受著手中這一碗新粥的溫熱，眼淚又止不住的流了下來，落入碗中。

    喝了一口。

    一點兒也不咸，好喝。

    ……

    陳年之所以匆匆離開，主要就是不想再看到那乞丐那副樣子了，可憐人總是會讓人心里難受，陳年是個比較感性的人，所以見不得太多這種場面。

    來菜市場逛了一圈，發現這邊大多都是一些本地的蔬菜，而且這邊的飲食習慣和自己在上海時好像差不多。

    想了想，這兩個地方基本就是挨著的。

    于是在這里逛了逛，砍價的時候又掀起了一陣腥風血雨！

    菜市場小霸王重出江湖！

    最后陳年滿意而歸，走之前告訴那個買菜的小販，過后把這些菜都送到春雨班的后廚。

    自己又沒有平板車，而且自己買菜的量又大，讓他們送一送也很正常。

    這個時代的服務還是很周到的。

    回去之后差不多到了上午十點左右的時候，菜販子把菜送來了。

    陳年放下手上摘的菜，帶著菜販子去賬房結賬。

    結果賬房聽到這些菜之后，拿著算盤噼里啪啦的打了半天：“怎么比平時便宜了許多，難道菜價降了？”

    只見菜販子聽到這話苦著個臉：“什么菜價降了？你們這春雨班新來的廚子也太能說了，一會兒的功夫說的我菜都快直接白送了?！?/br>
    第191章 隨手扒拉兩下做出來的

    “你們平常不都是要稍微從中拿點的嗎？”賬房問道，但說完之后又覺得好像這么說不太合適，于是又連忙解釋道：“在我們春雨班，廚子是可以稍微吃點兒利潤的，畢竟要出去買菜，而且吃了小利至少能保證這些菜和rou的新鮮，結果到你這兒反而沒有吃回扣，還替我們省了這么多錢?！?/br>
    說話之間滿是欣賞之意，陳年沒想到春雨班還有這規矩，是開口打趣道：“我這不是剛來嘛，老張之前也沒和我說，那我現在吃點回扣還來得及嗎？”

    賬房一聽這話樂了：“那肯定是不行了，你當著我的面這么說，我要是答應你那不成了跟你同流合污了？”

    “哈哈哈，我也是開玩笑的，我在春雨班當廚子已經是拿了工錢的了，哪還能在搞那些虛頭巴腦的東西？再說了做飯和買菜對我來說既是糊口的本事，也是愛好?！?/br>
    “你倒是實誠，回頭我跟班主說說你的好話，說不定還能再給你漲點工錢?！?/br>
    而菜販子在旁邊聽著這兩個人跟說相聲似的，一邊聽一邊樂，被陳年砍價砍的差點褲衩都沒了的郁悶之情也舒坦了幾分。

    拿了菜rou的錢之后，陳年將這菜販送出門去，那菜販臨走之前還撂下一句：“以后再來我這兒買啊?！?/br>
    結果說完轉頭就給了自己一嘴巴，心想著我這嘴賤什么??！

    “誒放心吧大哥，以后我一定多光顧你的生意！”

    隨著身后傳來熱情的聲音，那菜販的步伐不禁走得更快了。

    送走賣菜小販之后，陳年發現早上的那個乞丐好像不見蹤影了，不光是那些碎碗不見了，就連他睡覺用的那幾張報紙也沒了。

    回去之后陳年繼續準備食材，今天中午陳年打算做個梅干菜燒rou、醋溜白菜。

    然后再搭配點雪菜炒黃豆。

    這些菜還是比較下飯的，至于小灶上給那些戲角兒們的午飯，陳年打算弄個白灼菜心，再用白菜和雞絲兒簡單炒一炒，最后再來一盆文思豆腐湯，如此一來也算是有rou有菜還有湯了。

    說起來陳年還是打心底里十分佩服這些人的，要是換成自己天天吃的這么素淡早瘋了，還是現代條件好了，人選擇的空間也大。

    梅干菜也屬于是江蘇這邊比較特色一些的菜了，而且梅干菜燒rou應該也算是浙江紹興的傳統風味名菜，屬于是浙菜系，陳年之所以做這道菜是因為早上的時候有問過眾人想吃什么，結果在一眾的菜品當中，梅干菜燒rou是人們提及的比較多的。

    而這道菜具體如何做，陳年倒是沒有研究過，不過他打算憑著感覺做一做。

    反正這菜嘛，不外乎就是放在一起炒一炒，然后再加入一些調料就好了。

    梅干菜廚房里也有，rou也還有。

    在把所有食材都清理完畢之后，陳年先把豬rou切成小塊，然后放在一旁備用著。

    四十人左右的大鍋飯光rou就得五六斤，而且這五六斤的rou切完放在鍋內其實顯得并不多。

    主要是人太多了，而且春雨班雖然算是比較富一點的戲班子，但也不可能每次吃飯的時候rou管飽。

    有點rou吃在這個時代就已經算是很幸福的了。

    首先是陳年在鍋中放入姜片和五花rou，以小火慢慢的翻炒著。

    這個時候陳年并沒有放油，畢竟梅干菜這道菜本身是比較干一些的，所以先把這rou里面的油逼出來，如果到時候不夠的話再少放一些就好，而且以rou本身的油來炒也會更香。

    當這些豬rou在小火之下慢慢的被煎到兩面微微有些焦黃的時候，鍋底已經有了一層厚厚的油了。

    同時rou香也隨之升騰了起來，但由于沒有放調料，所以這rou香還只是比較原始。

    緊接著陳年就開始往里面放入各種各樣的調料，少許黃酒、醬油、醋、糖、鹽等等，慢慢的翻炒至均勻上色。

    由于早上的時候陳年就已經把梅干菜提前泡進了水里，所以這個時候直接拿出來洗干凈，將其擰干之后切成小段放入鍋中一起炒。

    炒了一會兒之后梅干菜本身的香味也激發了出來，同時和鍋內的rou均勻而又融洽的相處在一起，同時身上也沾上了剛才那些調料的顏色。

    陳年又將開水倒置大約2/3的地方，接著大火猛煮了一會兒就轉成小火，蓋好蓋子，慢慢的燜煮。

    張弛有度，該輕輕，該重重。

    也沒什么訣竅，主要還都是憑著感覺來的。

    梅干菜所要多悶一會兒，而且多悶一會兒，那些調料也能夠更好的進入rou里面。

    在這途中，陳年又去準備小灶上的菜。

    由于小灶上的那幾道菜都比較簡單，所以陳年先把豆腐切好放在小鍋里煮著，然后又在另外一個灶上開始炒菜，這幾樣素菜從摘菜到洗菜再到最后出鍋一共也就花了不到半個小時的時間。

    而在這做菜的過程中，那個小女孩也跑過來羞澀的小聲陳年什么時候能夠做好。

    “大概，二十分鐘左右?！?/br>
    “不過你叫什么名字呀？”

    “我叫謝小花～”對方說完名字，已經羞得不行了，轉身就跑。

    這讓陳年摸了摸自己的臉：“我這么像怪叔叔嗎？”

    所以當陳年把這些菜做完的時候，眾人也陸陸續續的都過來了。

    這一次他們主動過來盛菜端菜。

    那些素菜雖然賣相極好，但終究也只是素菜而已，可是當他們看到文思豆腐的時候，不禁有些驚訝！

    因為身為昆山距離蘇州揚州都不太遠，自然是知道文思豆腐這道菜的。

    現如今縱使是一些有名的酒樓里都不一定能做出這道菜，可就在這戲班子里的后廚他們居然見到了這道菜，而且看里面的那些豆腐絲切的居然跟頭發絲一樣細！

    “寶主，我們這次可真的是撿到班了！”

    “不對，班主我們這次可真的是撿到寶了！”

    “小陳師傅哪里只是一個年輕的廚師啊，從昨天到今天這手藝，就算是去酒樓里那也得被奉為座上賓??！”

    “小陳師傅你干脆在戲班子里找個姑娘娶了吧，這樣我們以后就能一直吃你做的飯了！”

    秦湘云驚嘆的說道，她覺得陳年這水平無論如何也不該出現在他們這地方才對。

    眾人在聽到這話之后，也不禁跑過來觀摩欣賞，結果再看到那細如發絲的豆腐，絲之后不約而同的驚嘆連連！

    這反倒讓陳年有些不好意思了。

    陳年本就是個不喜歡張揚的人。

    連忙抬手謙虛的說道：“隨手做的，隨手扒拉兩下做出來的，這次手感比較好而已，下次就不一定了?！?/br>
    第192章 梅干菜燒rou

    現在鬼才信陳年說的，運氣好和稍微會一點點這種話。

    你這水平要是稍微會一點點的話，那其他人做出來的那都不能叫菜了。

    之后這些人去美滋滋的吃陳年所做小灶飯菜的事情無需過多描述。

    當他們把這幾道菜端走之后，陳年一個小時前做的梅干菜燒rou也差不多好了。

    打開鍋蓋之后，只見鍋內的湯汁濃郁，撲入鼻間的是梅干菜獨特的干醇香味以及濃郁rou香。

    做這些菜最主要的一點就是下料要足，如果不舍得下料的話，那這些菜就算做出來也不會太好吃，當然調料也不能太多，畢竟梅干菜本身就帶著咸味。

    而梅干菜也有著許多種類和口味，湖北那邊多以芥菜葉子或芥菜干來做，而四川在做梅干菜的時候較為特色的就是有些地方會往里面加一些豆豉和辣椒，使得口味變得濃香微辣，而湖南所制的梅干菜則會帶著一股煙火味兒。

    客家梅干菜同樣是非常有名的他們經常會選擇用芥菜來做，他們會等到菜園子里的芥菜出苔之后，取起菜心出來晾掛幾日，待上面的葉子變軟之后放進盆內撒鹽，用手反復揉搓，隨后便放入陶罐之中，過一段時間取出曬干，至此口味便會變得咸酸微干，并且還有一些特殊的香味。

    而昆山這邊的梅干菜做法和紹興那邊有些類似，只是比那邊的要稍微甜一些，但是材料做法比較多樣，有芥菜干、油菜干和白菜干等，陳年知道南京那邊也經常用油菜來做。

    只不過當時陳年在詢問同學的時候，對方就說是青菜，搞得陳年差點都急了。

    青菜是啥菜??？綠菜葉子的不都是青菜嗎？